家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、蒜、葱、干辣椒、醋、盐、糖、生抽。做法：1）土豆切丝，泡水去除多余淀粉，青椒、红椒切丝，蒜切末，葱切段；2）锅中放油，爆香干辣椒、蒜末和葱段；3）加入土豆丝翻炒至断生，加入青椒、红椒丝；4）调入醋、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。2.宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉。做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）锅中放油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜；4）加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐；5）加入花生米，翻炒均匀即可。3.地三鲜材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，分别炸熟茄子、土豆；3）锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末；4）加入茄子、土豆、青椒翻炒，调入生抽、老抽、糖、盐；5）加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。4.鱼香肉丝材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、泡椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉。做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，爆香泡椒、葱、姜、蒜末；4）加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）调入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀即可。5.蚝油生菜材料：生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、糖、水淀粉。做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，加入少许盐和油，煮沸后放入生菜焯水；3）锅中放油，爆香蒜末；4）加入蚝油、生抽、盐、糖，翻炒均匀；5）加入水淀粉勾芡，倒在生菜上即可。6.青椒肉丝材料：猪瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、水淀粉、食用油。做法：1）猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟；2）青椒、红椒去籽切丝，姜、蒜切末；3）锅中放油，爆香姜蒜末；4）加入肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒、红椒丝；5）调入盐，快速翻炒均匀，出锅前淋少许生抽提鲜。7.木须肉材料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。做法：1）猪肉切片，鸡蛋打散，木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切片；2）锅中放油，摊鸡蛋饼，切成条状备用；3）锅中再放油，爆香葱姜，加入肉片翻炒至变色；4）依次加入木耳、黄瓜、胡萝卜片翻炒；5）调入生抽、料酒、盐、糖，加入鸡蛋条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。8.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜、盐、食用油。做法：1）西兰花切成小朵，洗净备用，蒜切末；2）锅中放水煮沸，加入少许盐，放入西兰花焯水；3）锅中放油，爆香蒜末；4）加入西兰花快速翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。9.芹菜炒肉材料：猪瘦肉、芹菜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。做法：1）猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；2）芹菜切段，蒜切末；3）锅中放油，爆香蒜末；4）加入肉丝翻炒至变色，再加入芹菜段；5）调入盐、糖，快速翻炒均匀，出锅前淋少许生抽提鲜。10.豆腐烧排骨材料：排骨、豆腐、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。做法：1）排骨焯水去血沫，豆腐切块；2）锅中放油，爆香葱姜蒜和八角；3）加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒；4）倒入足量清水，加入豆腐块，调入盐、糖；5）大火煮沸，转小火炖煮40分钟，收汁即可。这些家常小炒菜谱，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合一家老小。学会这些菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩，让家人朋友对你的手艺赞不绝口。继续探索这份菜谱大全，发现更多美味佳肴吧！11.麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、食用油。做法：1）豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，葱姜蒜切末；2）锅中放油，小火炒香花椒，捞出丢弃；3）加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；4）加入适量水，放入豆腐块，调入生抽、盐、糖；5）大火煮沸后，转小火炖煮几分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。12.番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、食用油。做法：1）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，番茄切块；2）锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用；3）锅中再放油，加入番茄块翻炒至出汁；5）撒上葱花，出锅即可。13.土豆烧牛肉材料：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。做法：1）牛肉切块，土豆、洋葱、胡萝卜切块，姜蒜切片；2）锅中放油，爆香姜蒜和八角；3）加入牛肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒；4）倒入足量清水，加入土豆、洋葱、胡萝卜块，调入盐、糖；5）大火煮沸，转小火炖煮1小时，直至牛肉熟烂。14.蒜薹炒肉材料：猪瘦肉、蒜薹、红椒、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。做法：1）猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；2）蒜薹切段，红椒切丝；3）锅中放油，爆香红椒丝；4）加入肉丝翻炒至变色，再加入蒜薹段；5）调入盐、糖，快速翻炒均匀，出锅前淋少许生抽提鲜。15.韭菜炒鸡蛋材料：鸡蛋、韭菜、盐、食用油。做法：1）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，韭菜切段；2）锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用；3）锅中再放油，加入韭菜段快速翻炒；5）出锅