2024年学校食堂年度工作计划模版（三篇）

第2页共2页2024年学校食堂年度工作计划模版为深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，进一步强化学校食堂卫生管理，我们依据食品卫生法、学校卫生工作条例，并紧密结合我校食堂实际情况，特此制定以下严谨、科学的食堂工作计划：一、持续强化食堂工作管理，通过加强技术培训，提升食堂员工的业务技能与服务品质，确保食品安全与服务质量。二、严格执行食品卫生法，所有工作人员必须持证上岗，严格遵守操作规程，坚决防止任何卫生事故的发生。三、严格把控食品采购、运输、储藏环节，对变质、腐烂食品实行零容忍，严禁其进入食堂，以有效预防食物中毒事件的发生。四、全面加强学校食堂卫生管理，实行炊具一日一消毒制度，严格区分食品生熟区域，以有效预防传染病的发生。五、确保食品清洁卫生，根据季节特点，夏季重点做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季则加强保温措施，保障食品质量与安全。六、优化物资采购流程，确保食品、蔬菜等物资质量上乘，供应及时，采取少采勤购策略，合理控制价格成本。七、构建和谐工作氛围，促进工作人员之间的友好协作，共同提升食堂管理水平。八、规范工作人员着装与行为，工作期间必须穿戴整洁的工作服，禁止在食堂会客。同时，工作人员需定期洗澡、理发，保持指甲清洁，不佩戴首饰。食堂餐具、地面、库房等区域需保持整洁有序，始终维持清洁卫生状态。2024年学校食堂年度工作计划模版（二）1.所有食堂员工必须严格遵守上级的合理工作安排，坚决消除“自由主义”思想，确保每日工作任务的顺利完成，必要时应协助他人工作，遵循《后勤食堂工作计划》。2.所有员工在上岗前必须持有健康证，如发现任何传染病症状，必须无条件离开工作岗位。3.工作期间，所有员工应穿着整洁的工作服，佩戴胸卡，头发需戴在工作帽内，保持个人卫生。4.员工应以热情的态度对待师生，禁止在工作中表现出负面情绪，不得使用不文明语言或诋毁他人，违者将受到停岗处理。5.食品制作过程中，员工不得在非用餐时间食用食品，不得做出大声喧哗、打喷嚏等不文明行为。6.严禁员工私自将食品、原料、调料作为人情，售饭人员不得私自为他人打饭。不得未经许可借用、挪用工具，公共财产不得据为己有，违者将受到严厉惩罚。7.员工不得无故中途离岗、串岗，未经批准不得缺勤，电话请假不被接受。8.个人卫生区域应保持清洁，尊重他人劳动成果。9.当日值班人员需对收尾工作进行详细检查，发现任何问题应及时解决并上报，确保门窗、水电、燃气关闭，最后离开者需确保餐厅安全。10.食堂技术人员应不断提升业务技能，以提供更优质的餐饮服务。11.服务人员必须遵守操作规程，不按规程操作导致的事故责任由个人承担。12.勤杂人员（配菜工）需仔细处理每种原料，对不明原料进行询问，严禁处理变质原料。13.因工作疏忽导致物品、食品损坏或浪费的，必须按价赔偿。14.所有食堂员工应严格遵守学校规章制度，不得在校园内大声喧哗，不得参与打架斗殴，不得传播非正常信息干扰他人工作，违者将被停岗。15.会议期间，员工需关闭手机，不得随意走动或与他人交谈，违规者将受到严肃处理。16.工作期间禁止开过分玩笑和追逐打闹，挑起是非者将受到重罚，因玩闹导致事故的，责任自负，受伤休假期间将扣除考核工资。17.采购人员应根据食谱计划进行采购，避免购买劣质原料，做好市场调查，确保采购依据的完整，运输过程中注意防止交叉污染。18.库房保管员需对所有原料进行登记，遵循先进先出原则，严格执行库房管理规定，防止非工作人员随意进出，未经主管同意不得处理任何原料。如有不明登记、出库详情不清、账目混乱等情况，将立即停止其工作。非库房工作时间，应协助服务员工作。19.餐厅主管负责部门的全面管理：a.制定每周营养食谱和食堂工作计划，监督规章制度的执行。b.召开伙食管理会议，检查食品质量及卫生状况。c.负责食品原料和食堂固定资产的验收及管理工作。d.负责每月成本核算及报表工作。e.负责员工的考核。在管理中应灵活运用学校制度，不得偏袒、拉帮结派，不得滥用职权或以权谋私报复他人。了解员工个性和业务能力，合理安排工作岗位，掌握各班组工作情况，监督食品加工过程，有效调节员工情绪。积极参与学校各项大型活动，组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等。2024年学校食堂年度工作计划模版（三）一、提升服务质量和标准1、强化学习，树立正确的观念，增强服务意识，视学生如亲子，将学校食堂运营如同经营快餐店、小吃店或餐厅，以家庭事务的用心来规划和执行每一环节，不推诿、不依赖，确保学生的早餐和饭菜质量。同时，坚决防止克扣学生，禁止出售变质、变味或无证食品。2、改革经营策略，提高服务水平学校统一管理南北两大食堂和小食堂，由张烈高老师负责创新思维和策略，力求以最小的花费实现最佳效果，提升烹饪技术，注重菜品的搭配和呈现。三个食堂独立核算成本和利润，通过竞争激发创新，既要保证质量，又要控制成本，努力实现“三满意”目标（学校、家长、学生），并逐步探索专业化模式。本期将实施末位淘汰制度，定期对员工进行考核和投票，收集师生的反馈，对排名末位的员工进行解聘。对工作中出现重大失误的员工将进行批评并扣减工资，多次失职者将被解聘。食堂设立意见箱，广泛收集师生的意见，及时反馈信息，迅速改正，以提升服务质量。食堂内部需记录考勤，迟到、早退将扣减工资，事假需他人顶替，长假由学校重新安排人员。同时，详细记录人员分工，确保每个环节的责任人明确，发现一次未按要求执行将扣减相应工资。二、强化管理，完善规章制度1、加强领导，建立健全的管理制度①早餐由大食堂按人数分发到各班级，由教师和学生代表在教室分发，各班早餐费用与食堂结算，中晚餐在大食堂使用餐卡就餐，学生需自备餐具。②在小食堂就餐的学生需做好登记，核实就餐人数，全额收取餐费，确保按时缴纳，不遗漏一人，不流失一分。③严格执行刷卡制度，公正无私，杜绝免费用餐和不刷卡现象。发现一次将双倍扣还工资，屡教不改者全校通报，取消其工作资格。④食堂内部管理人员，包括微机操作员、锅炉工、会计、清洁工等原则上不享受免费餐，除特殊情况或教师就餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤锅炉房供应热水需凭票提供，只允许使用开水瓶接水，禁止使用桶或水桶。管理人员如未履行职责，将受到批评直至扣减工资。⑥微机管理人员需热情服务师生，确保充值金额准确无误，做到账账相符、账机相符。微机员和锅炉工需为厨房提供一流服务。⑦清洁工需确保大厅及周边卫生区域的清洁，做到每日三次清扫到位，有学生就餐就必须打扫。⑧小食堂的物资采购需由仓库调配，需购买的物品需经学校批准，统一采购。常用蔬菜可与大厨房一同采购，小食堂单独记账，特殊菜品可共同采购或轮流采购，单独核算。⑨所有采购必须严格把关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与实物相符。采购记账人员需履行职责，保证工作时间。⑩除学校因工作原因解聘外，员工需至少工作满半年，否则扣减一个月工资，留一个月工资作为保证金。擅自离职者不再聘用，原则上超过规定年龄的员工不再聘用。⑪过去实施的“四防”制度、“三防一消毒”制度、“十不准”等制度将继续严格执行。三、确保安全，保障健康，保证质量，实现盈利，推动充值，刺激消费。1、学校食堂工作人