第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2

03现代食物的生产、储备与食品安全课程标准：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。选择性必修2第一单元食物生产与社会生活01励志专注观历史兴衰，悟人生真谛，创美好未来！加油！加油！加油！学习指导：

请同学们站立挺拔，右手紧握拳头，声音洪亮，目视前方，一起喊出我们的口号！励志专注02和盘托出学习指导：明确学习目标、任务，并指导本节课的全程学习；将学习内容中的新概念、新命题快速诵读，形成基本语感。和盘托出1、传统农业向现代农业转变的背景和成就2、分析农业现代化的特点和影响（重点）3、感受人类在食物储备技术方面的进步4、分析冷链物流对人们的生活有哪些影响5、粮食安全和食品安全问题出现的原因和应对措施（难点）【学习目标】和盘托出03三学理解学习指导：端正坐姿，左手按书，右手执笔，全力学习。听讲（阅读）理解，边听边记（记忆、记录、标记）。过好理解关。三学理解传统农业现代农业农业现代化：在我国，对现代农业的解释有很多观点，对农业现代化的界定也各不相同。20世纪50-60年代，现代农业是指机械化、电气化、水利化和化肥化。20世纪80年代以后，出现三种解释，一是科学化、集约化、社会化和商品化；二是农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合；三是现代农业是生态农业和可持续发展的农业。20世纪90年代，商品化、产业化，社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。原始社会：刀耕火种商周时期：石器锄耕春秋战国：铁犁牛耕现代社会：机械化从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业三学理解食物生产的现代化一1.传统农业向现代农业转变自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》（1）背景①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广三学理解食物生产的现代化一1.传统农业向现代农业转变（2）成果①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。②一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长；④大型农场、养殖场成为现代农业主要生产经营模式三学理解食物生产的现代化一2.农业科技的发展（1）农业机械化铧式犁前提20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件特点各国国情不同，农业机械的规模不同：美国：以大型为主；法国：以中型为主；日本：以小型为主；中国：大、中、小型相结合影响①大大提高了工作效率；②农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变三学理解食物生产的现代化一2.农业科技的发展（2）育种技术的突破袁隆平致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，并提出并实施“种三产四丰产工程”时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献三学理解食物生产的现代化一2.农业科技的发展（3）养殖、畜牧业养殖业养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制畜牧业现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展三学理解食物生产的现代化一项目传统农业现代农业农具动力

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

机械化工具为主;

石油和电力等生产技术

直接经验

现代科技生产目的

自给自足

商品化使用肥料

天然有机肥料

化学肥料、大量使用农药作物品种

农家原有品种

人工培育品种生产单元

个体小农为主,生产单元也是消费单元。家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环

内循环,农产品

初加工

外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产【探究】传统农业与现代农业的主要区别三学理解铧式犁播种机滴灌机械系统农药喷洒株间除草机器人收割机农业集团公司农业现代化的特点机械化、专业化集约化、产业化自动化、智能化食物生产的现代化一三学理解★【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》（1）特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；

③农业从业人员大幅度下降；

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。（2）影响：

①极大提高了生产力和劳动效率；

②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；

③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；

④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。

⑤改变了人们的饮食方式与饮食观念；

⑥有利于促进生态保护和可持续发展。三学理解食物储存技术的进步二1.粮食储存原始社会人们利用地窖、陶器来存储余粮古代社会粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能20C50s美国已经使用机械通风储粮技术20C70s中国开始采用机械制冷低温储粮技术21C以来制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化低温储粮、充氮保鲜在科技的推动下，粮食储备自动化和智能化水平的不断提高三学理解食物储存技术的进步二2.食品保存古代社会人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期20C20s起速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来2010年中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展三学理解p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品

的品质要求。②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。

2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。三学理解消除饥饿与食品安全三1.粮食安全问题【思考】粮食安全问题产生的原因有哪些？如何应对？①农业长期投资不足②经济危机的破坏③人口的激增引发食物供给矛盾④国际政治经济问题⑤全球环境与气候变化的风险（1）原因三学理解国际：国家个人：加强国际合作，开放国际市场构建国际政治经济新秩序增强粮食安全意识，厉行节约重视粮食工作，加大农业投入制订行动计划，优化生产结构保护耕地资源，遏制耕地锐减制定法律法规，保障粮食安全利用科技成果，提高粮食产量1945年成立的联合国粮食及农业组织徽标中国方案：建设生态文明。基本原则包括：一是坚持发展与保护统一；二是坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针；三是坚持点面结合、长短结合；四是在经济措施上坚持激励与约束并举；五是主动作为与国际合作结合，这一点主要是从应对气候变化角度来看的。三学理解消除饥饿与食品安全三1.粮食安全问题（2）应对国际方案1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；中国方案1996年，发布《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针个人方案学习粮食安全知识；珍惜粮食；就餐坚持光盘等中国用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口，为解决世界饥饿问题做出了卓越的贡献！国际：加强国际合作,建立公正合理的国际经济新秩序国家：制定保障粮食安全的法律法规、政策支持和改进技术。个人：增强粮食安全意识,厉行节约思考：我们应该如何应对粮食安全问题？三学理解消除饥饿与食品安全三2.食品安全问题（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康；③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。三学理解消除饥饿与食品安全三2.食品安全问题（2）应对措施国际各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理中国高度重视

①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力食品安全认证标志“‘民以食为天’，食品安全是重大的民生问题”。“食品安全关系中华民族未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的考验。老百姓能不能吃得安全，能不能吃得安心，已经直接关系到对执政党的信任问题，对国家的信任问题”。——习近平总书记关于食品安全问题的指示三学理解04强化记忆学习指导：端正坐姿，左手按书，右手执笔，指读、声读，大声读，边读边记，全面准确快速，10分钟后提问/默写。背会的举左手，不要停，继续巩固。过好记忆关。强化记忆1、传统农业向现代农业转变的背景和成就2、分析农业现代化的特点和影响（重点）3、感受人类在食物储备技术方面的进步4、分析冷链物流对人们的生活有哪些影响5、粮食安全和食品安全问题出现的原因和应对措施（难点）【学习目标】强化记忆05应用练习学习指导：端正坐姿，左手按书，右手执笔，努力学习。理解并记住例题的解题思路、解题步骤及本类型题的特点。过好应用关。应用练习【典例研析】右图为“2000-2015年中国农业发明专利申请国内外比较数据”，下列说法正确的是（

）A.有利于提高我国的农业生产技术B.表明我国已经具有农业尖端技术C.解决了我国粮食和食物安全问题D.打破了西方技术垄断和粮食霸权A应用练习【典例研析】下图是1880-1998年美国农场的相关数据。据此可知（）

引自高瑞东《从美国粮食霸权到全球粮食危机》A.1880年后，美国农场及农业人口数量都不断增加B.1920年后，经济危机导致美国农场数量迅速减少C.1940年后，技术革新使美国农业集中度明显提升D.1970年后，第三产业迅速发展导致美国农业萎缩C应用练习06检测总结学习指导：将检测结果交给小组长-学习委员-学科老师。可同学互批、老师面批，发现问题做标记并及时反馈给老师。人人达标，记住下课，背会放学。检测总结1、自查强化