医院食堂承包经营投标书

医院食堂承包经营投标书

Chapter1:XXXn1:XXXTo:XXXXX1.WehavedecidedtoparticipateinthebiddingforyourprojectaccordingtoyourXXX.2.XXXtocontractthemanagementofXXCountyPeople'XXXandpayanannualfeeofRMB51,000.withatotalpaymentofRMB153,000forthreeyears.3.Wehavesubmittedoneoriginalandtwocopiesofourbidletterforthisproject.n2:BidBondWewillprovideabidbondofRMB20,000forthisproject。asrequiredinthebiddingdocuments.n3:XXXWecommittoprovidinghigh-qualityfoodandservicestothehospitalstaffandpatients。ensuringfoodsafetyandhygiene。XXX.n4:XXXXXXthequalityofourservices.Chapter2:XXXn1:noftheBidderXXXcompanywithyearsofXXXprovidinghigh-qualityfoodandservices.n2:XXXOurXXX。excellentservice。andaXXX.n3:BusinessningWenourselvesasahigh-endcateringserviceprovider。cateringtotheneedsofhospitalstaffandpatientswhodemandhigh-qualityfoodandservices.n4:ManagementMeasuresWehaveasetofstrictmanagementmeasurestoensurefoodsafetyandhygiene。aswellasefficientandeffectivenofthecafeteria.n5:ServiceConceptXXXservicestoourcustomers。makingthemXXX.n6:ProposedCafeteriaManagementPlanXXXmeasurestoimprovethequalityofourfoodandservices。includingintroducingnewdishes。optimizingthemenu。andenhancingstafftraining.n7:XXXWehaveaproventrackrecordofsuccessfullymanaginghospitalcafeterias。andwehavereceivedpositiveXXXprovidinghigh-qualityfoodandservices。Wehaveasetofstrictmanagementmeasurestoensurefoodsafetyandhygiene。aswellasefficientandeffectivenofthecafeteria.Chapter3:CafeteriaManagementresn1:StandardizedKitchennresWehaveestablishedXXXandhygiene。includingresforfoodstorage。n。cooking。andserving.n2:StandardizedCuttingandnresWehaveestablishedXXXandqualityofourdishes.n3:StandardizedRiceSteamingresWehaveestablishedXXX.n4:StandardizedDishwashingresWehaveestablishedXXX.n5:StandardizedCleaningresWehaveestablishedXXX.Chapter4:FoodnStandardsWewillstrictlyfollowthefoodnstandardsXXXthesafetyandqualityofourfood.Chapter5:Health。Safety。andQualityManagementnsWehaveestablishedasetofhealth。safety。andqualitymanagementnstoensurethesafetyandqualityofourfoodandservices.Chapter6:ServiceManagementnsWehaveestablishedasetofservicemanagementXXX.Chapter7:EmergencyResponsePlanWehaveXXXresponseplantodealwithanyXXX.Appendix:XXXXXX。includingourbusinesslicense。foodhygienelicense。XXX.投标人声明：我自愿参加XXX食堂项目的招标活动，并愿意按照招标文件规定预先交纳现款2000元人民币作为投标履约保证金。我保证严格遵守招标规则，所提供证件、资料真实、合法，所作承诺不可撤销。如果发生串标、中途撤标行为或其他严重违反招标文件规定的行为，我方所交投标履约保证金将不予返还。服务承诺书：本人承诺本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，为更好地服务全院职工及住院患者，确保食堂经营质量。我将严格遵守贵院制定的各项规定，按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、分量，用心服务。我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。在营业期间，我将保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。我将按照环保节能要求，绝对不在经营过程中有意浪费。我将随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。以上承诺自本人进入贵院经营之日起生效。如发现有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究法律责任。投入资金承诺书：我方愿意在承包医院食堂期间投入设备配置投入元人民币和流动资金投入元人民币，总投入金额为元人民币。中标后，我将迅速投入以上资金，确保食堂按期运营。投标方案：投标人xxx是一位经验丰富、沟通协调能力强的个体经营户，已从事餐饮服务工作长达20年。她的丈夫在县人民医院工作，她自己也曾多次被邀请到县城附近的各村寨帮厨，深得亲朋好友一致好评。丈夫也曾接受过专业的厨艺培训，而她自己也不断研究，全面提高自身的厨艺水平。投标人热爱餐饮服务工作，有良好的职业道德和职业操守。在经营方针上，她本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，保证严格遵守贵院制定的各项规定和国家饮食卫生标准，用心服务，保证质量、分量。她的所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗，保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。在营业期间，她将按照环保节能要求，绝对不浪费。她将随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。1、我们以职工和患者的身体健康为首要考虑。我们尊重当地的饮食惯和少数病患的饮食需求，力求科学、营养、多样地配餐，提高膳食质量，坚持预防为主，确保用餐环境、饮食质量和饮食安全。2、我们以服务职工和患者为核心。我们通过优质服务、品质窗口和提高餐饮工作者职业道德和技能，精心准备菜肴，力求做到色、香、味俱全，满足顾客需求，努力打造开心、放心、贴心的用餐氛围。3、我们以“实惠、卫生、可口，薄利多销”为基本原则。我们不断提高服务水平和质量，保证职工和患者的利益，让食堂真正为医院广大群众带来福利，成为脍炙人口的惠民食堂。4、我们坚决服从院方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按照《食品卫生法》严格操作规程，确保让院方满意，让职工和患者放心饮食。经营定位：我们的食堂以高效的管理、安全的环境、贴心的服务和和谐的文化为档次，提高食堂档次，满足职工和患者的饮食需求，促进医院的发展。我们的食堂价格分档，品种丰富，营养均衡，就餐形式多样，为来自不同地域、文化背景和经济水平的职工和患者提供全面优质的餐饮服务，为医院医疗工作的开展提供有力保障。管理措施：1、我们严格控制进货，杜绝来路不明的各种货源进入食堂，分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等坚决不要。2、我们严格控制处理，摘好洗净蔬菜，清洗3遍以上，细加工之前，做到生熟食品分开，分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。3、我们保证不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。4、我们要求工作人员仪容仪表整洁，穿戴工作服，衣冠整齐，干净卫生。同时，保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女性不浓妆艳抹，男性不留胡须。5、保持室内卫生，防止蚊虫、苍蝇和蚂蚁的滋生。在餐前，对碗筷进行消毒处理，确保无水垢和油垢。这样可以保证餐具的卫生安全。6、保持厨房设备整洁有序。按时对工作台、餐具、炊具、地面和墙面进行消毒，保持清洁无异物。冰箱要保持干净卫生，食物分类存放，例如将生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等分门别类。7、员工必须服从领导分配，尊重院方的领导和医护人员，关心病患，热爱工作，尽职尽责。8、员工要严格遵守劳动纪律，不迟到不早退，态度和蔼。在工作期间，严禁干私活、接待朋友、带小孩、脱岗、串岗、打闹、吃零食及其他不文明的行为。同时，严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。9、全体员工都应该熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要节约用水用电，决不浪费资源。五、服务理念首先，要不断进行员工思想教育，让员工热爱本职工作，培养对专业的兴趣，激发工作的主动性和积极性。教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，自觉遵守国家法纪和食堂规章制度。同时，要提高员工的业务素质，加强业务技术方面的培训，让员工具备以下能力：1、热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。2、在服务质量方面减少和杜绝因服务员素质和技能欠缺而导致的不满意。3、从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。4、熟练掌握服务程序，让顾客感受到职工食堂的正规化管理。5、对自身工作按标准完成后自查，树立员工责任感和主人翁意识。6、营造员工团队精神。7、出售饭菜价格合理，公平交易，不搞特殊。8、实现规范服务、优质服务。六、食堂经营设想方案1、食堂营业时间：早餐：7:00-9:00午餐：11:00-13:00晚餐：17:00-19:00夜宵：20:00-23:002、餐费分配形式：早餐：米线、米干、面条、饵丝、饵块每份5.00元；馒头、包子、稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋每份0.50元至2.00元。中餐和晚餐提供不同标准的菜式，包括2.00元、2.50元、3.00元、3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元和6.00元等多个等级的餐标。夜宵提供米线、米干、面条和饵丝，每份6.00元。点餐根据具体的菜品类别确定，所有餐费明码标价公布于众。就餐方式分为三种：（1）向所有医护职工发放就餐IC卡，专设职工窗口，于指定的就餐区域内，任意刷卡消费；（2）病患及看护人员统一到便民窗口就餐，前期先对便民窗口实行现金交易的方式，后期逐步进行完善，最终建立可行的病患刷卡消费制度；（3）根据病患和医护人员需求，可院内送餐或到食堂订餐。餐具分类为病患和职工分别使用，分类清洗、消毒和保存。例如，职工餐具为磨砂不锈钢碗和深色筷子，病患餐具为光亮不锈钢碗和浅色筷子。早餐提供米线、牛奶、米干、面条、饵丝、馒头、包子、豆浆、油条、鸡蛋、粥类和多种菜式。午餐和晚餐提供多种菜式，包括红烧猪肉、青椒肉丁、糟辣子炒肉、腌菜肉丝、葱爆肉、蒜苗肉丝、回锅肉、香辣脆肚、红烧肥肠、糖醋里脊、糖醋排骨、凉白肉、肉末酸豆角、荤菜红三剁、芹菜炒牛肉、小米辣牛肉、牛肉凉片、牛干巴、辣子鸡、炒鸡杂、凉拌鸡肉丝、黄焖土鸡和多种素菜。汤品包括白菜汤、青菜汤、冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、绿汤菜豆汤、番茄鸡蛋汤、豆芽汤、腌菜汤、三鲜汤、腊肉海带汤、香芋汤和南瓜汤。夜宵提供米线、米干、面条、饵丝和饵块，可根据当日蔬菜自选点菜。根据病人需求，可专门提供半流质膳食。以上菜谱仅供参考，具体以当日菜系为准。设备配置包括保温快餐车、蒸饭车、电饭锅、猛火灶、蒸汽灶、液化灶、电磁炉、蒸笼、抽油烟机、冰柜和消毒碗柜。单价（元）合计（元）110002350035804150052500615007500860093800105600112000备注：1.饭菜保温2.快速煮饭3.煮饭备用4.木质碗柜5.切肉机6.工作台7.快餐盘8.不锈钢碗9.10人桌椅10.4人桌椅11.锅12.菜刀13.餐具14.洗菜盆15.货架经营系统：1.就餐刷卡器及系统2.就餐卡充值与统计3.打饭窗口设置4.各种零碎物品刷卡机系统（3台）5.就餐IC卡（400张）6.电脑7.灭蝇器8.露台雨棚9.其他合计：元七、食堂承包经营优势1、个人优势：我有长达20年的从商经历，具备成熟的经营及管理理念，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，且有较好的沟通协调能力及人际关系。虽然从商的行业与餐饮并无关联，但我对烹饪有着浓厚的兴趣爱好。我的丈夫XXX曾到昆明进行专业烹饪培训，多年来通过不断实践研究，最终成就了一方烹饪好手艺，受到亲朋好友、街坊邻居的一致好评。我也多次被邀请到亲朋家中及县城附近的村寨帮厨，能够全面掌握本地适合大众口味的各类菜系，并做到可口，美观，回味，得到大家的赞扬与肯定。2、团队优势：我们有一支经验丰富，技术娴熟的团队，能够提供高质量的服务。我们注重团队建设，定期进行培训，提高员工的专业技能和服务意识。我们的员工都有良好的素质和服务态度，能够为食堂的顾客提供周到的服务，让他们感受到家的温暖。我们还注重与供应商的合作，保证食材的新鲜和质量，让顾客享受到美味和健康的餐饮体验。3、地理位置优势：我们的食堂位于市中心，交通便利，周边有多家企业和学校，客源广泛。我们还与周边的企业和学校建立了良好的合作关系，能够为他们提供定制化的餐饮服务，增加收入。同时，我们还可以利用周边的商圈和旅游资源，开发特色菜品和旅游餐饮业务，扩大经营范围，增加收益。我们注重服务态度，让顾客感受到温暖与关爱。服务员接待顾客时，会热情微笑，礼貌待人，提供周到的服务。我们也会定期开展顾客满意度调查，根据顾客反馈不断改进服务质量，让顾客的需求得到最大程度的满足。此外，我们还提供外卖服务，方便顾客在忙碌的工作中享受到美食。我们会使用环保餐具，减少对环境的污染。总之，我们的食堂以专业的厨师、高学历的管理人员、良好的就餐环境、优质的菜品、现代化的消费管理、完善的规章制度和贴心的服务为优势，致力于为医院员工和病患提供健康、营养、美味的餐食，打造医院的一张新兴名片。优质的服务是餐馆最重要的素质之一。为了让顾客享受优质服务，我们定期对工作人员进行培训，提高基本职业素质和服务质量。我们也不断完善菜品，提高色、香、味等质量，以满足顾客的口味需求，并让顾客感到宾至如归。我们在餐厅设置了意见箱，收集顾客反馈意见，并及时进行调整和改善，提高顾客满意度。设备是决定餐饮品质的重要因素，因此我们购置了大量新型餐饮机械设备，确保食堂高质量、高效率、高标准的运营，让顾客能够放心、安心、舒心饮食。在厨房操作中，我们首先确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，分派好菜式操作人员，提高他们的责任心。在操作前，我们进行安全检查和用具、用品检查，确保操作的安全和卫生。在操作过程中，我们要按照标准投放油量、配料量、肉量、香料量等，并勤于观察就餐人数规律，确保剩菜量最少。在出品前，我们要检查菜式是否按规定要求操作，并确保口味达到满意程度。在供餐过程中，我们要参与菜品的品尝，并及时调整和改善，满足大部分顾客的要求。在善后操作中，我们要妥善处理剩余菜类，保证肉类的新鲜度和卫生标准。3、下班前应加盖沙布或网罩，避免剩余配料、油类及外放菜类被污染。4、不能用于下餐的蔬菜、肉类和异变的菜类应及时处理，不得食用，避免食物中毒。5、要做好四隔离工作，避免交叉感染。包括生与熟隔离、食品与杂物隔离、药物隔离、成品与半成品隔离，以及食品与天然冰隔离。下班前要打扫自己负责的区域，器具放置于规定位置，衣帽、围裙挂于规定位置，不得乱扔，检查油门气筏是否关闭，经主管检查后方能下班。二、厨工切配规范化操作程序1、在切配物料前，首先要检查物品，不得切配病死、毒死、死因不明腐败变质的禽、畜、肉及鱼类，不得切配变质有异味的蔬菜瓜果，遇到品质问题及时报告主管。2、在切配过程中，肉类、菜类不得落地，如不小心掉地下，必须清洗干净才能使用，盛肉菜的篮筐不能直接着地，必须放于垫板上。3、瓜果类在切配加工前须经过“一拣、XXX、三浸泡”，浸泡时间不得少于30分钟，确保无虫、无泥沙杂物、无黄叶。4、瓜果类须根据菜式要求切配要做到大小长短厚薄粗细均匀，并按厨师要求或组长要求过油、过水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易变色、变味腐烂的上午不得斩切。5、切配用的刀、菜板、案台在使用后应及时清理，刀具、菜板要按照生熟分开放置于规定位置。三、蒸饭规范化操作程序1、蒸饭工淘米前需对米质进行外观检查，通过看、摸、捏、闻等方式对米质进行检查，发现有异常不得使用，淘米时必须淘洗干净，做到无虫、无沙、无稻谷杂物。2、淘米用具每天进行清洁，保持卫生、干净，并经常放置阳光下晾晒、消毒。3、当天开封未用完的大米不得随意放置，需存放于干燥地点，以免变质。4、蒸饭盒每餐饭后及时清理，不得残留上餐之剩余之饭粒。5、要经常检查蒸饭柜，掌握不同蒸饭柜需要的蒸饭时间，不得太干、太稀及夹生饭。6、对变质的米饭，必须倒掉处理，绝不能再次使用。7、煲稀饭时须一次煲够，不得煲好后兑开水充数。8、每餐需对米饭进行品质检查，确认无任何不良后，方可使用。检查方法包括闻气味、看颜色、尝生熟。每天必须清理蒸饭柜，确保没有残留米饭和上餐米粒。在点火时需要小心认真，以免炉灶冒黑烟污染米饭和厨房环境。蒸饭用具必须按规定摆放，并保持工作区域的清洁。洗碗必须按照规范化操作程序进行，包括餐具回收、分类存放、加洗洁剂、初洗涤、洗涤、清洗、流水淋清、沥水入柜消毒、出柜保洁等步骤。在开餐前，需要检查回收区用品用具是否齐备。在清洁过程中，需要保持餐厅、地面、桌面、凳面的清洁干净明亮，确保“五无”（无积水、无残渣、无油污、无尘埃蜘蛛网、无杂物）。在就餐时，需要及时清理残渣。购入食品需要按照一定的标准进行检验，包括大米、面粉、面条、食用油、菜油、食用盐、青菜、瓜果类、调味料、豆制品等。在检验时需要注意外观、包装是否完好以及是否有添加剂等。2、在切完菜后，要及时清理垃圾并集中处理，清洗工作台、地面以及切肉机和切菜机。3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池和洗碗池每天都要清洗干净。4、未用完的开封调料、米、油和菜要及时放进冰柜并加盖。5、清除卫生死角，预防老鼠、苍蝇、蟑螂等对食物的污染。6、定期清理冰柜，保持干净无异味。7、垃圾箱和污物桶要及时清洗干净，保持无异味。8、餐后要及时清理售菜窗口和售菜台的卫生，清洗盛菜盆和盒，并定点摆放整齐，及时冲洗地面、水渠，确保下水道畅通，无油污和菜渣。四、餐厅卫生1、经常清洗地面，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水，干净清爽。2、餐后要及时清理桌面和台凳，确保干净无残渣，XXX。3、定期清洗墙壁、门窗、风扇和灯管，避免蜘蛛网的产生。4、每周进行一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。5、专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭要倒入指定及时运走，确保餐厅无异味。五、餐具卫生1、打菜勺和打饭勺要用盆盛放，不能直接放在台面上。2、餐具必须经过一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的过程，内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。3、餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。4、餐具用完后要及时清洗，谁使用谁清洗或由专人清洗。六、切配卫生1、在加工物料前，必须进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。2、在加工过程中，肉类和菜类不得落地，落地后必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。3、蔬菜必须经过“一拣，XXX，三浸泡”的过程，浸泡时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。4、所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。5、肉类必须先清理干净毛、鳞和甲壳，然后才能进一步加工。七、烹调卫生1、每餐前，厨师都应该对所需的锅、盆、铲等工具用清洁剂进行彻底清洗，以保证菜肴不会受到污染，每锅菜后应用清水洗锅。2、用后剩下的油、盐和调料应及时清理并加盖，以防被污染。3、吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。4、在炒菜前，厨师必须对各种菜品和调料进行检查。如果发现质量不良，应该拒绝使用并向主管报告。5、在烹饪菜肴时，必须确保彻底煮熟。6、对于当餐剩余的生熟菜，厨师应该采取风冷或水冷的方式，并及时放入冰柜。对于叶菜，应该摊开存放。7、厨师必须安排专人管理冰柜。冰柜内的物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并且按照先进先出的原则使用。雪柜内的物料必须用保鲜纸封存。冰柜内外应定期清洗，确保无异味。8、下班前，每位厨师都应该清洗自己的工具并放置在指定位置。同时，还应彻底检查自己的工作是否完成。仓库卫生：仓库是饭堂原料供应部门，原料的品质好坏取决于仓管员和采购员的重要责任。为了保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员和采购员必须严格遵守：1、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。2、所采购的食品和辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求，并具有良好的感官性状。不得购买假冒伪劣材料。3、所购进的食品和辅料必须经过严格检查，不符合食品卫生要求或是假冒伪劣物品一律拒收。4、货品必须按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期。遵循先进先出的原则，食品要离地面和墙，并且不能与清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。5、经常对库存物料品质进行检验。库存时间过长且超过保质期，或因其他原因导致腐烂、变质、生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得使用。6、仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并且要保持个人卫生。服务管理细则：一、服务素质要求：礼貌服务主要表现在用语上。恰当的运用语言表达方式往往能达到比较理想的效果。与客人交谈时，需使用文明用语，例如：请、您好、谢谢、