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文档简介

DB35Jianninglotusseed—Technicalspecific福建省市场监督管理局发布I本标准代替DB35/T828—2008《建莲加工技术规范》，与DB35/T828—2008相比本标准主要起草人：杨盛春、吴景栋、罗银华、魏英辉、邱宏伟、乐训权、黄得裕、薛珠政、——DB35/T47.4—1992、DB35/T47.4—1建莲加工技术规范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生4生产条件2），9清洗、晾干通心后，应使用清水冲洗，除去残余莲膜、莲心（胚）的沾粘物后烘烤方式主要有炭炉烘烤、烤房烘烤、自动烘干机烘烤；莲子数量较多时宜选用烤房烘烤放在烤过烟叶的烤烟房中烘烤；烘烤时不得使用硫磺薰蒸；当烘烤至含水量≤11％、翻动时莲撞有清脆的“沙沙”声时，为干燥达标；烘烤结束，通心白莲应远离火源冷却30min后密封贮藏晴天可置室外，上晒太阳、下烤炭火；莲子与炭火火源应距离20cm～30cm；宜经常翻动莲子从开始烘烤至莲子表面有水珠渗出（出汗）为止，初烤时间以15min～20min为宜80℃~90℃为宜。3初烤结束应降温稳烤（可用适量灶灰覆盖炭火稳烤温度以50℃~60℃为宜；烘烤时间以5h~正面设门，四周密闭，底部四角设进气孔，顶部设活动盖排湿气；烤莲房底层为炉灶，灶内烧火（以木柴或其它可燃杂物为燃料），上层架设莲筛若干（可根据烤莲数量进行调整），以热气烘干莲子。每筛通心鲜莲应单层排放；初烤时间以15min～20min为宜，初烤温度以80℃~90℃为宜；稳烤温度以50℃~60℃为宜，烘烤总时间以3h～4h为宜；前期应注意排湿，后期应调小风门保温；烘烤期间宜开门适当调换上下层莲筛位置，以利均匀烘每筛通心鲜莲应单层排放；烘烤前，应将莲子清洗干净稍沥干、单层平铺于莲筛上，稍晾——第3阶段时

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