茶艺师（中级）考试模拟题及答案

茶艺师（中级）考试模拟题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、7~8B、1~2C、5~6D、3~4正确答案：C2.茶圣陆羽将()评为＂天下第一泉”。A、庐山谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：A3.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正确答案：B4.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、浅黄B、菊黄C、深黄D、金丝正确答案：B5.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以正确答案：D6.以下()茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：A7.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②③④C、①②③D、①②④正确答案：B8.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素正确答案：C9.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、服务纠纷B、顾客疑虑C、服务矛盾D、员工差错正确答案：A10.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。A、甘B、辣C、涩D、鲜正确答案：B11.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、散茶D、绿茶正确答案：C12.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮正确答案：B13.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、文人C、贵族D、市民正确答案：B14.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：C15.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、祁红茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶正确答案：A16.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、四分之一B、五分之一C、二分之一D、三分之一正确答案：A17.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。A、乾隆B、陆羽C、刘伯刍D、文天祥正确答案：B18.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言规范C、语言活动D、语言符号正确答案：D19.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、工艺花茶D、黄山毛峰正确答案：D20.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、没关系B、对不起C、麻烦您D、不客气正确答案：B21.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、甘C、重D、轻正确答案：C22.陶土茶具最初制作产品是()，A、硬陶B、彩陶C、釉陶D、土陶正确答案：A23.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、伸手礼B、合十礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：B24.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、肢体B、语言C、物质D、通道正确答案：D25.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、红色C、铁锈色D、黄色正确答案：C26.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、廉B、和C、清D、美正确答案：C27.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()洗入＂的原则。A、次尊B、客己C、尊次D、己客正确答案：B28.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、润茶B、烫杯C、泡茶D、赏茶正确答案：A29.茶叶中B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等,对人体有多种作用,以下描述错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血正确答案：D30.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三六B、五五C、三七D、四六正确答案：C31.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、鉴茶B、点茶C、斗茶D、品茶正确答案：B32.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/4C、1/5D、1/3正确答案：D33.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C34.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、庐山云雾B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、黄山毛峰正确答案：B35.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、斗茶C、交流D、赏茶具正确答案：A36.茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。A、前面B、左侧C、后面D、右侧正确答案：A37.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、茶文化B、技艺C、文明D、文艺正确答案：A38.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、三C、十D、六正确答案：A39.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一般的群众B、一定是会品茶的人C、门第相同D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D40.服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、操作轻B、服务轻C、开门轻D、动作轻正确答案：A41.客人进房后，通常请宾흡坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、旁边B、左侧C、右侧D、对面正确答案：C42.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、清雅、和谐、谦让、友好D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：C43.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C44.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、回味B、闻香C、观色D、品茶正确答案：D45.“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是()。A、政和工夫B、正山小种C、坦洋工夫D、外山小种正确答案：B46.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、1mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、10mg/kg正确答案：A47.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。A、花香类型B、浓郁度C、鲜灵度D、纯度正确答案：C48.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、中泠泉B、趵突泉C、惠山泉D、玉泉正确答案：C49.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、特色茶类C、时令茶类D、优质茶类正确答案：C50.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”A、泡茶B、撮泡C、清饮D、渝饮正确答案：B51.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香郁、味醇B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：A52.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、壶B、玻璃杯C、紫砂杯D、盖碗正确答案：A53.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、罐罐茶B、插茶C、三道茶D、咸奶茶正确答案：B54.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、嗅觉C、触觉D、视觉正确答案：A55.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。A、凉汤B、烫杯C、赏茶D、泡茶正确答案：A56.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、渥堆B、筛选C、分级D、晒青正确答案：A57.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、枝条B、芽叶C、新梢D、根系正确答案：C58.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、投放B、调制C、搅拌D、调味正确答案：B59.品饮绿茶时，要()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、闻香一看汤色一尝滋味C、闻香一尝滋味一看汤色D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：A60.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业实践B、学习经验C、职业技能D、学习态度正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.茶叶中茶多酚的具有三降功能;降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误正确答案：A2.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误正确答案：A3.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误正确答案：A4.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B5.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。正确错误A、正确B、错误正确答案：A6.坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A7.预包装食品标签通则是GB7718-2011。A、正确B、错误正确答案：A8.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误正确答案：B9.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。A、正确B、错误正确答案：B10.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误正确答案：B11.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B12.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A13.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。A、正确B、错误正确答案：A14.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误正确答案：B15.茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A、正确B、错误正确答案：B16.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误正确答案：A17.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。A、正确B、错误正确答案：A18.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A19.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。正确错误A、正确B、错误正确答案：A20.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误正确答案：A21.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A22.交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。A、正确B、错误正确答案：B23.闽红工夫系福建闽南茶品。A、正确B、错误正确答案：B24.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。正确错误A、正确B、错误正确答案：B25.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：A26.白琳工夫属于大叶种红茶。A、正确B、错误正确答案：B27.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A28.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。正确错误A、正确B、错误正确答案：B29.广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。A、正确B、错误正确答案：A30.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B31.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误正确答案：B32.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。A、正确B、错误正确答案：B33.北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。A、正确B、错误正确答案：A34.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。A、正确