茶艺师职业技能大赛理论考试题及答案

茶艺师职业技能大赛理论考试题及答案单选题1.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML参考答案：D2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D3.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼参考答案：C4.紫砂壶从质地上选择主要是看（）。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度参考答案：A5.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉参考答案：A6.注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑参考答案：A7.中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、四川B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、闽南、武夷山参考答案：D8.制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水参考答案：B9.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售参考答案：B10.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工参考答案：A11.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽参考答案：C12.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道参考答案：C13.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利。参考答案：D14.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围参考答案：B15.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：C16.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶参考答案：B17.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（）。A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉参考答案：C18.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务参考答案：C19.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船参考答案：D20.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可参考答案：C21.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是（）A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、小憩与舒适参考答案：D22.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶参考答案：B23.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝参考答案：A24.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步参考答案：C25.在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L参考答案：D26.在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具参考答案：C27.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段参考答案：B28.云南所产的工夫红茶是（）。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红参考答案：A29.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷参考答案：D30.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置参考答案：D31.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙参考答案：B32.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%参考答案：C33.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择参考答案：B34.营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客参考答案：D35.以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊，在装修风格属于（）A、乡土式B、厅堂式C、庭院式D、仿古式参考答案：C36.以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花参考答案：D37.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。参考答案：B38.以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务参考答案：C39.一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐参考答案：D40.一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装参考答案：A41.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例参考答案：B42.要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用（）为宜。A、野生鲜花B、时令鲜花C、玫瑰鲜花D、百合鲜花参考答案：B43.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3参考答案：B44.窨制花茶的第二步程序是（）。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花参考答案：B45.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶参考答案：B46.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间参考答案：C47.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间参考答案：B48.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权参考答案：A49.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：A50.下面不属于展销会的特点是（）。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售参考答案：D51.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D52.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶参考答案：B53.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭参考答案：C54.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利参考答案：D55.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案：C56.下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干参考答案：A57.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：D58.下列不是唐代的饮茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶参考答案：C59.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务参考答案：C60.下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针参考答案：C61.下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型参考答案：D62.狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应参考答案：A63.武夷岩茶的外形（）,叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C64.乌龙茶制作的关键工序是（）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：C65.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色参考答案：C66.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色参考答案：A67.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香参考答案：A68.我国唐代的饮茶方法是（）A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶参考答案：B69.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘参考答案：C70.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶参考答案：D71.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流参考答案：A72.文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话参考答案：D73.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众参考答案：B74.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。A、品质B、意境C、器具D、氛围参考答案：B75.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化参考答案：D76.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5参考答案：B77.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”参考答案：A78.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾参考答案：C79.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放参考答案：A80.铁观音的外形（）,色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实参考答案：D81.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒参考答案：C82.特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春参考答案：A83.桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮参考答案：B84.桃江擂茶的主要原料是（）等。A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶参考答案：D85.唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗参考答案：B86.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶参考答案：B87.唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B88.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切参考答案：B89.所谓的“擂茶三宝”是指：（）。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱参考答案：B90.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶参考答案：D91.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉参考答案：A92.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺参考答案：C93.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。A、酸B、辣C、甜D、涩参考答案：D94.世界上第一部茶书的书名是（）。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》参考答案：C95.时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常参考答案：B96.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml参考答案：B97.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作A、《茶具图赞》、B、《北苑别录》、C、《东溪试茶录》、D、《茶录》参考答案：A98.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识参考答案：D99.请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂参考答案：B100.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克参考答案：D101.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明参考答案：A102.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉参考答案：A103.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g参考答案：B104.普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g参考答案：B105.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：B106.品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色参考答案：A107.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香参考答案：C108.品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色参考答案：B109.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味参考答案：D110.泡饮红茶一般用（）的水冲泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：C111.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<7参考答案：D112.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高参考答案：D113.南疆人则常喝（）或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶参考答案：D114.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府参考答案：C115.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间参考答案：C116.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年参考答案：B117.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶参考答案：A118.闽北乌龙茶的代表是（）。A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、风凰水仙参考答案：A119.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿参考答案：B120.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘参考答案：A121.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶参考答案：A122.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在（）上，应打在玻璃杯的内壁上。A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托参考答案：A123.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：C124.庐山云雾外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：B125.六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：D126.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育参考答案：D127.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾参考答案：C128.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼参考答案：B129.劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训参考答案：A130.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼参考答案：B131.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶参考答案：C132.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯参考答案：C133.客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一参考答案：C134.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（）。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全参考答案：C135.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶参考答案：A136.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：A137.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%参考答案：A138.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩参考答案：C139.经营者应履行的义务不包括（）。A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权参考答案：B140.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶参考答案：A141.教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。A、品茗台B、品茗器具C、干评台D、湿评台参考答案：A142.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、（）、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米参考答案：A143.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型参考答案：B144.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶参考答案：D145.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：B146.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下参考答案：B147.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A148.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮参考答案：C149.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血参考答案：C150.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、浓香参考答案：B151.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香参考答案：C152.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。A、和，静B、清、寂C、简、真D、雅、礼参考答案：A153.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。A、GBB、NYC、DBD、QB参考答案：A154.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准参考答案：D155.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销参考答案：A156.罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶参考答案：D157.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生参考答案：C158.关于劳动者权利表述错误的是（）。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利参考答案：B159.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往。A、间接B、双向C、直接D、言语参考答案：B160.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向参考答案：A161.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：C162.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：A163.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶参考答案：C164.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出参考答案：A165.斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶参考答案：A166.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白参考答案：D167.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾参考答案：C168.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性参考答案：B169.当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃参考答案：B170.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖参考答案：A171.当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快参考答案：B172.当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%参考答案：A173.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶参考答案：D174.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C175.传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的（）A、三分之一B、三分之一C、四分之一D、二分之一参考答案：A176.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C177.冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗参考答案：A178.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为（）。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g参考答案：A179.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃参考答案：C180.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段参考答案：B181.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段参考答案：C182.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶参考答案：A183.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出参考答案：D184.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材参考答案：A185.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶参考答案：C186.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。A、品香审韵B、列器备茶C、温壶烫盅D、刮顶淋壶参考答案：B187.茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶参考答案：A188.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度参考答案：B189.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”参考答案：B190.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心参考答案：A191.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护参考答案：A192.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法参考答案：B193.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别参考答案：D194.茶艺馆的接待程序主要有（）。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶参考答案：C195.茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工参考答案：C196.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国参考答案：D197.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机参考答案：D198.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好参考答案：D199.茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供参考答案：D200.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶参考答案：B201.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲参考答案：C202.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌参考答案：B203.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D参考答案：C204.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素参考答案：A205.茶叶所含化学成分有（）多种。A、200B、300C、400D、600参考答案：D206.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6参考答案：C207.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素参考答案：C208.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D参考答案：B209.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化参考答案：C210.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素参考答案：C211.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应参考答案：A212.茶文化的双重属性是社会属性和（）A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性参考答案：C213.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神参考答案：A214.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B215.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D216.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松参考答案：D217.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A218.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素参考答案：A219.茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化参考答案：A220.茶道是以（）为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶参考答案：A221.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。A、铁质B、铜质C、金质D、银质参考答案：A222.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶参考答案：A223.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水参考答案：B224.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满参考答案：C225.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征参考答案：C226.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征参考答案：D227.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满参考答案：C228.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》参考答案：A229.安溪铁观音外形的品质特点是（）。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红参考答案：C230.安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用参考答案：C231.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿参考答案：D232.こ予约をたさつていちっしせuまち加的意思是（）。A、请问您有预约吗B、请问红茶可以吗C、请问几位D、欢迎您下次观参考答案：A233.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.参考答案：C234.Theglassbottleismostsuitableformaking（）.A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea参考答案：D235.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo参考答案：A236.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、lackteaC、greenteaD、arktea参考答案：C237.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：B238.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g参考答案：D239.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼参考答案：C240.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四参考答案：A241.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13参考答案：A242.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：C243.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族参考答案：C244.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B245.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真参考答案：B246.（）饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A247.（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客参考答案：A248.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：B249.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红参考答案：C250.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具参考答案：A251.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷参考答案：C252.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法参考答案：A253.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族参考答案：C254.（）人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷参考答案：C255.（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：D256.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶参考答案：A257.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶参考答案：B258.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：B259.（）对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟参考答案：D260.（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：A261.（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶参考答案：D262.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红参考答案：A263.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍参考答案：A264.（）的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍参考答案：B265.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D266.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代参考答案：C267.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代参考答案：D268.（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶参考答案：B判断题1.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，且必须专门掌握本地茶品的跑方法。A、正确B、错误参考答案：B2.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误参考答案：A3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误参考答案：A4.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误参考答案：A5.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、正确B、错误参考答案：A6.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正确B、错误参考答案：A7.中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。A、正确B、错误参考答案：A8.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误参考答案：A9.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。A、正确B、错误参考答案：B10.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。A、正确B、错误参考答案：B11.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误参考答案：A12.展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。A、正确B、错误参考答案：A13.在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。A、正确B、错误参考答案：B14.在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误参考答案：B15.在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。A、正确B、错误参考答案：B16.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误参考答案：A17.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误参考答案：A18.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误参考答案：B19.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误参考答案：A20.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误参考答案：A21.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误参考答案：B22.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误参考答案：B23.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误参考答案：A24.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。A、正确B、错误参考答案：A25.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误参考答案：B26.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误参考答案：A27.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误参考答案：B28.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误参考答案：A29.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。A、正确B、错误参考答案：B30.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误参考答案：B31.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误参考答案：B32.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误参考答案：B33.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误参考答案：A34.信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。A、正确B、错误参考答案：B35.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误参考答案：B36.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。A、正确B、错误参考答案：B37.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误参考答案：A38.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误参考答案：B39.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误参考答案：A40.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（）A、正确B、错误参考答案：A41.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。A、正确B、错误参考答案：B42.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误参考答案：A43.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误参考答案：A44.我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误参考答案：B45.我国茶宴源于魏晋北朝，兴于唐代，盛于宋代。A、正确B、错误参考答案：A46.温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误参考答案：B47.为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。A、正确B、错误参考答案：A48.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误参考答案：B49.土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误参考答案：B50.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误参考答案：A51.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误参考答案：A52.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。A、正确B、错误参考答案：A53.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。A、正确B、错误参考答案：A54.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）A、正确B、错误参考答案：B55.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误参考答案：B56.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误参考答案：A57.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误参考答案：A58.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误参考答案：B59.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误参考答案：A60.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误参考答案：B61.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误参考答案：A62.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误参考答案：A63.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误参考答案：B64.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误参考答案：B65.水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误参考答案：A66.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误参考答案：B67.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误参考答案：A68.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误参考答案：B69.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：B70.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：A71.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。A、正确B、错误参考答案：A72.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误参考答案：A73.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A、正确B、错误参考答案：A74.清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。A、正确B、错误参考答案：B75.清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误参考答案：A76.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误参考答案：A77.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误参考答案：A78.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误参考答案：B79.品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误参考答案：B80.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误参考答案：B81.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误参考答案：B82.贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误参考答案：A83.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误参考答案：B84.泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。A、正确B、错误参考答案：B85.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误参考答案：A86.明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。A、正确B、错误参考答案：A87.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。A、正确B、错误参考答案：B88.美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误参考答案：B89.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误参考答案：B90.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误参考答案：A91.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误参考答案：A92.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误参考答案：A93.陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。A、正确B、错误参考答案：A94.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：A95.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误参考答案：A96.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误参考答案：B97.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误参考答案：B98.历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。A、正确B、错误参考答案：B99.开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A100.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误参考答案：B101.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误参考答案：B102.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误参考答案：A103.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误参考答案：B104.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误参考答案：A105.惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。A、正确B、错误参考答案：A106.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误参考答案：A107.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A、正确B、错误参考答案：B108.红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。A、正确B、错误参考答案：B109.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（）A、正确B、错误参考答案：A110.黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误参考答案：B111.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误参考答案：B112.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误参考答案：A113.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误参考答案：A114.罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误参考答案：A115.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误参考答案：A116.冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。A、正确B、错误参考答案：A117.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误参考答案：A118.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。A、正确B、错误参考答案：A119.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。A、正确B、错误参考答案：A120.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误参考答案：A121.高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。A、正确B、错误参考答案：A122.高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误参考答案：A123.仿古茶艺表演应具备古朴典雅并具有历史真实性。A、正确B、错误参考答案：A124.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误参考答案：A125.凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。A、正确B、错误参考答案：A126.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误参考答案：B127.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误参考答案：A128.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误参考答案：A129.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（）A、正确B、错误参考答案：A130.冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。A、正确B、错误参考答案：B131.低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误参考答案：B132.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误参考答案：B133.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误参考答案：A134.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误参考答案：A135.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误参考答案：B136.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。A、正确B、错误参考答案：A137.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、正确B、错误参考答案：A138.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误参考答案：B139.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误参考答案：B140.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误参考答案：B141.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误参考答案：B142.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误参考答案：A143.冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误参考答案：A144