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ICS67.120.20 X18DB43/T1302.35—2017第35部分拔丝湘白莲Part35：HunWhiteLotusiininhotsyrup2017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 379 381 2规范性引用文件 6服务规范 7检验规则 8标识、容器与运送 386——第6部分：清汤柴把鸭——经典湘菜第35部分拔丝白湘莲 5.2.1净菜加工2）将鸡蛋磕在碗内后，加入适量的面粉、淀粉和4）将熟猪油烧至六成热，将网油莲子逐段裹上全蛋糊油炸，至呈金黄色后倒入项目≤≤5.5.2致病菌应符合GB29921即食类果蔬制品的规定，其他微生物指标应符合相应食品安全标准5.5.3食品添加剂不得使用。6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴

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