DB43T 1906-2020 食用籼稻优 质品种

ICS65.020.20B35DB43湖南省地方标准DB43/T1906—2020代替DB43/118—1998食用籼稻优质品种EdibleIndicaRicevarietiesofHighQuality2020-12-29发布2021-03-29实施湖南省市场监督管理局发布DB43/T1906—2020前言 III 12规范性引用文件 13术语和定义 14分类 25质量要求 26检验方法 37检验规则 3附录A(资料性)米饭制备中需水量调节表 4附录B(资料性)食味品质评分规则和记录表 5附录C(资料性)食味品质评分记录表 6DB43/T1906—2020前言本文件按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。本文件代替DB43/T118—1998《水稻优质品种》,与DB43/T118—1998相比主要技术变化如下:——增加了透明度的定义、检验方法以及品种等级要求。——增加食味评价评分规则及记录表(评分方法一)(见DB43/T1906—2020附录B)——增加食味评价评分记录表(评分方法二)(见DB43/T1906—2020附录C)——将原来"定义"修订为"术语和定义"(1998年版的3);——删除了糙米、出糙率、精米、精米率的术语与定义;——分类中增加特长粒、长粒、中粒和短粒;——整精米率等级按精米长度划分;——修改了食用籼稻优质品种分等指标(见5要求:表1,1998年版水稻优质品种分等指标)本文件由湖南省水稻研究所提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位:湖南省农业科学院、湖南省水稻研究所、湖南粮食集团有限责任公司本文件主要起草人员:龚浩如、刘利成、陶曙华、陈英姿、陈祖武、周政、赵正洪、苗雪雪、王洁敏、曾丽平、陈彦成、胡利斌、汪琛。本文件所代替标准的历次版本发布情况为:DB/4300B2201—1988、DB43/T118—1998.DB43/T1906—2020食用籼稻优质品种本文件规定了食用籼稻优质品种的术语和定义、分类、质量要求、检验方法和检验规则。本文件适用于食用籼稻优质品种的审定和推广。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T17891优质稻谷GB/T5490粮油检验一般规则NY/T593食用稻品种品质GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T21719稻谷整精米率检验方法GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定GB/T24535粮油检验稻谷粒型检验方法NY/T83米质测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1食用籼稻作为口粮消费的籼稻谷,通常碾成大米,制成米饭后食用。3.2品种品质以该品种多点多年正季生产的稻谷为试样,对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。3.3品质性状与食用籼稻品种品质有关的各种参数。3.4整精米1DB43/T1906—2020长度达到完整米粒平均长度3/4及以上的米粒。3.5整精米率3.6垩白米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白。3.7垩白粒率垩白米粒粒数占试样总粒数的百分比。3.8垩白大小垩白米粒垩白部分的投影面积占该粒米投影面积的百分比。3.9垩白度垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。3.10透明度整精米籽粒的透明程度,用整精米的相对透光率大小表示。碱消值碱液对完整精米粒的侵蚀程度。3.12胶稠度在规定条件下,精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度(mm)。3.13直链淀粉含量试样中直链淀粉占试样的质量分数。4分类依据米粒长短将食用籼稻分为特长粒、长粒、中粒和短粒四种,即:——特长粒,粒长大于或等于7.8mm;——长粒,粒长6.6mm~7.Tmm;——中粒,粒长5.6mm~6.5mm;——短粒,粒长小于5.6mm。5质量要求食用籼稻优质品种分等指标见表1。2DB43/T1906—20206检验方法评分规则参照附录B或附录C执行。7检验规则达到品种品质等级要求中一等全项指标的,定为一等;有一项或一项以上指标达不到一等,则降一等为二等;有一项或一项以上指标达不到二等的,则再降一等为三等;以此类推。蒸煮品质食味品质产量、抗性等级碾米品质长粒中粒蒸煮品质食味品质产量、抗性等级碾米品质长粒中粒短粒≤≥≤≥≥≥156.058.060.01013.5113.0-18.0252.054.056.02033.0213.0-20.0680348.050.052.03052.8213.0-22.0570备注特长粒一等整精米率三40%外观品质整精米率,%垩白粒率%垩白度%精米粒型(长/宽)透明度级直链淀粉%胶稠度碱消值级食味品质评分按湖南省品种审定要求≥3DB43/T1906—2020附录A(资料性)米饭制备中需水量调节表序号直链淀粉含量(干基),%水米比值≤13.0213.1~15.0315.1~18.0418.1~20.0520.1~24.9≥25.0注2:水米比值以重量计。注2:当试样水分符合要求时,直链淀粉含量为16%的大米试样100g。按附录A查得水米比为1.2,确定加水量为120g.4DB43/T1906—2020附录B(资料性)食味品质评分规则和记录表NO:2NO:3NO:4品评组编号:姓名:性别:NO:2NO:3NO:4一级指标分值二级指标分值具体特性描述:分值样品得分气味15分纯正性浓郁性15分具有米饭特有的香气,香气浓郁:10分~15分具有米饭特有的香气,米饭清香:6分~10分没有米饭特有的香气,但无异味:0分~5分米饭有异味:0分外观结构15分颜色5分米饭颜色洁白:5分颜色正常:3分~4分米饭发黄或发灰:0分~2分光泽5分有明显光泽:5分稍有光泽:3分~4分无光泽:0分~2分饭粒完整性5分米饭结构紧密,饭粒完整性好:5分米饭大部分结构紧密完整:3分~4分米饭粒出现爆花:0分~2分适口性30分粘性10分滑爽,有粘性、不粘牙:8分~10分有粘性,基本不粘牙:6分~7分有粘性,粘牙或无粘性:0分~5分弹性10分米饭有嚼劲,无渣感:8分~10分米饭稍有嚼劲,无渣感:6分~7分米饭疏松、发硬,有渣感:0分~5分软硬度10分软硬适中:8分~10分感觉略硬或略软:6分~7分感觉很硬或很软:0分~5分滋味20分纯正性持久性20分咀嚼时滋味纯正,嚼后有甜味:15分~20分咀嚼时滋味较纯正,嚼后有微甜味:5分~15分咀嚼时滋味一般,但无异味:0分~5分咀嚼时,有异味:0分冷饭质地20分成团性、粘弹性、硬度20分较松散,粘弹性较好,硬度适中,咀嚼无粉:15分~20分结团,粘弹性一般,硬度适中,咀嚼基本无粉:5分~15分板结,粘弹性差,偏硬,咀嚼有粉:0分~5分综合评分备注5DB43/T1906—2020附录C(资料性)食味品质评分记录表品评组编号:姓名:性别年龄最较稍最较稍稍较