2024年学校食堂工作总结范本（七篇）

第2页共2页2024年学校食堂工作总结范本一、关于原料质量与粗加工管理：1、确保由指定的长期供应商处，由专人负责采购原料。2、设立专门的原料验收岗位，任何腐烂变质的原料将被严格禁止进入食堂。3、采用专用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供专门的原料加工区域，确保加工过程的卫生。5、对原料进行荤、素分开的清洗处理。二、食品储存管理措施：1、食品将被分类并整齐地存放。2、使用食品货架和货柜，确保与墙壁和地面保持适当距离存放。3、仓库保持干燥、通风，配备防潮、防霉设施。三、食品制作及餐厅环境：1、确保厨房具有良好的通风和采光条件，以及合理的给排水设施。2、地面采用无毒、耐腐蚀材料建造，防止积水。3、墙面贴有白色瓷砖，保持卫生。4、天花板光滑无霉斑，无蜘蛛网。5、灶台和分餐台贴有白色瓷砖，保持清洁无污渍。6、配备防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、设有青菜浸泡池，要求在购买青菜后立即进行浸泡处理。四、餐具清洁消毒规定：1、指定专人负责餐具的洗涤和消毒工作。2、配置专门的餐具洗涤池、冲洗池和消毒池。3、已消毒的餐具将采取适当的保洁措施。五、食堂工作人员卫生要求：1、所有食堂工作人员均需通过健康检查，并持有有效健康证。2、工作期间需穿戴工作衣帽，头发不得外露。3、注重个人卫生，禁止留长指甲和佩戴戒指。4、不得随地吐痰，不得随意丢弃废弃物。六、环境卫生维护：1、室内水池将被加盖并上锁。2、保持环境卫生整洁，无卫生死角，无积灰现象。3、设置有垃圾桶并加盖，确保垃圾及时清理。4、确保排污沟畅通无阻。存在的问题是：由于学校场地有限且部分设施老旧，我们正在等待村委的拨款，一旦资金到位，将立即启动改建工程。2024年学校食堂工作总结范本（二）学校食堂卫生安全事关我校师生员工的身体健康与生命安全，同时对我校教育教学工作的正常进行具有重大影响。在接到《国家食品药品局、教育部关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后，我校高度重视，为进一步强化食品卫生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，确保师生饮食安全，经校领导班子慎重研究，决定在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，以消除潜在隐患。具体措施如下：一、成立领导小组，强化领导，提升认识。由邱东林担任组长，李全胜、胡国兵任副组长，各班班主任为组员，全面负责学校食品卫生安全工作。我们将严格执行检查，加强日常监督与管理。同时，组织召开全体师生大会，由专项小组负责，加强食品安全教育，提升师生对食品安全的认知。会上，校长对《我校食品安全专项整治》进行了总结，并责令各班主任、食堂管理员、小卖部负责人继续加强教育，提升食品安全意识。二、组建检查小组，开展全面、有针对性的检查。在组长的领导下，检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了细致核查。抽样检查结果显示，商品来源正规，经过严格卫生检验且在保质期内销售，水池周边清洁无污染，学校食堂卫生状况基本符合标准。三、制定规章制度，实施定期抽查，明确责任。1.与学校小卖部法人代表签订协议，明确以下要求：严禁出售“三无”食品。严禁出售过期变质食品。售货员必须定期体检。2.学校食堂设专门管理人员，并与管理员签订协议，具体要求包括：采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。严格执行“四隔离”措施，定期对储藏室进行消毒、通风。剩饭剩菜及时处理，禁止使用锅菜。保持食堂空气清新，地面、墙面整洁，餐具摆放有序。卫生消毒措施齐全，有专门的消毒人员。3.学校水池由专人负责，并由校医定期化验水质。对小卖部、食堂、水池进行定期抽查，明确责任，一旦出现问题将追究法律责任。四、明确监督方案，设置投诉渠道。为确保食品安全整改工作落到实处，收到实效，我校在橱窗明确监督方案，主要措施如下：1.学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责，接受师生监督。2.师生有权对小卖部的“三无”产品、过期食品、变质食品进行举报。3.师生有权对食堂变质的饭菜进行举报。4.在学校橱窗附近设置举报箱，并提供举报电话：____。在此次整改工作中，全校师生团结一致，思想统一，学校投入了大量人力、物力。经过两周的努力，已初见成效。我们将继续坚持不懈，确保学校食品卫生安全整改工作取得实效。欢迎上级领导的莅临检查与监督。2024年学校食堂工作总结范本（三）时间的流逝令人不觉，一个学年已在忙碌中悄然度过。在后勤工作中，食堂扮演着至关重要的角色。饮食，作为生活的基本需求，对每个人来说都是不可或缺的。因此，单位的食堂必须给予高度重视。作为管理者，我们有责任更多地关注员工的饮食，以确保每位同事的身心健康。现在，我对这一阶段的食堂工作进行如下总结：首先，作为集体食堂，我们必须严格执行食品安全卫生规定，确保每一位师生的身体健康。所有食堂工作人员每年必须接受健康检查，不合格者不得上岗。同时，我们定期对员工进行思想教育，确保他们理解和遵守食品卫生法规，提升服务质量和意识。我们切实做好食堂的卫生工作，确保餐具的清洁消毒，工作台始终保持整洁，并每周进行一次全面清洁。对于任何疏漏，我们会立即指出并要求改正，确保所有工作到位。其次，我们对库存商品进行了详细的盘点和交接，深入了解食堂的运作需求和存在的不足。在前一阶段，由于连续的大型活动，我们的卫生状况和物品摆放未能达到标准，导致了领导对食堂的不良印象。为了改变这一状况，我亲自带领员工进行了一次全面清洁，厨房环境得到了显著改善。我们将继续保持这种工作态度，以确保良好的工作环境。秋季是丰收的季节，我们采购了大量的秋菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等，以降低成本，并腌制了大白菜和各种咸菜，为冬季提供多样化的食品选择。此外，食品的进货环节也至关重要。我们始终确保采购的食品具有“检疫证”和“食品卫生许可证”，避免存放不当或变质的食品，防止食物中毒事件的发生，保障每位用餐者的健康。在此期间，我们食堂未发生任何肠道疾病或食物中毒事故。同时，我严格遵守财务纪律，每次采购都要求收据并及时入账，确保资金的专款专用，避免浪费。我每天都会记录台帐，秉持节俭原则，提供物美价廉的食品。尽管如此，我意识到自身在食堂管理上仍有不足，我将在未来的工作中加强自我提升，学习更多关于食堂管理的知识。同时，我将更加严格地控制食品采购和物品损耗，以确保员工能够享用到安全、放心的食品。总的来说，食堂工作正在逐步走向规范化和专业化，我们的团队也在不断努力，形成一个敬业、务实、奉献和协作的集体，共同为事业的发展贡献力量。2024年学校食堂工作总结范本（四）自____月我全面负责食堂运营以来，面临了严峻的考验。具体表现为____月____日罗马校区高中部新设食堂，需从现有队伍中调派十五名以上熟练员工，然而当时招聘环境困难，光大食堂历来存在人员短缺的问题。为应对这一状况，我加强了对食堂员工的职业道德教育，并采取了一对一、老带新、熟手带新手的培训策略。同时，我要求各班班长在管理他人时提升自我，对工作中的不规范行为及时纠正，并提出改进方案，指导员工提升整体工作至规范化和标准化。我亲力亲为，利用各种机会协助他们，直至本学期结束才完成人员配置。在常规工作中，全体员工明确了以“服务、规范、高效、一流”为指导方针，这是学校领导对总务处工作的期望。我们组织全体员工深入学习学校方针政策，将领导的先进理念融入实际工作中，以实现对学校教学管理制度、全校师生乃至社会的服务与贡献，产生积极的综合效应。通过每周例会，员工的思想意识中形成了教育工作者的自我认知，即我们的工作既体现服务，又体现育人，既主动工作，又积极工作。这半学期的工作充分展示了食堂员工的精神风貌和专业素养，推动了整体工作的有效进展。每周一开始的早会，用于解决员工表现中的问题，总结昨日工作，规划新一天的任务，确保员工的工作在短时间内得到明确和提升。周五的例会则对食堂整体工作进行总结和下周工作安排，对员工本周工作进行评价，帮助他们在工作思想、专业知识、技能和服务态度上不断进步。在“规范”落实的过程中，我们采取了多方面措施：严格把控原料的采购、验收、入库、出库和保管，对不合格原料坚决拒收；实行制度化管理，明确分工，责任到人，即使在人员减少的情况下，也能保证卫生工作的高质量完成；本学期，我们每周为全校师生提供凉茶，周二、三晚餐供应糖水，每餐的汤品根据季节气候为师生精心制作，以增强他们的体质，更好地投入教学；在员工日常管理中，我们结合制度与情感，以自身行动和指导进行管理，通过持续的教导，员工已能从接受指派工作转变为自我指派工作。2024年学校食堂工作总结范本（五）在秋季这一学校食品安全事故高发期，为深入贯彻我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治校的责任感，并坚持健康至上的指导原则，我们致力于促进学校卫生条件的改善，完善食品安全管理制度，防范食品中毒风险，确保师生身体健康和生命安全。根据市食药监局发布的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》指导精神，我区食药监局与教育局在八月至九月期间，联合实施了学校食堂食品安全专项整治工作。我们遵循“预防为主、科学治理、责任明确、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》等相关法律法规，将日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出相结合，现将此次工作的总结如下：一、全面开展学校食堂食品安全检查我区食品安全监管部门对学校食堂进行了系统的专项检查，涉及中学食堂____家，小学食堂____家，以及幼儿园食堂____家。检查过程中，我们采取了资料审查与现场检查相结合的方式，严格按照学校食堂食品安全专项监督检查表的内容进行逐项检查。重点涵盖了学校食堂环境、许可情况、从业人员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作管理以及食用油、食品添加剂的管理使用等方面。检查结果总体良好，各学校、幼儿园负责人对食品安全工作给予了高度重视，卫生条件达标，各项制度得到了有效执行。但检查中也发现个别学校食堂存在卫生状况不佳、食品留样不规范、台账登记不完整等问题。对此，检查组已出具卫生监督意见书，责令相关单位限期整改。二、全面落实学校食品安全责任制度各学校均建立了完善的食品安全责任体系，明确了各个环节和岗位的责任人，确保管理责任到人。校长（园长）作为食品安全工作的第一责任人，全面负责学校的食品安全工作；分管领导作为直接责任人，亲自检查督促，协调解决管理工作中的问题；专职食品卫生管理人员认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。同时，各学校还完善了食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效管理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作得到持续有效的推进。三、深入开展宣传教育培训活动此次学校食品安全工作取得了显著成效，不仅提高了全区学校食堂食品卫生安全的整体水平，也使学校食品安全工作步入了制度化、规范化、科学化管理的轨道。这有效地消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生奠定了坚实基础。未来，我局将继续加大对学校食堂的监督检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。2024年学校食堂工作总结范本（六）经过严谨、稳重、理性、官方的语言风格改写后，内容如下：一、规范的管理机制赢得社会广泛认可二、全面完善食堂膳食管理制度1.规章制度的健全与完善为确保食堂管理的科学性和规范性，我校严格遵循《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，并在此基础上制定了《____二中学校食堂食品安全责任制度》、《____二中食堂卫生检查制度》等一系列详尽的规章制度，明确了各岗位职责和管理制度，详细规定了环境卫生、食品卫生和个人卫生的管理要求，确保食品卫生管理有章可循、有规可依。2.流程管理的强化食堂的进货、仓储、加工、出售等关键环节均得到严格管理。我们严格把控进货关，采用定点、合同制进货，并对原材料进行严格验货；加工环节严格遵循操作规程，确保食品质量安全；分餐环节严格按照食品卫生安全要求执行，有效防止食物污染和疾病传播。3.监督机制的建立为加大对食堂食品卫生的监督力度，我校成立了食堂管理领导小组，负责食堂的日常管理、检查、监督等工作。同时，我们还积极开展师生民议测评，及时发现并解决问题，形成了全方位、多角度的监督体系。三、提升从业人员素质，强化服务意识1.严格用工制度我校与食堂从业人员签订用工合同，明确双方权利和义务。在选聘员工时，注重思想政治素质、业务技术能力和事业责任心，打造具有凝聚力和创造力的食堂团队。2.加强培训与考核食堂从业人员必须接受岗前培训，学习相关法律法规和规章制度，提高法律意识和食品卫生安全意识。同时，我们定期开展阶段性考核，确保从业人员具备相应的业务能力和服务水平。3.精心打造优质服务品牌根据学生特点，我校推出了固定座位就餐模式，并安排餐厅管理员负责管理，确保学生用餐安全、营养均衡。我们还接受家长监督，随时接受家长的检查和反馈，努力提升食堂服务质量和服务水平。在各级领导的正确指导下，我校食堂建设和管理工作取得了显著成绩。未来，我们将继续加强食堂卫生安全管理工作，努力提升服务质量和服务水平，为师生的身体健康和教学工作提供有力保障。2024年学校食堂工作总结范本（七）在本学期中，我面临了全新的工作挑战，感谢学校领导的信任，我有幸担任食堂主管，负责全面推动和执行食堂的各项任务。本学年，我们膳食部继续遵循雷校长确立的“服务、规范、高效、一流”原则，明确工作思路，强化岗位责任制，加强基础建设和岗位培训，鼓励创新性工作。我们致力于按照校长的先进教育理念，引导食堂员工养成专注工作、深思熟虑的习惯，调整工作态度，准确自我定位，坚定地树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，竭尽全力消除师生的后顾之忧，以高标准完成饮食卫生、质量、安全工作，保障师生的健康，为学校的教学管理提供优质的后勤支持，服务于学校的发展。自____月我接手食堂工作以来，遭遇了重大挑战，