2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题4 保健食品教案 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题4保健食品教案鲁科版选修1授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：保健食品

2.教学年级和班级：高中一年级选修1班

3.授课时间：2024年秋季学期，第10周，星期三，第1-2节（共90分钟）

4.教学时数：1课时（45分钟）

【课程目标】

1.让学生了解保健食品的定义、分类及其与人体健康的关系。

2.掌握保健食品中常见的活性成分，及其作用机理。

3.培养学生通过科学方法评价保健食品的能力。

【教学内容】

1.保健食品的定义与分类

-按功能分类：营养补充、调节机体功能、辅助疾病治疗等。

-按成分分类：蛋白质、多糖、维生素、矿物质、膳食纤维等。

2.保健食品中的活性成分

-常见活性成分：如人参皂甙、番茄红素、茶多酚等。

-活性成分的作用机理：抗氧化、提高免疫力、调节血脂等。

3.保健食品的评价方法

-安全性评价：毒理学评价、过敏反应评价等。

-功能性评价：临床试验、生物标志物检测等。

【教学方法】

1.讲授法：讲解保健食品的基本概念、分类和活性成分。

2.案例分析：分析具体保健食品案例，让学生了解评价方法。

3.小组讨论：分组讨论保健食品的优点与局限性，培养学生的批判性思维。

【教学过程】

1.导入新课：通过提问方式引导学生关注健康饮食，引入保健食品的概念。

2.知识讲解：详细讲解保健食品的分类、活性成分及作用机理。

3.案例分析：展示具体保健食品案例，引导学生学习评价方法。

4.小组讨论：组织学生分组讨论，分享对保健食品的认识和看法。

5.总结提升：总结本节课的重点内容，强调科学选购和食用保健食品的重要性。

【作业布置】

1.复习本节课的内容，整理笔记。

2.查找一种感兴趣的保健食品，了解其成分和功能，下节课分享。

【教学反思】

本节课结束后，教师应认真反思教学效果，根据学生的反馈和作业情况，调整教学方法，以提高教学效果。核心素养目标1.科学探究：培养学生运用化学知识分析保健食品的成分和功能，提高科学探究能力。

2.证据意识：学会查找、分析相关资料，形成对保健食品的科学评价，增强证据意识。

3.科学思维：通过案例分析和小组讨论，培养学生批判性思维，提高科学思维能力。

4.责任意识：让学生了解保健食品的正确食用方法，树立健康生活观念，增强社会责任意识。学情分析本节课的教学对象为高中一年级选修1班的学生。以下从学生层次、知识、能力、素质及行为习惯等方面进行分析。

1.学生层次：高中一年级学生已完成初中阶段的学习，具备一定的化学基础知识，但在高中化学学习方面尚处于起步阶段。对于保健食品的了解，大部分学生可能仅停留在日常生活经验层面，缺乏系统的专业知识和科学评价能力。

2.知识方面：

-学生已掌握基本的营养素知识，但可能对保健食品的分类、成分、功能等方面的知识了解不足。

-学生对于化学实验和科学探究方法有一定的认识，但实际操作和数据分析能力有待提高。

3.能力方面：

-学生具备一定的信息检索能力，但面对繁杂的保健食品信息，可能难以筛选和判断。

-学生在团队合作和沟通交流方面有一定的基础，但在批判性思维和问题解决能力方面有待提高。

4.素质方面：

-学生普遍具有好奇心，对新鲜事物有探索欲望，有利于激发学习兴趣。

-学生具备一定的道德观念和社会责任感，有利于培养正确的保健食品观念和行为。

5.行为习惯：

-部分学生可能存在偏食、挑食等不良饮食习惯，影响对保健食品的正确认识。

-学生在日常生活中可能受到广告、网络等渠道的误导，对保健食品存在一定程度的误解。

对课程学习的影响：

-学生的知识层次和能力水平决定了本节课的教学目标和难度，需要教师在教学中适当调整教学方法，注重激发学生兴趣，提高学生的参与度。

-学生的行为习惯和素质方面对课程学习有一定影响，教师应在教学中关注学生的心理健康，引导他们树立正确的保健食品观念，培养健康的生活方式。

-针对学生对保健食品的认知现状，教师应注重培养学生的批判性思维，提高他们分析、判断、评价保健食品的能力。教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都提前准备好鲁科版高中化学选修1教材，特别是主题2“摄取益于健康的食物”的相关章节。

-提供课堂讲义或学习指南，其中包括本节课的教学目标、重点难点、思考题等，方便学生预习和复习。

2.辅助材料：

-准备与保健食品相关的图片、图表和视频资料，如各种保健食品的实物图片、营养成分表、作用机理示意图、科学实验操作视频等，以便于直观展示和解释。

-收集并整理有关保健食品的新闻报道、研究论文等，用于引导学生了解保健食品在社会生活中的实际应用和争议。

-设计并打印小组讨论用的引导问题或案例研究资料，以促进学生的互动交流。

3.实验器材：

-根据教学计划，准备可能用到的实验器材，如天平、烧杯、量筒、滴定管等基本化学实验仪器。

-确保实验药品的安全性和适宜性，如常用的营养补充剂样品、实验用的标准溶液等。

-检查实验器材的功能性和安全性，确保所有设备都能正常使用，并符合实验室安全规范。

4.教室布置：

-将教室座位按照小组讨论的形式进行布置，每组配有一个小组长，负责组织讨论和记录。

-在教室前方设置多媒体教学设备，方便展示图片、视频等辅助教学材料。

-如果涉及实验操作，提前在教室或实验室设置实验操作台，并确保实验器材的清洁和安全。

-在教室墙壁或黑板上张贴与保健食品相关的海报、标语，营造良好的学习氛围。

此外，教师应提前测试所有教学资源的兼容性和功能性，确保在课堂上能够顺利进行教学活动。同时，教师还需准备好应对突发情况的教学预案，以保障教学过程的连续性和有效性。教学流程1.导入新课（5分钟）

-教师通过提出问题：“你们认为什么样的食物可以被称为保健食品？”引导学生思考并参与到课堂讨论中。通过学生的回答，引出本节课的主题，即了解保健食品的定义、分类和作用机理。

2.新课讲授（15分钟）

-第一条：保健食品的定义与分类（5分钟）

-教师讲解保健食品的官方定义，以及按功能和成分的分类方法，通过举例让学生更好地理解各种类型的保健食品。

-第二条：保健食品中的活性成分（10分钟）

-教师详细介绍几种常见的活性成分，如人参皂甙、番茄红素等，并通过图片和图表展示它们在保健食品中的作用机理。

-第三条：保健食品的评价方法（5分钟）

-讲解保健食品的评价流程，包括安全性评价和功能性评价，强调科学评价的重要性。

3.实践活动（10分钟）

-第一条：观察分析（3分钟）

-学生观察教师提供的保健食品样品，分析其成分表，了解其宣称的功能。

-第二条：实验演示（4分钟）

-教师进行简单实验演示，如提取食品中的某种成分，让学生直观了解活性成分的提取过程。

-第三条：数据分析（3分钟）

-学生根据实验数据，讨论分析保健食品的潜在效果。

4.学生小组讨论（15分钟）

-第一方面：保健食品的优点

-学生举例说明保健食品在营养补充、健康维护等方面的优点。

-第二方面：保健食品的局限性

-学生讨论保健食品可能存在的副作用、过度依赖等问题，并提出自己的看法。

-第三方面：科学选购和食用保健食品

-学生分享如何根据成分表、评价标准等科学选购保健食品的方法，并讨论正确的食用习惯。

5.总结回顾（5分钟）

-教师带领学生回顾本节课的重点内容，强调保健食品不是药物，不能替代医疗治疗，而应该作为健康饮食的辅助手段。同时，提醒学生要具备批判性思维，科学选购和食用保健食品。

注意事项：

-整个教学流程需确保学生参与度，鼓励积极思考与互动。

-教师应及时解答学生的疑问，确保学生对难点内容的理解。

-实践活动要注重安全，确保学生在教师的指导下进行。

-小组讨论时，教师应巡回指导，引导学生深入思考和交流。

总用时：45分钟学生学习效果1.知识与技能：

-学生掌握了保健食品的定义、分类及其作用机理，能准确区分不同类型的保健食品。

-学会了分析保健食品成分表，了解其主要成分和功能，提高了科学选购保健食品的能力。

-掌握了保健食品评价方法的基本原理，能够对市售保健食品进行初步评价。

2.过程与方法：

-学生通过观察、实验和数据分析等实践活动，提高了科学探究能力，培养了实证意识。

-在小组讨论中，学生学会了倾听他人意见，形成批判性思维，增强了解决问题的能力。

-学生能够运用所学知识，结合生活实际，对保健食品进行合理评价和选购。

3.情感态度与价值观：

-学生认识到保健食品在健康饮食中的重要作用，树立了正确的保健观念，养成了良好的饮食习惯。

-学生在了解保健食品的同时，明白了食品安全的的重要性，增强了社会责任感。

-通过学习，学生能够更加理性地看待广告宣传，避免受到虚假信息的误导。

4.创新与实践：

-学生在小组讨论中，提出了许多关于保健食品的创新性想法，如结合传统文化、现代科技等方面，为保健食品的发展提供了新思路。

-学生将所学知识应用于实际生活，积极向家人和朋友传播正确的保健食品知识，提高了公众的健康素养。课后作业1.请列举三种不同分类的保健食品，并简要说明它们的功能。

答案举例：

-营养补充类：如钙片、维生素D补充剂，用于补充人体所需的基本营养素。

-调节机体功能类：如益生菌制剂，用于调节肠道菌群平衡，改善消化功能。

-辅助疾病治疗类：如银杏叶提取物，用于改善脑部血液循环，辅助治疗老年痴呆。

2.分析一种你熟悉的保健食品的成分表，说明其主要活性成分及其作用机理。

答案举例：

-红枣提取物：主要活性成分为多糖和环磷酸腺苷（cAMP）。多糖具有增强免疫力作用，环磷酸腺苷能促进细胞代谢，提高抗疲劳能力。

3.假设你要购买一种保健食品，你会如何进行科学评价？请列出至少三个评价标准。

答案举例：

-成分清晰：产品标签上的成分表要详细，明确标注各成分含量。

-安全性：选择有权威机构认证的产品，确保其安全性。

-功能性评价：查阅相关科研文献，了解产品的功能性和实际效果。

4.请简述你对保健食品的认识，并就如何在日常生活中科学食用保健食品提出三条建议。

答案举例：

-保健食品是健康饮食的辅助手段，不能替代药物治疗。

-建议一：按需购买，不过度依赖保健食品。

-建议二：遵循医生或营养师的建议，合理搭配饮食。

-建议三：注意保健食品的食用量和时间，避免过量摄入。

5.请结合本节课所学的知识，分析以下案例，说明该保健食品可能存在的问题。

案例描述：某品牌宣称其鱼油胶囊可以“增强记忆力，预防老年痴呆”。

答案举例：

-可能存在的问题：夸大宣传，缺乏科学依据。鱼油胶囊中的EPA和DHA成分确实对大脑有益，但不能直接预防老年痴呆，消费者应谨慎对待此类宣传。作业布置与反馈1.作业布置：

-要求学生选择一种保健食品，分析其成分表，并撰写一份简要的成分分析报告。

-让学生结合自己的生活实际，写一篇关于如何科学选购和食用保健食品的文章。

-鼓励学生设计一份关于保健食品的科普宣传海报，以增强公众对保健食品的科学认识。

2.作业反馈：

-教师应及时批改学生的作业，对每个学生的作业进行详细评价。

-对于学生在作业中存在的问题，教师应给出具体的修改建议，帮助学生改进。

-教师可以通过作业反馈，了解学生的学习情况，及时调整教学策略，提高教学效果。

-教师可以组织学生进行作业展示，让学生之间互相学习，共同提高。

-教师应鼓励学生积极参与作业反馈，提出自己的意见和建议，以促进教学相长。教学反思在本次“保健食品”的教学中，我尝试着从学生的实际生活出发，通过提问、讨论、案例分析等方式，引导学生了解保健食品的相关知识。从课后学生的反馈来看，这种教学方法还是取得了不错的效果。

首先，学生在讨论环节表现出了很高的积极性，他们不仅分享了自己对保健食品的了解，还提出了许多有深度的问题。这让我意识到，学生对于这类与生活紧密相关的话题