五级（初级）茶艺师模拟试题及参考答案

五级（初级）茶艺师模拟试题及参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、紫砂壶C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C2.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、激流涌滚B、上游C、中游D、下游正确答案：A3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、重发酵D、部分发酵正确答案：D4.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、乌龙茶用具B、花茶茶具C、玻璃杯用具D、瓷壶用具正确答案：C5.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、坦洋工夫B、正山小种C、外山小种D、政和工夫正确答案：C6.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《闽烘青绿茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：C7.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、行为举止上B、地域文化上C、服饰上D、仪态上正确答案：A8.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80℃B、100℃C、95℃D、75℃正确答案：C9.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、河水B、纯净水C、自来水D、冰水正确答案：B10.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，苦味重C、汤色好，滋味淡薄D、汤色暗，香气低正确答案：C11.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表现自已B、推销产品C、发挥主观能动性D、表达个人愿望正确答案：C12.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、吹干D、烘干正确答案：A13.《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生厅B、卫生防疫部们C、国务院卫生行政部门D、卫生局正确答案：C14.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、茶船B、盖碗、品茗杯C、盖碗、茶海D、盖碗、茶巾正确答案：A15.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、花茶类D、普洱茶正确答案：B16.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、青花瓷器正确答案：C17.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“送客”轻B、“奉茶”轻C、“点茶”轻D、“走路”轻正确答案：D18.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏正确答案：C19.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与内质C、色泽与内质D、外形与滋味正确答案：B20.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、古筝曲正确答案：D21.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、行动时大步蹦跳C、挺胸收腹D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，正确答案：B22.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、红润C、乌润D、油润正确答案：A23.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶、红茶D、乌龙茶普洱茶正确答案：B24.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热快，不透气C、传热慢，透气D、传热慢，不透气正确答案：B25.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案：D26.寒冬到来宜饮()。A、菊花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、珠兰花茶正确答案：B27.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B28.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的装修B、茶馆的装饰C、茶馆的外围环境D、环境的准备正确答案：D29.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、冲水B、烧水C、烫杯D、出汤正确答案：A30.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、清淡C、颜色D、真实味正确答案：D31.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、中式B、西式C、礼服D、中西结合正确答案：A32.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言简练、突出中心C、注意语言的准确和恰当D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：A33.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、杂质少B、矿物质少C、溶质多D、溶质少正确答案：D34.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-60°B、45°-50°C、45°-55°D、30°-45°正确答案：A35.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、产生苦涩B、变暗C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D36.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、茶芽的欣赏B、香气的欣赏C、滋味的品赏D、汤色的欣赏正确答案：A37.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、品茗杯在左，闻香杯在右B、闻香杯在前，品茗杯在后C、品茗杯在前，闻香杯在后D、闻香杯在左，品茗杯在右正确答案：D38.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、赶快添水B、把茶添满C、不再喝茶D、再加一点正确答案：C39.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B40.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶盅B、茶托C、茶船D、茶荷正确答案：D41.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、含氧气较多B、热量较高C、矿物质较多D、杂质较多正确答案：D42.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《黄山毛峰》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：C43.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、对面B、右侧C、左侧D、旁边正确答案：D44.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、色泽与香气C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：A45.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花D、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树正确答案：D46.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、重发酵C、全发酵D、后发酵正确答案：D47.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗衰老B、抗癌C、防血管硬化D、抗辐射正确答案：A48.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看茶叶的品种、外形C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件正确答案：A49.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、1克B、3克C、2克D、4克正确答案：A50.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、工商行政管理部门C、卫生防疫站D、商标事务所正确答案：B51.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗松肥大B、紧细匀结C、粗壮肥大D、粗松匀整正确答案：C52.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、芝麻D、冰糖正确答案：C53.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、桂花茶D、玫瑰花茶正确答案：A54.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、1C、3D、2正确答案：B55.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、七分满B、半杯C、六分满D、八分满正确答案：C56.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C57.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、对样加工C、毛茶收购D、成交计价正确答案：D58.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.07C、0.05D、0.08正确答案：C59.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、唐代D、汉代正确答案：B60.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、盖杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：B61.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑、含蓄B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D62.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、盖置B、茶则C、茶巾D、茶针正确答案：A63.茶艺的三种形态是()。A、表演、学艺、品茗B、品茗、营业、表演C、品茗、斗茶、营业D、营业、表演、议事正确答案：B64.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B65.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至七成满B、品茗杯至七成满C、闻香杯至八成满D、品茗杯至六成满正确答案：A66.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、35cmB、30cmC、25cmD、20cm正确答案：B67.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、浓抹脂粉B、口红颜色突出C、眼影有个性D、穿淡雅素净的衣服正确答案：A68.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶经销D、茶叶艺术正确答案：B69.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、七八成满B、五六成满C、八九成满D、六七成满正确答案：A70.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、浓香B、清香C、熟香D、花香正确答案：D71.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、略显茸毛B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫正确答案：C72.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、道明原委，互相理解B、准备勇气，适时说“不”字C、顾客第一，绝不说“不”D、巧言诱导，委婉拒绝正确答案：C73.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.05C、0.07D、0.04正确答案：B74.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、水汤纹B、水丹青C、百戏图D、水墨画正确答案：B75.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pFC、pHD、ppt正确答案：C76.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、灌木型C、小乔木型D、都一样正确答案：A77.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、一芽一叶C、驻芽二至三叶D、小开面一芽三至五叶正确答案：C78.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、乌龙茶、普洱茶B、普洱茶、花茶C、白茶、花茶D、绿茶、白茶正确答案：A79.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、花茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：D80.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业修养和理论水平B、职业观念、职业良心和职业自豪感C、职业观念、职业良心和个人信念D、职业观念、文化修养和职业良心正确答案：B81.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、五泡有余香B、四泡有余香C、七泡留余香D、六泡留余香正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.红茶有红条茶和红碎茶之分。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺师在泡茶时服装宜鲜艳，要与茶具、环境相匹配。A、正确B、错误正确答案：B4.行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖。A、正确B、错误正确答案：B5.优雅而典雅的坐姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪态美的起点和基础。A、正确B、错误正确答案：B6.太平猴魁已有2