《5.2 厨房里的革命》知识清单

《5.2厨房里的革命》知识清单5.2厨房里的革命知识清单一、厨房电器的发展1、传统厨房电器炉灶炉灶是厨房中最基本的烹饪工具之一。传统的炉灶有煤炉灶，这种炉灶以前在很多家庭里都能看到。我记得小时候去奶奶家，她家用的就是煤炉灶。每天早上奶奶都要早早起来生火，先把煤球放进去，然后用一些易燃的小树枝或者纸来引火，弄得满屋子都是烟味。而且煤炉灶的火候不太好控制，有时候火太大，菜容易烧焦；火太小呢，菜又半天做不熟。还有燃气炉灶，这可比煤炉灶方便多了。燃气炉灶通过管道输送天然气或者液化气来燃烧。它的优点是生火快，只要拧一下开关，火就“噗”地一下起来了。但是要注意安全哦，要是有燃气泄漏，那就非常危险了。比如我邻居家有一次就差点出事故，他们闻到有燃气味，后来发现是炉灶的接口有点松了，还好发现得及时。电饭煲电饭煲是用来煮饭的好帮手。它的原理就是利用电能将电能转化为热能，然后把饭煮熟。普通的电饭煲功能比较单一，就是煮饭。但现在有很多智能电饭煲，可以根据不同的米种来调整煮饭的模式，煮出来的饭又香又软。就像我自己家，以前用普通电饭煲煮出来的饭有时候会有点硬，后来换了智能电饭煲，按照说明书上设置好米种和水量，煮出来的饭口感特别好。2、现代厨房电器的创新微波炉微波炉可是个神奇的东西。它是利用微波来加热食物的。微波能够使食物中的水分子快速振动，从而产生热量。微波炉加热速度超级快，像热一杯牛奶，几十秒就好了。不过要注意有些东西不能用微波炉加热，比如带壳的鸡蛋。我有一次就犯傻，把鸡蛋直接放进去加热，结果“砰”的一声，鸡蛋在里面炸开了，弄得微波炉里面到处都是蛋液，可难清理了。现在的微波炉功能也越来越多，除了简单的加热，还可以解冻、蒸鱼、烤鸡翅等。有些高级的微波炉还有预设菜单，只要把食物放进去，选择对应的菜单，就可以轻松做出美味的食物了。电磁炉电磁炉是通过电磁感应原理来加热的。它的好处是加热效率高，而且比较安全，因为它是通过磁场感应来加热锅底的，炉面本身不会发热。电磁炉的温度调节也很方便，可以精确到每一度。我朋友家就特别喜欢用电磁炉吃火锅，因为可以很方便地调节火力大小，想大火涮肉的时候就调大，想小火慢慢煮丸子的时候就调小。烤箱烤箱主要是用来烤制食物的，像面包、蛋糕、鸡翅等。烤箱内部有加热管，通过加热管发热来烤制食物。烤箱的温度和时间需要根据不同的食物来调整。我曾经尝试自己做蛋糕，按照网上的教程，把蛋糕糊放进烤箱，设定好温度和时间。但是第一次的时候没掌握好，温度太高了，结果蛋糕表面都烤糊了，里面却还没熟。后来多试了几次，才慢慢掌握了技巧。二、厨房电器对生活的影响1、改变烹饪方式以前没有这些现代厨房电器的时候，很多食物的烹饪方式比较单一。就拿土豆来说吧，以前可能就是煮土豆或者炒土豆丝。但是有了烤箱之后，就可以做烤土豆，把土豆切成块，加上调料放进烤箱，烤出来的土豆外焦里嫩，别有一番风味。再比如蒸鱼，以前用炉灶蒸鱼的时候，火候很难把握得恰到好处。有了微波炉或者智能电蒸锅之后，蒸鱼就变得简单多了。只要把鱼处理好，加上调料，放进微波炉或者电蒸锅里，按照设定好的程序，就能蒸出一条鲜嫩多汁的鱼。2、节省时间和精力在快节奏的现代生活中，厨房电器帮我们节省了很多时间。比如说，早上要做早餐，如果用普通的锅煮燕麦粥，可能需要十几分钟，而且还得一直盯着，防止溢出来。但是如果用微波炉，几分钟就可以搞定。这样我们就可以多睡一会儿懒觉或者有更多的时间来准备其他事情。还有洗碗机，这可是家庭主妇或者主夫的福音。吃完饭之后，不用再辛苦地洗一堆油腻腻的碗碟了。只要把碗碟放进洗碗机，加上洗涤剂，按下启动键，就可以去休息了，洗碗机就会把碗碟洗得干干净净。3、提高生活品质各种厨房电器让我们可以尝试制作更多种类的美食。像空气炸锅，可以制作出低油健康的油炸食品，满足了那些既想吃油炸食物又担心健康问题的人的需求。我自己就用空气炸锅做过炸薯条，不放一滴油，薯条照样酥脆可口。而且厨房电器的智能化也让烹饪变得更加有趣。一些智能厨房电器可以通过手机APP来控制，比如远程控制烤箱的预热或者查看电饭煲的煮饭进度。这样即使我们不在厨房，也能随时掌握烹饪的情况。三、厨房电器的安全使用1、电器的正确安装炉灶如果是燃气炉灶，一定要由专业人员来安装。安装时要确保燃气管道连接牢固，没有泄漏的地方。要注意炉灶与墙壁之间要有一定的距离，以便通风散热。我之前听说有一户人家自己安装燃气炉灶，结果管道没接好，发生了燃气泄漏，还好发现得早，不然就危险了。电磁炉的安装相对简单，只要放在平稳的台面上就可以了。但是要注意不要把电磁炉放在靠近水源的地方，因为水如果溅到电磁炉上，可能会损坏电磁炉，甚至引发触电危险。微波炉微波炉要放在通风良好的地方，并且周围要留出一定的空间。因为微波炉在工作的时候会产生热量，如果散热不好，可能会影响微波炉的使用寿命，甚至可能会引发故障。安装的时候要确保微波炉的插头插在有接地保护的插座上，这样可以避免触电事故。2、使用时的注意事项炉灶使用燃气炉灶时，要随时注意火焰的情况。如果火焰颜色不正常，比如说变成黄色或者红色，可能是燃气燃烧不充分，这时候要检查一下炉灶的通风口是不是堵塞了。而且在使用完炉灶之后，要及时关闭燃气阀门，千万不能马虎。我有个亲戚就因为忘记关燃气阀门，差点酿成大祸。使用电磁炉时，要使用适合电磁炉的锅具。一般来说，锅底要是平底的，而且要是导磁材料制成的。如果使用了不合适的锅具，电磁炉可能无法正常加热，甚至会损坏电磁炉。微波炉前面提到了不能用微波炉加热带壳的鸡蛋，还有像密封的金属容器也不能放进去。因为金属会反射微波，可能会产生火花，损坏微波炉。在加热食物的时候，要把食物均匀地放在微波炉里，并且要按照食物的量来调整加热时间。如果加热时间过长，食物可能会烧焦，甚至会引发火灾。烤箱烤箱在使用前要先预热，这样可以让食物烤制得更加均匀。在烤制过程中，不要随意打开烤箱门，因为这样会让烤箱内的温度下降，影响烤制效果。而且烤箱工作时温度很高，要避免小朋友靠近，防止烫伤。四、厨房电器的节能与环保1、节能措施炉灶对于燃气炉灶来说，要把火焰调节到合适的大小。火焰太大，燃气会浪费；火焰太小，又会影响烹饪效率。比如说煮水的时候，当水快开的时候，可以把火焰调小一点，这样既能把水烧开，又能节省燃气。电磁炉的功率可以根据需要进行调节。在不需要大火力的时候，可以把功率调低。比如煮面条的时候，开始的时候可以用高功率把水烧开，然后用低功率来煮面条，这样可以节省电能。微波炉微波炉加热时间短，本身就是一种比较节能的电器。但是在使用的时候也要注意，不要过度加热食物。如果食物已经加热好了，就及时停止加热，避免浪费电能。烤箱烤箱的节能方法是合理安排烤制食物的数量。如果烤箱比较大，只烤一个小蛋糕的话就比较浪费。可以一次多烤制一些食物，这样可以充分利用烤箱的空间，节省电能。2、环保方面现代厨房电器相对于传统的炉灶（如煤炉灶）来说，更加环保。煤炉灶燃烧煤炭会产生大量的烟尘和有害气体，如二氧化硫、一氧化碳等，对环境和人体健康都有危害。而像电磁炉、微波炉等电器在使用过程中不会产生这些污染物。一些厨房电器采用了环保材料制作。例如，有些电饭煲的内胆采用了不粘涂层，这种涂层不仅方便清洗，而且不含有害物质，对环境友好。五、厨房电器的选购要点1、功能需求如果家庭人口比较多，经常需要煮大量的米饭，那么就可以选择容量较大的电饭煲，而且最好是功能比较齐全的，像有预约功能、多种煮饭模式等。如果喜欢吃烤制的食物，像面包、蛋挞等，那么烤箱就是必不可少的。在选购烤箱的时候，要考虑烤箱的容量、温度调节范围、加热方式（上下加热还是立体加热）等功能。2、品牌和质量选择知名品牌的厨房电器通常质量更有保障。比如美的、苏泊尔这些品牌，它们的厨房电器在市场上口碑都很不错。这些品牌的电器在生产过程中会经过严格的质量检测，售后服务也比较完善。我之前买过一个美的的电磁炉，用了好几年都没出什么问题，而且有一次出了一点小故障，打了售后服务电话，很快就有人来维修了。3、价格和性价比在选购厨房电器时，价格是一个重要的考虑因素。但是不能只看价格，还要考虑性价比。有些厨房电器虽然价格比较便宜，但是功能单一，质量也不太好；而有些价格高一些的电器，功能齐全，质量好，使用起来也更加方便。要根据自己的实际需求和经济实力来选择合适的厨房电器。习题：1、请简述微波炉加热食物的原理，并举例说明使用微波炉时的一个注意事项。2、电磁炉的加热原理是什么？在使用电磁炉时，对锅具有什么要求？3、烤箱在烤制食物前为什么要预热？如果在烤制过程中随意打开烤箱门会有什么影响？4、燃气炉灶使用后忘记关闭燃气阀门可能会造成什么后果？请举一个真实的例子说明。5、请列举三个厨房电器节能的措施，分别针对不同的电器。6、在选购烤箱时，需要考虑哪些功能要点？7、请比较传统炉灶（如煤炉灶）和现代厨房电器（如电磁炉）在环保方面的差异。答案：1、微波炉加热食物的原理是利用微波使食物中的水分子快速振动，从而产生热量。例如不能用微波炉加热带壳的鸡蛋，因为鸡蛋内部受热膨胀可能会在微波炉内炸开。2、电磁炉是通过电磁感应原理来加热的。使用电磁炉时，锅具要求锅底是平底的且是由导磁材料制成的。3、烤箱在烤制食物前预热可以让食物烤制得更加均匀。在烤制过程中随意打开烤箱门会使烤箱内的温度下降，影响烤制效果。4、燃气炉灶使用后忘记关闭燃气阀门可能会造成燃气泄漏，严重时可能引发火灾或者中毒事故。例如我有个亲戚就因为忘记关燃气阀门，差点酿成大祸。5、炉灶方面：燃气炉灶可将火焰调节到合适大小，