员工餐厅食品加工规范

员工餐厅食品加工规范合同编号：__________甲方：__________地址：__________联系人：__________联系电话：__________乙方：__________地址：__________联系人：__________联系电话：__________鉴于甲方为乙方提供食堂服务，为保证食品加工的质量和安全，经甲乙双方友好协商，特订立本规范，以共同遵守。一、食品加工场所及设施1.乙方应具备符合国家食品安全标准的食品加工场所，确保食品加工环境的卫生、整洁。2.乙方应配备必要的食品加工设备、容器、工具等，并定期进行清洗、消毒。3.乙方应建立健全食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的管理制度，确保食品供应链的质量和安全。二、食品加工要求1.乙方应按照食品安全法律法规和国家标准，对食品原料进行严格筛选，不得使用不符合食品安全标准的原料。2.乙方应加强食品加工过程中的卫生管理，严格执行食品卫生操作规程，防止食品污染。3.乙方应对食品进行烧熟煮透等必要的加工处理，确保食品的熟透度和安全性。4.乙方应合理控制食品的加工温度和时间，避免食品变质、滋生细菌。5.乙方应在食品加工过程中，注意食品的色泽、气味、口感等感官指标，发现问题及时处理。三、食品质量管理1.乙方应建立健全食品质量管理体制，加强对食品质量的监控和检验。2.乙方应定期对食品进行自检、互检和抽检，确保食品质量符合国家标准。3.乙方应建立食品质量问题追溯制度，对存在的问题食品及时进行召回、处理。4.乙方应定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。四、合同的履行1.甲方应按照合同约定，向乙方提供合格的食品原料，确保食品的质量和安全。2.乙方应按照本规范的要求，进行食品加工，保证食品的质量和安全。3.甲乙双方应共同遵守国家的食品安全法律法规，共同维护食品安全。五、违约责任1.甲方违反合同约定，导致乙方食品质量不符合标准的，甲方应承担相应的违约责任。2.乙方违反本规范的要求，导致食品质量不符合标准的，乙方应承担相应的违约责任。3.甲乙双方因违约行为给对方造成损失的，应依法承担赔偿责任。六、合同的变更和解除1.本合同的变更和解除，应经甲乙双方协商一致，并书面确认。2.合同变更和解除后，甲乙双方应按照变更和解除的内容，妥善处理合同未履行部分的事宜。七、争议解决1.本合同的签订、履行、解释及争议解决，适用中华人民共和国法律。2.甲乙双方在履行合同过程中发生的争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。八、其他约定1.本合同一式两份，甲乙双方各执一份。2.本合同自甲乙双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为____年，自合同生效之日起计算。3.本合同未尽事宜，可由甲乙双方另行签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。甲方（盖章）：__________乙方（盖章）：__________签订日期：__________一、附件列表：1.食品加工场所卫生许可证2.食品经营许可证3.食品原料供应商资质证明4.食品加工设备清单5.食品加工操作规程6.食品质量检验报告7.食品召回制度8.食品安全培训资料二、违约行为及认定：1.甲方未按合同约定提供合格的食品原料，导致乙方食品质量不符合标准。2.乙方未按照本规范的要求进行食品加工，导致食品质量不符合标准。3.甲乙双方未共同遵守国家的食品安全法律法规，导致食品安全问题。4.甲方未按照合同约定履行义务，乙方未按照规范要求履行义务。5.甲乙双方因违反合同约定给对方造成损失。三、法律名词及解释：1.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.食品加工场所：指进行食品加工、制作、包装、储存等活动的场所。3.食品加工设备：指在食品加工过程中使用的机械、容器、工具等。4.食品质量：指食品满足消费者使用要求和安全要求的程度。5.违约行为：指合同当事人违反合同约定的行为。四、执行中遇到的问题及解决办法：1.食品原料质量问题：及时与供应商沟通，要求更换或退款；对受影响的食品进行召回处理。2.食品加工场所卫生问题：加强卫生管理，定期清洁、消毒；提高员工卫生意识。3.食品加工设备故障：定期检查、维护设备；及时更换损坏设备。4.食品质量检验不合格：查找原因，加强自检、互检和抽检；对问题食品进行处理。5.食品加工操作不规范：加强员工培训，提高操作技能；制定明确