炸鸡：老牌企业纷纷入局资本推动下炸鸡赛道“翻红”头豹词条报告系列

aL炸鸡：老牌企业纷纷入局，资本推动下，炸鸡赛道“翻红”头豹词条报告系列王渝程·头豹分析师服务/餐饮娱乐2024-09-26未经平台授权，禁止转载服务/餐饮娱乐版权有问题？点此投诉住宿和餐饮业/餐饮业/快餐服务正新鸡排正新鸡排吮指原味鸡叫了只炸鸡行业定义炸鸡是指将鸡肉（通常是鸡肉的各个部位，如鸡腿、…行业分类根据红餐大数据平台信息中的品牌信息，对炸鸡门店…行业特征中国炸鸡行业正处于发展的黄金阶段，行业进入门槛…发展历程炸鸡行业目前已达到3个阶段AIAI访谈AIAI访谈AIAI访谈AIAI访谈产业链分析行业规模炸鸡行业规模暂无评级报告园政策梳理炸鸡行业相关政策5篇竞争格局中国炸鸡行业呈现以下梯队情况：第一梯队公司有肯…上游分析中游分析下游分析AIAI访谈AIAI访谈SIZESIZE数据AIAI访谈AIAI访谈数据图表数据图表摘要炸鸡行业市场规模庞大、受众群体广泛，消费人群覆盖多个年龄段，尤其受到年轻人和儿童的喜爱，无论在快餐行业还是在休闲小吃领域，都占据重要地位。近10年中，伴随着人民群众物质水平的不断进步，炸鸡行业进入了多元化发展的成熟期，各种品类不断涌现，炸鸡品牌逐渐增多，市场竞争逐渐加剧。除此以外，消费者对炸鸡的口感和营养要求也越来越高，炸鸡企业需要不断创新和改进产品以适应时代的节奏。虽因不可抗力的影响，实体餐饮业在2019-2022年间受到剧烈冲击，但伴随经济持续性恢复，炸鸡在未来将迎来新的机遇。摘要行业定义[1]炸鸡是指将鸡肉（通常是鸡肉的各个部位，如鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等）进行加工处理后，放入热油中炸制而成的食品。作为快餐业中的一个重要子类，炸鸡具有便捷易食、口感好、价格实惠等特点，受到了消费者的广泛青睐。中国炸鸡行业起源于90年代左右肯德基进驻中国市场后，中国国内炸鸡消费需求逐渐增速，到了2015年左右因韩剧流行，韩式炸鸡也在中国市场迅猛发展起来。2：搜狐网2：搜狐网1：1：https://www.sohu.…行业分类[2]根据红餐大数据平台信息中的品牌信息，对炸鸡门店的整理划分后可知炸鸡行业可按菜市的来源地域以及炸鸡的食用部位作细分品类划分。韩式炸鸡厂美式炸鸡厂炸鸡分类日式炸鸡 中式炸鸡按菜式的起源地区分类韩式炸鸡厂美式炸鸡厂炸鸡分类日式炸鸡 中式炸鸡韩式炸鸡是一种在韩国流行的炸鸡食品，通常用鸡肉块或鸡肉卷炸制而成，有时会搭配酱料一起食用。韩式炸鸡以其酥脆的外壳和鲜嫩的内部而受到欢迎，通常作为小吃或主菜的配菜提供。韩式炸鸡可以是辣味或原味的，经常与啤酒或饮料一起食用。美式炸鸡是现代炸鸡烹制方法的来源，据环球网报道，相传是18世纪苏格兰人来到美国南部后带来的一种裹上面糊炸鸡的传统制作方法，经过美国居民不断改良后形成今天的炸鸡制品。日式炸鸡的典型有唐扬鸡块，来自于日语“唐揚げ”。这种日式炸鸡常出现在日式居酒屋里，在日本属于下酒菜的一类，一般有酱油味和盐味，上桌后搭配一小块柠檬调味去油腻。中式炸鸡主要分为两种，以南北为分界线，南方人偏好台式炸鸡，以小块、部分搭配蘸料的形式食用，北方人偏好炸整鸡，炸鸡店也以整鸡不进行切分的形式出售。代表性的中式炸鸡产品有盐酥鸡、炸鸡排、鸡米花、炸鸡柳、炸整鸡等。按产品部位分类 炸鸡排厂炸鸡腿厂炸鸡分类炸鸡翅炸整鸡 炸鸡排厂炸鸡腿厂炸鸡分类炸鸡翅炸整鸡炸鸡排是一种以鸡胸肉为原料的大众美味家常小吃，面粉里脊丝和各种调料烹制而成。代表性提供企业有正新鸡排、豪大大鸡排等。炸鸡腿是一道以鸡腿为主要食材，使用面粉与油炸制成的餐饮食品，具有皮脆肉嫩、香鲜可口、色泽金黄的特点。代表的提供企业有肯德基、德克士等。炸鸡翅是一道以鸡翅为主要食材，采用炸制法制作而成的美食，部分品牌还提供鸡翅包饭的产品。代表的提供企业有肯德基、德克士等。炸整鸡是一道以整鸡为主料，采用炸制法制作而成的美食，具有肉质鲜美、香脆可口的特点。代表的产品提供企业有叫了个炸鸡等。1：https://3w.1：https://3w.huanqi…3：红餐数据平台小程序，…2：https://www.163.c…IW行业特征[3]中国炸鸡行业正处于发展的黄金阶段，行业进入门槛低，加盟成本较低，吸引了大量的投资者和创业者。近年来，炸鸡赛道不断扩大，截止至2024年，现有企业数量已经达到16.41万家，新增企业数量呈现持续增长态势。本土品牌崛起，连锁化程度不断加强，尤其是正新鸡排和华莱士已经拥有2万家门店，挑战着肯德基和麦当劳的市场份额。虽然传统美式快餐仍然占据市场优势，但中国本土炸鸡品牌正在强势崛起，未来有望成为行业的领军者。1进入门槛品牌加盟及行业进入成本低据正新鸡排官网加盟页面给出的数据显示，炸鸡门店设备费用约为3万元，装修费用2,000-3,000元每平方米，15平方米店铺总投资约13万元，毛利率可达52%以上，技术壁垒较低一周内可掌握炸鸡操作技术，行业进入门槛较低。2行业关注度炸鸡行业关注度攀升，赛道火热根据赢商网披露数据显示，2022年中国现存企业中关键词为炸鸡的企业数量为16.41万家。从年注册量来看，从2015年开始，新增炸鸡企业以成倍的数量增长，2021-2022年，均有2万家企业加入炸鸡赛道，势头迅猛。3本土品牌本土品牌起势，国产品牌的连锁化程度不断加强据赢商网调查，炸鸡赛道已跑出的中国炸鸡品牌—正新鸡排及华莱士均拥有2万家的门店，肯德基、麦当劳作为美式快餐代表，市场渗透率也较高，叫了只鸡、叫了只炸鸡、三个先森也均参与市场的争夺战，不难看出中国本土炸鸡品牌已开始强势崛起。2：http://news2：http://news.winsh…IW3：http://news.winsh…4：职业餐饮网，赢商网1：http://www.canyin…发展历程[4]1987年，中国迎来了第一家肯德基，标志着炸鸡行业正式启动。起初，外资品牌主导市场，国内品牌难以与之竞争。2000年左右，奶茶店和小吃店开始售卖炸鸡，逐渐推出了鸡排等新产品。2010年后，韩剧的流行将韩式炸鸡带入新一代消费者视野。随着居民餐饮需求的增加，快餐与炸鸡行业进入高速发展时期。互联网文化和外卖平台的兴起，以及韩国炸鸡的流行，都促进了炸鸡行业的发展。然而，2019年-2022年间，全球餐饮业均受到冲击，中国快餐行业也受到了明显影响，预计未来随着经济的逐渐好转，餐饮业的状况将逐步恢复。炸鸡行业在中国的发展历程见证了外资品牌的崛起和国内品牌的兴起，伴随着消费者口味的变化和需求的增加，不断推出新产品和经营模式。在经历了三年震荡期的挑战后，炸鸡行业未来仍具有巨大潜力，通过创新和适应市场需求，预计将继续保持持续发展。启动期1987~20001987年，中国第一家肯德基在北京前门大街隆重开业，中国第一家炸鸡店的营业宣告着炸鸡行业的正式启动。伴随着肯德基在中国经营的成功，炸鸡品类快餐开始在中国盛行，彼时的炸鸡行业基本由外资品牌占领市场份额，偶尔有中式炸鸡品牌的出现，如曾火极一时的“荣华鸡”品牌，但后来都由于供应链及管理体系上的落后逐渐在与外资品牌中的竞争中落败。高速发展期.2001~20192000年左右，奶茶店和小吃店开始购买炸炉售卖炸鸡，以卖炸鸡翅和鸡腿为主，后逐渐发展出以鸡胸肉为原料，裹上炸粉经过油炸再加入孜然、麻辣粉的韩式炸鸡品种。2010年后随着韩剧的逐渐流行，《来自星星的你》中千颂伊一句“欧巴，这样的天气，怎么可以没有炸鸡和啤酒”带火了以韩国品牌为首的炸鸡餐饮门店。随着居民对餐饮消费需求的逐年增加，自2000年开始，快餐行业连同炸鸡行业进入了行业的高速发展时期。在随后的年份中，伴随着互联网文化的扎根和外卖平台的搭建，以及韩剧的影响，韩国炸鸡开始在中国流行。震荡期2019~20222019-2022年，伴随着全球性的不可抗力的影响，实体餐饮业受到了剧烈的冲击。企业的销售额大幅下滑。同时，三年期间快餐企业推出了无接触配送、无接触取餐等方式来维持业务，对快餐行业造成了不小的影响，企业也借此机会加快了数字化转型，并逐步调整了经营策略以适应新的市场环境。2：Foodtalks2：Foodtalks1：https://www.foodt…产业链分析[5]炸鸡产业链上游由肉鸡的饲养及加工企业构成，其中鸡肉供应商负责养殖和屠宰鸡，将鸡肉提供给餐饮企业或食品加工厂，上游环节的代表企业有圣农发展集团、温氏食品集团等。炸鸡产业链中游为炸鸡快餐企业，具有代表性的炸鸡品牌方有肯德基、正新鸡排及叫了只炸鸡。产业链下游部分为炸鸡餐饮品牌的销售渠道端以及消费者终端，渠道端由线上的外送渠道及线下门店渠道构成，外送渠道平台有美团、饿了么等。炸鸡行业产业链主要有以下核心观点：1.从产业链上游供应方面来看，中国肉鸡养殖在成规模化，集约化方面拥有巨大体量，成本端优势明显。中国是肉鸡生产、消费的主要国家之一，根据USDA数据显示，中国是世界第三大肉鸡生产国、第二大肉鸡消费13.81%；消费量1,451万吨，占比全球的14.38%；进口量725万吨，占比全球的6.51%企业进货端成本的基础，目前，肉鸡常年维持在5元/斤左右的企业进货端2.从产业链中游炸鸡企业方面来看化、品牌化趋势。目前，老牌炸鸡店以肯德基、华莱士、正新鸡排为代表分别达到了11,016、11,012、20,082家；根据红餐大数据截至2024年9月的数据，全国鸡排炸鸡类在营门店数量为165,512家，在营品牌总数12,657个。更多的餐饮集团看好未来中国炸鸡市场。2024年8月20日，海底捞旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”全国首店正式开业，未来两个月，小嗨爱炸还计划将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。除海底捞餐饮集团外，味千拉面、西少爷等知名老牌餐饮企业都纷纷入局，在看好中国未来炸鸡市场的同时，炸鸡品牌化、连锁化将成为未来趋势。产业链上游生产制造端肉鸡的饲养及加工企业河南双汇投资发展股份有限公司>河南双汇投资发展股份有限公司>新希望控股集团有限公司>温氏食品集团股份有限公司>查看全部s产业链上游说明根据中国经济网数据，2024年1月份至4月份，全国肉鸡均出厂价约5元/斤，处于近10年来高位水平。受肉鸡价格高位运行影响，上游环节的肉鸡养殖利润相对丰厚，可以调动上游生产积极性。在零售端，根据中国国家统计局数据，2023年1月份至5月份的肉鸡集贸市场价格分别为22.78、22.13、22.01、22.01以及21.76元/公斤，肉鸡的市场价格正逐步回落，有利于减轻中游企业肉鸡采购负荷，扩大中游炸鸡快餐企业的盈利空间。在需求端，根据国际经合组织数据，过去十年间居民肉鸡消费量呈整体快速上涨趋势，禽肉的人均年消费量由2012年的11.6公斤/人上升到了2022年的13.8公斤/人，反映了在国民人均收入及生活质量不断向好的基本面下，中国居民日常禽肉摄入量不断增长的趋势。产业链中游品牌端炸鸡餐饮品牌德克士福建省华莱士食品股份有限公司>德克士福建省华莱士食品股份有限公司>查看全部s叫了个炸鸡产业链中游说明根据窄门餐眼数据，截至2024年9月，门店数量前三品牌分别为华莱士、正新鸡排以及肯德基，门店数量分别为20,082、11,012以及11,016家，反映了在炸鸡快餐门店标准化进展较深的情况下，炸鸡行业头部企业连锁化程度达到了高水平。在价格方面，炸鸡快餐企业的产品定价根据所提供产品的原料部位构成以及品牌定位有所不同，提供整鸡服务的炸鸡品牌如叫了只炸鸡以及叫了个炸鸡的平均客单价分别为24.5元以及25元，平均客单价要高于提供炸鸡散鸡食品的品牌如正新鸡排，后者的平均客单价仅为14.1元；而以肯德基为代表的西式快餐炸鸡品牌定价通常为行业内最高，其平均客单价可达下产业链下游下渠道端及终端客户渠道端及消费者终端北京三快科技有限公司>北京三快科技有限公司>深圳美团科技有限公司>上海拉扎斯信息科技有限公司>查看全部s产业链下游说明炸鸡行业下游由各类渠道端以及消费者构成，在消费者画像方面，根据澎湃新闻报道，30岁以及30岁以下的用户群体是炸鸡行业典型的消费者画像，炸鸡行业的消费者呈现出消费客户较为年轻的特征。在渠道端，根据百胜中国2022年年度报告，于2019年，以经营快餐业为主的百胜中国通过外卖录得的公司餐厅收入占公司餐厅收入总额的约21%，并进一步提升至2020年的约30%、2021年的32%及2022年的39%，外卖渠道在快餐行业的渠道营收中的地位愈发凸显，成为了除门店渠道外最重要的品牌销售渠道。1：http://www1：/…3：https://data.stats.…4：https://www.thepa…2：https://data.oecd.…5：https://5：https://finance.sin…7：https://finance.eas…8：中国经济网，国际经济…6：https://finance.chi…行业规模[6]2019年—2024年，炸鸡行业市场规模由3,000.66亿人民币元增长至4,796亿人民币元，期间年复合增长率8.13%。预计2025年—2028年，炸鸡行业市场规模由5,542.73亿人民币元增长至9,216.63亿人民币元，期间年炸鸡行业市场规模历史变化的原因如下：1.炸鸡因其香酥的口感，独特的风味，自该品年轻人及孩童消费群体。自1987年，百胜中国将肯德基引入国内后，炸鸡品类风靡一时。经过30年左右的发展，炸鸡更是演化出来多种子类目，包括韩式炸鸡、中式炸鸡、美式炸鸡等。炸鸡行业在中国快速发展，相较于其余西餐品类，如披萨，炸鸡行业市场规模早已迈入千亿级别市场。2.2019-2022年，受到了不可抗力的影响，全球经济低迷，中国餐饮业尤其以实体餐饮经济为主受到了严重的冲击。在此期间内，根据中国餐饮协会报告，约6成企业恢复营业门店数量比重小于10%，约25%企业恢复营业门店数量在10%-50%，恢复营业达到八成以上的企业不足4%，在全面复工后，94%的餐饮企业唐式服务受到影响，其中有69%的企业堂食客源降低超过80%，仅有约6%的企业显示企业堂食客源无影响。在此大背景下，炸鸡行业迎来的震荡期，但炸鸡在中国因受众广泛、消费群体庞大，市场整体规模并没出现滞缓或萎缩的情况，但增量也相应放缓，相比于其他餐饮分支，炸鸡市场依旧展现了可观的发展前景。炸鸡行业市场规模未来变化的原因主要包括：1.2022年过后，宏观经济的不断改善，推动居民消费能力的提升，中国餐饮行业迎来了一波强有力的复炸鸡行业在宏观经济的带动下，得到强有力的复苏和发展。中国城镇人均可支配收入在2022年后实现快速增长，2023年，全国居民人均可支配收入39218元，比上年名义增长6.3%，扣除价格因素，实际增长6.1%。分城乡看，城镇居民人均可支配收入51821元，增长（以下如无特别素，实际增长4.8%；农村居民人均可支配收入21691元，增长7.7%，扣除价格因素，实际增长7.62023年，全国居民人均食品烟酒消费支出7983元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.8%。整体消费各类指数的大幅增长，将持续性带动炸鸡行业的市场规模发展。2.在资本推动下，炸鸡赛道“翻红”，老牌餐饮企业纷纷入亿。经历了2019年-2022年，餐饮行业整体的震荡期后，2023年餐饮行业迎来强有力复苏，其中，炸鸡正在成为很多老牌餐饮企业布局的热门赛道。企查查数据显示，截至6月，国内“在业/存续”的“炸鸡”企业超8万家，近一年新注册量达到了1.37万家。8月20日，海底捞旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”全国首店正式开业，未来两个月，小嗨爱炸还计划将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。除海底捞餐饮集团外，味千拉面，西少爷等知名老牌餐饮企业都纷纷入局。例如此前拿到融资的临榆炸鸡腿、老韩煸鸡、解忧婆婆、虎头炸等，都在加速开店，其中临榆炸鸡腿门店已超过2700家，遍布全国29个省市。中国炸鸡行业市场规模炸鸡行业规模数据来源：圣农发展2019-2023年年报、薄荷健康、红餐大数据、窄门餐眼、企查查、行行查、36Kr2：中国政府网2：中国政府网，中国餐饮…1：.c…政策梳理[7]政策名称颁布主体生效日期影响《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》国务院2024-03-9政策内容该指导意见提出，提升餐饮服务品质、强化质量安全，提升服务技能、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、优化餐饮业营商环境。以此来整体提高中国餐饮业整体行业水平。政策解读从指导意见上看，就2023年中国餐饮业明显复苏的发展态势，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%，较2019年增长13.2%。但餐饮服务供给质量和结构仍难以满足人民日益增长的美好生活需要，存在发展方式粗放、安全基础薄弱、发展环境不优等问题，因此需要出台政策推动其高质量发展。目标在于着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。政策性质指导性政策政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国畜牧法》执法检全国人民代表大会常务委员会2023-037政策内容查报告报告指出，《中华人民共和国畜牧法》自2005年颁布以来，畜牧业取得显著发展。政策保障体系不断完善，畜禽遗传资源保护与管理体系逐步建立，畜禽种业创新发展，畜牧业结构调整优化，规模化、标准化养殖得到推进，生产布局优化。查报告政策解读从报告来看，《中华人民共和国畜牧法》的实施对肉鸡等畜牧业有明显的积极作用。法律的执行不仅提升了畜牧业的整体产值，而且通过优化政策支持和促进规模化生产，提高了畜产品的综合生产能力。其中，养殖综合规模化率的提高与规模牧场的机械化，特别是肉鸡的机械化养殖率显著提高，直接促进了行业的现代化和竞争力。此外，畜禽遗传资源的保护和种业发展，长期看将为行业提供更多元的品种和更高效率的生产能力。结合产业结构的调整，畜禽市场预计将保持健康发展态势，有助于提升肉鸡行业的市场竞争力及持续稳定发展能力。规范化和指导性的政策实施提供了长期稳定的生产秩序和持续改进的动力，为肉鸡行业带来的正向影响显著。政策性质规范类政策政策名称颁布主体生效日期影响肉鸡立体养殖技术指导意见国家肉鸡产业技术体系2023-075政策内容此指导意见旨在推广肉鸡立体高效养殖模式，强调节地、节粮、节能、高效和生态的养殖方式。提倡通过结合集约化、数智化、精准营养等技术，增强肉鸡生产性能和健康水平。此技术模式在提高饲养密度、改善养殖环境、提升资源利用效率等方面提出具体措施，力求提升中国肉鸡产业的整体竞争力和可持续发展能力。政策解读通过该技术指导意见的实施，预计将显著提高肉鸡行业的生产效率。立体养殖技术通过提高单栋鸡舍的饲养量，大幅度提升人均饲养量，并利用数字化和智能化系统优化养殖环境和资源管理，这些措施有望降低生产成本并提高产品质量。鉴于该指导意见的应用范围广，覆盖规模较大，其间接促进了整个行业技术水平的提升，并有助于推动产业结构的优化和升级，对行业具有较大的正向影响。同时，通过推广肉鸡粪污的资源化利用，还将帮助行业履行环境责任，实现绿色可持续发展。因此，综合来看，该指导意见对肉鸡行业的发展前景具有重要的促进作用。政策性质指导性政策政策名称颁布主体生效日期影响《中华人民共和国食品安全法实施条例（2019修订）》国务院2019-10-6政策内容此条例，首次确立了“双罚制“，除处罚违法企业外，还将对单位违法情形下的个人给予罚款处理，最高可处以上一年度从本单位取得收入的10倍，最严谨标准也首次被正式写进法律条款，被史上称为最严的食品安全管理法规。政策解读《中华人民共和国食品安全法实施条例（2019修订）》是对《食品安全法》的进一步细化和落实。明确对具有故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等情形之一的食品安全违法行为，除给予单位处罚外，要对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。这一规定增强了对相关责任人的威慑力，促使其更加重视食品安全管理。突出强调食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。明确了食品安全管理人员的义务，要求其协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，掌握与其岗位相适应的相关知识，具备食品安全管理能力。同时，食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。政策性质规范类政策政策名称颁布主体生效日期影响《精准帮扶餐饮业有关政策措施》北京市商务局20206政策内容此帮扶政策，提出延长企业社会保险费阶段性减免期限、落实以训稳岗补贴政策、加大财政资金支持力度、做好贷款支持、建立绿色通道以优化餐饮企业申请办事流程等。政策解读通过该帮扶政策，在2019-2022年间，对受到冲击的快餐餐饮行业，进行快速帮扶，以恢复2018年之前水平。助力餐饮企业渡过难关、复工复产。其中，主要针对餐饮企业，金融方面提出财政支持，发放贷款，降低利率，提供绿色畅通渠道，来加快企业恢复，为企业注入新鲜血液，助力恢复生产。同时，对餐饮消费渠道的优化，支持餐饮企业外摆经营、推出餐饮外卖消费券，提出助力，是全方面多角度的对餐饮企业的扶持。政策性质鼓励性政策2：https://www2：.c…3：http://www.moa.g…4：.c…1：https://www.beijin…66：国务院，中国人大常委…5：http://www.ntcyhy.…竞争格局[8]中国炸鸡行业呈现以下梯队情况：第一梯队公司有肯德基、麦当劳、华莱士、正新鸡排等；第二梯队公司为临榆炸鸡腿、叫了个炸鸡、叫了只炸鸡、蜜哆哆炸鸡等。中国炸鸡行业竞争格局的形成主要包括以下原因：加盟化连锁模式冲击直营化连锁模式，区域化竞争色彩突出。以肯德基、麦当劳为代表国际化炸鸡品牌，进入中国之后在发展的20余年时间内以直营为主导，以确保品牌的统一管理和产品质量。在步入2000年后，慢慢开始以加盟、直营“双腿”走路的模式开始扩张。2009年起，肯德基在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”的特许经营，是将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其在原餐厅位置使用肯德基品牌继续经营。而本土炸鸡，例如正新鸡排，创建之初就以加盟模式进行连锁，得以此模式助家门店，但加盟模式虽可以帮助品牌快速占领市场，但也对品牌的管理和品控提出了更高的挑战。正新鸡排如今走乡镇化路线，超过30%门店位于乡镇，在乡镇地区具有较大的竞争优势。国际化品牌占据高端市场，本土品牌以高性价比取胜，在不同生态位抢占市场。以肯德基为代表西式炸鸡快餐品牌，作为国际化连锁快餐品牌，在中国市场具有强大的品牌影响力和较高的知名度。其炸鸡产品丰富，除了经典的吮指原味鸡，还有多种口味的炸鸡产品以及配套的汉堡、薯条、蛋挞等。凭借成熟的运营体系、优质的产品和广泛的市场布局，在一线城市及主要商业区拥有稳定的市场份额，从而在市场竞争中脱颖而出，稳占市场领先席位。以华莱士为代表中国本土炸鸡快餐品牌，以亲民的价格和广泛的门店分省份，350余个城市。通过快速扩张和加盟模式，在二三线城市及乡镇地区市场渗透率较高。2023年，根据红餐大数据，肯德基平均客单价在33.54元，是华莱士客单价格19.44元的1.73倍，而华莱士门店数量是肯德基11,016家的1.77倍。本土化品牌和国际化品牌，已经在消费群体中打出了错位差的效果，采用的品牌策略也让各自在不同的生态位得以良好发展。炸鸡行业竞争格局的变化主要有以下几方面原因：中式炸鸡快速崛起，打破炸鸡等于西式快餐的传统印象。中式炸鸡的由来久远，早在南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》中记载了食物的加工和烹饪方法，其中包括油炸技术，奠定了鸡肉油炸的烹饪方式基础。中式炸鸡在2020年以后，进入到高速发展期。截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年增长近1,000家。但，品牌连锁相对及以下的中式炸鸡品牌占比达94.1%，门店数超过50家的中式炸鸡品牌占比仅为1.3%。华东地区中式炸鸡门店数最多，超半数门店位于下沉市场从全国中式炸鸡门店分布区域来看，华东地区的中式炸鸡门店数最多，占比达的中式炸鸡门店数占比最高，达到14.9%：河北、河南、安徽紧随其后，占比分别为10.9%、7.6%、7.5%。中式炸鸡，目前市场占比还比较低，相对于炸鸡品类近17为代表的快速崛起，将洗牌中国炸鸡市场，炸鸡行业，市场产品同质化渐进显现，未来产品创新，将成为企业重中之重。在经过30余年的发展，炸鸡行业逐渐迎来产品同质化的问题，以往裹粉炸鸡的传统炸鸡做法，让赖以生存的品牌失去唯一性、消费依赖性。从小鸡腿，前翅，到手枪腿，块状炸鸡，炸鸡行业的产路。2023年，德克士首推黑金手枪腿，反响热烈。2024年以来，中式炸鸡，薄裹粉或不裹粉，以降低热，迎合市场健康化趋势的同时，意外获得了市场欢迎，得以迅速扩大市场规模。未来产品创新，或成为品牌新兴驱动上市公司速览百胜中国控股有限公司(09987)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)福建省华莱士食品股份有限公司(836475)总市值营收规模同比增长(%)毛利率(%)1.7千亿84.8亿13.4200-179.2亿元46.5亿37.84005.13%麦当劳(NYSE:MCD)总市值2.1千亿营收规模-同比增长(%)-毛利率(%)-2：https://news2：https://news.wins…IW3：http://www.xfsbs.c…4：https://xinsanban.…1：http://www.linksh…55：红餐大数据，赢商网[9]1：窄门餐眼[10]1：窄门餐眼[11]1：https://trendinsigh…2：https://trendinsigh…3：巨量引擎，窄门餐眼企业分析1百胜（中国）投资有限公司公司信息企业状态存续注册资本12812.7095万美元企业总部上海市行业商务服务业法人汪涛统一社会信用代码91310000710920602C企业类型有限责任公司(港澳台法人独资)成立时间1999-06-01品牌名称百胜（中国）投资有限公司经营范围一、从事餐饮、食品加工业、农业投资和畜牧业的投资。二、受所投资企业及百胜全球餐饮…查看更多融资信息战略融资4.6亿美元2016-09-02IPO上市5405万美元2016-10-17竞争优势肯德基创立于1952年，是世界第二大速食以及最大的炸鸡连锁企业，拥有近70年的发展历史，在全球范围内具有极高的知名度和广泛的影响力。其标志性的品牌形象和口号深入人心，消费者对肯德基品牌的信任度和认可度较高。在中国市场的深度渗透：肯德基自1987年进入中国市场，在中国深耕多年，积累了庞大的消费群体和良好的品牌口碑。在中国的各大城市乃至乡镇地区，都能看到肯德基的门店，其品牌影响力已经深入到不同层次的消费市场，成为中国消费者最熟悉的快餐品牌之一。2福州塔斯汀餐饮管理有限公司公司信息企业状态存续注册资本110.852648万人民币企业总部福州市行业商务服务业法人杨兵统一社会信用代码91350104MA31DA1R9U企业类型有限责任公司(自然人投资或控股)成立时间2017-12-15品牌名称福州塔斯汀餐饮管理有限公司经营范围一般项目：餐饮管理；企业管理咨询；信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务企业形…查看更多融资信息股权融资1.2亿人民币2021-11-22竞争优势塔斯汀在品牌形象和门店装修上大量运用中国红、狮子、祥云等国潮元素，品牌logo是一只中国醒狮，店名字体改良自传统隶书。这种独特的国潮风格在众多西式快餐品牌中脱颖而出，容易吸引消费者的关注，尤其是年轻消费者对国潮文化的喜爱和追捧，增强了品牌的辨识度和记忆点。塔斯汀善于利用线上渠道进行营销推广，在抖音、快手等平台开设多个官方账号进行直播带货，通过团购、优惠券等方式吸