幼儿园食品安全培训

幼儿园食堂Kindergartenfoodsafetytraining演讲人：哇哇哇时间：20XX.XX食品安全培训CATALOG目录厨房工作人员要求PART-01食堂内外环境卫生PART-02食物加工流程PART-03幼儿园消毒制度PART-04随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。第一部分厨房工作人员要求食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油。勤洗手和勤剪指甲工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。勤换工作服、口罩和毛巾厨房工作人员要求Kindergartenfoodsafetytraining从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事厨房的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。有出现疾病的情况要及时上报。docerID:46106370102厨房工作人员要求Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。第二部分食堂内外环境卫生食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖01操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。02工作人员操作规范，生熟分开。03食堂内外环境卫生Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。第三部分食物加工流程食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖01操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。02工作人员操作规范，生熟分开。03食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining符合生进熟出的原则1-粗加工间2-切配间3-操作间4-备餐间5-取餐6-到达班级食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工间粗加工间食物分装、摘、洗食材用专用篮子分类装放、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。01叶菜类、果菜类清洗时要先进行分摘、浸泡、清洗。02易腐食品（肉类、豆制品、乳制品）应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时制作或冷藏。03食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）粗加工间粗加工食品分类摆放整齐食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining切配间食物切、配、加盖、待用根据菜品要求对食材进行分类切配，切配好的半成品应避免污染，应根据性质分类加盖存放切配间食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining操作间操作间烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。01根据菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品。02食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining备餐间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。备餐间食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining备餐间操作前应清洗、消毒手部，操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应操作时要避免食品受到污染。根据班级实际人数进行按需分餐、加盖。01分餐从备餐间将菜发出。02出菜将各班饭菜汤备好加盖，按时给各个班级保育员按时取餐。03取餐食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining用具生熟分开、有标识、定位摆放食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining食品和非食品库房应分开设置库房上锁，专人管理食品上架，距离墙壁、地面均在10cm以上有“三防”设施，空气流通贮存不同类别食品应区分存放区域，并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）保持库房卫生食品储存食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining冷藏温度范围应在0℃～10℃之间冷冻温度的范围－20℃～－1℃之间原料、成品、半成品分开存放并标识清楚，不可混用冷藏冷冻设施内的物品应脱去外包装（脏的纸箱等），半成品及成品应加膜加盖。不能用有色塑料袋装食品及原料冷藏冷冻食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining每月要请疾控部门对自行消毒的餐具进行检验并取得合格报告。集中消毒餐具用具符合卫生要求一冲二洗三清四消毒五保洁食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining专用冰箱用清洗消毒后的密闭专用容器品种要全，量要足，不少于150g，时间：48小时，记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）食品留样食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。第四部分幼儿园消毒制度托儿所、幼儿园（简称托幼机构）是学龄前儿童生活与受教育的场所，而儿童是社会成员中最脆弱的群体，儿童在集体生活条件下相互密切接触，如果疏于管理则易引起疾病的传播和流行。所以托幼机构卫生保健消毒工作是公共卫生的重要方面，必须加强管理，严防传染病、食物中毒的发生，确保集体儿童身体健康。预防性消毒的意义幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining领导小组（分工责任明确）卫生消毒制度幼儿用品消毒制度班级物品消毒制度环境卫生消毒制度幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining紫外线消毒灯配备：每立方米1.5瓦。每立方米1.5瓦,悬挂高度1.8——2米，物品表面25——60cm.使用实际不超过1000小时，用75%酒精擦拭。照射1小时消毒液有效氯含量为50mg/L左右的84消毒液原液。消毒设备和消毒剂幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining对有可能被病原微生物污染的物品、场所和人体等进行的消毒。应注意个人卫生和环境卫生；勤洗手、洗澡，勤换洗衣物，勤晾晒被褥；每天开窗通风；各种物体表面应做好卫生清洁及消毒；儿童玩具定期清洗或消毒；搞好厨房、厕所卫生；对相关物品进行清洁、消毒处理。预防性消毒幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注餐具、炊具、水杯煮沸消毒15分钟或蒸汽消毒10分钟。煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置，水沸后开始计算时间。餐具消毒柜、消毒碗柜消毒。按产品说明使用1.使用符合国家标准规定的产品。2.保洁柜无消毒作用。不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒。使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯250mg/L，浸泡消毒5分钟1.对食具必须先去残渣、清洗后再进行浸泡消毒。2.消毒后再用生活饮用水将残留消毒剂冲净。托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注毛巾类织物用洗涤剂清洗干净后，置阳光直接照射下曝晒干燥。曝晒时不得相互叠夹。曝晒时间不低于6小时。煮沸消毒15分钟或蒸汽消毒10分钟。煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置。使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯250mg/L-400mg/L,浸泡消毒20分钟。消毒时将织物全部浸没在消毒液中，消毒后用生活饮用水将残留消毒剂冲净。托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注抹布煮沸消毒15分钟或蒸汽消毒10分钟。煮沸消毒时，抹布应全部浸没在水中;蒸汽消毒时，抹布应疏松放置。餐桌、床围栏、门把手、水龙头等物体表面使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯400mg/L，浸泡消毒20分钟。消毒时将抹布全部浸没在消毒液中，消毒后可直接控干:或晾干存放;或用生活饮用水将残留消毒剂冲净后控干或晾干存放。使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯100mg/L.-250mg/L,消毒10-30分钟。1.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式。2.餐桌消毒后要用生活饮用水将残留消毒剂擦净。3.家具等物体表面消毒后可用生活饮用水将残留消毒剂去除。托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining幼儿园食堂Kindergartenfoodsafetytraining演讲人：哇哇哇时间：20XX.XX感谢您的聆听CraftsmanSpirit——员工“工匠精神”培训课程这里可以输入您的单位名称弘扬新时代的工匠精神“工匠精神”早在2016年就出现在政府工作报告中，让人耳目一新，有媒体将其列入“十大新词”予以解读。2017年10月，“工匠精神”出现十九大报告中，成为国家发展战略的一部分，可见其份量之重。“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”十九大报告中所提的“工匠精神”是一种怎样的精神？在新时代环境下如何理解与培育“工匠精神”？今天我们一起探讨这个问题！爱岗敬业精益求精

协作共进追求卓越前言PERFACE工匠精神的内涵1工匠精神的意义2弘扬新时代的工匠精神3个人如何培养工匠精神4CONTENTS目录工匠精神的内涵什么是工匠精神四个基本内涵“笨”的精神“轴”的精神1工匠精神的三个层次“苦”的精神什么是是一种职业精神，它是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。对完美和极致有着执着的坚持。工匠精神工匠精神?工匠精神的四个基本内涵是职业精神的要求，是工匠精神的根本内涵爱岗敬业精益求精协作共进追求卓越是品质方面的要求，是“工匠精神”的核心要求所谓“爱岗”，就是要干一行，爱一行，所谓“敬业”，就是要钻一行，精一行，要勤勤恳恳，兢兢业业，一丝不苟，认真负责。是指一件产品或一种工作，本来做得很好了，很不错了，但还不满足，还要做得更好，达到极致。和传统工匠不同，新时代工匠他所承担的工作，只是众多工序中的一小部分。必须由团队协作来完成。团队需要的是“协作共进”，而不是各自为战。新时代的“工匠精神”强调的则是在继承基础上的创新。只有在继承基础上的创新，才能跟上时代前进的步伐，推动产品的升级换代。是团队精神的要求，体现于新时代的“工匠精神”之中是创新精神的要求，是新时代的“工匠精神”的灵魂工匠精神的三个层次思想层面基本要求爱岗敬业、无私奉献行为层面目标层面基本要求开拓创新、持续专注基本要求精益求精、追求极致工匠精神的是种“笨”精神世界上没有一蹴而就的改革，也难得“四两拨千斤”的创新。所谓的终南捷径，不过是自欺欺人。如今，工业化、“互联网+”取代了小作坊，但“手艺人”的内涵和精神却不会变。能够在风雨中岿然不动的，或者风雨过后看到彩虹的，永远是那些坚持自我、坚守“工匠精神”的人。工匠精神的是种“笨”精神有人问德国的菲仕乐锅具负责人：“你们德国人造的锅说要用100年，卖出一口锅，也就失去了一位顾客，因为没多少人能活100年。你们把产品的使用期搞短一点，顾客就得经常来买，不是可以赚更多钱吗？”听听很有道理，“菲仕乐”似乎有点笨。这位负责人却说：“正因为所有买了我们锅的人都不用再买第二次，所以产品质量才有口碑，才会吸引更多人来买。”为什么一个8000万人口的德国，竟然会有2300多个世界名牌？西门子公司总裁维尔纳·冯·西门子说：“这靠的是我们德国人的工作态度，对每个生产技术细节的重视。我们承担着要生产一流产品的义务。”资料链接工匠精神的是种“轴”精神北京人形容一个人“轴”，说的就是他钻牛角尖，不懂变通。用浙江人的话来说，就是脑子“一根筋”，不会转弯。所谓的“轴”，就是一种追求极致的精神，专业专注的精神。一生专注做一事，珍视“身后名”，不贪“眼前利”。追求极致专业专注工匠精神的是种“轴”精神小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨，在日本被称为“寿司之神”。许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过50年的精湛技艺。让人惊讶的是，他的餐厅只有10个座位，小小的店面也从来没有扩张过，坚持“一根筋”半个多世纪。“轴”不“轴”？可是，慕名而来的顾客都得提前几个月预定。但凡吃过的人都会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。资料链接工匠精神的是种“苦”精神在具有“工匠精神”的人看来，工作是修行，产品是修炼，不浮不殆，不急不躁，久久为功。尤其是如今日新月异的世界，每天都有众多企业雨后春笋般冒出来，更有一夜爆红的互联网神话。要在日趋激烈的市场竞争中保持定力，用“苦行僧”一样的意志和信念办企业、做产品，坚持“工匠精神”，殊为不易。工作是修行，产品是修炼工匠精神的是种“苦”精神在最珍视“工匠精神”的德国，没有哪家企业是一夜暴富的。他们往往是专注于某个领域、某项产品的“小公司”“慢公司”，极少有“差公司”，更没有“假公司”。“锁定目标、专注重复”的意思是说，我们一遍遍地做，才能做得更好。我们之所以做得更好，不是因为我们比别人聪明，而是比别人更用功，比别人更注专一点。资料链接工匠精神的意义《大国工匠》的启示工匠精神对国家的意义工匠精神对企业的意义工匠精神对个人的意义2工匠精神对国家的意义发展新理念劳动新风尚制造业升级培育和弘扬工匠精神，显然有利于将创新、协调、绿色、开放、共享的发展新理念落实落细，是民族复兴大业的有力推手。工匠精神是践行社会主义核心价值观、弘扬劳模精神、劳动精神的具体实践。进一步激发广大劳动者的劳动热情，通过诚实劳动来实现人生的梦想、展示自己的人生价值，推动形成良好的社会风尚。工匠精神还是推进供给侧结构性改革、实现从制造大国向制造强国转变的重要推手，也是提高职工就业创业能力、实现全面发展的重要动力。工匠精神对国家的意义有些产品我们做不出来，恰恰是因为缺乏用心钻研、勇攀高峰的工匠；有些产品我们做出来却没有竞争力，也正是因为缺乏把工作当责任和使命的工匠。用“心”才会创新，使命感才会赢得市场的信任。这就是提倡工匠精神的意义所在。“工匠精神”重点在“精神”二字人物资料高凤林是中国航天科技集团公司的一名特种熔融焊接工高级技师。他灵活而又创造性地将所学知识运用于自动化生产、智能控制等柔式加工中，为国防和航天科技现代化，为型号的更新换代做出了杰出贡献，给企业带来巨大效益，多次获得党和国家领导人的亲切接见。2009年获国务院政府特殊津贴。2018年“大国工匠年度人物”。工匠精神对企业的意义当其他企业心浮气躁热衷于“圈钱、做死某款产品、再出新品、再圈钱”的循环时，坚持“工匠精神”的企业，依靠信念信仰，看着产品不断改进完善，最终通过高标准要求历练之后，无论成功与否，他们的精神是完完全全的享受，也是正面积极的。很多企业的产品质量为什么搞不好？原因虽然很多，但最终可以归结到一个方面上来，就是做事缺乏严谨的工匠精神。企业更需要工匠精神，才能在长期的竞争中获得成功坚持“工匠精神”是种精神享受“工匠精神”是提升品质途径工匠精神对个人的意义“工匠精神”是个人成长和进步的内在驱动力唯物辩证法强调，内部因素是事物发展的主导因素，外部因素只有通过内部因素才能起作用。个人的成长也是如此，工匠精神强调的是敬业爱岗，追求卓越的精神，正是我们成长所需要的驱动力。工匠精神落在个人层面，就是一种认真精神、敬业精神。无论是从事哪个行业，哪个岗位；无论是久经历练的职场老手还是初入职场的新人，“工匠精神”都是个人成长和进步的内在驱动力。弘扬新时代的工匠精神企业如何培养工匠精神个人如何培养工匠精神工匠精神在不同行业有不同的表现3企业如何培养工匠精神改革开放40年来，我国涌现出大批有胆有识、有工匠精神的企业家，但也有一些企业家缺乏企业家精神……可以说，企业家精神的下滑，才是经济发展的隐忧所在。创新是企业家精神的内核。企业家通过从创新中寻找新的商业机会，获得创新红利之后，继续投入、促进创新，形成良性循环。工匠精神落在企业家层面，可以认为是企业家精神具体而言，表现在几个方面：创新敬业是企业家精神的动力。有了敬业精神，企业家才会有将全身心投入到企业中的不竭动力，才能使企业拥有竞争力。敬业执著是企业家精神的底色。在经济处于低谷时，其他人也许选择退出，唯有企业家不会退出。执著个人如何培养工匠精神工匠精神落在个人层面，就是一种认真精神、敬业精神。其核心是：爱岗敬业差不多精益求精不仅仅把工作当作赚钱养家糊口的工具，而是树立起对职业敬畏、对工作执着、对产品负责的态度极度注重细节，不断追求完美和极致，将一丝不苟、精益求精融入每一个环节，做出打动人心的一流产品。拒绝“差不多精神”——满足于90%，差不多就行了，而不追求100%。个人如何修炼工匠精神工匠精神的基本要求如何自我修炼工匠精神4工匠精神的基本要求1少一些浮躁，多一些纯粹；2少一些投机取巧，多一些脚踏实地；3少一些急功近利，多一些专注持久；4少一些粗制滥造，多一些优品精品；5得有技术要义在精微、不追求极致不罢休的气派；6有十年如一日、反复磨练方成器的信仰。如何自我修炼工匠精神要点一把99%提高到99.99%注重细节，追求完美，不惜代价，孜孜不倦，反复改进产品。品质没有终点；凡事追根究底；第一次就做对；基于用户迭代。从99%到99.99%，其利虽微，其益永久如何自我修炼工匠精神要点二不达要求绝不轻易交货采取严格的检测标准——绝不投机取巧；一点不差，差一点不行——差不多就是差很多。生活要讲究，不要将就——要现实的精致。工作态度严肃、谨慎——绝不胡乱说话。手上的作品就像金娃娃，每一个都是精心雕琢出来的如何自我