2024年幼儿园食品留样管理制度（二篇）

2024年幼儿园食品留样管理制度1.简介幼儿园食品留样管理制度是为了保证幼儿园食品的安全与卫生，确保幼儿的饮食健康，减少食源性疾病的发生而制定的。2.目的保证幼儿园食品的质量安全，防止食品中毒事故的发生；监测食品供应商的食品安全管理措施；提供食品问题发现后的追溯和解决方案。3.适用范围本制度适用于幼儿园内的所有餐饮食品，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。4.原则（1）优质健康：提供新鲜、营养、卫生、口味好的食品；（2）合理搭配：保证食品的营养均衡，并符合幼儿成长发育的需要；（3）安全卫生：确保食品的生产、加工、保存和配送过程中的卫生安全；（4）透明公开：对食品供应商的资质和食品安全管理措施进行监督。5.主要内容（1）食品供应商审核：幼儿园会对食品供应商进行资质审核，评估其食品安全管理措施，包括生产环境、设备、人员培训等方面。（2）食品采购：幼儿园会选择有资质的供应商进行食品采购，并要求供应商提供食品的相关检验报告和出厂日期等信息。（3）食品留样：每天从幼儿园的餐饮中随机留取一定量的食品样品，包括主食、主菜、副菜和水果等，留样后进行封存保存。（4）标签管理：每个食品留样都需要附上详细的标签，标明食品名称、食品来源、采购日期、生产日期和封存日期等信息。（5）留样管理：幼儿园会定期对留样食品进行检测，包括外观、气味、口感等方面的评估，并进行微生物和有害物质等方面的检测。（6）记录与追溯：对食品留样的相关信息进行记录，包括留样日期、检测结果、处理方案等。一旦发现食品质量问题，能够及时追溯并采取相应的措施。（7）处理与报告：对于出现质量问题或超过保质期的食品，幼儿园会采取相应的处理措施，并及时向相关部门报告。6.保证措施（1）健全食品留样监测体系，建立专门食品留样监测组，负责食品留样和质量监测工作。（2）加强食品供应商的培训和指导，提高其食品安全管理水平。（3）定期对幼儿园的食品留样监测工作进行检查，并进行食品留样示范教育。（4）建立食品留样问题反馈机制，对幼儿园食品留样工作进行改进和完善。7.责任分工（1）食品供应商：负责确保食品的质量安全，提供相关检验报告和信息。（2）幼儿园：负责审核食品供应商，采购食品，留样管理，监测食品质量。（3）家长和幼儿：提供食品质量问题的反馈和建议。8.惩罚机制对于发现的食品质量问题，根据情况轻重，采取相应的处理措施，包括停供食品、警告供应商、解除合作等，并及时向相关部门报告。9.宣传教育幼儿园将加强食品安全知识的宣传教育工作，组织家长会和食品安全知识讲座，提高家长和幼儿的食品安全意识。2024年幼儿园食品留样管理制度（二）一、目的和依据为了确保幼儿园的食品安全，保护幼儿健康，制定本制度。本制度依据《食品安全法》、《幼儿园食品安全管理办法》等相关法规制定。二、适用范围本制度适用于幼儿园所有供应的食品，包括学校食堂、活动场所的食品。三、留样人员1.幼儿园食品安全管理人员负责食品留样工作，必须具备相关食品安全和卫生知识，并经过培训合格。2.留样人员须负责对食品进行留样，保证样品的真实性和完整性。四、留样时间1.学校食堂：留样时间为每天最后一顿餐后30分钟内。2.活动场所：留样时间为每项活动结束后的30分钟内。五、留样要求1.对于每餐供应的食品，留样人员需按照食品种类进行留样，包括主食、肉类、蔬菜、水果、奶制品等。2.每种食品至少留取3份样品，每份样品的重量不少于250克。3.留样时必须确认食品未与其他食品混淆，避免污染。4.食品留样时必须使用无菌容器，并在容器上标注样品名称、日期、时间等信息。六、留样处理1.留样人员将留样的食品送至食品检验室；食品检验室负责对样品进行保存、鉴定和记录。2.食品留样的保存期限为24小时，保存环境温度为0-4℃。3.在保存期限内如需进行食品检验，应立即调取留样食品并送至公共卫生部门或食品检验机构进行检验。4.对于食品安全疑问或食物中毒事件，应向食品安全监督部门报告，并配合调查工作。5.若食品留样检验结果存在食品安全问题，应立即停止供应该食品，并根据检验机构建议做出相应的处理。七、留样记录1.每一餐食品留样情况必须详细记录，包括食物名称、重量、存放位置、负责人等信息。2.食品检验室对食品留样进行记录，包括食品名称、样品编号、留样时间、保存时间等信息。3.食品检验结果及食品安全事件的处理情况应及时记录和归档。八、食品留样检验和监督评估1.每个学期结束时，应对食品留样进行检验，确保食品安全。2.食品安全监督部门有权随时对食品留样进行监督评估，要求幼儿园提供相关资料和食品留样情况。九、违纪处罚1.未按规定进行食品留样的，将受到警告处理。2.故意隐瞒食品安