细胞中的糖类和脂质+高一上学期生物人教版（2019）必修1

问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？【答案】这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。第二章组

成

细

胞

的

分

子第三节

细胞中的糖类和脂质1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出脂质的主要种类和作用。3.举例说出糖类和脂质的相互转化。4.关注糖类、脂肪等的过量摄人对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。学习目标有甜味的东西就是糖类吗？HCHH2NCOOH此物质名为甘氨酸，闻其名即知其甘甜可口，最初发现时因为甜味高曾被认作糖类。但它不是糖，我们下一节课会学习它。甜味不是糖的关键特征，甜的不一定是糖类，糖类也不一定是甜的，那么糖类究竟是什么呢？第三节

细胞中的糖类和脂质一细胞中的糖类糖类的元素组成糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。多数糖类分子中的原子数H:O＝2:1，类似H2O，故糖类又称为碳水化合物，简写为(CH2O)。第三节

细胞中的糖类和脂质一细胞中的糖类单糖结构：不能水解的糖类。特点：可被细胞直接吸收。举例：葡萄糖：分子式是C6H12O6，是细胞生命活动的主要能源物质。其他单糖：果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4第三节

细胞中的糖类和脂质六碳糖五碳糖氧化分解=水解？种类分布功能单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量一细胞中的糖类单糖第三节

细胞中的糖类和脂质一细胞中的糖类二糖结构：由两分子单糖脱水缩合而成特点：一般要水解成单糖后才能被细胞吸收。举例：植物：蔗糖麦芽糖动物：乳糖葡萄糖葡萄糖H2OH2O麦芽糖，其分子式为C12H22O11。第三节

细胞中的糖类和脂质脱水缩合水

解举例红糖白糖冰糖存在或分布甘蔗大多数蔬菜、水果甜菜发芽的小麦等谷粒中含量丰富乳糖人和动物的乳汁中含量丰富一细胞中的糖类多糖特点：生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。结构：是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成举例：植物：淀粉纤维素动物：糖原几丁质（壳多糖），其通式为(C6H10O5)n。第三节

细胞中的糖类和脂质来源：通过光合作用合成。作用：植物细胞中的储能物质。存在或分布：玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物的果实中。特点：人体摄入的淀粉，必须消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。淀粉存在或分布：棉、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维，植物细胞的细胞壁。特点：不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需借助某些微生物才能将其分解。纤维素纤维素酶？分布：主要在人和动物的肝脏和肌肉。作用：人和动物细胞中的储能物质。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原可分解成葡萄糖补充。糖原分布：广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。用途：几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，废水处理、制作食品的包装纸和食品添加剂、制作人造皮肤，等等。几丁质模拟题提示：肽聚糖（多糖和短肽链连接而成）是构成细菌细胞壁的主要成分几丁质和肽聚糖中都含有N-乙酰氨基葡萄糖，即含有N元素，而模拟题可能会认为所有的糖都只含有C、H、O三种元素。比较：红烧肥肉、米饭、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相

同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉

该食品中富含脂肪，而1g脂肪氧化分解释放的能量高达39kJ。第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质脂质的元素组成主要是C、H、O三种元素，有的还含有N、P。脂质中氧含量远少于糖类，但氢含量更多。磷脂分子糖类中C、H、O三种元素的比例≈1:2:1，可简写为：(CH2O)一种脂肪分子141414第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质脂质的性质通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质脂肪的结构脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。＋CHHOCHOCHOHHHH甘油CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3HOHOHO脂肪酸＋3H2OCHCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3H甘油三酯第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质脂肪酸种类种类结构分布熔点特点不饱和脂肪酸碳链上碳原子间存在双键，碳原子连接的氢原子数目不能饱和。植物脂肪大多含有较低在室温时呈液态，如食用油。饱和脂肪酸碳链上碳原子间以单键连接，该碳原子可连接2个氢原子。大多数动物脂肪含有较高室温时呈固态CHHOH饱和脂肪酸CHHCHHCHHCHHCHHCOHCHHOH不饱和脂肪酸CHHCHCHCHHCOH第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质脂肪的作用是细胞内良好的储能物质，还是一种很好的绝缘体，动物脂肪还有保温，缓冲、减压等作用。储能保温缓冲、减压第三节

细胞中的糖类和脂质磷脂分子结构式磷脂分子模型磷脂分子示意图甘油脂肪酸磷酸胆碱二细胞中的脂质磷脂的元素组成磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(—OH)不是与脂肪酸结合形成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质磷脂的作用构成细胞膜以及各种细胞器膜的重要成分第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质磷脂的分布在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输。胆固醇的结构第三节

细胞中的糖类和脂质元素组成：C、H、O二细胞中的脂质性激素性激素能够促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质维生素D维生素D的作用是能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸收。第三节

细胞中的糖类和脂质补钙为什么要和维生素D一起补？缺乏维生素D为什么会得佝偻病？二细胞中的脂质关系细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的供细胞利用合成糖原储存血液中的葡萄糖转变成某些氨基酸皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来富余部分主要途径多余的部分转变成脂肪第三节

细胞中的糖类和脂质二细胞中的脂质关系糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的糖类供应充足，可大量转化糖类不能大量转化分解供能糖类代谢发生障碍，引起供能不足时脂肪第三节

细胞中的糖类和脂质知识拓展1.蔗糖、淀粉、纤维素和糖原等属于非还原性糖。2.生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。3.生物细胞里储能物质：淀粉、糖原。4.参与生物细胞构成物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。5.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？解析：葡萄糖是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储能能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度水合形式，在机体内贮存时所占体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧，此外糖类的氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。第三节

细胞中的糖类和脂质知识框架细胞中的糖类与脂质