《饮食与营养》教学设计

PAGEPAGE1《饮食与营养》教学设计一、设计思路设计中体现“以学生为主体，教师为主导”的新课程理念。通过两个活动“选购三餐食物”和”鉴定食物主要成分“使学生初步具有生物学实验操作的基本技能、一定的科学探究和实践能力，养成科学思维的习惯。逐步养成良好的生活与饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。二、教材分析1.教材的地位和作用本节课内容是苏科版生物七年级上册第一单元第三章第一节《饮食与营养》。生物课程标准中的第5个一级主题“生物圈中的人”中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要。其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质，这是本节的重点。本节开篇，安排了“选购三餐食物”的活动，这一内容设置的目的在于从生长发育、学习生活中的亲身体验入手，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生的学习兴趣，指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究、反思学习打下基础。“鉴定食物的主要营养成分”的实验，目的是使学生了解食物中含有的各种营养物质，认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。这种从学生已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。2.学情分析从学生知识结构和已有生活经验来看，学生知道饮食的重要性，但并不清楚为什么要饮食的真正原因。知道饮食中含有营养，但不清楚含有哪些具体的营养物质，饮食习惯、食物选择与营养分配之间的关系没有构建。学生自主学习习惯和合作探究能力正在不断培养训练当中，因而“阅读探究”和“实验合作探究”这两个教学环节都要在教师的精心组织与指导下展开，要让学生“带着问题去阅读”，“带着提示去实验”。教学条件分析我校七年级共设1个班，33人。具有多媒体设备，实验设备齐全，能完成本节课实验所需。三、教学目标鉴于对教材的上述理解，根据课程标准对学生学科学、用科学的要求及本课特点，我确立了如下目标：[知识目标]说出人体需要的主要营养物质。[能力目标]完成鉴定食物的主要成分的实验，培养学生实验、资料分析、交流表达能力。[情感、态度与价值观]认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。四、教学重难点1.教学重点根据课程标准对这一节的具体要求，我确定的教学重点是：了解人体需要的主要营养物质。通过已有生活经验和阅读课本知道人体需要的营养物质。教学难点依据学生的实际情况及学生的认知情况我确定的教学难点是：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验的现象的分析。这个实验中，学生除了仔细观察实验操作和实验现象外，还要结合相关资料，对实验现象进行分析，作出判断，说出食物中含有的各种营养物质，对学生来说有一定难度。教材在此增加了“提示”栏目，补充相关知识，同时在“信息库”中也安排了“食物中的营养成分”的有关内容，为学生突破难点提供支撑。教法与学法1.教法依据新课程生物课程标准的有关要求，生物学学习要以探究为核心。本课教学中我注重师生、生生间的互动，我运用以下教学方法：（1）自学导思法。通过教师引导，学生阅读资料，有利于学生主动学习，激发学生独立思考和创新意识，充分发挥学生的主体作用。（2）直观教学法。通过观察“鉴定食物的主要营养成分”的实验，把抽象的内容形象化、具体化，逐步将学生从感性的认识引导到理性认识，培养和发展学生的动手实验和从实验现象分析得出结论的能力。2.学法依据学生现有的知识基础，生活经验，课标要求：（1）指导学生阅读课本的提示，小资料以及信息库内容，培养自主学习，自主探究的能力。（2）随着老师的设问，学生自学教材，主动思考，小组讨论，培养学生分析和解决问题的能力。六、实验准备烧杯、面粉、馒头、鸡蛋清、热开水、花生、白纸、碘酒。教学流程联系生活，学以致用联系生活，学以致用体验生活，纸上谈兵知识盘点，整体把握合作探究，寻求真相激疑设疑，加深理解创设情境，引入新课创设情境，引入新课八、教学过程根据新课标的要求，结合学生的学习实际，在认真分析教材，合理选择教法的基础上，我设计的教学过程如下：（一）创设情境，引入新课由调查早餐现状和我国中小学生营养调查切入，直观的数据会对学生产生强烈的思维冲击，也引发学生理性的思索，对“民以食为天”有更深的感受，产生饮食对我们人体很重要的强烈共鸣。（二）合作探究，寻求真相在学生初步产生饮食对我们人体很重要的强烈共鸣的基础上，进一步引导学生思考：食物中究竟含有我们人体需要的什么成分呢？指导学生阅读课本小资料和提示帮助学生理解实验方法、原理。分组实验：1.将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析实验结果。2.在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。通过这两个实验让学生认识面粉不论是混浊液还是做成各种食物它的主要成分仍是淀粉。3.取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析实验结果。4.老师演示蛋白质遇高温凝固成白色固态物质通过这两个实验让学生在动手操作和观察的基础上分析得出实验结论。（三）激疑设疑，加深理解通过三个鉴定实验，学生无论是感性还是理性上都知道了食物中确实含有糖类、脂肪、蛋白质这些营养物质。但考虑到学生对于鉴定糖类、脂肪、蛋白质等营养物质为何分别对应选择馒头、鸡蛋清、花生等材料不甚理解，因而激励学生大胆质疑。“大家在实验过程中有没有遇到问题或困惑？如果有，提出来，我们共同来解决。”在学生质疑的基础上教师设疑，帮助学生加深理解。如提出“馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、脂肪等其它营养物质？”“在鉴定食物是否含有糖类的实验中，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？”等问题启发学生辩证思考，从而引出主要营养物质这一概念。“一般来说，每一种食物都含有一种或几种含量相对较高的营养物质，我们把含量较高的营养物质称之为该食物的主要营养物质。如糖类是馒头等食物的主要营养物质，脂肪是花生等食物的主要营养物质，蛋白质是鸡蛋清的主要营养物质。”（四）联系生活，学以致用展示不同的食物，请同学们猜猜其中含有的主要营养物质有什么？现实生活中，我们常常根据食物中所含的主要营养物质是否相同对食物进行归类，以便于我们更合理搭配膳食，尝试给食物进行分类。引导学生思考我们平时的食物来源于哪里？使学生明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。（五）体验生活，纸上谈兵为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。为什么要这样安排三餐？指导学生从自己日常生活的情景中发现问题，思考和感悟，寻找规律，得出饮食与营养的内在关系，并为合理膳食章节作好铺垫。（六）知识盘点，整体把握通过本节课的学习，你收获了什么？学生积极思考后抢答。最后师生共同总结。充分体现学生主体教师主导的课堂地位。（七）练习巩固六、板书设计：

第一节

饮食与营养糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水营养物质（食物中对人体有用的物质) 教学反思“饮食与营养”对中学生来说既是熟悉的也是必须进一步深入探讨的内容。因为人每天都要摄取营养以维持生命，这一点对中学生来说众所周知，他们或多或少能说出一些营养物质的名称，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分的认知却并不全面、准确；而且由于缺乏对糖类、脂肪、蛋白质常见理化性质的了解，使得他们也并不清楚各种营养物质的作用、自身每天食用的常见食物中含有哪些营养成分，甚至有些学生在生活实际还形成了一些片面或错误的认识，比如认为营养物质就是碳水化合物等。在设计本课时力求从生活入手，最后回归到生活，让学生感受生活中的科学，并能用科学指导生活