第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿-2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2经济与社会生活学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容是《现代食物的生产、储备与食品安全》，选自2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2《经济与社会生活》第三章。本节课将重点讨论现代食物生产方式、储备方法以及食品安全问题，包括现代农业技术、食品加工与储存技术，以及食品安全法规与标准等内容。

教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与学生在初中阶段学习过的农业文明、饮食文化等相关知识紧密相连。通过本节课的学习，学生将深入了解现代食物生产、储备与食品安全的发展历程，认识现代农业技术对提高食品产量和质量的作用，以及食品安全对人民生活的重要性。同时，本节课内容也为后续学习经济与社会生活中的其他章节打下基础。核心素养目标1.理解并分析现代农业技术对食物生产效率的影响，培养历史思维与分析能力。

2.认识现代食品储备与食品安全的重要性，增强社会责任感和公民意识。

3.探究食品安全法规的发展，提高法治观念和遵法守纪的自觉性。学情分析本节课面向的是高二学生，他们在知识层面上已经具备了一定的历史知识基础，对经济与社会生活的发展有初步的认识。在能力方面，学生具备一定的独立思考和分析问题的能力，但深度思考和历史逻辑推理能力仍需加强。在素质方面，学生对社会热点问题较为关注，对食品安全等民生问题有一定的敏感度。

学生在行为习惯上，普遍存在对历史课程兴趣不高、学习积极性不足的问题，这可能会影响他们对本节课内容的深入学习。此外，学生在课堂参与度上参差不齐，部分学生可能习惯于被动接受知识，而缺乏主动探究和讨论的热情。

针对这些特点，本节课的教学设计将注重激发学生的兴趣，通过案例分析、小组讨论等方式，提高学生的参与度和积极性。同时，结合学生的实际情况，适当调整教学难度和节奏，确保教学内容既能符合学生的认知水平，又能引导他们向更高层次的历史思维发展。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，先通过讲授介绍现代食物生产、储备与食品安全的基本概念和历史发展，然后引导学生进行小组讨论，分析案例，加深理解。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟食品安全监管者和食品生产者，通过角色互动体验食品安全法规的执行过程。

3.利用多媒体资源，如视频资料和互动软件，展示现代食品生产技术和食品安全事件，增强学生的直观感受和参与度。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于现代农业生产技术的视频，让学生初步感受现代食物生产的规模和技术。

2.提出问题：视频观看结束后，教师提问：“视频中展示的生产技术对我们的生活有什么影响？”

3.学生回答：学生根据视频内容，思考并回答问题。

4.教师总结：教师总结学生的回答，并引出本节课的主题。

二、讲授新课（25分钟）

1.现代食物生产介绍（5分钟）

a.教师讲解现代农业技术，如基因工程、自动化设备等。

b.学生听讲并记录关键信息。

c.教师通过互动提问，检查学生对现代农业技术的理解。

2.现代食品储备与食品安全（10分钟）

a.教师讲解食品储备方法，如冷藏、冷冻、真空包装等。

b.教师讲解食品安全问题，包括食品安全法规、食品安全事件等。

c.学生听讲并记录关键信息。

3.案例分析（10分钟）

a.教师提供一个食品安全事件的案例，如“三聚氰胺事件”。

b.学生分组讨论案例，分析事件原因和影响。

c.各小组汇报讨论结果，教师点评并总结。

三、巩固练习（5分钟）

1.教师发放练习题，要求学生在规定时间内完成。

2.学生独立完成练习，教师巡回指导。

3.教师收阅练习题，对学生的掌握情况进行评估。

四、课堂提问与互动（5分钟）

1.教师提出问题：“现代食品生产、储备与食品安全对我们生活的重要性体现在哪些方面？”

2.学生思考并回答问题。

3.教师总结学生的回答，并强调食品安全法规的重要性。

五、创新环节（5分钟）

1.角色扮演：学生分组，分别扮演食品安全监管者和食品生产者。

2.学生模拟食品安全监管过程，讨论如何确保食品安全。

3.教师点评学生的表现，并给予指导。

六、课堂小结（5分钟）

1.教师回顾本节课的主要内容。

2.学生分享本节课的学习收获。

3.教师布置课后作业，要求学生结合本节课内容，撰写一篇关于食品安全的小论文。

本节课的教学过程设计旨在通过情境创设、案例分析和角色扮演等多种方式，激发学生的学习兴趣，提高他们的历史思维能力和核心素养。同时，通过课堂提问和互动，促进师生之间的交流，确保学生对新知识的理解和掌握。知识点梳理1.现代食物生产技术

a.基因工程技术在农业生产中的应用

b.自动化与信息化技术在农业生产中的应用

c.节能减排技术在农业生产中的应用

d.农业生产与生态环境保护的关系

2.现代食品储备方法

a.冷藏技术

b.冷冻技术

c.真空包装技术

d.食品添加剂的使用

3.食品安全法规与标准

a.我国食品安全法规概述

b.食品安全标准体系

c.食品安全监管体系

d.食品安全事件的应对与处理

4.食品安全事件案例分析

a.三聚氰胺事件

b.镉大米事件

c.瘦肉精事件

d.食品安全事件的启示

5.食品安全与公民素养

a.食品安全意识

b.遵守食品安全法规

c.健康饮食观念

d.公民责任与食品安全

6.现代食品生产、储备与食品安全的关系

a.现代食品生产技术对食品安全的影响

b.现代食品储备方法对食品安全的影响

c.食品安全法规对食品生产、储备的保障作用

d.公民素养与食品安全的关系

7.食品安全与经济发展

a.食品安全对经济发展的影响

b.经济发展与食品安全保障

c.食品产业转型升级与食品安全

d.食品安全在国际贸易中的作用

8.食品安全与社会责任

a.企业社会责任与食品安全

b.政府责任与食品安全

c.社会监督与食品安全

d.公民参与与食品安全

9.食品安全与生态环境

a.食品安全与生态环境保护的关系

b.生态环境对食品安全的影响

c.生态环境保护与食品产业可持续发展

d.生态环境教育在食品安全中的作用

10.食品安全与全球化

a.全球化对食品安全的影响

b.国际食品安全标准与我国食品安全法规的衔接

c.国际食品安全合作与交流

d.全球食品安全治理与我国角色教学反思与改进这节课结束后，我感到学生在现代食物生产、储备与食品安全方面的知识得到了一定的提升，但同时也发现了一些需要改进的地方。

首先，导入环节的设计起到了激发学生兴趣的作用，但我觉得视频材料的选择还可以更贴近学生的生活，例如使用一些与他们日常饮食相关的视频，这样可能会更能引起他们的共鸣。

在教学新课的过程中，我发现学生对现代农业技术的理解比较快，但在食品储备方法方面，部分学生感到有些抽象，难以理解。我意识到可能是因为我没有提供足够的实际例子来帮助学生理解这些概念。下次教学时，我可以结合一些具体的食品储备实例，如家庭冰箱中食物的储存方法，来让学生更直观地理解这些方法。

案例分析环节是本节课的一个亮点，学生通过小组讨论积极参与，提出了很多有见地的观点。但我也发现，部分学生在讨论时偏离了主题，这可能是因为我没有给出足够明确的讨论方向。未来，我会在讨论前提供更具体的讨论指南，确保学生讨论的内容更加聚焦。

在巩固练习环节，虽然学生独立完成了练习题，但我发现他们在回答问题时仍然存在一些理解上的误区。这可能是因为我在讲解时的表达不够清晰，或者是因为学生没有完全消化吸收课堂内容。我计划在下次课后提供一些额外的辅导材料，帮助学生更好地理解和记忆课程内容。

课堂提问与互动环节，学生的参与度较高，但我也注意到有些学生在回答问题时显得有些紧张。我会在未来的课堂上创造一个更加轻松和包容的氛围，鼓励学生大胆表达自己的观点。

针对以上反思，以下是我计划实施的改进措施：

1.优化导入环节，使用更贴近学生生活的视频材料，以提高学生的兴趣和参与度。

2.在讲解食品储备方法时，提供更多实际例子，帮助学生更好地理解这些概念。

3.在案例分析环节，提供明确的讨论指南，确保讨论内容更加聚焦。

4.提供额外的辅导材料，帮助学生更好地理解和记忆课程内容。

5.创造一个更加轻松和包容的课堂氛围，鼓