学校食品、饮用水卫生安全管理制度

学校食品、饮用水卫生安全管理制度第一章总则为保障学生的饮食安全和饮用水卫生，维护学校的正常教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《饮用水卫生标准》及相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。第二章适用范围本制度适用于本校全体教职员工、学生及相关服务人员。所有涉及学校食品和饮用水的采购、加工、储存、运输、销售及管理活动，均须遵循本制度。第三章制度目标1.确保学校食品及饮用水的卫生安全，预防食源性疾病和水源性疾病的发生。2.规范食品和饮用水的采购、加工、储存、运输、销售及管理流程，提升食品安全管理水平。3.增强全校师生的食品安全意识和饮用水卫生意识，促进健康校园建设。第四章相关法规与标准1.《中华人民共和国食品安全法》2.《饮用水卫生标准》（GB5749-2006）3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）4.其他相关法律法规及国家标准。第五章管理规范第1节食品安全管理1.采购管理-食品采购应选择合法合规的供应商，确保其具备相关的食品经营许可证。-采购食品应定期进行质量检测，并保存相关合格证书，明确供应商的责任。2.加工管理-食品加工区应保持清洁，定期进行消毒处理，确保加工工具及设备符合卫生标准。-加工人员必须接受卫生安全培训，持有健康证明。3.储存管理-食品储存应分区管理，生熟分开，且储存环境需符合温度、湿度等相关标准。-定期检查食品保质期，过期食品应及时处理，禁止销售和使用。4.销售管理-食品销售应标明生产日期、保质期及成分信息，确保消费者知情权。-销售人员须接受食品安全培训，了解食品安全知识，能应对突发情况。第2节饮用水卫生管理1.水源管理-学校饮用水源必须符合国家饮用水标准，定期进行水质检测。-对于非自来水供给的饮用水，应确保其水源合法合规，且具备相应的卫生许可证。2.储存管理-饮用水应存放于专用清洁的水箱或水桶中，定期进行清洗消毒。-水箱、管道等设施应定期维护，确保无漏水、无污染。3.供水管理-供水系统应符合国家卫生标准，定期进行水质监测与检测，并将结果公示。-供水设备应由专人管理，确保操作规范，定期检查设备的运行状态。第六章操作流程第1节食品采购流程1.供应商选择-根据供应商的资质、信誉及历史业绩进行评估，选择合格的供应商。2.订单确认-采购人员与供应商确认订单，明确食品规格、数量、价格及交货日期。3.验收与检测-收货时，应对食品进行外观、气味及标签等初步检查，记录并保存相关资料。-对食品进行抽样检测，确保符合卫生标准后方可入库。第2节饮用水管理流程1.水源检测-定期对饮用水源进行水质检测，记录检测结果，保存相关资料。2.设备维护-定期对水存储和供水设备进行检查和清洗，确保设备正常运行。3.水质监测-每季度对饮用水进行全面检测，确保水质符合国家标准，并及时公示检测结果。第七章监督机制1.责任分工-学校成立食品安全管理委员会，负责领导和监督学校食品及饮用水卫生安全工作。-各部门应指定专人负责食品安全管理，定期汇报工作进展。2.定期检查-学校应定期对食品安全和饮用水卫生进行检查，发现问题及时整改，并记录在案。3.反馈机制-学校应设立食品安全投诉电话和意见箱，鼓励师生举报食品安全隐患，及时处理反馈信息。第八章附则1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。2.本制度如需修订，须由管理委员会提出，并经校务会审议通过后生效。第九章附录附录1：食品采购及验收记录表日期供应商名称食品名称数量验收人检测结果备注YYYY/MM/DD附录2：水质检测记录表日期检测项目检测结果合格标准检测单位备注YYYY/MM/DD---