DB52T 1738-2023 机关食堂餐饮节约管理规范_第1页
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ICS03.080CCSA1252IDB52/T1738—2023前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4基本要求 5餐饮过程管理要求 26监测与评估 3附录A（资料性）机关食堂厨余垃圾台账 4参考文献 5本文件主要起草人：陈立航、冯宇、李良懿、王念云、黄世军、戴青蓓、郑维越、梁1DB52/T1738—2023机关食堂餐饮节约管理规范本文件规定了机关食堂餐饮节约的基本要求、餐饮过程管理要求、监测与评估等要求。本文件适用于各级党政机关，包括党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、监察机关、审判机关、检察机关，以及工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T41568机关事务管理术语CJJ184餐厨垃圾处理技术规范DB52/T1739机关食堂反食品浪费工作成效评估规范3术语和定义GB/T41568界定的以及下列术语和定义适用于本文件。机关食堂organcanteen供机关干部职工用餐的场所，一般具有集中供餐、有一定用餐和供餐服务人员规模、固定内部场所等特点。反食品浪费preventingfoodwaste对可安全食用或饮用的食品，通过一定的手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等一系列活动。厨余垃圾foodwaste表示易腐烂的、含有机质的生活垃圾，包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾和其他厨余垃圾等。[来源：GB/T19095-2019，表2]4基本要求组织与制度建设4.1.1组织架构234DB52/T1738—2023机关食堂厨余垃圾台账食堂名称：管理机构名称：说明：厨余垃圾总重量包括用餐区厨余垃圾重量、制餐区厨余垃圾重量。厨余垃圾处理方式包括就地资源化处理、城市环卫系统回收处理以及交由获得从事厨余垃圾经营性收集、运输、处理服务许可的企业处理等。5DB52/T1738—2023参考文献［1］《餐饮服

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