五级（初级）茶艺师模考试题（附答案）

五级（初级）茶艺师模考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、茶艺师表演特长C、顾客特点和季节情况D、茶饮价格正确答案：C2.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼正确答案：A3.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、乡野茶文化D、市井茶文化正确答案：B4.唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、黄、粒、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D5.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、服务员、杂工D、经理、服务员、杂工正确答案：B6.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶盅C、茶托D、茶荷正确答案：D7.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由左向右C、由外向内D、由内向外正确答案：C8.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、酚酸B、儿茶素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C9.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味淡B、香高味淡C、香低味醇D、香低味涩正确答案：A10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、公道杯C、玻璃杯D、闻香杯正确答案：B11.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、色暗、香沉、味薄C、枯黄、香低、味淡D、枯黄、香清、味醇正确答案：B12.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与内质C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B13.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生局C、卫生防疫部们D、卫生厅正确答案：A14.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、政和工夫B、坦洋工夫C、外山小种D、正山小种正确答案：C15.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、浓抹脂粉B、口红颜色突出C、眼影有个性D、穿淡雅素净的衣服正确答案：A16.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、乌龙茶C、砖茶D、黄山毛峰正确答案：B17.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长较缓慢B、停止生长C、生长最适宜D、生长最快正确答案：A18.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品正确答案：D19.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、抗癌C、健胃D、减肥正确答案：B20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或蛋白质C、维生素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：A21.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、景瓷宜陶C、玻璃茶具D、青花瓷器正确答案：B22.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、小朱壶D、孟臣罐正确答案：D23.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、滋味和花香D、回甘和茶香正确答案：B24.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、罗廪B、徐渭C、郑板桥D、许次纾正确答案：A25.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壶用具B、花茶茶具C、乌龙茶用具D、玻璃杯用具正确答案：D26.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、溶解度高B、溶解度低C、损失率低D、化学反应快正确答案：B27.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、3C、6D、5正确答案：C28.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、75sC、60sD、30s正确答案：A29.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C30.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、热量B、能量C、氧气D、空气正确答案：A31.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、尽茶之真味B、简便异常，大趣悉备C、具体程序严格D、洗茶候汤择器，皆各有法正确答案：C32.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、盖杯B、品茗杯C、公道杯D、玻璃杯正确答案：C33.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、悬挂中央B、沉在水底C、浮在水面D、上下交错正确答案：D34.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、利尿B、健脾C、补血D、补肾正确答案：A35.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、25℃C、28℃D、20℃正确答案：B36.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。A、手上不用佩戴太”出色“饰物B、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等C、手指可以涂上颜色来增加美感D、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲正确答案：A37.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、文艺B、画艺C、游艺D、茶艺正确答案：D38.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、苏州观音泉D、杭州虎跑泉正确答案：B39.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、温润泡C、温壶D、茶叶冷藏正确答案：A40.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶饮品牌特点进行推荐正确答案：B41.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：B42.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.08B、0.07C、0.06D、0.05正确答案：D43.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、烫杯B、冲水C、出汤D、烧水正确答案：B44.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、茶叶的用量C、浸泡时间D、泡茶的水温正确答案：A45.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段正确答案：D46.()饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、宋代C、明代D、汉代正确答案：C47.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡凉、二泡热C、一泡水、二泡茶D、一泡热、二泡凉正确答案：C48.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、茶艺馆来客较多，茶价适宜时C、顾客提出要求时D、顾客消费后，准备离开时正确答案：D49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、时间C、水温D、煮水器皿正确答案：D50.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、表情亲切B、面带笑容C、语言适当D、眼神得当正确答案：C51.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、振兴中国茶业经济B、提倡饮茶之风C、宣传少数民族民俗文化D、倡导中国礼仪正确答案：A52.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《黄山毛峰》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：C53.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D54.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B55.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持指甲干净，不留长指甲B、不带夸张的饰物C、不涂有颜色的指甲油D、泡茶前涂护手霜正确答案：D56.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、弯下身体翘起臀部D、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地正确答案：C57.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、塑料或不锈钢C、竹或塑料D、瓷或不锈钢正确答案：A58.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和包装正确答案：A59.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意说话的语音、语速、语调B、注意语言简练、突出中心C、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D、注意语言的准确和恰当正确答案：C60.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、果汁和糖B、啤酒和糖C、牛奶和糖D、可乐和糖正确答案：C61.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C62.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、园筒形B、钟形C、倒钟形D、三角形正确答案：C63.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、杀青D、凉青正确答案：C64.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、白茶D、沱茶正确答案：A65.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“华”B、“洁”C、“和”D、“贵”正确答案：B66.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、雅B、静C、幽D、韵正确答案：A67.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。A、岗位B、地址C、茶艺馆D、城市正确答案：C68.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、30秒钟C、5秒钟D、15秒钟正确答案：D69.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、不透明B、光照C、日晒D、透气正确答案：A70.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：A71.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黄素D、蛋白质正确答案：A72.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、绿茶类C、花茶类D、苦丁茶正确答案：B73.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、纯音乐C、钢琴曲D、器乐曲正确答案：B74.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的2/3体积B、占壶的1/2体积为参考C、喝茶的人数为参考D、壶的二三成满即可正确答案：D75.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、批评检查他人C、相互批评D、相互攀比正确答案：A76.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗癌B、抗辐射C、防血管硬化D、抗衰老正确答案：D77.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧结多毫B、紧结光亮C、紧卷多毫D、光滑多毫正确答案：C78.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶可以解毒C、茶叶绿油润D、茶清香扑鼻正确答案：B79.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、香气、香型C、浓淡、厚薄D、汤色、汤花正确答案：A80.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗壮肥大B、紧细匀结C、粗松肥大D、粗松匀整正确答案：A81.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、茶芽挂在水面下C、浮卧汤面D、半浮半沉正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误正确答案：A2.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误正确答案：B3.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B4.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A5.红茶有红条茶和红碎茶之分。A、正确B、错误正确答案：A6.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B7.庐山云雾始于西汉，为当时梵宫寺院僧侣栽植，名曰