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文档简介

老年人日间照料中心饮食管理制度第一章总则为了保障老年人日间照料中心在饮食方面的规范管理，提高老年人的饮食安全与营养水平，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。饮食管理是日间照料中心提供优质服务的重要组成部分，确保老年人在饮食方面享有安全、卫生、营养的饮食保障。第二章适用范围本制度适用于老年人日间照料中心内的所有饮食管理活动，包括但不限于食品采购、储存、加工、分发和餐后监督等环节。所有工作人员及相关人员均需遵循本制度。第三章饮食管理目标饮食管理的主要目标包括：确保食品安全，提供营养均衡的饮食，满足老年人特殊的生理需求，提升老年人用餐体验，促进其身体健康与心理愉悦。第四章法规依据本制度依据的相关法规包括《食品安全法》、《老年人权益保障法》及《营养改善计划》等，确保饮食管理符合国家标准及地方规定。第五章饮食管理规范饮食管理应遵循以下基本规范：1.食品采购所有食品采购需由专门的采购人员负责，确保所购食品来源合法、合规，需选择具备相应资质的供应商。采购的食品需符合国家食品安全标准，并定期进行供应商评估。2.食品储存食品应根据类别进行分类储存，生鲜食品、熟食及干货应分开存放，确保储存环境符合卫生标准，冷藏食品的温度需保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下。定期检查储存食品的有效期，及时处理过期或变质的食品。3.食品加工食品加工需在符合卫生标准的环境中进行，所有加工人员需持有健康证，遵循严格的卫生操作规程。加工过程中应使用经过消毒的厨具和设备，确保食品的安全与卫生。4.餐食营养搭配根据老年人的身体状况、营养需求及饮食习惯，制定科学合理的餐单。餐单应包括丰富的蔬菜、适量的蛋白质及碳水化合物，尽量减少油脂和盐的使用，确保老年

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