食品分析技术学习通超星期末考试答案章节答案2024年

食品分析技术学习通超星期末考试章节答案2024年相对质量校正因子与下列因素有关的是()

答案:组分;标准物质;检测器类型指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加()

答案:柱长增加;降低柱温;载气流速降低表示色谱柱效率可以用()

答案:理论塔板数;塔板高度所谓检测器的‘线性范围’是()

答案:标准曲线呈直线部分的范围。;最大允许进样量和最小检测量之比给定被测组分后,气相色谱分离过程中,影响容量因子的因数有()

答案:温度氢焰离子检测器的灵敏度受到载气的影响,不同载气对灵敏度的影响并不相同,选择()做载气的灵敏度略高。

答案:氮气气相色谱分析中,对浓度型检测器而言,当载气流速增大,检测器灵敏度将()

答案:变小检查气瓶是否漏气可采用()方法。

答案:用肥皂水涂抹热导池检测器的灵敏度随着桥电流增大而增高,因此,在实际操作时桥电流应该()

答案:在灵敏度满足需要时尽量用小桥流气相色谱仪的核心部分是()

答案:检测器对气相色谱柱分离度影响最大的是()

答案:色谱柱柱温在气相色谱中,直接表示组分在固定相中停留时间长短的保留参数是()

答案:调整保留时间仪器在正常工作状态下对其检定,需要()次进样,才能做重复性检定

答案:6检定气相色谱仪时,对环境湿度的要求为()

答案:20%-85%定量重复性检定的计算公式应为()公式

答案:相对标准偏差物质的分离是在()中完成的。

答案:色谱柱TCD载气的纯度不低于()

答案:99.99%衡量色谱柱柱效的指标是()

答案:塔板理论数衡量色谱柱选择性的指标是()

答案:相对保留值气相色谱中不影响样品在柱中纵向扩散的因素有()

答案:柱长、柱子内径常用于评价色谱分离条件选择是否适应的物理量()

答案:分离度不用于衡量色谱柱柱效的物理量是()

答案:组分的保留体积影响两组分容量因子的主要因素有()

答案:柱温、固定液性质下列方法中()不属于常用的气相色谱定量检定方法。

答案:匀称线对法以下()不属于描述色谱峰宽的术语

答案:容量因子根据范第姆特程式,指出下面哪种说法是正确的()

答案:最佳流速时,塔板高度最小在色谱分析中,用于定量的参数是()

答案:调整保留时间指出下述说法,哪一种是错误的()

答案:色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数塔板理论不能用于()

答案:解释色谱流出曲线的宽度与哪些因素有关下列因素中,对色谱分离效率最有影响的是()

答案:柱温热导池检测器是一种()

答案:浓度型检测器色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时()

答案:进入色谱柱的最小物质量良好的气-液色谱固定液为()

答案:A、B和C在气相色谱分析中,用于定性分析的参数是()

答案:保留值碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别贮存,不能事先混合贮存。否则酒石酸钾钠配合物长期在碱性条件下会慢慢分解析出氧化亚铜沉淀,使试剂有效浓度降低。

答案:对直接滴定法测定还原糖是根据经过标定的一定量的碱性酒石酸铜溶液的试样溶液量来计算试样溶液中的还原糖的含量。反应体系中Cu2+的含量是定量的基础。所以在试样处理时,不能用铜盐作为澄清剂,以免试验溶液中引入Cu2+,得到错误的结果。

答案:对还原糖含量测定时,样品预滴定步骤应为:准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL置于250mL锥形瓶中;加水10mL,以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色变浅时,以每1秒2滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点记录样液消耗总体积。

答案:错直接滴定法测定还原糖在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾的目的是消除氧化亚铜沉淀对滴定终点的干扰,使之与CuzO生成可溶性的无色配合无,而不再析出红色沉淀。

答案:对直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时,由于此样品含有较多的蛋白质,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

答案:错直接滴定法测定还原糖的结果代表试剂中的总还原糖含量。

答案:错用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时,影响侧定结果的因素有()。

答案:滴定速度;热源强度;煮沸时间用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致需采取下列何种方法()。

答案:滴定用锥形瓶规格、质量-致;加热用的电炉功率─致;控制滴定速度─致碱性洒石酸铜甲液的成分是()。

答案:硫酸铜;次甲基兰医院检验病人带某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠混合物中;加热后有红色沉淀说明病人尿里含有)。

答案:蔗糖直接滴定法在滴定过程中()。

答案:加热保持沸腾,无需振摇测定乳品样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()。

答案:沉淀蛋白质测定食品中果胶的含量,样品处理过程中用()检验不呈糖类反应。

答案:苯酚-硫酸糖类定量测定的基础是()的测定。

答案:还原糖水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

答案:碘液斐林试剂容量法测定还原糖含量时,常用()作指示剂。

答案:次甲基蓝直接滴定法测还原糖时,滴定终点显出物质的砖红色()。

答案:氧化亚铜酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

答案:碘液下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()。

答案:用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量需利用氨水-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。

答案:对鱼肉中含有大量的脂肪酸测定鱼肉中酸度时以脂肪酸含量表示。

答案:错乙醚中含有水,能将试样中糖及无机物抽出,造成测量脂肪含量偏高的误差。

答案:对索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪,故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。

答案:错索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下,冷凝水也是上进下出,固定的位置分别为冷凝管和提取器的中间部位。滤纸筒的高度应以挨着冷凝管下端管口为宜。欲把虹吸时间从10min/次调为8min/次应该适当降低水浴温度。

答案:错在测定冰淇淋膨胀率时,加入乙醚的体积为2.0mL,滴加蒸馏水的体积为22.0mL,则冰淇淋膨胀率为92.3%。

答案:对测定含磷脂的结合态脂类的样品中的脂肪含量用巴布科克法。

答案:错测定所有食品中的脂肪含量时都可以用索氏抽提法。

答案:错索氏提取法可用来测定乳品中的乳脂肪的含量。

答案:错测定牛乳中脂肪的方法是()。

答案:罗紫-哥特里法;巴布科克法;盖勃氏法测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法,常用的有机溶剂有()。

答案:乙醚;石油醚;氯仿一乙醇混合液测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是()。

答案:碱性乙醚提取法测定牛奶中脂肪含量的常规方法是()。

答案:巴布科克法罗紫哥特里法测定乳脂肪含量的时,用()来破坏脂肪球膜。

答案:氨水罗紫-哥特法测定乳脂肪含量的时,用()作提取剂。

答案:乙醚和石油醚酸水解法所测脂肪为()。

答案:游离及结合脂肪总量下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是()。

答案:氨水面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

答案:酸水解称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,残留物重0.1578g,则样品中脂肪含量()。

答案:1.6%用乙醚作提取剂时()。

答案:无水,无醇,不含过氧化物用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是()。

答案:水浴加热用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。

答案:经低温脱水干燥索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是()。

答案:用滤纸检查抽提完全为止索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品()。

答案:水分含量小于2%索氏提取法常用的溶剂有()。

答案:无水乙醚或石油醚实验室做脂肪提取实验时,应选用下列()组玻璃仪器

答案:索氏抽取器,接收瓶2分(1339)某荧光物质得摩尔吸收系数为2.0×105L/(mol·cm),当用激发光强度为50(随机单位),若吸收池为1.0cm,化合物浓度为5.0×10-7mol/L,测得荧光强度为2、3(随机单位),则该化合物得荧光量子效率约为()

答案:0.22分(1761)对某特定得仪器,其透射比得标准偏差为0.006,当测得溶液得百分透射比T=64.8%时,则浓度得相对偏差是()

答案:+2.1%2分(1762)对某特定得仪器,其透射比得标准偏差为0.006,当测得溶液得吸光度A=0.334时,则浓度得相对偏差是()

答案:+1.7%2分(1766)在紫外-可见光谱区有吸收得化合物就是()

答案:CH2=CH-CH=CH-CH32分(1780)分子运动包括有电子相对原子核得运动(E电子)、核间相对位移得振动(E振动)与转动(E转动)这三种运动得能量大小顺序为()

答案:E电子>E振动>E转动2分(1776)KO4法氧化Mn2+到MnO4-,然后用分光光度法测定,选择合适得空白为()

答案:试剂空白1分(1774)分光光度法中,为了减小浓度测量得相对误差,配制得试样溶液得透射比应控制在什么范围?()

答案:30%-50%2分(1773)A与B二物质紫外-可见吸收光谱参数如下:物质1时得摩尔吸收系数2时得摩尔吸收系数/[L/(moL·cm)]

答案:0.80×10-4mol/L2分(1772)以下三种分析方法:分光光度法(S)、磷光法(P)与荧光法(F),具有各不相同得灵敏度,按次序排列为()

答案:P2分(1771)某金属离子X与R试剂形成一有色配合物,若溶液中X得浓度为1.0×10-4mol/L,用1cm吸收池在525nm处测得吸光度为0.400,则此配合物在525nm处得摩尔吸收系数为()

答案:4.0×1032分(1770)符合朗伯-比尔定律得有色溶液稀释时,其最大吸收峰得波长位置()

答案:不移动,但最大吸收峰强度降低1分(1769)物质得颜色就是由于选择性地吸收了白光中得某些波长所致,CuSO4溶液呈蓝色就是由于它吸收了白光中得()

答案:黄色光2分(1767)Fe与Cd得摩尔质量分别为55.85g/mol与112.4g/mol,各用一种显色反应用分光光度法测定,用2cm吸收池,后者用1cm吸收池,所得吸光度相等,此两种显色反映产物的摩尔系数为()

答案:Cd≈4Fe2分(1760)对某特定得仪器,其透射比得标准偏差为0.006,对某溶液测得得透射比T=0.015时那么浓度得相对偏差是()

答案:+9.5%2分(1759)某化合物在己烷中(mAx=220nm)得摩尔吸收系数mAx=14500L/(moL·cm),若用1.0cm吸收池,1.0×10-4mol/L得该化合物在该波长处得百分透射比为()

答案:3.5%C10%D50%2分(1381)双波长分光光度计得输出信号就是()

答案:试样在1与2处吸收之差2分(1372)在一定波长处,,用2.0cm比色皿测得某试液得透光度为60%,若改用3.0cm比色皿时,该溶液的吸光度为()

答案:0.331分(1374)阶跃线荧光得波长()

答案:大于所吸收得辐射得波长1分(1371)工作波长范围较宽得光度计为()

答案:72型分光光度计C821型分光光度计D751型分光光度计2分(1367)物质得紫外-可见吸收光谱得产生就是由于()

答案:原子核外层电子得跃迁2分(1357)荧光分光光度计与紫外-可见分光光度计得主要区别在于()

答案:光路1分(1355)硒光电池主要用于检测()

答案:可见光2分(1346)在紫外-可见分光光度计中,强度大且光谱区域广得光源就是()

答案:氙灯2分(1344)基于吸收原理得分析方法就是()

答案:紫外及可见分光光度法2分(1343)基于发射原理得分析方法就是()

答案:荧光光度法2分(1342)在分光光度计得检测系统中,以光电管代替硒光电池,可以提高测量得()

答案:灵敏度0×10-5mol/L,在mAx=380nm时