高级茶艺师（三级）复习题含答案

高级茶艺师（三级）复习题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“静空”B、“空无”C、“精俭清和”D、“静省序净”正确答案：D2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、核桃C、开心果D、果脯正确答案：B3.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、晒、煮、擂B、煮、煎、滤C、炙、碾、罗D、蒸、煮、泡正确答案：C4.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正确答案：D5.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、茶歌、茶舞D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰正确答案：D6.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、自我批评C、相互批评D、批评检查他人正确答案：B7.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工()一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。A、民俗服装B、精美的茶具C、手工制品D、具地方风情的物品正确答案：B8.摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B9.文人茶艺活动的主要内容有()。A、只谈与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D12.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、冰水冲泡B、生水现烧C、开水凉冷后冲泡D、刚沸的水冲泡正确答案：B13.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C14.打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。A、汤骨头B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干C、中草药D、花生正确答案：B15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、绿色C、橙红色D、宝蓝色正确答案：A16.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、临海蟠毫B、六安瓜片C、雨花茶D、碧螺春正确答案：D17.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、煎茶道B、点茶法C、抹茶道D、祭茶礼正确答案：B18.明代号称制壶“四名家”是()。A、董翰、赵梁、元锡、供春B、董翰、赵梁、元锡、时朋C、鸣远、曼生、董翰、赵梁D、鸣远、曼生、元锡、供春正确答案：B19.()为行为准则。A、规范仪表B、民族礼仪C、礼宾规程D、民族特色正确答案：C20.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来()。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤正确答案：D21.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和醇厚度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：C22.君山银针属于()类。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：B23.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、绿黄B、橙黄C、橙红D、黄绿正确答案：A24.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、花茶类D、普洱茶正确答案：B25.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。A、以茶修行B、以茶为生C、以茶消暑D、以茶解渴正确答案：A26.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、不同品质的茶具B、各种泡茶方法C、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句D、茶、水、火、具正确答案：C27.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、竹筒茶C、酥油茶D、咸奶茶正确答案：A28.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐,汤味苦涩B、汤色加深,汤味变涩C、汤色加深,汤味变淡D、汤色变淡,汤味带咸正确答案：A29.贸易性展销会的目的是为了()。A、促进商品交易B、介绍情况C、宣传D、推广正确答案：A30.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、消炎B、抗氧化C、抗衰老D、兴奋正确答案：D31.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫乌龙B、白毫银针C、白鸡冠D、白牡丹正确答案：B32.下列属于展览会经费开支项目的是()。A、赞助费B、展位出租费C、冠名费D、保险费正确答案：D33.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、清洁B、贵重C、美观D、配套正确答案：A34.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D35.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：A36.荷兰人喜爱饮()。A、红茶B、调味红茶C、调味绿茶D、绿茶正确答案：B37.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、文君井C、柳毅井D、城内井正确答案：D38.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为(),并以此来喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、苦茶-甜茶-回味茶正确答案：D39.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论正确答案：B40.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。A、接待礼仪B、茶艺演示C、微笑服务D、言语交往正确答案：D41.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、规范语言、礼宾规程C、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节正确答案：C42.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、20~30mlB、5~10mlC、50~60mlD、10~20ml正确答案：A43.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度提高B、新鲜度下降C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱正确答案：D44.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、铁观音C、本山D、毛蟹正确答案：A45.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,()。A、要求设有诵经台、茶具、茶B、有祖师真容、茶、花、香、画即可C、要求有经书、茶D、要求备有茶、茶具正确答案：B46.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用()泡法。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯正确答案：A47.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、兰花形D、雀舌形正确答案：A48.赵州从谂禅师倡导()。A、“以茶悟道”B、“以茶养生”C、“以茶修行”D、“以茶禅定”正确答案：A49.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。A、敲打碗边和碗口B、茶匙C、茶箸D、倒置茶碗正确答案：A50.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽南B、闽北C、台湾D、广东正确答案：B51.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在家庭生活中D、人们在消费领域中正确答案：A52.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的()。A、天目山茶、阳羡茶B、阳羡茶、顾渚茶C、蒙顶石花、顾渚茶D、龙井正确答案：B53.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A、“推广茶文化”B、“客来敬茶”C、提高茶艺D、“茶禅一味”正确答案：D54.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、盖碗B、茶盅C、紫砂壶D、兔毫盏正确答案：A55.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A56.生米。A、擂茶B、奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正确答案：A57.西湖龙井的产地是()。A、湖州B、梧洲C、苏州D、杭州正确答案：D58.武夷山等四大流派。A、绿茶茶艺B、擂茶茶艺C、花茶茶艺D、工夫茶艺正确答案：D59.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他B、坚持要宾客对无理的要求道歉C、与宾客认真理论,穷追不放D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D60.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、习武盛行C、饮茶盛行D、斗茶盛行正确答案：C61.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关正确答案：B62.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,()对苦味最敏感。A、近舌根B、舌尖C、舌两侧D、舌心正确答案：A63.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、台湾工夫茶B、四川工夫茶C、潮汕工夫茶D、闽南工夫茶正确答案：C64.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D65.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、擂茶B、奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正确答案：A66.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、序、静、省、净B、廉、美、和、静C、序、静、清、寂D、廉、美、省、净正确答案：A67.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C68.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、灰绿色B、碧绿色C、象牙色D、青绿色正确答案：C69.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A、四处环顾后,寻找相对安静的位置B、询问消费项目和品种C、走进茶馆,直接找到位置坐下D、消费中途有意识寻找洗手间正确答案：C70.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿B、不同茶叶外形煮水温度不同C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D71.临川擂茶和将乐擂茶等。A、苏州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、凤凰擂茶正确答案：C72.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“心想事成”C、“新年快乐”D、“万事如意”正确答案：C73.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、奉茶C、收具D、选水正确答案：A74.台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。A、小壶B、瓷杯C、盖杯D、大桶正确答案：A75.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、努力提高自身技能正确答案：D76.()展销会的目的是为了促进商品交易。A、巡回B、长期C、贸易性D、专题性正确答案：C77.在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客()的过程。A、介绍茶叶B、提供服务与销售C、展示茶叶D、冲泡试饮茶正确答案：B78.正统英式下午茶,使用的茶以()为首选,又称为“红茶中的香槟”。A、祁门红茶B、红乌龙C、正山小种D、大吉岭红茶正确答案：D79.冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和盐B、茶叶和糖C、果汁和盐D、果汁和糖正确答案：B80.花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、维生素C、儿茶素D、咖啡碱正确答案：C81.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、降低温度B、润壶C、利于香气和滋味的挥发D、抑制香气的溢出正确答案：C82.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表达个人愿望B、展示自我C、推销产品D、发挥主观能动性正确答案：D83.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、右手持杯,左手托杯底B、双手捧杯底C、双手握柄持杯D、单手握柄持杯正确答案：A84.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C85.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族正确答案：C86.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A87.祭拜等茶文化旅游项目。A、晒青、杀青B、杀青、揉捻C、挑选、精致D、采茶、制茶正确答案：D88.