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ICS65.150B52DB43DB43/T914—2017代替DB43/T914-2014地理标志产品龙窖腐乳ProductofgeographicalLongjiaopicklesvegetables2017-04-14发布2017-06-14实施湖南省质量技术监督局发布I Ⅱ 2规范性引用文件 3产地范围 7检验规则 8标志、包装、运输和贮存 本标准主要起草单位:湖南省十三村食品有限公司、岳阳市质量技术监地理标志产品龙窖腐乳选料→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压榨→切块→煮浆温度控制在98℃~102℃、时间8min～10min。采用酸浆水点浆、温度控制在54℃~56℃。在发酵室内发酵，温度控制在23℃~25℃,时间为36h～40h,发酵至表面布满毛霉。 总酸（以乳酸计）/(g/100g) 7.1.2抽样人员自同一组批产品中随机抽取7.2.1产品出厂须经厂质检部门检验合7.2.2产品出厂检验项目为感官指标7.4.2净含量、感官指标、理化指标、污染物限量、真菌毒

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