《牛奶变塑料》讲义

《牛奶变塑料》讲义一、课程导入同学们，今天老师要给大家讲一个特别神奇的事情。老师有一次在做实验的时候啊，把一些奇怪的东西混合在一起，结果发生了意想不到的变化，就像变魔术一样。今天我们要学的内容也和这种神奇的变化有关，那就是牛奶变塑料，是不是听起来就很有趣呢？二、物质的变化相关知识回顾（针对五年级上册知识）1、什么是物质的变化在我们的生活中啊，周围的东西总是在发生变化。比如说，水在冰箱里会变成冰，把冰拿出来又会变成水；蜡烛点着了会慢慢变短，还会有蜡油流下来。像这样物质从一种样子变成另一种样子的过程，就是物质的变化。物质的变化可以分为两种，一种是物理变化，一种是化学变化。物理变化呢，就像我们刚刚说的水变成冰，冰再变成水，在这个过程中，水还是水，它只是形状或者状态变了，没有变成其他新的东西。那化学变化就不一样啦。化学变化是会产生新的物质的。比如说，铁生锈了，生锈后的铁就不是原来的铁了，而是变成了一种新的东西，叫做铁锈。2、生活中的物质变化例子老师给大家举个例子啊。咱们每天吃的米饭，生的大米是硬硬的、小小的颗粒。可是把大米放在锅里煮，加上水，煮一会儿就变成了软软的、香香的米饭。这就是一个物质的变化，大家想一想，这是物理变化还是化学变化呢？对啦，这是一个化学变化，因为大米变成米饭后，它的性质发生了改变，不再是原来的生大米了。三、牛奶变塑料的原理1、牛奶的成分牛奶大家都喝过吧？牛奶里面有很多东西呢，有蛋白质、脂肪、乳糖，还有水等等。在这里面，蛋白质可是很重要的哦。就像我们人的身体里也有很多蛋白质一样，蛋白质是一种很神奇的东西，它能发生各种各样的变化。2、酸和牛奶的反应那怎么让牛奶变成塑料呢？这就需要用到酸啦。比如说醋，醋是一种酸。当我们把醋加到牛奶里的时候，牛奶里的蛋白质就会发生变化。这个变化就像是一场小小的战争，酸就像一个小战士，它会和牛奶里的蛋白质打架。结果呢，蛋白质的结构就被破坏了，然后它们就会聚集在一起，慢慢地就变成了像塑料一样的东西。四、动手做牛奶变塑料的实验（如果条件允许，可以在课堂上演示或者让同学们分组做）1、实验材料准备我们需要准备一杯牛奶，一些醋，还有一个小锅，一个勺子，一块纱布。2、实验步骤首先呢，把牛奶倒进小锅里，然后小火慢慢加热。注意哦，加热的时候要一直搅拌，就像妈妈在做饭的时候搅拌粥一样。当牛奶开始冒小泡泡的时候，就把火关掉。然后慢慢地往牛奶里加醋，一边加一边搅拌。这时候你会发现，牛奶里开始出现一些白色的小颗粒，就像雪花一样。接着，我们把这些混合了醋的牛奶倒在纱布上。让纱布把里面的液体过滤掉，剩下的那些白色的东西就是正在变成塑料的东西啦。最后，我们把这些白色的东西捏一捏、搓一搓，就可以把它做成各种各样的形状，就像捏橡皮泥一样。不过要小心哦，它还没有完全变成硬硬的塑料，所以要轻一点捏。五、重点和难点1、重点理解牛奶变塑料是一种化学变化，因为产生了新的物质。掌握酸（如醋）和牛奶中的蛋白质发生反应从而导致牛奶变成塑料的原理。2、难点对于牛奶中的蛋白质在酸的作用下结构发生改变从而聚集形成类似塑料物质的微观过程的理解。同学们可能会觉得这个过程很抽象，不太好想象。不过没关系，我们只要记住是酸和蛋白质发生了反应，让蛋白质的样子变了，然后它们就聚在一起变成新东西就好啦。六、课堂练习1、下面的变化哪些是物理变化，哪些是化学变化呢？水结成冰。（物理变化）纸张燃烧。（化学变化）牛奶变成塑料。（化学变化）把盐溶解在水里。（物理变化）2、牛奶变塑料是因为（）和牛奶中的（）发生了反应。（醋，蛋白质）七、课堂总结今天我们学习了一个特别有趣的知识，就是牛奶变塑料。我们知道了牛奶里有蛋白质，当加入酸（像醋