中级茶艺师理论模拟试题与答案

中级茶艺师理论模拟试题与答案

1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（▲）o

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好（正确答案）

2.玻璃茶具的特点是（▲）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强

B.质地透明（正确答案）

C.质地坚硬

D.可塑性差

3.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和

（▲）。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射（正确答案）

4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（▲）。

A.有好学的精神

B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能（正确答案）

C.在工作时间学习非职业技能的知识

D.自愿参加自学考试

5.（▲）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A.汉族（正确答案）

B.藏族

C.傣族

D.壮族

6.“茶醉”时可以通过（▲）、水果等方法来缓解。

A.饮酒

B.抽烟

C.吃点心（正确答案）

D.喝咖啡

7.按照标准的管理权限，下列（▲）标准属于国家标准。

A.《绿茶》（正确答案）

B.《珠茶》

C.《茉莉花茶》

D.《乌龙茶成品茶》

8.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（▲）,所需水温不同。

A.茶具质地的不同

B.茶叶外形不同

C.茶叶品种不同（正确答案）

D.水质不同

9.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（▲）（＞

A.增进品质

B.提高香气

C.加速变质（正确答案）

D.促进物质转化

10.（▲）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法

生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认

证机构审查颁证的茶叶。

A.无公害茶

B.绿色食品茶

C.天然有机茶（正确答案）

D.大宗茶

11.最早记载茶为药用的书籍是（▲）。

A.《北苑别录》

B.《神农本草》（正确答案）

C.《茶谱》

D.《茶经》

12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（▲）或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A.深绿（正确答案）

B.绿

C.黄绿

D.翠绿

13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（▲）o

A.点茶的技艺

B.煎茶的技艺（正确答案）

C.煮茶的技艺

D.炙茶的技艺

14.以下（▲）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不

用负责（正确答案）

B.引导顾客点茶

C.向顾客介绍消费细则

D.依法成立消费者社团

15.泡茶用水要求pH值（▲）。

A.<2

B.<5（正确答案）

C.>6

D.>7

16.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（▲）。

A.《大观茶论》（正确答案）

B.《品茗要录》

C.《茶经》

D.《茶谱》

17.通常用pH值表示溶液的（▲）。

A.温度

B.浓度

C.浑浊度

D.酸碱度（正确答案）

18.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（▲）等，共六大类。

A.乌龙茶类

B.普洱茶

C.苦丁茶

D.白茶类（正确答案）

19.（▲）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A.《竹奏乐》

B.《茉莉花》（正确答案）

C.《桂花龙井》

D.《乌龙八仙》

20.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（▲）礼。

A.握手礼

B.鞠躬礼

C.注目礼

D.合十礼（正确答案）

21.（▲）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.陶土茶具

B.漆器茶具

C.金属茶具

D.玻璃茶具（正确答案）

22.锡作为储茶器具的优点是（▲

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味（正确答案）

D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味

23.时兴乌龙茶艺的地点是（▲)o

A.潮汕和漳泉（正确答案）

B.沪苏和京津

C.绍杭和温宁

D.蒲仙和榕延

24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（▲）。

A.送客

B.收具（正确答案）

C.奉茶点

D.喝茶

25.（▲）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代（正确答案）

B.宋代

C.唐代

D.汉代

26.城市茶艺馆泡茶用水可选择（▲）。

A.自来水

B.纯净水（正确答案）

C.冰水

D.河水

27.乌龙茶艺“春风拂面”意指（▲）。

A.刮沫（正确答案）

B.淋壶

C.烫杯

D.冲水

28.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、

（▲八雅室、冲泡、品尝。

A.紫砂壶

B.随手泡

C.备器（正确答案）

D.盖碗杯

29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（▲）,对茶叶储存极为不利。

A.增进滋味醇和

B.加速各种化学反应（正确答案）

C.促进物质转化

D.抑制物质解体

30.品茗赏花插的花称为（▲）。

A.斋花

B.室花

C.茶花（正确答案）

D.轩花

31.（▲）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水

B.雪水（正确答案）

C.湖水

D.自来水

32.90C左右水温比较适宜冲泡（▲）茶叶。

A.红茶（正确答案）

B.龙井茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

33.时兴（▲）的地点是潮汕和漳泉。

A.红茶茶艺

B.绿茶茶艺

C.乌龙茶艺（正确答案）

D.白茶茶艺

34.熏炙香品的主要原料是（▲）0

A.柏木

B.槐木

C.银杏

D.龙脑（正确答案）

35.开展道德评价时，（▲）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人

B.相互批评

C.相互攀比

D.自我批评（正确答案）

36.下列（▲）是中国“五大名泉”之一。

A.无锡惠山泉（正确答案）

B.杭州玉泉

C.虎丘剑池

D.庐山招隐泉

37.傣族“三道茶”是指（▲）。

A.一苦二甜三回甘

B.对尊贵宾客要斟茶三道（正确答案）

C.按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D.生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

38.砖茶的“烧心”是由（▲）大量滋生引起。

A.黑曲霉（正确答案）

B.蜡叶枝抱霉

C.簇抱匍柄霉

D.互隔交链抱霉

39.｝当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（▲）。

A.主动替宾客选定

B.热情为宾客推荐（正确答案）

C.礼貌将茶单交宾客自选

D.留时间让宾客考虑，确定后再来服务

40.在茶叶不同类型的滋味中，（▲）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京

雨花茶等。

A.清香

B.清鲜（正确答案）

C.鲜浓

D.板栗香

41.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（▲）。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶（正确答案）

D.黑茶

42.巴基斯坦西北地区流行饮（▲）,多数配以糖和豆蔻。

A.红茶

B.绿茶（正确答案）

C.花茶

D.乌龙茶

43.（▲）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A.龙井茶（正确答案）

B.乌龙茶

C.黄大茶

D.普洱茶

44.茉莉花茶艺使用的（▲）是三才杯。

A.看汤杯

B.鉴叶杯

C.品茶杯（正确答案）

D.闻香杯

45.安溪乌龙茶艺一般选择（▲）音乐。

A.雨打芭蕉

B.百鸟喝啾

C.平湖秋月

D.南音名曲（正确答案）

46.浙江龙泉的（▲）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.青花瓷

B.青瓷（正确答案）

C.白瓷

D.黑瓷

47.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（▲）的氧化

聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素（正确答案）

48.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（▲）o

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香（正确答案）

49.冲泡普洱茶一般用（▲）以上的水温冲泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃（正确答案）

D.125℃

50.茶海是用来（▲）。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度（正确答案）

C.盛取干茶

D.嗅茶香

51.陆羽《茶经》指出：其水，（▲）。

A.江水上，山水中，河水下

B.山水上，河水中，江水下

C.山水上，江水中，井水下（正确答案）

D.泉水上，溪水中，河水下

52.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（▲）»

A.低冲慢斟

B.悬壶高冲（正确答案）

C.玉泉催花

D.沐霖瓯杯

53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（▲）的氧化，加速茶叶

变质。

A.色素或蛋白质

B.维生素或蛋白质

C.色素或脂质（正确答案）

D.色素或维生素

54.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等

次为（▲）。

A.“香”

B.“甘”（正确答案）

C.“活”

D.“韵”

55.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（▲八矿物质等。

A.淀粉

B.脂肪

C.叶绿素

D.维生素（正确答案）

56.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（▲）,避免高温高湿和

阳光直射。

A.水分含量不足

B.水分含量过高（正确答案）

C.水分含量适中

D.过分干燥

57.宋代（▲）的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶

B.注茶

C.斗茶（正确答案）

D.分茶

58.下列选项中，（▲）不属于礼仪最基本要素。

A.语言

B.行为表情

C.服饰

D.道德（正确答案）

59.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（▲）«

A.色泽、香气一致

B.色泽、大小、长短都要一致（正确答案）

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

60.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（▲）克绿茶，冲入开水50-60mL。

A.2g

B.1g（正确答案）

C.3g

D.4g

61.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（▲）、烦躁等不良症状。

A.失眠（正确答案）

B.糖尿病

C.癌症

D.高血压

62.下列（▲）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准（正确答案）

63.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（▲）的优点。

A.陶土茶具

B.漆器茶具

C.玻璃茶具

D.金属茶具（正确答案）

64.（▲）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷

B.广彩（正确答案）

C.秘色瓷

D.釉里红

65.引发茶叶变质的主要因素有（▲）等。

A.磁线

B.射线

C.红外线

D.光线（正确答案）

66.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大

于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（▲）o

A.汤色加深，汤味变淡

B.汤色加深，汤味变涩

C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩（正确答案）

67.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（▲）»

A.水质、茶质（正确答案）

B.茶杯、茶壶

C.香品、香炉

D.茶水、茶点

68.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（▲）,芽叶已成熟。

A.对生叶

B.互生叶

C.对口叶（正确答案）

D.对夹叶

69.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（▲）o

A.冲水

B.烧水

C.烫杯

D.投茶（正确答案）

70.（▲）是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心

B.无氨蒸储

C.磁化处理

D.静置煮沸（正确答案）

71.宋代哥窑的产地在（▲）。

A.浙江杭洲

B.河南临汝

C.福建建洲

D.浙江龙泉（正确答案）

72.（▲）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果

B.吃糖果

C.吃点心

D.抽烟（正确答案）

73.审评茶叶应包括（▲）两个项目。

A.香气与内质

B.外形与香气

C.色泽与内质

D.外形与内质（正确答案）

74.经营单位取得（▲）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证（正确答案）

B.商标注册

C.税务登记

D.经营许可

75.（▲）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷

B.青瓷

C.广彩（正确答案）

D.脱胎漆

76.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（▲）等方面进行选择。

A.季节、气候和包装

B.季节、气候和体质（正确答案）

C.季节、气候和价格

D.季节、气候和器具

77.龙井茶泡茶的适宜水温是（▲）左右。

A.100℃

B.70℃

C.80℃（正确答案）

D.90℃

78.下列（▲）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.营养食品标签

B.产品质量标准

C.包装标识标准（正确答案）

D.内销茶叶标准

79.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（▲）o

A.招手

B.握手（正确答案）

C.挥手

D.行礼

80.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（▲）。

A.预防烫伤客人

B.预防烫熟茶芽（正确答案）

C.预防烫伤茶艺师

D.预防烫伤叶底

81.茉莉花茶艺的烫杯喻为（▲）»

A.一江春水向东流

B.濯冠沐浴告祭酒

C.春江水暖鸭先知（正确答案）

D.春回大地丽人行

82.95C以上的水温适宜冲泡（▲）茶叶。

A.乌龙茶（正确答案）

B.龙井茶

C.碧螺春

D.白毫银针

83.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（▲）方法。

A.洗杯

B.烧水

C.斟茶

D.冲水（正确答案）

84.（▲）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A.傣族（正确答案）

B.侗族

C.苗族

D.白族

85.城市茶艺馆泡茶用水可选择（▲）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.纯净水（正确答案）

86.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（▲）速度将

增加3-5倍。

A.变味

B.褐变（正确答案）

C.变质

D.陈化

87.收购毛茶的质量标准称为（▲）o

A.茶叶标准样

B.毛茶标准样（正确答案）

C.加工标准样

D.贸易标准样

88.茶文化的核心是（▲）。

A.茶礼精神

B.茶道精神（正确答案）

C.道家精神

D.茶人精神

89.（▲）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶

B.盖碗（正确答案）

C.兔毫盏

D.茶盅

90.茶具这一概念最早出现于西汉时期（▲）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》（正确答案）

B.陆羽《茶经》

C.王褒《茶经》

D.陆羽《僮约》

91.“茶室四宝”是指（▲）o

A.炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）

B.杯、盏、水壶、炭炉

C.杯、盘、水盂、茶罐

D.壶、盏、托盘、茶匙

92.唐代饮茶风盛的主要原因是（▲）。

A.社会鼎盛（正确答案）

B.文人推崇

C.朝廷诏令

D.茶叶发展

93.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（▲）。

A.文房四宝

B.画室四宝

C.茶室四宝（正确答案）

D.禅房四宝

94.孔雀开屏是宁红太子茶艺（▲）的摆设形状。

A.香炉

B.茶点

C.客座位

D.茶杯（正确答案）

95.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（▲）o

A.石乳