2023年茶艺师（高级）考试题库及答案

2023年茶艺师（高级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

3、【单选题】（）不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

4、【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似

桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

5、【单选题】（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、

蜜、花等综合香型”。（C）

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

6、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

7、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

8、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。（B）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

9、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

10、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。(A)

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

11、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。

(B)

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

12、【单选题】下面不属于展销会的特点是()。(D)

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

13、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

()o(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

14、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。(D)

A、1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

15、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是

()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济

目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格

管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预

措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)(A)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

16、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B)

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

17、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。

（B）

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

18、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）o

（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

19、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

20、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。

（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

21、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三

弋、五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

22、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和

（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

23、【单选题】下列关于基础图的图示方法及内容基本规定的说法中,

错误的是（）。（C）

A、基础平面图中的定位轴线网格与建筑平面图中的轴线网格完全相

同

B、在基础平面图中，只画出基础墙、柱及基础底面的轮廓线，基础的

细部轮廓可省略不画

C、基础平面图的尺寸标注分外部尺寸、内部尺寸和细部尺寸

D、当采用复合地基时,应绘出复合地基的处理范围和深度，置换机的

平面布置及其材料和性能要求、构造详图

24、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤

中加牛奶，而喜欢加（）。（A）

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

25、【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用

（）o（D）

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

26、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。（D）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

27、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文

化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

28、【单选题】实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边,

三人站一线”之说。（A）

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

29、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢,

不强加于人。是礼仪接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

30、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

31、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

33、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的

品质特点。（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

34、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

35、【单选题】我国现行的国家推荐性标准—茶叶分类标准代码是

（）o（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

36、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大

类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

37、【单选题】按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换

内容的展销会和（）。（D）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

38、【单选题】擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的

配料混合。（C）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

(D)

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

40、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质

特点。(B)

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

41、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、

()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

(C)

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

42、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

43、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但

是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

44、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

45、【单选题】波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高

的享受。（D）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（）,回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

47、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

48、【单选题】祁门红的产地是在（）。（B）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

49、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看（）。（A）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

50、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

51、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶

汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（A）

A、铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

52、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

54、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。

（D）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒

适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

55、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

56、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

57、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖A)

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

58、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

59、【单选题】茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。（B）

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机

械通风装置

D、座位套不用清洗

60、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听

他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

61、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）o（A）

A、40七-50℃

B、30℃-40^

C、45℃-55℃

D、55,€-65℃

63、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具''金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

64、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

65、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater

between70℃.（X）

66、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背

景音乐的近代名曲。（X）

67、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

68、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（J）

69、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲

泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（X）

70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两

道工序。（X）

71、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

72、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典

雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释

道。（J）

73、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括

场地使用费、设计建造费等。（V）

74、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（X）

75、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

76、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡

风情等活动巧妙结合。（V）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

78、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（X）

79、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深。（X）

80、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均

匀一致。（X）

81、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（X）

82、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

83、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

84、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

（V）

85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

86、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。（X）

87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成。（V）

88、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

90、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

91、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

（X）

92、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时

发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（V）

93、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会

使用、会调试、会组装等。（V）

94、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

95、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓

住重点，忌讳推荐无重点。（V）

96、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现,特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（V）

97、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

98、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段

位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）

99、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或

选择咖啡碱较少的茶叶。（V）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适

当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（V）

试题2

1、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

2、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同

时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油眇茶

6、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【单选题】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

12、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖或物

D、花青素

15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用

于泡茶其茶汤品质（）o（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是（）。（C）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高稹郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

22、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于（采用

安全电压时除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80t

B、85℃

C、90℃

D、95（

25、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的

是（）。（B）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

28、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二

为香料茶，香料茶也叫（）o（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）。（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

34、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

水150nli左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150nil。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3~5g

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

37、【单选题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

39、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高KTC,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

41、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

42、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

43、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

44、【单选题】茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶

汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

45、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

50、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动（）来实现。

（A）

A、差速器轴承调整螺母

B、差速器壳体

C、主动齿轮

D、从动齿轮

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、散客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中

式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）o（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意

的事宜是（）。（A）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）o（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色

菊花的国家是（）。（C）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

58、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度

来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

62、【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白

天举行的祭礼，都称为“茶礼"。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、

介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。（D）

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

64、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的

是（）。（D）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，

不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

65、【判断题】The"Piaoyi"teacupisverypopularinoffice.

（V）

66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、

花生”。（X）

67、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰

的主要品质特征。（V）

68、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（X）

69、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。（V）

70、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（V）

71、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（X）

72、【判断题】生产经营单位对承包单位、承租单位的安全生产工作

作统一协调、管理。（V）

73、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋

苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（X）

74、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

（X）

75、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不

饮茶。（V）

76、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

77、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲

泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（X）

78、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。

（X）

79、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要

闻茶香的持久性。（X）

80、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一

同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（V）

81、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典

雅，以''天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释

道。（V）

82、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,

以致失去汤味的鲜爽度。（X）

83、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的

礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（V）

84、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发

挥出最佳品质。（V）

85、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

86、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是

区别于出现的时间早晚。（X）

87、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气

纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（X）

88、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳

的水，才称上宜茶美水。（V）

89、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可

品饮。（X）

90、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的

外形。（V）

91、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝

曲等快节奏的纯音乐。（X）

92、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。（X）

93、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

94、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

95、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚

实服务。（V）

96、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一

次性达标。（X）

97、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美

的要素。（V）

98、【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

（X）

99、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系

的行为规范准则。（X）

100、【判断题】马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选

择。（义）

试题3

1、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（J）

2、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽

灰绿光润。（V）

3、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶

的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（V）

4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。（V）

5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃

点含糖茶食品。（V）

6、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成

的社会行为规范。（X）

7、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁”咬盏时间的长短”，以短者

为上。（X）

8、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩

有关，但与加工方法无关。（X）

9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种

服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（V）

10、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。（J）

11、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤

即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

12、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水

温要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

13、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三

弋、五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

14、【单选题】（），不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

15、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,

开发特色茶楼，（）不适合提倡。（D）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

16、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的

品质特点。（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

17、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可

将信息交往分为单向交往和（）交往。（B）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

18、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮

红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（C）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

19、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

20、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做''一

懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领。（B）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

21、【单选题】我国现行的国家推荐性标准—茶叶分类标准代码是

（）o（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

22、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。（A）

A、25c

B、10℃

C、2or

D、28t

23、【单选题】调制“龙虎斗''另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

24、【单选题】下列（）茶的香气似花香似果香。（C）

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

25、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不

适合添加的调料是（）。（C）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

26、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调

解②申请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

27、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养

性或以茶释道。（C）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

28、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客

推荐玫瑰、针螺类的（），特别是准备茶点时不要摆核桃。（A）

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

29、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作

有（）。（B）

A、树凄壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

30、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡

萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特

别是准备茶点时不要摆（）。（A）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

31、【单选题】客制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

32、【单选题】窖制花茶的第二步程序是（）。（B）

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

33、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

34、【单选题】用四川长啸壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。（C）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

35、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

36、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

37、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。

（C）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

38、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓

而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

39、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明

这时水已达到（）。（B）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

(A)

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

41、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹

筒内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

42、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

43、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建

造费、（）。（C）

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

44、【单选题】（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗

称'宝光'"。（A）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

45、【单选题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以

充分发挥。（D）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

46、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的

是（）。（D）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，

不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

47、【单选题】（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪

接待时说。（B）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

48、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶

中放（）。（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

49、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）

只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

50、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香藻持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

51、【单选题】经营者应履行的义务不包括（）。（B）

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

52、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

53、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

54、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

55、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

56、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血

糖（）等。（A）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

57、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看

顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。（D）

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

58、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一

是时机适当，二是表现适当，三是（）。（A）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

59、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语

言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶

艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

62、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮

用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

63、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”

为基本精神，其含义泛指（）。（A）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、

介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。（D）

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

66、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不

可以与茶叶混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

67、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

68、【多选题】挡土墙基础埋置深度，应根据地基土的（）等因素来

确定。（ABCD）

A、容许承载力

B、冻结深度

C、岩石风化程度

D、雨水冲刷

E、人为原因

69、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

(X)

70、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（X）

71、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州

出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

（X）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

73、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无

需注重旅游中的娱乐场所的设计。（X）

74、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵

活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

75、【判断题】室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限

制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

（V）

76、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道

德认识问题。（V）

77、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传

播效果。（V）

78、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。（V）

79、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的

礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（V）

80、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

81、【判断题】把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的

煮茶法。（V）

82、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，

于是这里饮茶之风很甚。（V）

83、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（V）

84、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是

区别于出现的时间早晚。（X）

85、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、

沟通方式和接待形式。（V）

86、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（V）

87、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的

眉茶和珠茶。（V）

88、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛

里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（V）

89、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

（V）

90、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间

的长短。（V）

91、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品”。（)

92、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝

曲等快节奏的纯音乐。（X）

93、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

94、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩

有关，但与加工方法无关。（X）

95、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

96、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质

越趋于缓慢陈化。（X）

97、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是

要增强对方的欲望。（V）

98、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部

分工作及职责。（V）

99、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤

勺、茶碗。（X）

100、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形

成的社会行为规范。（X）

试题4

1、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度,

使自然的花香充分发挥出来。（B）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】（）不是高山茶应具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

3、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而

蜚声中外。（C）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

5、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光

的性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【单选题】（）是扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

7、【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

8、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

9、【单选题】Blackteaisthe()tea.(A)

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

10、【单选题】Howmucharethey?(D)

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

11、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹

筒内的茶便软化。(A)

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

12、【单选题】《价格法》所称价格指()。(A)

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

13、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

(B)

A、75℃〜80七

B、80t〜85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

14、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关

的是()。(C)

A