幼儿园规章管理制度

增城区幼儿园规章制度目录TOC\o"1-2"\h\u29361一、幼儿园管理制度 .家委会制度一、指导思想希望幼儿园能成为孩子们快乐成长的乐园，使孩子在幼儿园活泼、健康地发展，这是幼儿园与家长的共同愿望。设立家委会，可以充分发挥家长代表的作用，督促、帮助幼儿园开展工作，以实现我们的共同目标。工作制度1.家长委员会成员由关心孩子成长、热心教育、热情支持幼儿园工作的在园幼儿家长组成。2.幼儿园家委会每学年调整一次，家长委员会组成人员由班级提名或自荐。3.幼儿园家委会成员由热心孩子教育、热心参与幼儿园管理工作、能代表家长想法的家长代表组成，并设有主任一名。4.幼儿园定期召开家委会会议，征求家委会成员对幼儿园学期工作安排的意见，组织家委会成员共同商讨幼儿园学期工作中重要活动。集思广益、博彩众长，并将所了解的新信息、新观念带到各自的班级去。5.家委会成员定期来园参与幼儿园营养保健、教育教学、家长工作、安全管理等工作，出谋划策，提供合理建议。三、家长委员会职责1.积极跟进幼儿园各级管理层对家长们意见和建议的落实情况，并及时反馈给相关家长。2.向家长宣传教育政策，帮助家长端正教育理念，宣传家庭教育的重要性、迫切性、目的性、帮助家长树立科学育儿的观念。3.家委会成员有义务利用自己的特长帮助幼儿园出谋划策、开展工作。4.家委会成员有权监督、了解幼儿园保教工作开展的情况，以保证孩子在幼儿园得到良好发展。

5.考勤制度全园教职工必须严格遵守上下班作息时间，按时到岗并做好班前准备工作，做到不迟到、不早退、不旷工。病假除急诊外，必须持有县级及以上医院医生开具的病假证明，报告园领导经批准后方可病休，休息时间以看病之日起计算。平时看病，先经年级组长同意并安排好班内工作，经园领导批准后方能看病，回来后凭病历到年级组长处销假。严格控制请事假，如有特殊情况需请事假，应事先安排好自己的工作，并向园领导提出书面申请，经批准后方可离岗。病假、事假休假期满后，必须在周五前销假。因特殊情况，临时不能赶回来请假者，事后要主动补假，并说明理由，否则按旷工处理。无特殊情况，不请假者一律按旷工处理。婚假、产假、探亲假、丧假均按工作规定条例办事。6.奖惩制度1.建立教职工考核制度，对教职工从思想品德、职业道德、业务能力、和素质等方面进行全面考核，将考核结果记录在案，作为评定职称、实施奖惩和工资评定的依据。2.考核与评估相结合，日常考核与期末考核相结合，个人自评与园内评估相结合，确保考核工作的科学性、客观性、真实性。3.考核采取定量与定性相结合的方法，教职工必须真实填写考核表格，保证考核工作顺利进行。4.教职工必须自觉遵守幼儿园的考核评估，通过考核不断提高自身素质和业务能力，促进工作质量的提高。5.奖励(1)凡改进工作效果很好、成绩显著者可获得专项奖（如保健工作成绩突出、教改中有突出成绩、创编教材或制作教具成绩显著、创设与教育相适应的环境成绩突出等）；(2)凡在县以上发表的优秀论文（或经验总结）可获得个人奖。(3)能为幼儿园争得荣誉，如在“六一”活动中做出成绩重奖。

6.惩罚：

(1)不服从工作需要，不服从组织分配，体罚、变相体罚或虐待幼儿，工作失职，出了责任事故或差错（如幼儿走失、骨折、食物中毒、消毒不严格等），根据具体情况，扣除当月奖金；

(2)工作擅离职守，干私活或无故旷工一天以上扣除当月奖金；

(3)凡违反职业道德规范和本园师德要求，因自己的言行影响集体荣誉者，视情节轻重给予惩罚。

7.会议制度积极参加政治、业务学习和教研活动，认真做好笔记，积极主动发言、参与讨论和撰写心得体会（教育随笔）。学习期间，注意力集中，不交头接耳，不做与会议无关的事。准时参加政治、业务学习和教研活动，不得迟到、早退、无故缺席，凡需请假者，必须经园长批准。无故不参加学习者，给予一定的处罚，学习考勤列入奖励或考核范围。双周进行一次业务学习、教研活动，必要时增加学习时间。每月召开一次园务例会和安全例会，若有重要事情随时召开。领导班子、党小组、团支部、园务公开小组，每月一次政治理论学习。每学期末，召开教职工代表大会，讨论幼儿园重大事情及发展规划，若有重要事情随时召开，和不定期的召开全园教职工大会。对政治、业务学习进行阶段性小结。

8.教职工岗位培训制度新教师、新职工必须要参加岗前培训。每学期开学前进行有关《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》、《广东省幼儿园教育指南》等有关文件内容的学习和有关教师职业道德、仪表规范方面的培训。鼓励教职工积极参加对口成人高考或自学考试，利用业余时间学习，不断提高业务理论水平和思想政治觉悟。提倡互帮、互学，有经验的教职工要带徒弟，传授经验，根据需要幼儿园定期举办各种培训班，并进行考核。幼儿园坚持组织业务学习，根据不同的需要，有计划、有步骤安排学习内容，使教职工不断获取新信息。坚持走出去，请进来的方针，每学期有计划选派骨干教师外出参加各类学习班，或参观考察，园内有计划进行各种考核评比，提高教师理论水平及教学水平。教职工积极参加教研学习，提高业务水平，对研究有成果，写出总结经验，并在报纸或刊物上发表，同时也作为幼儿园员工激励积分制的一项重要指标。

9.教职工继续教育管理制度1.教师要积极进行自我培训、自我提高，形成在某一方面的教学特长。2.鼓励教师利用业余时间进修或学习，注重理论与实践的反思和指导作用。3.提倡互帮、互学，有经验的教职工要对青年教师进行传、帮、带。有计划地对保教人员进行专业化等方面内容培训，切实提高保教质量。4.坚持走出去和请进来的方针，每学期邀请专家或同行来园讲学或交流，并根据需要有计划的选送教师外出学习，每学年保证每一位教师有一次以上外出学习培训的机会。

5.教师外出学习培训后要求通过信息传达、活动展示、反思交流等方式及时反馈学习成果。

6.坚持业务学习制度，有计划地安排业务学习内容，使全体教职工不断获得新的信息，了解幼教发展动态。

7.每学期进行一次业务素质与能力的竞赛，表扬先进，推广经验。

8.通过提供外出学习培训机会奖励对幼儿园有突出贡献的教师。

9.骨干教师带头进行教育科研，带动幼儿园课题研究的有效开展。

10.行政巡班制度幼儿园行政人员实行每周一至周五中午轮流值日制度。中午巡班人员必须在园，巡查并记录幼儿园各班午睡情况，具体包括：1.各班教师必须按时照顾本班幼儿的午睡及起床。睡觉、起床时间按园内作息时间执行。

2.进入卧室内教师应及时让幼儿进行午睡，维护好幼儿纪律，不能做与午休管理无关事情。

3.午睡时要注意打开窗户，教师要保持室内干净、通风、无臭气。注意：幼儿园不允许把头伸出窗外瞭望。4.午休管理教师必须保持卧室安静，任何人不得因任何事情在卧室喧哗，更不能凑堆闲聊，午休时教师将手机调到振动或关机。

5.教师应根据幼儿性格安排好幼儿午休的床铺。好动幼儿要放在下铺午休，有床铺不能将幼儿挤到一起午休。

6.教师要根据季节特点照顾好幼儿午睡，帮助幼儿养成良好睡眠习惯，幼儿脱下鞋要摆放整齐。

7.午休时不得体罚，变相体罚幼儿。

8.教师值班时不允许入睡，应在一旁观察幼儿午休情况。

11.计划生育制度切实加强计划生育工作思路和工作方法的两个转变。全面提高计划生育整体水平，顺利完成计生工作目标。积极推行晚婚、晚育，坚持凭证生育。全体教职工双方或一方属于干部职工，一律推行晚婚、晚育政策，即男25周岁，女23周岁。严格落实“双查”工作，杜绝计划外生育，“双查”率达100%，严控教、职工请假制度的落实，并做好跟踪工作。密切配合，齐抓共管，切实搞好流动人口计划生育管理，坚决堵住流动人口计划外生育。强化领导，层层落实责任制。必须加强对计生工作的领导，一把手或主要负责人要继续对人口与计划生育亲自抓、负总责，切实把计划生育工作摆上学校工作的议事日程，做到领导到位，措施到位，责任到位，奖励优惠兑现到位。加强宣传工作，保证计生的法规，条例，政第全面落实。利用全体教师会议，认真组织学习上级有关文件，宣传计生法律、法规，开展人口与计生基础知识教育。认真组织每年三轮的计生“双查”工作，凡属“双查”对象，是要一方或双方在本单位工作的，不论其户籍所属，一律由本单位负责管理。保证一年三轮“双查”100%到位。建立婚育档案，保证结婚、出生、死亡、调人、迁出等，当月申报和变更。依法兑现计划生育户奖励，优先，优惠政策，认真执行计生优惠的若干规定，落实好优惠政策。坚持齐抓共管，综合治理，紧密配合，抓好流动人口计计生管理工作，要严格审验流动人口计划生育证，坚决堵住流动人口计划外生育。晚婚晚育率、计划生育率、节育率、双查到位率均达100%单位年终给予通报表彰。凡因瞒报、漏报、漏查造成计划外生育，对该单位造成影响者视情节给予行政处理，并通报批评。二、教学管理制度1.幼儿一日作息制度1.7:30—8:10入园接待，晨间锻炼2.8:10—8:25早操3.8:25—9：00餐前准备，早餐4.9:10—9:40教育教学活动（一）5.9:50—10:20教育教学活动（二）6.10:30—11:20户外体能锻炼，游戏7.11:30—12:00愉快午餐（漱口）8.12:00—12:20餐后散步，区域活动9.12:30—14:30午睡10.14:30—14:40盥洗11.14:45—15:15户外体能大循环12.15:20—15:45午点13.15:50—16:20教育教学活动（三），区域活动14.16:30—17:30幼儿离园

2.教研制度为提高教师业务能力，园长和保教主任共同制定教研计划和组织教研活动，每周进行一次教研活动。教师要努力学习和贯彻《规程》，根据发展目标和每个幼儿的实际发展水平之间的差距，有计划，有弹性地选择教育内容，动用集体、分组、个别活动相结合组织教育活动从而促进每个幼儿在不同水平上获得发展。实行三级教研网络，园一级通过学习《规程》、《纲要》及相关幼儿教育理论，更新教育观念；各级组根据园教研计划，各学科特点确定研究课题；每个教师依据园教研目标教研组研究课题，结合本人特长，有计划有步骤进行研究、实践。各班每学年都要结合教师自身的实际情况和本班幼儿的年龄特点及实际接受能力确立研究课题，拟定课题研究实施方案，并认真组织实施实践，不断总结和反思，做好跟踪观察个案分析记录，力争研究出成效。每学期都要根据研究实践，期终写出专题总结，经验论文并进行交流，同时做好资料的收集整理工作。幼儿园组织评议组，对专题总结、经验论文进行评议，对研究有成效的给予表扬奖励。

3.教学常规检查制度一、检查内容：1.备课:备课要求：学习课程标准（或大纲）；钻研教材（或资料）；了解学生；设计课堂整体思路；编写教案（编写教案应具备以下环节）。教案主要环节要求：教学目标，教学重点、难点，教学准备，教学过程（导入环节、问题设计、学生获取知识的过程、练习设计、板书设计、教学后记）。上课：严格按照课表上课，不准随意调课；教学要求使用普通话；没有纸质教材的课要创新教学，提倡课程资源向园外延伸；时刻重视安全教育，特别是室外课；在课堂上善与控制自己的情绪。二、具体措施1.组织领导：以幼儿园行政组、教研组建立教学常规检查考评领导小组，由园长任组长，保教主任任副组长，教研组长在领导小组领导下参与教学常规指导和检查。2.检查督导：实行周查月总的形式。（1）定期检查：每周教师对自己的备课、作业布置和批改进行一次自查；幼儿园月查，检查结果计入教师学期教学档案。（2）随时抽查3.总结反馈：检查的目的是为了工作做得更好，教师的业务水平得到提高。因此，幼儿园每次检查的结果都要与本人或本组教师进行交换。在帮助总结成绩，推广经验的同时，帮助教师找准存在的问题及补救措施，以利于全园教师取长补短，共同进步。每次检查的结果都将存入教师的个人档案。4.鼓励办法：教学常规的检查结果按一定比例计入教师学期积分考评相应栏目，积分与考核直接挂勾。

4.听课、评课制度建立幼儿园领导、教研组长、教师听课评课制度。1.听课人员每学期听课次数为：园长每学期不少于20次，保教主任、教研组长每学期每人不少于15次，教师每学期每人听课不少于10次。2.听课内容记录在《听课记录本》上，注明听课时间、地点、名称、执教教师及听课内容；针对听课情况写出听课评语，如实反映课堂教学情况，肯定优点，指出不足，帮助总结经验，提出改进建议。3.正副园长根据本园教师不同发展层次，以及每月监控重点内容与对象有针对性听课：教研组长看一日活动课程平衡情况、一般教师看课程实施中幼儿基本经验的把握情况、新教师主要看一日活动环节的衔接情况。4.每月15日之前，特长、骨干教师必须提供月展示活动的名称以及观摩重点，（若调整必须及时调整）便于教师有针对性观摩与评课，观摩教师必须现场签到，认真观摩，主动完成评课内容。5.根据需要，幼儿园组织相关集中评课活动。6.《听课记录本》于学期结束前交业务园长，统计听课量、评课质。

5.幼儿发展评价制度1.为每位幼儿建立成长档案册，进行儿童发展性评价。内容应包括：幼儿典型作品、作业单；主题活动中幼儿的发展情况评价；活动照片；生活、学习花絮等。对幼儿的作品和照片要有能反映幼儿发展水平的文字说明。2.每学期期中，教师应根据班级幼儿发展情况，对班级幼儿做专项评估分析。3.每学期期末以年级组为单位制定学期幼儿发展评价指标，对儿童进行全面测查并进行评估分析。4.园部每学年的上学期进行全面分层随机抽查，下学期进行专项分层随机抽查，并进行分析小结，对小、中、大班的教育教学提供教育策略的支持与指导。

6.备课制度1.教师必须认真学习《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育纲要》，以《规程》和《纲要》为依据，研究制订好各类教育教学计划。2.认真学习教育理论知识，不断吸收新的信息，指导运用于备课。3.深入钻研教材，结合本班幼儿年龄特点和实际发展水平因人施教，注意个体差异备好课，突出重点，突破难点。4.按时按质制订好系列计划，如：学期计划、月计划、周计划、日计划、课时计划、游戏计划等，每周四上午准时将下一周的计划及本周教学反思上传至学园网站。5.教师以集体备课和个人备课相结合，备课时不能大声喧哗或闲聊一些私人的问题，以免影响他人，更不能查阅一些与教育教学无关的内容。6.保教主任、指导教师每周及时批阅教案、教学反思；保教主任每月批阅一次阶段计划、月反思，园长不定时抽查，每学期进行一次教案展览活动。7.做好课前的一切准备工作，明确做到五备：备教材、备教法、备幼儿、备教案、备教具，学具。8.年段组长做好本段每周的备课记录，期末整理入档。

7.带班制度严格执行幼儿一日生活作息制度。按教育要求带领幼儿进行早操、上课、游戏、午餐、户外活动；不随便离开工作岗位，视线不离开幼儿，不得“放羊”倾谈，确保幼儿安全。全面关心幼儿的生活，注意幼儿头发，手指甲、衣服、鞋袜等的整洁。注意天气变化，及时给幼儿增减衣物，做好幼儿卫生保健工作。做好交接班工作。幼儿发生安全事故，应及时向医务人员和园领导汇报，做好善后工作。如需逗留解决问题，应向接班老师做好口头、书面交代，以免发生意外。必须全心全意工作，在任何情况下老师不得离开幼儿，不能看小说、杂志、不做私事，不闲谈。亲属子女在园入托的不得进入看望或搞特殊照顾，没有特殊情况或急事不打（接）电话，不会客。

8.午睡值班制度坚持巡视，不得擅自离开幼儿和看小说、听耳机、打（接）电话、闲谈等。为幼儿提供安静舒适的午睡环境，根据天气变化做到被铺适量，风扇适度，除冬天或大风外不能关门和关窗，保持睡室空气流通。细心照顾个别幼儿，对体弱幼儿等特殊儿童及时擦汗，垫毛巾，提醒个别幼儿起床小便（天气凉时起床小便需加衣），对个别难入睡的幼儿应予以引导，严禁体罚和变相体罚，注意纠正睡姿和盖好被子。不得在幼儿睡室午睡及使用幼儿物品。

9.幼小衔接制度1.每学期有计划、有目的地组织大班幼儿参观小学1次。2.与片区各小学经常保侍联系，定期请小学教师来园座谈，了解小学教育教改信息。3.根据小学对我园应届毕业生的情况反馈，适当调整、制定出我园的大班下学期教学计划，教学内容，改变教学形式、缩小幼儿园与小学之间的距离，使孩子在较短的时间内尽快适应小学教育。4.在班教师要通过多种活动注重幼儿身体素质、规则意识、任务意识、交流能力、劳动习惯及学习接受能力的培养，为幼儿入小学奠定基础。5.通过游戏方式，教幼儿能正确认读一些汉字，学习认读拼音的声母、韵母，为入小学做一定的知识准备。6.大班下学期末，有意识调整幼儿心理，使幼儿产生积极、主动的上小学的良好愿望。7.在大班毕业汇报中向家长介绍幼儿入小学后准备（生理、心理），家园合作，帮助幼儿顺利、愉快地进入小学学习生活。8.幼儿毕业入小学后，我园要主动与小学联系，跟踪了解幼儿在校情况，不断推进我园的幼小衔接工作。

10.体育运动安全管理制度1.幼儿园组织幼儿参加体育活动及上体育课必须坚持"幼儿为本""健康第一"的原则，要充分考虑天气、场地、设备、器材等方面的安全因素，尽量避免意外伤害事故的发生。2.幼儿园每位教职工都有责任，有义务保护幼儿的健康和安全，发现幼儿有不安全行为，要立刻给予制止和教育，如果遇到幼儿出现伤害事故，要及时给予救助。3.行政组每学期对幼儿园的体育设施、器材进行一次安全检查，若发现不安全因素，要及时以书面形式报告幼儿园，幼儿园要及时对体育设备、器材进行维修或更新。5.教师上体育课要做到：（1）上课集合整队，记录考勤；切实加强责任心，对幼儿进行必要的安全教育。（2）合理安排运动量和运动强度，关注体质较弱幼儿、特异体质幼儿和特体幼儿。（3）室外活动课一定要做好充分的准备活动；对服装、鞋不符合上课要求的幼儿要求其予以更换。（4）讲明动作要领，做出动作示范，提出具体要求、注意事项等，并加强安全保护。（5）发现有幼儿打闹或做出危险动作，要马上纠正或制止。（6）下课集合整队，做简单讲评；若发现幼儿身体有强烈的不良反应，要及时通知班主任。6.如果课上发生幼儿呕吐、晕倒、受伤等突发情况应立即采取以下处置措施：（1）迅速通知班主任（相关领导）和幼儿园领导。（2）及时对病（伤）幼儿做出初步诊断及必要的处置，事后要及时做好幼儿病（伤）情及临时处置情况的记录，并上报幼儿园。（3）如果幼儿病（伤）情况较为严重，要立即拨打120急救，并且送往就近医院进行诊治或抢救。（4）班主任（相关领导）要及时将幼儿病（伤）情况通知到幼儿家长，幼儿园领导视具体情况上报教委相关部门。（5）教师事后及时写出现场情况书面报告，并上交幼儿园。7.幼儿园根据国家有关政策法规，对幼儿在体育活动中发生的突发事件进行善后处理。

11.课间活动安全管理制度1.在园内文明休息，不在教室、走廊、楼道、操场各处追逐打闹、狂奔乱跑，防止互撞，不得怪声喊叫，不做危险游戏，不攀爬栏杆、走廊护栏、篮球架、铁门等设施，不跳幼儿园各处台阶。2.在课间不做危险动作，不做不文明的游戏，不在危险地段捉迷藏、玩耍，尤其不能盲目模仿电影电视中经常出现的劈刺格斗等惊险场面、动作。3.进、出教室靠右行走，不得拥挤，不推人、撞人，人多时等会再走。4.未经许可，不得进办公室，不在办公室周围喧哗，不随意串班。5.严格禁止攀爬教室窗台和教室内桌椅等危险物。任何人不得从窗户往外扔任何东西。6.严禁学生到升旗台、花坛内区域玩耍。学校体育器械处，学生活动必须在老师带领下进行，没有老师带领，严禁学生到此区域活动。幼儿玩滑滑梯必须在老师带领下进行，没有老师带领，严禁学生玩滑滑梯等幼儿玩具。7.严禁幼儿触摸电器设备，不损坏消防设施、设备。8.小朋友之间应互相爱护、互相帮助，不许打架骂人，相互之间要谦让、有礼貌，做文明幼儿。9.发现有校外小动物进入校（园），切不可追打、玩耍，要远离小动物，防止被咬。10.在幼儿上放学、上下课、出操、集会等高峰时段，相关老师、班主任、值勤领导、教师负责守护指挥学生安全疏散。杜绝学生拥挤和踩踏事故的发生。11.值勤领导和值班教师在课间巡视要随时观察本园幼儿活动情况，发现幼儿有不安全行为，及时制止、教育。

12.班级安全管理制度定期检查防火设施，检查电器，电源线路记忆电闸的安全性，发现问题及时维修，灭火器材定时更换，要求全园职工会使用灭火器。定期检查大型运动器材的安全性，大型运动器材配备软垫，安全主管与值班员及班级老师，发现问题及时处理，切实做好安全工作。下班后各班各室有关人员负责关好门窗、电源开关，防止事故发生。药物、化学用品、洗涤用品及热菜饭，开水要放在幼儿接触不到的地方，以防意外事故发生。严格执行食品卫生法。所有变质、腐烂食物及不洁净的食物绝不食用，杜绝食物中毒。开学期间不允许有任何不安全的大小问题出现。万一发生幼儿跌、伤等事故，要及时采取措施，并报告园长及值班员，根据情况大小，追究个人责任，通报批评并按“安全责任书”规定执行。经常对幼儿进行安全教育，提高幼儿自我保护意识，不爬高，不将玩具和小物品含在口中玩，防止摔伤、碰伤、咬伤、不将异物放入鼻腔和耳朵。给幼儿服药，一定要对好姓名，药名、剂量，避免误服、漏服和药剂过量，并对服药幼儿进行记录，防止医疗事故发生。带幼儿外出游玩，一定要选好安全场地，出发前进行安全意识教育，出发前、行走中、结束后经常清点人数，防止丢失幼儿及意外事故。建立健全接送卡制度，平时大门上锁，严防幼儿丢失。全园职工必须熟悉火警及急救电话，以备急用。各班级医药箱、洗涤用品必须上锁，避免幼儿误服而造成意外事故。带班时要集中精力做好保教工作，不做与教育无关的事情，注意观察幼儿，及时制止不安全的举动。幼儿午睡时，要巡视、检查，纠正幼儿不正确的睡眠姿势，棉被不要盖在面部，防窒息。教育幼儿不玩剪刀、小刀、玻璃利器、不玩银币、钮扣等小东西，严禁幼儿触摸电器开关、插座，防止触电事故的发生。

13.教育评价制度1.为全面提高教育质量，幼儿园逐步开展对教育工作的全面评价工作。2.成立教育质量评价小组，由主管教育工作的保教主任担任组长，教研组长及教师代表、保育员代表参加。3.教育质量评价小组在全面教育质量评价的基础上参考本园每个学期教育工作重点，研究确定评价的内容，制订评价标准，确定评价的方法及时间，并将评价后的材料进行分析，做出评价总结报告，提出本园改进教育工作的意见及建议。4.每学期末开展评价活动。5.教育质量结果与奖惩制度挂勾。6.每学期教育质量评价总结应作为下阶段制订教育工作计划的重要参考资料。

三、卫生保健制度1.一日生活流程7:30—8:10入园接待，晨间锻炼8:10—8:25早操8:25—9：00餐前准备，早餐9:10—9:40教育教学活动（一）9:50—10:20教育教学活动（二）10:30—11:20户外体能锻炼，游戏11:30—12:00愉快午餐（漱口）12:00—12:20餐后散步，区域活动12:30—14:30午睡14:30—14:40盥洗14:45—15:15户外体能大循环15:20—15:45午点15:50—16:20教育教学活动（三），区域活动16:30—17:30幼儿离园

2.膳食管理制度食谱的制定要适合幼儿的年龄特点，做到营养丰盛品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、景，达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上，每天各餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。伙食管理儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立委会（）园长、炊事人员、保健人员、保教人员及幼儿家长代表）定期开会（每月一次），研究伙食问题。伙食费用专用。精打细算，计划开支，合理使用。全年伙食费盈亏不超过2%。食品选购注意物美价廉。根据季节供应情况，根据季节及市场行情，制定幼儿一周带量食谱，每周更换，无特殊情况不作调整。准全掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。按时开饭，儿童进餐时间不应少于三十分钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐、炊管人员应随时听取托班意见，改进伙食。食品验收后入库，库存不宜过多。各类食品按需要量领取，每月月底盘存库。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各种容量需加盖，库房中要有防暑设施。饮食卫生1.严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一律消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。保持厨房清洁，经常清扫。2.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手，并戴帽子，不留指甲，不戴戒指。入厕前要脱掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子，不得用手抓。

3.体格锻炼制度要有组织地经常开展适合幼儿特点的游戏机体育活动，给幼儿每天做一至二次被动操和主被动操，幼儿做一至二次体操或活动性游戏。在正常天气下，要有充足的户外活动时间，每天坚持两小时以上户外活动，加强冬季锻炼。要创造条件，充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼儿童体格。锻炼要经常和循序渐进。运动项目和运动项目和运动量要适合各年龄的特点。对个别体弱的幼儿要给以特殊照顾。按幼儿的年龄特点和体制安排锻炼内容，掌握适当运动量，不强求一律。按幼儿的年龄制定锻炼计划。锻炼前应做好活动场地、器械、幼儿穿着等准备工作。锻炼过程中应注意保护幼儿的安全，做好保育护理，观察幼儿的反映，锻炼结束后应观察幼儿情况。保健医生负责督促、检查体格锻炼执行情况，并测量幼儿运动量及联系密度是否达标，达标率达95%以上。4.卫生与消毒制度一、个人卫生与消毒1.保证幼儿认真做到饭前便后用流动水洗手。2.幼儿每人一毛巾，每天清洗，并消毒一次，毛巾专用消毒柜高温蒸汽消毒，晾在专用毛巾架上。3.每星期一剪指甲，隔周剪趾甲。4.被罩、床单、每月换洗一次，枕巾冬季每月换洗一次，夏季每两周换洗一次，有污染时要及时洗，每月晒被褥两次。5．保教人员要保持个人卫生，衣着整齐，上班时不得留长指甲、不得染指甲、不得披头散发，不得穿高跟鞋，不得带首饰。二、饮食卫生1.水杯个人专用，每天清洗并在专用消毒柜消毒一次。2.桌面餐前要清洁、擦拭并消毒，餐后擦干净。（每500ml水兑消毒粉20g）3.餐具、餐巾每次用后要洗净消毒，在专用消毒柜消毒。4．生吃瓜果要洗净削皮（在使用前进行，防止使用前污染）。5.非厨房工作人员、幼儿禁止进入厨房。厨房饮食卫生详见由卫生监督机构颁发的“饮食卫生管理常规”。6.接触食品前，工作人员要用肥皂，流动水洗手。三、环境卫生与消毒1.每日清扫室外环境，室内适时清扫，保持清洁整洁。地毯每天清洁。2.室内空气流通，冬季或夏季空调房间每天定时通风，每次20分钟。3.垃圾污物要及时清除，及时灭蚊、蝇、蚂蚁等昆虫。4.每周进行定期的各项消毒工作并进行全园大扫除。5.床围、桌椅每日清洁擦拭一次，门把手、水龙头每天消毒一次。6.各班清洁用具要专用，用后及时清洁，干燥保存。7.幼儿厕所专用，如厕后及时冲刷，做到清洁无异味，并用（每400ml水兑消毒粉20g）常规消毒数次，便盆用后及时冲洗并消毒。8.卫生间地面无积水，每日消毒一次。5.入园（所）及定期健康检查制度1.入园检查：幼儿入园前必须在制定的市妇幼保健院进行全面健康检查，经体检、化验等项目检查，确无传染性疾病，且最近两个月内无传染病接触史者方可入园。对离园一个月以上或去外地（离开本市）返回时，须重新体检方可入园。2.定期检查：每半年为幼儿测身高、体重、视力一次，每3-5月份为幼儿进行全面检查一次，按WTO体格发育评价标准兑幼儿身高、体重进行评价。体检中发现有异常情况要采取相应措施，对于一般性疾病给予及时处理；血色素有110g以下营养不良、中度以上贫血、中度以上肥胖、佝偻病等的幼儿应转入体弱儿管理或建专案管理；发现缺点儿进行登记管理，及时给予矫正。3.工作人员体格检查。工作人员上岗前必须到指定的增城市妇幼保健院儿保科进行体检，经检查合格由检查单位签发健康证明书后方可上岗工作。对患有国家法定传染病、滴虫性霉菌性阴道炎、化脓性皮肤病、精神病、肢体残缺者，不得从事保教工作和炊事员工作。在工作中发现患急、慢性传染病、病原携带者以及有碍于幼儿身体健康的疾病，要及时隔离及调离。4.工作人员每年6月全面体检一次，发现以上疾病应离职治疗或调离。

6.传染病预防与控制制度贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。保持室内空气清新，幼儿睡眠不能有直接对流风。冬季幼儿户外活动时注意增减衣服预防感冒。新生入园检查免疫证，无证的要及时到卫生防疫部门不重、补证后才能入园，每学期联系上级防疫部门来我园为在读幼儿查验免疫证，按年龄完成计划免疫工作，对漏接种的幼儿及时补种，接种率达100%，预防传染病的发生。及时了解疫情，发现传染病要及时报告，做到“早预防、早发现、早隔离、早报告、早诊断、早治疗”实行及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格的终末消毒，对接触传染病的儿童立即采取必要的预防措施，并按各种传染病规定的检疫期进行检疫。检疫期间不办理入园和转园手续。按上级主管部门及卫生防疫部门要求搞好卫生防疫工作和传染病流行控制工作，按规定搞好晨检并及时向主管部门及卫生防疫部门报告。做好流行性疾病季节预防工作。按年龄及季节完成防疫部门所布置的预防接种工作，建卡率达100%，凡是禁忌症者不应接种或暂缓接种。在传染病流行期间不带幼儿到公共场所。加强体格锻炼，增强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。

7.常见疾病预防与管理制度托幼机构卫生保健应贯彻“预防为主”的卫生工作方针，在上级卫生部门的指导下，做好集体儿童的疾病的防治和预防保健工作。搞好预防接种，托幼机构应密切与当地防疫部门的联系，及时了解疫情动态。按年龄、季节、适时、全程、足量、规范化地为幼儿实施预防接种，以提高整体人群的免疫水平，各种预防接种率要求达到95%以上。加强传染病的防治。通过晨间检查和全日检查等形式，及时了解全园幼儿发病情况。做好早预防、早发现，早隔离、早治疗。尽快消除传染源，切断传播途径，保护易感儿童。对已发现的传染病患儿或可疑者，应立即送隔离室观察，或通知家长带到医院去诊治。对患儿所在班要进行彻底的终末消毒。与患儿有密切接触的人群应进行医学检疫，并用药物进行预防。开展口腔、视力的检查和保健工作，发现有异常要及时实施矫治。开展健康教育，运用多种形式宣传卫生知识。8.伤害预防制度幼儿园安全工作的特殊性认识能力尚在启蒙阶段，对自我和社会的认识水平难以进行自我保护。身体发育不健全，避免和承受伤害的能力差。规则意识尚未建立。对孩子管理、照顾的不科学。幼儿园安全责任范围1.幼儿园对幼儿人身安全保护责任的时间范围从孩子入园到离园的时间段内。2.幼儿园安全保护责任的空间范围：幼儿园负有管理责任的园舍、场地、及其他教育教学设施、生活设施。3.关于意外伤害“意外”不等于“没想到”法律上的“意外”：是指不可抗力，难以预料、预防、难以控制的原因造成的，并非是指“，没想到”，幼儿园有责任尽到“注意义务”，没有尽到注意义务就是失职，就是过错，就要承担法律责任。幼儿园人身伤害事故的预防1.设施安全，设施不安全是幼儿园伤害事故发生的重要原因。2.教育经常，幼儿园的安全教育重点是全体员工。3.管理到位，做到尽责是预防伤害事故的根本。4.救治及时，发生伤害事故，首先救治孩子。5.预案常备，幼儿园要有应对突发事件的紧急预案。

9.健康教育制度1.根据不同季节、疾病流行等情况制定全年健康教育工作计划，并组织实施。2.健康教育的内容报货膳食营养、心理卫生、疾病预防、幼儿安全以及良好行为习惯的培养等。健康教育的形式包括举办健康教育课堂、发放健康教育资料、宣传专栏、咨询指导、家长开放日等。3.采取多种途径开展健康教育宣传。每季度对保教人员开展一次健康讲座，每学期至少举办一次家长讲座。每班有健康教育图书，并组织幼儿开展健康教育活动。4.做好健康教育记录，定期评估相关知识知晓率、良好生活卫生习惯养成、幼儿健康状况等健康教育效果。

10.卫生保健信息收集制度保健统计工作时卫生保健工作的重要步骤。保健人员必须认真收集和整理儿童有关健康情况的各种数据，进行全面分析、评价，研究并反应儿童生长发育的情况、疾病发生率及儿童营养卫生状况，根据统计结果衡量工作的质量，从而制定和修改工作计划，进行科学研究。收集资料必须真实、可靠、全面，整理资料过程注意科学化，有目的地分组归纳，通过列表、画图等形式显示，注意纠正原始资料中的谬误，力求准确无误。整理好的资料运用恰当的统计方法计算，得出结果再与标准值进行分析比较，并按时将统计结果上报领导部门。资料在医务室整理后，每学年交档案存档。1．记录表包括：出勤登记表、出勤统计表、晨间检查记录表、体格锻炼观察表、缺勤登记表、疾病登记表、儿童发病情况每日登记表、传染病登记表、体弱特殊儿童管理登记表、体弱儿童专案管理卡、幼儿意外情况及事故登记表、幼儿园每周食谱、膳食调查记录表、膳食调查统计表、幼儿园系统管理情况年报表、幼儿园健康检查统计表、幼儿园健康检查年报表、幼儿园儿童发病月报表、上墙资料（生长发育评价情况、血色素检查结果统计、缺点矫正情况、“五菌”接种情况、视力检查情况、出勤情况统计图、常见病发病统计图）。2.卫生统计包括：生长发育评价、膳食调查统计、出勤率统计、缺点及矫治统计、常见并患病率、传染病发病率、预防接种统计、幼儿园健康检查统计（身高、体重、血色素、视力检查、听力检查、口腔检查的情况）以及幼儿园系统管理情况的统计。

11.晨检制度为防止传染病患儿进入幼儿园及幼儿把不安全的物品带入园,我园应坚持每天进行晨检工作，要求为：一摸、二看、三问、四查:一摸：摸摸幼儿额头看有无发热。二看：看幼儿精神状态好不好，有无疲倦或不适面容，看皮肤有无皮疹、肿块，这是发现并隔离水痘、腮腺炎患儿非常关键的步骤。三问：问问幼儿在家中的健康情况，有无不适以便在园中观察，如发现问题可细问其有无发执、咳嗽、呕吐、腹泻等症状，在家的睡眠、饮食、大小便情况。四查：对疑似患病的幼儿进行体格检查协助诊断。检查有无携带易造成外伤的物品、器械入园，最好不要让幼儿自带食品入园。晨检过程中,班主任教师应注意亲自把关，对普通的感冒、消化不良、皮炎等带药入园的幼儿要进行登记并管理。注意发现幼儿的问题，及时请保健老师复检，认真对待晨检工作。

12.幼儿健康检查制度一、新入园幼儿的健康检查：1.幼儿在入园前必须到当地妇幼保健机构或卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行全身体格检查，经检查合格后才能入园。健康检查标上的项目应填写完整正确，体检一个月内有效。2.幼儿入园时应将健康检查表和预防接种证交幼儿园。3.对有传染病接触史的幼儿，必须经过医学观察，观察期满且无症状再作检查，正常者可入园。4.幼儿转园，应凭原在园的健康检查表无传染病接触史的转园证明。幼儿离开园所三个月以上，需要新体检后方可再入园所。5.有严重先天性心脏病、裂腭、癫痫、中度以上智力低下（不适应集体生活不能接受教育）等疾患的儿童未矫治前不宜入园。6.入园体检时发现疾病应及时治疗，患营养不良、贫血等可以入园后矫治，患传染病应隔离治疗，痊愈后凭医疗单位的证明方可入园。二、幼儿定期体格检查1.幼儿入园后应定期体检，每年一次，每次均按常规进行全面体检。2.幼儿每半年测身高体重一次，每学期查视力一次，所有在园的幼儿每年查血红蛋白一次。3.定期体检后要进行幼儿健康状况分析评价和疾病统计，发现疾病或缺点及时矫治。三、幼儿全日观察：1.保健医生应每日上午、下午巡视各班级，向班上老师、保育员了解幼儿的健康状况，如有可疑或异常应及时处理。2.班内的保教人员应全日注意观察幼儿的精神、饮食、睡眠、大小便等情况，对有病和体弱的幼儿加强生活护理，发现异常情况立即与保健老师联系并做好全日观察记录。

四、食品卫生制度1.餐饮食品安全管理制度幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责，配备专职的保健为食品卫生安全管理人员。幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管要求。食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。采购食品应当按照以下规定予以实施：食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。6.饮水卫生应当按照以下规定予以实施：（1）提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

（3）要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。7.保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。8.厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。9.厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

2.食品、食品原料、食品添加剂等采购查验索证索票管理制度食品采购人员要严格把好食品的采购关，在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有效的营业执照，食品卫生许可证，有效日期，合格证，禁止向无有效食品卫生许可证的经营者购买食品。采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的教研合格证明。采购定型包装食品时，必须索取食品的检验合格证或者化验单。采购员应相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签订质量证责任书，以保证供应质量。3.食品采购、验收制度1.采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；2.采购肉类食品必须索取卫生检验合格证；3.采购饮料、乳制品、调味品等食品，应索取卫生检查合格证或检验单；4.采购进口食品必须有中文标识；5.采购定型包装食品，商标上应有的品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；6.食品采购入库前应由库房人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。7.食品仓库专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并正常运转；8.食品应分类、分架、隔墙、隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；9.食品进、仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，顶起检查清仓，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时将不符合卫生要求的食品清理出库；10.食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品部分与杂品、有毒有害、个人物品等物品混放；11.食品仓库应经常定期清扫，保持干燥和整洁；12.工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

4.食品贮存管理制度1.入库要验收、登记，验收时要检查食品的质量、生产日期、保质期卫生状况、数量、票据（要与食品批号相符），定型包装食品保证包装完整，密封，并要注意以下几点：（1）不收不存腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁食品；（2）过去没有使用习惯的水产品、野味、蘑菇灯，应注意调查了解相关知识，对人体无毒无害方可验收入库；（3）收取食品的工具、容器做到生熟分开；（4）在使用过程中坚持做到先进先出、定期清理。2.储藏食品：（1）库房做到隔墙、离地，按先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆列整齐、挂牌存放。（2）易腐食品如熟肉制品、奶制品和标识标注低温保存的食品要按规定冷藏或冷冻。（3）有条件的应做到主、副食品、原料、半成品分库存放。（4）库房内不得存放无商品标签、无中文标识、超过保质期限的食品。（5）库房内通风良好，货架清洁整齐，有防鼠设施。（6）蛋类要倒箱，清除破损蛋品。（7）存放粮食、干杂食品等货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫，存放酱油、糖碱等副食调料的容器，要做到物见本色，无油垢、无虫蛀，做到隔墙离地。3.用于食品的包装用品（保鲜袋、保鲜膜等）和一次性餐具、用具要定位、分类存放，并做到清洁无污染。4.库管员必须随时做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。不合格需要退换的材料、商品以及贮存过程中发现变质、过期、包装破损的食品须及时下架，定位存放，及时销账、处理。定位存放是指存放到退货区，并做好标记，及时与供货商联系退货处理。且：冰箱冰柜内不得存有包装箱类物品。5.食品粗加工及切配管理制度1.食品原料粗加工必须在粗加工间（区）内操作，随时保持台面、地面清洁，排水沟保持通畅，排水沟出口防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩完好。2.水产品、动物性与植物性食品分开加工，清洗动物性食品、植物性食品级水产品的清洗池要严格分开、专用，各类水池以明显标识表明其用途；动物性食品、植物性食品及水产品要分开加工，所用的容器、用具分开使用。3.粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常等情况的，不得加工使用。4.粗加工使用的刀、墩、案板、洗涤池、盆、盘等用具容器用后洗刷干净，定位存放，并定期消毒；达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物，无异味，菜筐、菜池无污垢、无渣。毛菜、净菜专筐存放。5.各种食品原料在使用前要洗净，蔬菜要择选干净、无虫、无杂物异物、无泥沙；蔬菜应先洗后切，已发芽的土豆要挖去芽眼并削去青绿色皮肉；禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理。6.易腐食品如鸡、鸭、鱼、头、蹄、下水等应尽量缩短在常温下的存放时间，做到购进后及时加工，加工后及时冷藏保存。7.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放；已盛装食品的容器应放在台、架上，不得直接置于地上，防止食品污染。8.冷藏、冷冻柜内温度符合要求，冷藏0℃—10℃，冷冻-10℃至-20℃，每周除霜、清洁与维修；贮存食品时做到植物性、动物性、水产品分类摆放，原料、半成品分开存放；食品在冷冻冷藏柜贮存时，不得将食品堆积、挤压存放。9.粗加工的废弃物及时收集，放在坚固、带盖、不透水材料制作的垃圾容器内，垃圾容器外观清洁，内壁光滑，垃圾存放不积压、不暴露。

6.食品加工制作过程管理制度1.加工前认真检查各种食品原料调味品，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行加工；盛装调味料的容器保证清洁卫生，使用后加盖；在使用禽蛋前先对外壳践行清洗，必要时进行消毒。2.需要熟制的食品应当烧熟煮透，对半成品二次烹调加工时其中心温度不得低于70℃；品尝菜品使用专具；加工好的食品必须盛装在消毒后的容器内。加工后的成品、与半成品、原料严格分开存放。3.油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除油锅中的漂浮食物碎渣和底部残渣，煎炸油不得反复使用，幼儿少食用油炸食品。4.盛放食品原料的容器与盛放已烹调的直接入口食品的容器以有孔无孔和孔的数量标记的形式严格生熟分开，并按标识使用。5.幼儿食品烹饪后10-20分钟内食用，根据季节做好饭菜保温和降温，妥善保管剩余食品及剩余原料，需要冷藏的要尽快冷却冷藏。6.幼儿不吃隔餐剩饭菜，上餐剩饭用前要充分加热，中心温度达70℃可食用。7.幼儿食用扁豆、豆浆等食品要烧熟煮透，防止发生食物中毒。8.豆腐、肉类、禽蛋等要冷藏保存，生、熟食品及半成品要分开冷藏保存，不得混放。9.用于原料、半成品、成品的刀、墩、案板、桶、盆、盘、筐、抹布及其他用具、容器要有明显标志并分开使用，用后洗净、物见本色、定位存放、保持清洁。凡已装成品、半成品的容器要放在台架上，不得放在地上。10.废弃物用带盖容器存放，做到不暴露、不积压、不外溢，容器外观整洁。11.地面、台面、墙面清洁无杂物，排烟罩无油垢、污垢，达到物见本色。

7.专用功能间（区域）食品安全管理制度根据厨房现有条件实行区域化管理：粗加工区、生食操作区、熟食操作区、面食操作区、烹调操作区、餐具清洗消毒区为了让厨师实现规范操作，所有区域标志化管理：餐具清洗：一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁水池清洗：洗菜池、洗肉池、洗鱼池、洗水果池各类盆标志：有孔、无孔、多孔分开用途，防止混用熟食盆：无孔生食盆：一孔半成品盆：二孔鸡蛋盆：三孔生肉盆：四孔鱼盆：五孔菜筐分颜色使用：肉类--红色筐毛菜--蓝色筐净菜--绿色筐半成品--白色筐冰箱：生食、半成品、留样洗刷用具规范：切菜用的盆、刀具、案板在洗菜池内洗刷；切肉用的刀具、案板和盆在洗肉池内清洗消毒；切鱼用的刀具、案板和盆在洗鱼池内清洗消毒。厨师要按标志、区域进行操作，不得违反，检查结果和厨师绩效工资挂钩。

8.食品添加剂使用管理制度1.食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。2.食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。3.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。4.使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。5.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。6.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。7.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。8.食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理的原则。

9.食品留样制度为了儿童的健康和安全，厨房必须做到：每餐食品留样（含送餐园所）。留样食品含所有幼儿使用的食品，并要与食谱相吻合，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间（年、月、日、时），并做好留样记录。食品留样由专人负责采集和保管，配备专用的消毒专用留样工具和存放样品的专用冷藏冰箱、上锁，并标注“留样专用”字样，保持清洁卫生，其他人不得擅自操作。留样容器专用，留样前消毒，送餐的幼儿园直接采集送的食品，每个品种留样不少于250克。留样样品，采集完成后及时存放在0℃-4℃左右的专用冷藏箱内，保存48小时，不得冷冻保存。一旦发现疑似或食物中毒时，需及时提供样品，配合卫生监督机构调查处理。保健医生须不定期进行抽查，并做好记录。

10.食品用设备、设施管理制度灶具随时保持明亮整洁，灶面不许留有菜渣，需随时清理，保持干净，不锈钢表面经常擦拭保持明亮，经常检查天然气管道是否漏气及时报修，以保证灶具的安全使用。烤箱、醒箱、蒸箱、打蛋器、电饼铛等各种机器，用前仔细检查，用时注意安全，用后清理干净关掉电源。洗鱼池、洗菜池、洗肉池及洗碗池要严格分开禁止混用，用时注意不要拔掉漏网，以防大的物体进入管道引起堵塞。炒锅随时保持干净，不许寸有附着物。蒸箱随时加水，每月清理水碱一次。调料车要经常保持干净整洁，每餐后擦洗并盖好。手勺、漏勺、油箅子等器具，用前必须检查有无脱丝、脱把情况，如有要及时修理或更换，一确保安全。盛装熟食的器具必须专用，每日严格消毒和检查，确认无异物后方可使用。地面、台面、墙面清洁无杂物，排烟罩无油垢、达到物见本色。油烟机每学期清洗一次，消除安全隐患，防止火灾意外的发生。

11.餐用具洗消管理制度盛放烹饪加工好的直接入口食品的盆、盘、方盘等容器在盛放直接入口食品前，必须刷洗干净放入红外线消毒柜内进行有效消毒；消毒温度达120度，持续15分钟，消毒后的餐具达到感官检查为光、洁、涩、干。餐具洗涤消毒池严格专用，明确标示洗涤池、消毒池、清水池。大盆、锅用蒸汽消毒，开锅上气计时，持续30分钟。药物消毒至少设三个水池，程序为去残渣、洗涤剂洗刷、药物消毒、净水冲四道工序；消毒水池内壁有水位高度标志线，池中预先放自来水（使用有效氯消毒剂消毒时应使用常温水）达到标志高度后，再向水中加入规定面积的消毒药剂，使用有效氯浓度达到250ppm，药剂混匀后分散（勿重叠）放入欲消毒的餐具容器，使用餐具、容器充分浸入消毒液面内，维持消毒时间5分钟以上，取出后以净水冲洗表面的消毒剂残留。感官检查结晶、无异味。消毒后的餐具在消毒柜储存，餐具已消毒与未消毒分开存放，并在餐具贮存柜上标明“已消毒”、“未消毒”标记，分类、有序摆放，餐具柜每天擦拭消毒，保证柜内无杂物及个人用品。洗碗池专用，严格程序：一冲、二洗、三涮、四消毒。严格餐具用后洗净、用前消毒的原则；洗刷餐具后要清洁水池，清扫擦拭地面，保证台面、地面清洁，做到池无残渣、地无水。废弃物放在专用带盖的容器内，做到废弃物不暴露、不积压、不外溢，容器外观清洁。从事洗刷、消毒工作的从业人员经健康、培训合格，持有效健康、培训证明上岗；熟练掌握洗消工序与洗涤、调度的相关卫生知识。所使用的洗涤剂、消毒剂须经检验合格，符合国家食品用洗涤剂、消毒剂卫生标准与要求，保证对人体安全无害，索取的检验证明存档备案。未经消毒的餐具、容器不得用于盛放直接入口食品及使用。儿童禁止使用一次性餐具。

12.餐厨废弃物和废弃油脂管理制度1.餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。2.餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。3.餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。4.处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。5.不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

五、应急预案1.消防应急预案一、消防应急机构1.幼儿园消防应急指挥小组组长：园长副组长：后勤主任组员：保教主任、保健医生、行政秘书、财务幼儿园消防指挥小组职责如下：（1）加强消防工作领导，健全消防工作组织，明确职责，强化工作责任心，完善各项措施的落实，保证在发生火灾事故时能发挥领导效益。（2）向全体师生进行消防安全知识的宣传教育，开展消防安全技能和灾害现场逃生训练，提高师生的防范意识和基本技能。（3）搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。（4）采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低点。（5）调动积极因素，恢复教育教学秩序，全面保证和促进社会安全稳定。2.灭火行动组组长：蒋章主要职责：利用校内配置的消防器材及有关设施，全力进行扑救。3.通讯联络组组长：易红霞主要职责：迅速与市消防大队或当地消防部门取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及报告工作。4.疏散引导组组长：姚银娣成员：各班班主任主要职责：引导全体师生迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作。5.防护救护组组长：骆美玲主要职责：利用就便器材对伤病员进行紧急抢救，联系当地医院送救。二、应急行动1.指挥领导小组依据规定发布有关消息和警报，全面组织各项消防救护工作。各有关小组随时准备执行应急任务。2.组织有关人员对所属建筑进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对各功能室等重要设备、场所的防护，保证消防应急顺利进行。3.加强师生宣传教育，做好师生、幼儿家长思想稳定工作。4.加强各类值班值勤，保持通信畅通，及时掌握基层情况，全力维护正常教学、工作和生活秩序。5.按预案落实各项物资准备。三、火灾后有关行动1.指挥小组得悉消防紧急情况后立即集中园长室待命。2.各级指挥小组成员在组长及上级消防指挥系统的统一组织指挥下，迅速组织本校抢险救灾。（1）迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。（2）迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。（3）迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。（4）加强对重要设备、重要物品的救护和保护，加强幼儿园值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动。3.做好师生的思想教育工作，迅速恢复正常秩序，全力维护园所安全稳定。4.迅速了解和掌握受灾情况，及时汇总上报。四、其它1、在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救急工作的畅通和落实。2、各小组应根据本预案，结合本组实际情况，认真制定修订本组应急预案，并切实落实各项组织措施。2.厨房安全紧急预案一、停电时的应急预案1.当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电，所有在场人员应立即关掉气阀后再关掉电开关，然后确保所有在使用中的气阀全部关闭（包括厨房总气阀）后依次沿消防照明指示牌退出厨房。2.上班时，还未打开厨房工作间，突遇厨房停电，应立即轻轻、缓慢的打开门，先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可能，然后用手电筒光源（绝对不能使用蜡烛或打火机）依次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭状态。二、停水时的应急预案在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱，避免水箱因水烧干而发生意外。三、天然气泄漏和起火的应急预案1.厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应立即通知厨师长，由厨师长通知后勤主任；后勤主任至泄漏现场后，立即关闭天然气总阀，并及时关闭泄漏点阀门，请示园长联系天然气公司抢修队进行抢修。2.如在室内泄漏，要保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方，电器要保持原来的引爆泄漏的气体。3.施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，没有防毒面具，则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸；进入室内后应立即切断天然气总阀，打开门窗，加快气体扩散，如泄漏较大，一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释，范围内的非相关人员，协助救援，抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。4.若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然管道发生连环大爆炸。四、厨房失火时的应急预案1．炼油失火：（1）蔬菜灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。（2）冷油灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油立即倒入锅内，使油温迅速降低而使火灭。（3）如果锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。（4）如果锅内的油很多，因高温起火，厨师无法自行扑灭时，应首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器和拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻止火势蔓延。拨打119时，应述明详细灾害地点或附近目标，简述灾情状况，留下电话及地址以便进一步联系。有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱，要先判断火势来源，采取与火源相反方向逃生，切勿使用升降设备(电梯)逃生。2.排油烟系统的油垢被点燃引发火灾如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时，首先应关闭所有的气阀，然后迅速报警，组织厨师开始用水和灭火器进行灭火，若火势太大无法扑灭，应按照消防逃生路线有序撤离。五、撤离时注意事项1.以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2.于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。3.若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。4.烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。

5.火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。3.食物中毒应急预案一、应急处理程序1.报警程序：发现食物中毒事故，应在事故发生后马上拨打110、120急救电话，电话说明：单位、地点和联系电话，目前状况、事情的经过和紧急处理措施、报告时间和报告人、并上报教育局。园领导组织有关人员进行抢救中毒人员。2.组织实施：园领导和教师要迅速组织救助中毒师生，同时保留造成或导致疑似食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品，落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）必要时报告公安等部门。

二、现场应急抢救、现场保护1.在场人员应首先检查师生中毒情况，根据先重后轻的原则立即对中毒师生进行应急救护处置。同时，叫旁边教师报告园长，园长接到报警后，马上通知副园长及各部门各负其责，同时通知保健医生迅速到现场并拨打110、120急救电话。保健医生到达后，马上进行救护处置，尽快送医院救治。急救车到达后，园长应立刻向急救人员报告情况，派班主任和保健医生随车参与救治。2.班主任及时通知家长事故情况和幼儿被送往医院的地址，请家长到医院，工会通知教师家属发生什么事故和被送往医院地址，请家属到医院。3.后勤主任组织现场人员调查事件发生的过程，实事求是做好书面记录，被调查人员要签名。三、联络、教育1.接到通知启动预案后，行政组在24小时内写出书面报告，报告内容包括：发生事故的时间、地点；事故的简要经过、伤亡人数；事故原因、性质的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助事故抢救和处理的有关事宜；事故报告部门、部门负责人和报告人。报告内容经园长审查同意后送交教育局。属幼儿园责任保险事故还要及时报知保险公司。之后随时将事故应急处理情况报上级主管部门。2、做好教师和幼儿教育工作，稳定师生情绪，要求各类人员绝对不能以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。对情绪反应较大者安排心理教师进行辅导。如有新闻媒体要求采访，必须经过园长或上级部门同意，由小组统一对外发布消息。未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。四、家长接待和后勤支援1、看望、援助、救助伤亡师生家庭。做好家长的思想工作和接待工作，处理伤亡学生和教师的善后工作，安排住院师生的家属的食宿。2、要依法调解安抚，不要信口开河，随心所欲，掌握合法、合理、合情的原则。3、事故处理结尾阶段，行政组起草《协议书》。《协议书》要写清协议双方的身份；事故的简要经过，包括事发时间、地点、双方达成的补偿协议；双方签名等内容。整理病历卡复印件、医药费发票原件和复印件报保险公司理赔。4、后勤主任组织保安人员严格核查外来人员身份，不准非当事人家长和闲人进入幼儿园，保证幼儿园的治安秩序的稳定。根据教育部《学生伤害事故的处理办法》有关条款规定，在事故处理过程中，受伤害幼儿的监护人、亲属或其他有关人员，在事故处理过程中无理取闹，扰乱正常教育教学秩序，或者侵犯幼儿园、教师或者其他工作人员的权益的，应当报告公安机关依法处理。五、事故调查1、配合上级部门进行事故处理及调查工作。调查事故原因，整理事故记录，形成书面报告。2、并向教育局报告事故处理结果。对违反本预案，不履行应急救援工作的，发布假消息的，不服从应急救援指挥的人员进行处分，构成犯罪的，移送司法机关依法追究刑事责任。3、总结经验教训，查找制度、政策、设施等存在的问题。4.反恐防暴应急预案一、幼儿园反恐防暴应急处置组织机构及职责：幼儿园反恐防暴应急处置工作领导小组：组长：园长副组长：后勤主任安全管理员：保教主任医务负责人：保健医生成员：保安人员、行政人员、后勤人员领导小组全面负责幼儿园恐怖暴力事故的应急指挥、协调、保卫、救援等处置工作。领导小组下设工作小组：通讯联络组：负责事故的报警、报告及各方面的联络沟通。通知相关部门和人员立即赶赴现场，及时向上级报告事故处置情况。警戒保卫组：负责保卫师生安全，组织人员有序疏散，设置警戒区域，维护现场秩序，疏通道路交通，劝退围观人员。医疗救护组：负责对伤亡人员实施救治和处置。物资保障组：负责及时提供反恐防暴器材、物资，做好后勤保障工作。善后处理组：负责事故伤亡人员亲属的安抚、慰问工作，妥善处理各种善后事宜，进行或配合进行事故调查，恢复正常的教学秩序。二、报告（警）程序：1.事故发生时，现场教职员工立即报告幼儿园反恐防暴应急处置工作领导小组。现场教师或负责人要根据事态尽可能的保护幼儿安全并马上组织幼儿有序疏散，维护现场秩序。2.恐怖暴力伤害事故重大时，责任人立即拨打医疗救助报警电话“110”和“120”。报警内容为：“恒大山水城三期及之幼幼儿园发生恐怖暴力伤害事故，伤害情况是……，请迅速前来救助。”待对方放下电话再挂机3.应急处置工作领导小组在第一时间内立即向镇教育组报告。4.幼儿园应急处置工作领导小组立即组织各工作小组到位，按照预案规定职责开展处置救援工作。5.通讯联络组立即与受到伤害的幼儿家长、教师家属联系。三、应急处置：1.保卫疏散：警戒保卫组迅速到达现场，负责在警方未到时保卫师生安全，控制事态发展，按预案有计划地组织教师、幼儿撤离受伤害地点和危险区域，班级教师清点人数，上报校应急处置工作领导小组。2.救助：幼儿园应急处置领导小组根据预案组织有关人员立即赶赴现场，指令各工作小组按职责分工立即到位投入医疗救助。（1）医疗救护组立即组织学校校医和有关人员携带医疗器械赶赴现场进行救助。（2）如有需要，医疗救护组要同时拨打医疗急救电话120。并根据学生受伤情况，通知有关幼儿家长、教师家属到达现场或指定医院。（3）警戒保卫组设置警戒区域，维护现场秩序，保护现场，疏通校园内的道路，保安员在指定路口等待引导120医疗救助车到达指定地点。（4）物资保障组准备车辆和有关用品，协助抢救受伤教师机幼儿。3.善后：善后处理组做好受到伤害幼儿、家属的亲属的安抚、安置工作，妥善处理相关善后事宜，进行或配合进行事故的调查、调解等工作，恢复正常教学秩序。

5.突发公共事件应急预案为保证各项活动顺利进行，幼儿园全体教职员工要从保障幼儿、教职员工的利益、减少损失的观点出发，发扬大无畏精神，勇敢、沉着、果断、迅速有条不紊，执行本预案。一、指导思想：安全第一，预防为主；统一领导、分级负责；快速反应、协同应对。二、组织管理：1.成立园内领导小组：组长：园长负责全面指挥副组长：后勤主任负责检查、落实预案各项工作组员：保教主任、工会主席、教研组长、行政人员2.突发事件领导小组职责：（1）召开突发事件预防工作会议，传达上级部门指示，研究、整改幼儿园突发事件苗头，对加强防范工作作出决策。（2）负责预防工作和突发事件应急处置的组织管理、协调、监督、检查，信息沟通等工作。（3）建立预案、明确职责和任务，做好组织管理与协调指挥工作。三、工作内容与措施：1.预防为主（1）对教职员工和幼儿宣传应对普及应对突发事件的有关常识，自觉遵守有关规章制度，提高自我保护意识和防范能力。（2）加强防范措施，专人负责管理技措设备。（3）门卫人员坚守岗位，遵守来宾登记、凭接送卡进入幼儿园大门。责任人：门卫（4）预防人为侵害，教职员工在工作岗位不准会客。（5）预防儿童走失。幼儿来园、离园严格执行《幼儿接送制度》，无接送卡者一律不准许幼儿离园。（6）财会室严格执行财务制度，防盗防抢，杜绝刑事案件发生。2.依法管理（1）严格执行国家的法律法规，对幼儿园安全保卫工作实行依法管理。（2）保持高度警惕和良好的工