评茶员（中级）职业鉴定理论考试题及答案

评茶员(中级)职业鉴定理论考试题及答案D、排查A、不合格C、允许D、没有规定A、不合格B、合格A、合格B、不合格D、没有规定11.纸包装不仅可吸附茶叶中的(),还可去除新茶的青草气。A、灰尘A、行业工种C、主动性D、消极性14.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识D、职业道德习惯16.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方17.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素A、道德准则C、匀正D、西照窗下25.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高D、地下室27.有松烟味是黄茶中()的品质特征。A、北港毛尖28.由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用()水温A、优雅纯正B、优雅纯和A、优劣C、浓淡D、淡薄A、绿毛茶37.一级铁观音的品质权分为()。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇A、芽叶的大小C、叶的大小厚薄A、嫩度匀度色泽C、老嫩大小厚摊色泽等一致程度B、新茶的色泽D、色度和亮度43.样品室的室内应保持低温，即()为佳。44.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形C、正方形D、长方形45.样茶匾的直径()mm,边高40mm。46.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄D、5秒A、新茶香请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()可向人民A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香D、茶类香地域香附加香A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香D、茶的地域香与附加香。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香D、铁观音与色种的区别60.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。D、四级61.香气()只宜于描述茉莉花茶。其形状应呈现出()D、燕尾形D、白茶A、香高B、浓郁A、醇厚B、醇和D、稍低A、符合B、科学严谨、不断进取D、以上都是A、中国C、英国D、外形尚紧结A、香气不高D、外形尚紧结D、信阳毛尖茶D、安化松针A、米砖C、七子饼茶以()。A、生产产地C、茶树品种A、沩山毛尖D、君山银针A、砂绿油润C、鲜润光洁D、油润鲜活82.乌龙茶滋味以()为好。B、橙黄C、橙红B、芽与叶的多少D、叶的软硬度和有无弹性A、叶质老嫩D、松紧匀度净度和色泽87.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。88.乌龙茶湿评内质一般取样数量为()g。89.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。C、次品茶D、劣变茶90.乌龙茶湿评的程序是()。B、慢——快——慢D、慢——慢——快92.乌龙茶审评碗规格()。94.乌龙茶审评标准用茶量为()克。A、酎情处理A、按外形定级D、有无异味D、有无异味D、香高如肉桂104.乌龙茶具有浓烟味应作()处理。D、劣变茶评定产品()。C、不合格107.乌龙茶干看条索主要评()()给价。111.乌龙茶传统审评标准用茶量为()克。A、芳香物质114.我国青茶产区主要有()等省。A、广东D、浓淡度A、低于80%B、低于60%C、低于40%D、低于20%A、2-3秒D、10秒以上D、白D、奶白A、圆紧B、圆整A、四级D、粗松A、粗松D、清香135.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。D、乌褐油润D、揉捻不足D、四级A、烘炒香型A、除燥B、防潮C、半乔木种D、乔木种B、松起C、不松起D、微松起A、很大比例B、很小比例C、印度尼西亚C、饱满152.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。153.审评乌龙茶第三冲浸泡时间为()分钟。D、矿物质B、嗅觉D、桂圆香163.审评精制绿茶是用3克茶样()毫升水，浸泡4分钟。A、醇厚B、醇和A、明亮浅绿C、清澈黄绿所兴奋的是()。A、舌尖B、舌两侧D、舌根172.杀青叶含水量多时应(),能减少茶叶团块的产生。B、不扬少闷C、不扬多闷A、先低后高B、先高后低C、间隔抽取D、按规定的时间抽取C、打包A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份D、朴片D、不同品种B、外在条件B、随意抓取D、少抓一些183.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。D、以上都是186.评茶室内应设有()等设备。A、干评台C、样茶柜架应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定D、市场消费热爱自己的()。C、豆香D、花香C、不合格D、合格A、B、炒青应作()处理。A、不合格B、合格总86分，应定为()级。茶总得分为()分。列()所用标准样适当。A、一级色钟D、四级色种行摊放与堆积处理，当经一段时间的堆积(约半小时左右),堆温A、滋味>外形>香气>叶底>汤色B、滋味>香气>外形>叶底>汤色C、香气>外形>滋味>叶底>汤色D、外形>滋味>香气>叶底>汤色拼配而成的()A、圆炒青茶B、烘青C、长炒青茶A、加工B、价格D、品牌次品程度分别()处理。B、578折224.绿茶叶底以()为较差。B、清新C、清高C、浓烈A、维生素D、矿物质228.绿茶揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易颜色加深A、时间短C、湿度大D、湿度小灰暗(枯)。D、山泉水D、以上都是235.来样包装上标识“S101”,问包装茶叶B、色种D、水仙236.来样包装上标识“K110”,问包装茶叶D、水仙D、水仙形的是()档大宗绿茶。C、丙A、四川省C、广西省D、贵州省D、身骨轻重C、本山A、数据报表B、对比结果C、图片标准A、萎凋时长C、加工湿度D、加工温度的()达到规格化、标准化的实物依据。D、毛茶样本248.黄金茶滋味以()为好。D、清汤绿叶含量应≤多少?()A、筛分A、清汤红叶B、红汤黄叶261.红茶审评标准用茶量为()克。C、老嫩松紧A、黄白、起泡B、灰暗(枯)D、没有发酵266.烘青绿茶初加工中，第二道烘干(足烘)的一般温度(进风口的温度)()B、黑褐D、四级A、灰褐B、LY面哪一个茶()。B、石门银峰C、高桥银峰D、黄金茶274.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。275.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。B、座北朝南D、座西朝东C、+3分283.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样A、包装大小B、数量多少D、不得存在A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准290.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合一级铁观音标准291.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合四级铁观音标准样292.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合三级铁观音标准296.根据等级评分，三级茶为()分。297.根据等级评分，二级茶为()分298.根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在()℃左右。300.根据白毛茶鲜叶标准，()不能作为一级白毛茶原料。A、单芽301.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要()多302.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中六六六最大限量为地区爱好()色。B、红白色D、橙蓝色304.各类茶具有独特的香气风格，如乌龙茶(青茶)是()。B、清香C、花果香D、识别码A、颜色深浅程度B、色度和光泽度C、油润枯燥D、调匀枯暗花杂叶的颜色及色的深浅程度，光泽度则可以从()等方面评A、润枯D、以上都是309.凤凰单丛产于()凤凰镇凤凰山区。C、潮州市310.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。C、从小到大B、国家规定标准D、企业操作要求A、时间D、大小A、香气D、就袋取样法A、不稳定D、不均匀性A、小于6B、大于6C、达到7A、采摘时间B、地域特点D、叶质老嫩D、10孔以下D、10孔以下332.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长333.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。C、西湖龙井334.常用()描述一级色种的外形。335.常用()描述铁观音与色种的区别。336.常用()描述绿茶的品质特征。A、清汤绿叶D、黄汤黄叶D、5种D、生产能力A、老火气A、准确性C、揉捻充足D、干燥用日光A、木炭D、审评室的大小C、异色光干扰无妨D、反射光明显A、工A、雨水青B、鲜叶粗老生局部()。A、氧化B、碳化D、硬化354.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局A、温度太低C、加热不均用的描述香气的术语是()A、采摘时间D、叶质老嫩C、冲饮D、检验A、包扎A、国家标准A、国家标准标准或经备案的企业标准的()和顺序号。D、科学依据B、一半D、三分之二C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”378.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()。A、茶厂代号D、类别379.茶多酚的主要内涵物质是()。B、叶绿素C、儿茶素D、维生素380.测定茶叶灰分，要求使用感量为()的分析天平。A、接触空气时间过长D、被空气氧化A、采摘时间D、摊叶温度384.标准化是为了在一定的范围内获得(),经协商一致制定并由A、准确性C、综合性A、干嗅B、热嗅A、干嗅B、热嗅A、干嗅C、3个月A、绿色食品B、有机食品D、老叶B、叶子至含水量20%-30%时，再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法)。烘干的温度为()C、鲜爽B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗A、两或斤B、公克或公斤D、公克或公斤或吨C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样409.“条索卷曲”不适合()的描述。C、都匀毛尖D、眉茶C、相当D、差异较大是()。414.(红)碎茶的外形评分系数为()。415.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次A、新白茶C、白牡丹B、枝梗似“竹子节”B、枝梗似“竹子节”D、干燥D、铝箔复合袋D、炒青绿茶A、锡质B、纸质D、铁质A、正确B、错误A、正确A、正确A、正