中级茶艺师考试题及答案1

中级茶艺师考试题及答案

1、拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

2、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为〃壶艺泰斗”的是（）。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案：B

3、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺

B、普洱茶艺

C、婺绿茶艺

D、金佛茶艺

答案：A

4、新茶的主要特点是（）。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案：C

5、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

6、（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D>ppt

答案：A

7、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

答案：B

8、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

9、（）茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶

D、宁红太子茶

答案：C

10、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

11、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

答案：D

12、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

答案：C

13、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

答案：C

14、〃（）又称''三才碗"，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

答案：A

16、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

17、品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

18、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

A、80C左右

B、90c左右

C、100C左右

D、85℃左右

答案：B

19、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

20、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：C

21、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

答案：C

22、茶叶〃干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：B

23、茶的精神财富被称为（）。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

答案：A

24、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡

茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

答案：A

25、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制

C、液状和粉状

D、珠状和条状

答案：B

26、茉莉花茶的〃春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、烫杯

B、洗杯

C、淋壶

D、投茶

答案：A

27、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

答案：C

28、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

29、遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在（）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

30、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

答案：B

31、傣族〃三道茶”是（）。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称〃三道茶”。

答案：D

32、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

33、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、闻香

B、回味

C、品茶

D、闷茶

答案：B

34、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）

的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

35、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵，

也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和面烙饼、蒸馒头

答案：D

36、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。

A、落英缤纷

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意

答案：A

37、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、匀

C、净

D、纯

答案：B

38、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

39、下歹6（）夹杂物直接影响至IJ茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

答案：A

40、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟喟啾

答案：C

41、皖南屯绿内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：D

42、冲泡（）的适宜水温是90C左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

答案：C

43、毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

44、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D>200ml

答案：D

45、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

46、音乐是我国古代（）的必修课。

A、文化人

B、经商人

C、为官人

D、务农人

答案：A

47、香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：C

48、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

答案：B

49、（）茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

答案：B

50、品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

答案：D

51、宁红太子茶艺第七道〃江山”二字的含义是（）。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、装饰、环境

D^音乐、氛围

答案：B

52、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒

将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之

为（）。

"A、"取水证”

B、“调水符”

C、”防伪标志”

D、“防伪标签”“

答案：B

53、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

54、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、咸味奶茶

答案：B

55、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

答案：A

56、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

答案：D

57、80℃左右的水温适宜泡（）。

A、白鸡冠

B、龙井茶

C、铁观音

D、普洱茶

答案：B

58、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶

答案：D

59、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：A

60、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

61、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

答案：B

62、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

A、正确

B、错误

答案：B

63、（）反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。

A、正确

B、错误

答案：B

64、（）金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶

具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

A、正确

B、错误

答案：A

65、（）安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

66、（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

67、（）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A、正确

B、错误

答案：B

68、（）茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。

A、正确

B、错误

答案：B

69、（）峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。

A、正确

B、错误

答案：B

70、（）《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

71、（）平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。

A、正确

B、错误

答案：B

72、（）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

A、正确

B、错误

答案：A

73、（）茉莉花茶艺的程序共有16道。

A、正确

B、错误

答案：B

74、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

是黄山毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

75、（）当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位

劳动争议调解委员会申请调解。

A、正确

B、错误

答案：B

76、（）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

A、正确

B、错误

答案：B

77、（）品茗焚香时，香案摆放应低于插花。

A、正确

B、错误

答案：B

78、（）为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。

A、正确

B、错误

答案：A

79、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。

A、正确

B、错误

答案：B

80、（）品饮花茶是属于食物型的调饮法。

A、正确

B、错误

答案：B

81、（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽