茶艺师（5级）模拟题（含答案）

茶艺师（5级）模拟题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、水丹青B、水墨画C、水汤纹D、百戏图正确答案：A2.茶道是以一定的()为基调。A、哲学美学B、环境气氛C、精神内涵D、思想追求正确答案：B3.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、用透明塑料袋封装B、常用茶叶罐宜大不宜小C、常用茶叶罐宜小不宜大D、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中正确答案：C4.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、不加B、添加C、加大量D、加少许正确答案：A5.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由右向左C、由左向右D、由外向内正确答案：D6.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、回味和花香C、滋味和花香D、回甘和茶香正确答案：A7.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、45°注水法C、高冲法D、双手内旋正确答案：B8.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、热量较高B、矿物质较多C、杂质较多D、含氧气较多正确答案：C9.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、喝茶的人数为参考D、占壶的2/3体积正确答案：B10.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正确答案：A11.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、投诉C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C12.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮正确答案：C13.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、3-5分钟B、2-3分钟C、1-2分钟D、10-20秒钟正确答案：A14.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人右边椅上C、客人左边椅上D、方便客人提取品饮正确答案：D15.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、乡野茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：C16.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、微笑，给顾客亲切感B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、诚实待人，赢得顾客的信任D、说话声音甜美，温文尔雅正确答案：B17.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长最快C、生长较缓慢D、停止生长正确答案：C18.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、江水B、井水C、雪水D、海水正确答案：C19.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜20mg/kg正确答案：B20.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、淡薄有涩B、浓厚稍涩C、欠厚稍涩D、醇浓回甘正确答案：C21.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、大厅B、适当的位置C、空位入座D、单间正确答案：B22.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、矿物质少C、溶质多D、杂质少正确答案：A23.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、醇香和汤色B、汤色和叶底C、醇香和浓鲜D、香气和滋味正确答案：D24.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、自我批评C、相互攀比D、相互批评正确答案：B25.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B26.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B27.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B28.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客消费后，准备离开时B、顾客产生兴趣时C、顾客提出要求时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：A29.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、茶红素B、儿茶素C、叶绿素D、茶黄素正确答案：B30.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A31.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、乌龙茶C、花茶D、绿茶正确答案：B32.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、透明B、红色C、白色D、绿色正确答案：C33.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、江水C、溪水D、泉水正确答案：B34.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、杂念顿消C、修身养性D、天人合一正确答案：C35.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、悬挂中央B、沉在水底C、浮在水面D、上下交错正确答案：D36.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、高林土B、红泥或紫泥C、水泥D、石灰正确答案：B37.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C38.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、徐渭B、许次纾C、郑板桥D、罗廪正确答案：D39.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、左侧B、对面C、右侧D、旁边正确答案：C40.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、净B、和C、韵D、雅正确答案：A41.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、pptD、ppb正确答案：A42.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水质要清D、水体要轻正确答案：B43.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、行云流水D、重洗仙颜正确答案：A44.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、茶船B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、品茗杯正确答案：A45.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、行业规范B、职业价值C、道德价值D、职业道德正确答案：C46.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、吃点心C、吃水果D、喝糖水正确答案：A47.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、3mg/LB、2mg/LC、1mg/LD、4mg/L正确答案：D48.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、嫩绿C、深绿D、黄绿正确答案：C49.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、园柱形C、三角形D、扁形正确答案：B50.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、板栗香B、果香C、花香D、甜香正确答案：A51.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、一定要将头发盘起D、为了保持朴素，不化妆正确答案：B52.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶夹C、茶船D、茶漏正确答案：C53.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降血红素B、降低血糖C、降低血红蛋白D、降低抵抗力正确答案：B54.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、贮运标识标准B、销售标准C、产品标准D、检验方法标准和包装正确答案：B55.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、少数民族风俗礼仪B、饮食文化C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C56.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、不再喝茶B、再加一点C、把茶添满D、赶快添水正确答案：A57.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷正确答案：C58.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更大的稳定性B、更多的选择性C、明显的时代性D、明确的代表性正确答案：A59.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、15sC、30sD、75s正确答案：B60.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐正确答案：A61.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、漆器茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具正确答案：D62.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、二氧化碳B、干燥C、水分D、冷空气正确答案：C63.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、鲜浓C、板栗香D、清香正确答案：A64.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、小米、薄荷、葱、酒、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、大米、高梁、橘、蒜、茶正确答案：A65.寒冬到来宜饮()。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、珠兰花茶正确答案：A66.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、静B、雅C、和D、幽正确答案：D67.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、黄绿B、青绿C、暗绿D、褐色正确答案：D68.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、求味B、寻香、观型C、探色、求味D、寻香、探色正确答案：D69.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁B、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品正确答案：B70.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、公道杯B、盖碗C、品杯D、紫砂壶正确答案：A71.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、半浮半沉B、直立在茶汤中C、茶芽挂在水面下D、浮卧汤面正确答案：D72.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、庵茶C、泡茶D、煮茶正确答案：A73.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、行业标准C、企业标准D、地方标准正确答案：A74.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、佛手B、本山C、大红袍D、铁观音正确答案：C75.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、河水C、冰水D、自来水正确答案：A76.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑正确答案：A77.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、园筒形B、钟形C、倒钟形D、三角形正确答案：C78.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、六安瓜片C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C79.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A80.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D81.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.优雅而典雅的坐姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪态美的起点和基础。A、正确B、错误正确答案：B2.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误正确答案：A4.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A5.婺眉的采摘标准为一芽一叶初展，要求大小一致，嫩度一致。A、正确B、错误正确答案：A6.对于茶艺服务人员，在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要。A、正确B、错误正确答案：A