夏黑葡萄果实质量等级DB41-T 1143-2015

ICS67.080.01

B31

DB41

河南省地方标准

DB41/T1143—2015

夏黑葡萄果实质量等级

QualitygradeofSummerBlackGrapeFruit

2015-12-30发布2016-03-01实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T1143—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出并归口。

本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。

本标准主要起草人：陈锦永、程大伟、顾红、方金豹、齐秀娟、张洋、张威远。

I

DB41/T1143—2015

夏黑葡萄果实质量等级

1范围

本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮

存。

本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12456—2008食品中总酸的测定

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术

NY/T1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定

NY/T1600—2008水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定

NY/T2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

3要求

3.1质量等级

夏黑葡萄果实质量等级见表1。

表1夏黑葡萄果实质量等级

等级

项目名称

一等二等三等

果穗圆锥形或圆柱形、整齐、松紧适中，充分成熟。果面洁净，无异味，无非正

基本要求

常外来水分。果粒大小均匀，果形端正。果梗新鲜完整。果肉硬脆、香甜。

色泽单粒90%以上的果面达黑紫色至蓝黑色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。

感

官有明显瑕疵的果粒，粒/kg≤2

有机械伤的果粒，粒/kg≤2

有SO2伤害的果粒，粒/kg≤2

1

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表1（续）

等级

项目名称

一等二等三等

果穗重，g400～800<400，>800<400，>800

理果粒大小，g5.0～8.0<5.0，>8.0<5.0，>8.0

化

可溶性固形物，%≥18≥17<17

指

标总酸，%≤0.5≤0.55>0.55

单宁，mg/kg≤1.1≤1.3>1.3

注：明显瑕疵是指影响葡萄果实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及泥土污染等；机械伤是指影

响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO2伤害是指葡萄在贮存期间因高浓度SO2产生的果皮漂白伤害。

3.2安全卫生

夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表2的规定，其他卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。

表2夏黑葡萄果实安全卫生指标

单位为毫克每千克

序号项目指标

1砷（以As计）≤0.5

2铅（以Pb计）≤0.2

3镉（以Cd计）≤0.03

4二氧化硫（surlfurdioxide）≤10.0

5敌敌畏（dichlorvos）≤0.2

6乐果（dimethoate）≤1.0

7溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.1

8氯氰菊酯（cypermethrin）≤2.0

9百菌清（chlorothalonil）≤1.0

10多菌灵（carbendazim）≤0.5

11甲霜灵（metalaxyl）≤1.0

12三唑酮（triadimefen）≤0.2

4试验方法

4.1感官

果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝

法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO2伤害

的果粒的总和计算。允许SO2漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积达5%以上的果粒。

2

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4.2理化指标

4.2.1果穗重

随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1g。

4.2.2果粒大小

随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1g。

4.2.3可溶性固形物

按NY/T2637—2014的规定进行。

4.2.4总酸含量测定

按GB/T12456—2008的规定进行。

4.2.5单宁含量测定

按NY/T1600—2008的规定进行。

4.3安全卫生

SO2含量测定按NY/T1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB2762和GB2763中的分析方法进行。

5检验规则

5.1组批规则

同一产地、同批采收的夏黑葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批次。

5.2抽样方法

按GB/T8855规定执行。

5.3检验分类

5.3.1型式检验

型式检验为第3章的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：

a)申请无公害、绿色、有机食品标志的产品；

b)前后两次检验结果差异较大；

c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

5.3.2交收检验

交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。

5.4判定规则

3

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5.4.1感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。

5.4.2感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫

生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合

格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处理，

达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。

5.4.3对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和SO2伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整

改后申请复检。

6标志、标签

6.1标志

包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意

事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。

6.2标签

按GB7718的规定执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地

址等内容。

7包装、运输和贮存

7.1包装

7.1.1包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，

对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。

7.1.2果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1～2层为宜。

7.1.3同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误

差范围不超过±50g，果粒大小允许误差范围不超过±1g。

7.2运输

运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混

运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。

7.3贮存

贮存夏黑葡萄时，应在采后24h内把葡萄果实温度降到0℃～1℃。存放期冷库或气调库适宜温度

为-1℃～0℃，相对湿度为90%～95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用

影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。其它贮存事项按GB/T16862的规

定进行。

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出并归口。

本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。

本标准主要起草人：陈锦永、程大伟、顾红、方金豹、齐秀娟、张洋、张威远。

I

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夏黑葡萄果实质量等级

1范围

本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮

存。

本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12456—2008食品中总酸的测定

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术