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文档简介

餐饮业从业人员晨检管理制度第一章总则为保障餐饮业从业人员的身体健康，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本晨检管理制度。本制度旨在通过对从业人员的健康状况进行有效监测，及时发现和控制可能影响食品安全的风险，确保餐饮经营活动的顺利进行。第二章适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工、管理人员等。所有参与餐饮制作、处理和服务的人员均应遵守本制度。第三章法规依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《劳动法》等相关法律法规制定，确保符合国家和地方卫生标准及行业要求。第四章管理规范晨检工作应由餐饮企业专门指定的管理人员负责，确保每位从业人员在上班前进行健康检查。晨检内容包括体温测量、健康状况自我申报、手部卫生检查等。所有晨检记录必须如实填写，并妥善保存。第五章晨检内容1.体温测量每位从业人员上班前需接受体温测量，体温正常范围为36.1℃至37.3℃。如发现体温超过37.3℃，需立即进行隔离并按规定流程上报。2.健康状况自我申报从业人员需如实填写健康状况自我申报表，内容包括近期是否有发热、咳嗽、乏力等症状，是否接触过疑似感染人员等。自我申报表应由晨检管理人员审核。3.手部卫生检查对从业人员的手部卫生进行检查，包括手部清洁程度和是否佩戴手套等。未按要求保持手部卫生的人员，需立即进行洗手并接受再检。第六章执行流程晨检工作应在每个工作日的开班前进行，具体流程如下：1.准备工作晨检管理人员需提前准备好测温仪、健康状况自我申报表及手部卫生检查工具。确保所有设备正常运作。2.进行晨检所有从业人员按照规定时间到达指定地点进行晨检，晨检管理人员逐一进行体温测量，并收集健康状况自我申报表。3.记录与反馈晨检结束后，管理人员应将所有晨检数据进行汇总，填写晨检记录表，并将异常情况及时上报。4.隔离与处理如有从业人员体温异常或健康状况不良，需按照企业应急预案进行隔离处理，并及时通知卫生部门进行进一步评估。第七章监督机制为确保晨检制度的有效实施，设立监督机制，由专门的监督小组负责定期检查晨检工作的开展情况。监督小组应定期审核晨检记录，评估晨检制度的执行效果，并提出改进建议。第八章记录与存档晨检记录应完整、真实，所有记录应保存至少一年，便于后续查阅与审核。晨检数据应以电子和纸质两种形式保存，以确保信息的安全与完整。第九章责任分工晨检管理人员负责整个晨检工作的组织与实施，确保每位从业人员接受晨检。各部门主管需配合晨检工作，确保员工按时参与晨检并落实相关要求。第十章附则本制度由企业管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行评估和修订，以确保其有效性和适应性。通

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