豫南酿酒小麦生产技术规程DB41-T 2449-2023

ICS65.020.20

CCSB20

41

河南省地方标准

DB41/T2449—2023

豫南酿酒小麦生产技术规程

2023-08-07发布2023-11-06实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2449—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境...........................................................................1

5播前准备...........................................................................1

6播种...............................................................................2

7田间管理...........................................................................2

8收获...............................................................................3

9品质要求...........................................................................4

10生产记录和追溯....................................................................4

附录A（资料性）酿酒小麦主要生育时期壮苗指标.........................................5

附录B（资料性）有机酿酒小麦生产植物保护产品及使用方法...............................6

I

DB41/T2449—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：河南农业大学、贵州茅台酒股份有限公司。

本文件主要起草人：王晨阳、王莉、王丽芳、杨帆、袁虹霞、江锋、谢迎新、王益林、马耕、马冬

云、周国勤、谢旭东、殷贵鸿、詹克慧。

II

DB41/T2449—2023

豫南酿酒小麦生产技术规程

1范围

本文件规定了豫南酿酒小麦的产地环境、播前准备、播种、田间管理、收获、品质要求及生产记录

和追溯。

本文件适用于豫南酿酒小麦生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量标准

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T525有机肥料

DB41/T1500小麦有害生物综合防治技术规范

DB41/T2015小麦田杂草防除技术规范

DB41/T2394小麦种子包衣技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

酿酒小麦

适合用于酿制白酒的小麦。

4产地环境

生产基地应远离城区、工业区、工业污染源、生活垃圾场等，适宜于机械化作业和规模化种植。土

壤环境质量应符合GB15618的规定，农田灌溉用水应符合GB5084的规定。

有机酿酒小麦应在认证的有机小麦生产基地生产。

5播前准备

1

DB41/T2449—2023

品种选择与种子处理

5.1.1品种选择

选择适宜酿酒的小麦品种。种子质量应符合GB4404.1的规定。

5.1.2种子处理

种子应经过包衣或药剂拌种处理，具体方法按照DB41/T2394的规定执行。有机酿酒小麦生产应禁

止使用化学农药包衣或拌种，可选用井冈•枯芽菌6%可湿性粉剂或其他生物制剂进行拌种处理。

整地与施肥

5.2.1整地

秋作物收获后，采用机械深耕或深松，旋耕地块每隔2年深耕一次。耕后机耙，达到坷垃细碎、地

表平整。其中，稻茬麦田应开挖“四沟”（厢沟、腰沟、围沟和田外排水沟），做到沟渠相通，确保积

水能及时排出。

5.2.2施肥

施氮量（纯氮）以每亩10kg～13.5kg为宜，磷肥（P2O5）每亩5kg～8kg，钾肥（K2O）每亩3kg～

6kg。其中氮肥的70%～80%做底肥随整地施入，另20%～30%在返青至起身期追施。磷肥、钾肥及其他肥

料全部做基肥底施，肥料使用应符合NY/T496的规定。

有机酿酒小麦生产，整地时每亩应一次性施用商品有机肥800kg～1000kg，有机肥料应符合NY/T525

的规定。

6播种

播种期

半冬性品种适宜播种期为10月15日至10月28日，弱春性品种为10月20日至11月10日。

播种量

适期播种以每亩10kg～12.5kg为宜，若延期播种，每推迟3d可增加播种量0.5kg，但机械条播亩

播量不超过18kg，撒播不超过23kg。

播种方式

提倡机械条播，行距20cm～25cm，播深2cm～4cm，播后镇压；如适播期内无法机械播种，可利用

免耕机一次作业完成施肥、播种等工序，或进行均匀撒播。

7田间管理

前期管理（播种-越冬）

7.1.1查苗补种

出苗后，对缺苗断垄严重地块应采用相同品种的种子进行催芽补种，或三叶后进行移栽补缺。

2

DB41/T2449—2023

7.1.2田间除草

可在冬前进行化学除草，具体方法按照DB41/T2015规定执行。有机酿酒小麦可通过中耕方式灭除

田间杂草，破除土壤板结。

7.1.3合理灌溉

冬前当土壤耕层相对含水量低于60%时可进行灌溉，以实现冬前壮苗，具体管理指标见附录A。提倡

节水灌溉，灌溉量以每亩30m3～40m3为宜。灌溉水应符合GB5084的规定。

中期管理（返青-抽穗）

7.2.1田间除草

可在返青期～起身期（日均温≥6℃）进行化学除草，具体方法按照DB41/T2015规定执行。有机

酿酒小麦可通过田间划锄灭除杂草，松土保墒，破除板结。

7.2.2分类管理

春季追施总施氮量的20%～30%，追施时期因苗分类进行。旺苗春季肥水管理推迟至拔节期，早春应

采用镇压、深中耕断根等措施控制旺长；弱苗应在返青期及早肥水促管，壮苗追肥宜在起身期进行。壮

苗管理指标见附录A。

7.2.3防御冻害

土壤耕层相对含水量低于60%的田块，应在寒流来临前及时灌溉，预防倒春寒或晚霜冻害发生。

7.2.4防治病虫害

在返青至孕穗期，重点监测小麦纹枯病、锈病、白粉病、蚜虫和红蜘蛛等，在病虫达到防治标准时

使用高效低毒低残留药剂进行防治，具体方法按照DB41/T1500规定执行；有机酿酒小麦生产推荐药剂

见附录B。

7.2.5清沟排渍

稻茬麦田应保持“四沟”疏通，及时排除田间积水，防止渍害发生。

后期管理（抽穗-成熟）

7.3.1防治病虫害

抽穗扬花期应重点防治小麦赤霉病，若遇阴雨天气，应在第一次喷药后5d～7d进行补喷；灌浆期

要注意防治白粉病、锈病、叶枯病及蚜虫等病虫害，具体方法按照DB41/T1500规定执行；有机酿酒小

麦生产推荐药剂参见附录B。

7.3.2防渍防早衰

稻茬小麦及时疏通“四沟”，排渍降湿。结合病虫害防治，喷施磷酸二氢钾等水溶性肥料防早衰。

8收获

在完熟期采用联合收割机收割，做到单收、单贮。

3

DB41/T2449—2023

9品质要求

酿酒小麦籽粒品质应达到以下指标要求：籽粒为软质（粉质）；硬度指数＜45HI；粗蛋白质含量

（干基）12%～14%；总淀粉含量60%～65%。籽粒应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。

10生产记录和追溯

记录农业投入品使用情况、病虫害发生和防治情况、收获日期等生产过程，归档保存，以便产品质

量追溯。

4

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附录A

（资料性）

酿酒小麦主要生育时期壮苗指标

酿酒小麦主要生育时期壮苗指标见表A.1。

表A.1酿酒小麦主要生育时期壮苗指标

个体指标群体指标

生育时期

主茎叶龄单株次生根数单株分蘖数生物量群体

叶面积指数

（叶）（条）（个）（千克/亩）（万/亩）

越冬期

5～65～82～32.0～3.050～8065～75

（12月15～20日）

起身～拔节期

7～910～153～53.0～6.0150～40070～80

（3月5～20日）

抽穗期

10～1216～202～37.5～9.0700～80040～50

（4月5～15日）

开花期

——1.5～27.0～8.5850～100035～45

（4月10～20日）

成熟期

———1.2～2.01200～140032～42

（5月25～6月5日）

5

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附录B

（资料性）

有机酿酒小麦生产植物保护产品及使用方法

适用有机酿酒小麦生产的植物保护产品及使用方法见表B.1。

表B.1有机酿酒小麦生产植物保护产品及使用方法

类别名称和组分防治对象使用方法

藜芦碱蚜虫喷雾

苦参碱蚜虫喷雾

蛇床子素白粉病喷雾

I.植物和动物来源大黄素甲醚白粉病喷雾

低聚糖素赤霉病喷雾

氨基寡糖素赤霉病喷雾

昆虫天敌（如赤眼蜂、瓢虫）黏虫、蚜虫释放

硫磺白粉病喷雾

II.矿物来源

氢氧化钙（石灰水）杀真菌剂、杀虫剂喷雾

球孢白僵菌蚜虫喷雾

井冈霉素纹枯病喷雾

井冈·蜡芽菌纹枯病喷雾

多抗霉素纹枯病，白粉病喷雾

井冈·枯芽菌全蚀病拌种

荧光假单胞杆菌全蚀病拌种，灌根

III.微生物来源地衣芽孢杆菌全蚀病拌种，喷雾

申嗪霉素全蚀病，赤霉病拌种，喷雾

四霉素白粉病，赤霉病喷雾

枯草芽孢杆菌白粉病，锈病，赤霉病喷雾

嘧啶核苷类抗菌素锈病喷雾

多粘类芽孢杆菌KN-03赤霉病喷雾

阿维菌素红蜘蛛喷雾

6

DB41/T2449—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境...........................................................................1

5播前准备...........................................................................1

6播种...............................................................................2

7田间管理...........................................................................2

8收获...............................................................................3

9品质要求...........................................................................4

10生产记录和追溯....................................................................4

附录A（资料性）酿酒小麦主要生育时期壮苗指标.........................................5

附录B（资料性）有机酿酒小麦生产植物保护产品及使用方法...............................6

I

DB41/T2449—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2