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文档简介

超市食品安全管理制度一、总则第一条为了确保超市食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本超市实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本超市所有食品经营活动，包括食品采购、储存、加工、销售、服务等环节。第三条本超市食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保食品安全风险可识别、可评估、可控制。二、组织架构与职责第四条本超市设立食品安全管理领导小组，负责食品安全管理的组织、协调和监督工作。第五条食品安全管理领导小组职责：（一）制定和修订超市食品安全管理制度；（二）监督各部门执行食品安全管理制度；（三）组织食品安全培训和宣传教育；（四）定期开展食品安全检查，及时处理食品安全问题；（五）对食品安全事故进行调查处理。第六条食品安全管理人员职责：（一）负责本部门食品安全管理工作；（二）对食品采购、储存、加工、销售、服务等环节进行日常监督；（三）对食品质量进行检验检测；（四）发现食品安全问题，及时上报食品安全管理领导小组。三、食品安全管理措施第七条食品采购：（一）采购符合国家食品安全标准的食品；（二）建立供应商档案，对供应商进行资质审查；（三）对采购食品进行抽样检验，检验合格后方可入库。第八条食品储存：（一）建立食品储存管理制度，明确食品储存条件；（二）按照食品种类、类别进行分类存放，防止交叉污染；（三）定期检查食品储存设施，确保设施符合要求。第九条食品加工：（一）建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合要求；（二）对食品加工人员进行培训和考核，确保操作人员掌握食品安全知识；（三）定期检查食品加工设备，确保设备符合要求。第十条食品销售：（一）建立食品销售管理制度，明确销售环节的食品安全要求；（二）对销售人员进行培训和考核，确保销售人员掌握食品安全知识；（三）对销售食品进行抽样检验，检验合格后方可销售。四、监督检查与事故处理第十一条本超市定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。第十二条发生食品安全事故，按照《中华人民共和国食品安全法》及相关规定进行处理。五、附则第十三条本制度由本超市食品安全管理领导小组负责解释。第十四条本制度自发布之日起施行。六、实施计划与培训方案第十五条本制度实施过程中，需制定详细的实施计划，明确各部门职责、时间节点和实施步骤。第十六条开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能。七、定期审查机制第十七条建立定期审查机制，根据内外部环境变化，

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