茶艺师（5级）模拟试题与答案

茶艺师（5级）模拟试题与答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、桂花茶C、菊花茶D、玫瑰花茶正确答案：B2.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、浑浊度C、酸碱度D、温度正确答案：C3.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、手快B、嘴快C、眼快D、观察入微正确答案：D4.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用双手将帐单递给顾客C、用托盘将帐单递给顾客D、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上正确答案：C5.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、字画、名琴、奇石、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石D、纸窗、字画、竹床、石枕、名花正确答案：B6.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B7.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、为了保持朴素，不化妆C、化淡妆D、化彩妆正确答案：C8.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、文化修养和职业良心B、职业观念、职业良心和职业自豪感C、职业观念、职业良心和个人信念D、职业观念、职业修养和理论水平正确答案：B9.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、专业B、服饰C、素质D、仪表正确答案：B10.斗茶起源于()。A、唐朝B、汉朝C、宋朝D、元朝正确答案：A11.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、西汉时期B、原始社会C、战国时期D、三国时期正确答案：B12.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗松肥大B、紧细匀结C、粗松匀整D、粗壮肥大正确答案：D13.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、2—3gC、1—1.5gD、3—4g正确答案：B14.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、鲜果类B、果脯类C、咸点类D、甜点类正确答案：A15.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正确答案：A16.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、一切工作D、量化考评正确答案：A17.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：C18.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业树品牌正确答案：B19.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由右向左C、由内向外D、由外向内正确答案：D20.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、中式B、西式C、礼服D、中西结合正确答案：A21.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、徐渭B、郑板桥C、罗廪D、许次纾正确答案：C22.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、金属壶C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：D23.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、早生早采的特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案：A24.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、花茶B、白茶C、红D、绿茶正确答案：A25.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《杭炒青绿茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《西湖龙井》D、《平炒青绿茶》正确答案：B26.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓货源管理B、仓库领用管理C、抓茶叶评选质量的管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：A27.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、顾客B、艺术C、茶叶产品特点D、经济学正确答案：B28.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作正确答案：A29.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、哥窑C、建窑D、钧窑正确答案：B30.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、癌症C、糖尿病D、高血压正确答案：A31.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：C32.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客提出要求时B、茶艺馆来客较多，茶价适宜时C、顾客产生兴趣时D、顾客消费后，准备离开时正确答案：D33.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、身体挺拔B、塌腰撅臀C、两脚跟前后走直线D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：B34.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、在营业时间内随意使用灭鼠药B、对营业场所通风条件要求高C、使用净水器D、使用空气净化器正确答案：A35.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：B36.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热慢，不透气C、传热快，不透气D、传热慢，透气正确答案：C37.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、1B、0.3C、0D、0.5正确答案：A38.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、烘干B、晒干C、晾干D、吹干正确答案：C39.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、盖碗C、紫砂壶D、兔毫盏正确答案：B40.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A41.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、20℃C、28℃D、10℃正确答案：A42.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和包装C、季节、气候和器具D、季节、气候和价格正确答案：A43.茶艺馆领班的主要职责是()。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、每天负责准备好充足的货品及用品C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务D、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作正确答案：D44.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、庵茶C、泡茶D、点茶正确答案：D45.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、佛手C、大红袍D、本山正确答案：C46.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、赏茶B、闻香C、择水D、观色正确答案：C47.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看场合、看人数、看茶叶C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：B48.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如针B、曲卷多毫C、卷曲如螺D、紧结如珠正确答案：C49.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、茶叶检测C、绿色食品D、茶叶出口正确答案：A50.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、尧舜B、吴理真禅师C、伏曦D、神农正确答案：D51.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、用不透气的材料包装B、快速包装C、包装环境干燥D、包装外观美化第一正确答案：D52.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的身份B、客人的着装C、来客的人数D、客人的主观意愿正确答案：C53.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶经》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶谱》D、王褒《茶谱》正确答案：B54.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：A55.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：B56.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、枯黄、香清、味醇D、色暗、香沉、味薄正确答案：D57.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过5%B、达到5%C、超过4%D、不足5%正确答案：A58.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、杯底B、闻香杯中C、杯面D、品杯中正确答案：B59.()在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、散茶C、末茶D、团茶正确答案：A60.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、七分满B、八分满C、六分满D、半杯正确答案：C61.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、水质不同C、茶叶外形不同D、茶叶品种不同正确答案：D62.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B63.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、八九成满。B、七八成满。C、五六成满。D、六七成满。正确答案：B64.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德规范B、道德观念C、道德修养D、道德品质正确答案：A65.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、左侧B、对面C、旁边D、右侧正确答案：C66.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、盐块B、冰块C、方糖D、炼乳正确答案：B67.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、提倡饮茶之风B、振兴中国茶业经济C、倡导中国礼仪D、宣传少数民族民俗文化正确答案：B68.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、树立个人威望C、获得个人名利的资本D、提高技术能力正确答案：A69.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶正确答案：C70.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、注意语言的准确和恰当D、关注顾客的需求，做到主动服务正确答案：B71.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、1-2分钟B、10-20秒钟C、2-3分钟D、3-5分钟正确答案：D72.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜温暖C、喜温凉D、喜凉爽正确答案：C73.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、经营许可B、卫生许可证C、商标注册D、税务登记正确答案：B74.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活正确答案：B75.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-60°B、45°-50°C、30°-45°D、45°-55°正确答案：A76.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、中年顾客C、老年顾客D、男性顾客正确答案：C77.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D78.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的外形D、看茶叶的品种正确答案：A79.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、龙井茶C、武夷茶D、蜡面茶正确答案：A80.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D81.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、茶黄素B、叶绿素C、茶红素D、儿茶素正确答案：D二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.平水朱茶是浙江独有的传统茗茶，由绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，是我国主要出口绿茶产品。A、正确B、错误正确答案：A2.工夫红茶是我国传统的独特茶品。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺服务人员根据茶艺表演主题、时代背景、服饰造型、情节配合、音乐节奏来确定走姿。A、正确B、错误正确答案：A4.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误正确答案：A5.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：A6.潮汕工夫茶冲泡