8.2 糖类 油脂 同步练习

第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂基础过关全练知识点1糖类1.下列不属于糖类的是()A.葡萄糖 B．果糖 C．淀粉 D.乙醇2.(2023江苏常州天宁调研)人体摄入的米饭等淀粉类食物，经消化后的最终产物是()A.氨基酸 B．二氧化碳和水 C.葡萄糖 D．纤维素3.(2023四川泸州中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有()A.微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D.油脂4.(2023江苏扬州江都二模)绿色植物叶片进行光合作用合成有机物时，能正确表示物质进出叶片的图片是() 5.炎热的夏天，西瓜是消暑解渴的时令水果。小露同学通过对生物学和化学的学习，知道了西瓜汁有甜味的原因是其中含有较多的绿色植物光合作用的产物——葡萄糖。为了验证这一判断，她进行了以下实验：取2mL氢氧化钠溶液于试管中，滴入5滴硫酸铜溶液，生成色沉淀，此过程中发生反应的化学方程式是。再向此试管中加入10滴西瓜汁，加热至沸腾后观察到，说明西瓜汁中确实含有葡萄糖。

知识点2油脂6.(2022云南昆明中考)下列富含油脂的是()A.菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D.黄瓜7.(2023江苏常州天宁调研)下列常见油脂在常温下呈固态的是()A.花生油 B．猪油 C．豆油 D.菜油8.下列关于油脂的说法错误的是()A.豆类中富含植物性油脂 B.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的C.油脂会导致肥胖，人应尽可能少吃 D.油脂不是有机高分子化合物9.油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3kJ能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则：(1)该油脂由种元素组成，其中氢元素的质量分数为(精确至0.1%)。

(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果这些能量的25%是由油脂提供的，那么我们每天大约需要摄入g油脂才能维持机体能量平衡。

能力提升全练10.(2023江苏淮安一模)中国科学院设计、构建了11步反应的非自然固碳与淀粉合成途径，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子[(C6H10O5)n]的全合成。下列说法中，错误的是()A.淀粉属于有机高分子化合物 B.合成淀粉的过程中，可能有氢气参加反应C.淀粉由碳、氢、氧三种原子构成 D.可选用碘水检验实验中是否合成淀粉11.(2023江苏苏州吴中二模)下列说法正确的是()A.许多植物能通过光合作用把太阳能贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中B.能用碘水或碘酒检验食物中是否含有纤维素C.淀粉与油脂的组成、结构和性质都相同D.纤维素能转化为葡萄糖，葡萄糖和油脂的组成相同，都是有机高分子化合物12.(2023四川泸州中考节选)泸州白酒酿制“始于商周，盛于明清，纵横二千余年”，发展为以高粱与曲药为原料的独特酿造技术，其中曲药富含各种微生物，以及微生物所分泌的酶。回答下列问题：(1)曲药能加快高粱中的转化为葡萄糖。

(2)在酵母菌的作用下，将葡萄糖(C6H12O6)分解成乙醇(C2H5OH)，还有一种气体产物，该反应的化学方程式为。

(3)发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是(填“蒸馏”或“过滤”)。

(4)白酒的酒度通常是指20℃时酒精的体积百分数。如60度(60°)白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，将50°白酒勾兑出500mL40°白酒？。素养探究全练13.小黄同学观察到无色透明的葡萄糖溶液放置一段时间会变成黄色，设计如图装置进行实验探究。①按实验编号分别在装置B中加入如下表所示物质，排尽气球中的空气；②连接A、B装置，通入氧气至气球鼓起时，关闭止水夹，装置B实验数据和现象如下。编号装置B中加入的物质温度pH变色情况180mL蒸馏水20g葡萄糖20℃77天后仍无明显变化280mL蒸馏水20g葡萄糖60℃77天后呈浅黄色380mL蒸馏水+1mL稀硫酸20g葡萄糖20℃37天后仍无明显变化480mL蒸馏水+1mL氢氧化钠溶液5g葡萄糖20℃117分钟后呈浅黄色请根据上述信息回答问题：(1)写出仪器M的名称：。(2)在实验开始前需要的操作是。(3)实验1配制的葡萄糖溶液溶质质量分数为(水的密度为1.0g/mL)。

(4)写出装置A发生反应的化学方程式：。(5)通过实验1和2，你得到的结论是。(6)小傅同学认为通过比较实验1、3和4，可得出pH越大葡萄糖溶液变色越快的结论。请指出此实验设计中的错误：。

第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂答案全解全析基础过关全练1.D葡萄糖、果糖、淀粉都属于糖类；乙醇不属于糖类。2.B淀粉等糖类物质在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转化为二氧化碳和水。3.C鲁迅先生用碘酒处理看到了信中的内容，淀粉遇碘变蓝，据此可证明米汤中含有淀粉。4.B在光照下，绿色植物通过光合作用把CO2和H2O合成有机物，同时生成O2。故选B。5.蓝2NaOH+CuSO4Cu(OH)2↓+Na2SO4有红色沉淀生成解析氢氧化钠与硫酸铜反应生成蓝色氢氧化铜沉淀和硫酸钠。6.A菜籽油中富含油脂；豆腐属于豆制品，富含蛋白质；土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类；黄瓜中富含维生素。7.B猪油属于动物性油脂，在常温下呈固态。8.C油脂是人体重要的营养物质，人食用的油脂并不是越少越好，要适量摄入。9.(1)312.4%(2)60解析(1)题述油脂的化学式为C57H110O6，由此可知，该油脂是由三种元素组成的；其中氢元素的质量分数为1×11012×57+1×110+16×6×100%≈12.4%。(2)由题意可知，正常人一般一天由油脂提供的能量为9432kJ×25%=2358kJ，每克油脂在人体内完全氧化时，放出约39.3kJ能量，能力提升全练10.C淀粉[(C6H10O5)n]是由淀粉分子构成的，淀粉分子是由碳、氢、氧三种原子构成的，C错误。11.A纤维素遇到碘水或碘酒不变色，因此不能用碘水或碘酒检验纤维素，B错误；淀粉与油脂的组成元素相同，结构和性质不同，C错误；油脂和葡萄糖的相对分子质量较小，不属于有机高分子化合物，D错误。12.(1)淀粉(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑(3)蒸馏(4)用带有刻度的容器量取400mL50°白酒，然后再向容器内加蒸馏水至500mL即可解析(1)曲药能加快高粱中的淀粉转化为葡萄糖。(2)在酵母菌的作用下，葡萄糖(C6H12O6)可分解为乙醇(C2H5OH)和二氧化碳。(3)酒精和水能以任意比例互溶，但酒精和水的沸点不同，因此发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是蒸馏。(4)设勾兑出500mL40°的白酒需要50°白酒的体积为x，则：x×50%=500mL×40%x=400mL因此配制方法是用带有刻度的容器量取400mL50°白酒，然后再向容器内加蒸馏水至500mL。素养探究全练13.(1)长颈漏斗(2)检查装置的气密性(3)20%(4)2H2O22H2O+O2↑(5)在其他条件相同的情况下，温度越高，葡萄糖溶液变黄越明显(6)实验1应该再增加1mL蒸馏水解析(2)为保证氧气能顺利通入B装置，实验前需检查装置气密性。(3)80mL蒸馏水的质量为80mL×1.0g/mL=80g，实验1配制的葡萄糖溶液溶质质量分数为20g20g+80g×100%