2022年茶艺师（中级）茶艺师（中级）模拟考试题

2022年茶艺师（中级）茶艺师（中级）模拟考试题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷入得分

1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有

关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）o（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

3、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718—94《食品标签通用标准》

4、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

5、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

6、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）。

（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

7、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

8、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

9、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

10、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

11、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅,

叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

12、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

13、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）

交往。（B）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

14、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

15、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（八

融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

16、【单选题】中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

17、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

18、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，

极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

19、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

22、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（八茶具、茶叶俱佳。（D）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

23、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香,

滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

24、【单选题】北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一饭”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

25、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

26、【单选题】红茶鼻祖是（）o（A）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

27、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

28、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）。（D）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

29、【单选题】清代江苏滦阳知县（）,他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

30、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）,（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

c、白酒

D、药酒

31、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。（A）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

32、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）代的

清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

34、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

35、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣（）、石

池慢流者上。"（C）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

36、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、客花制茶

D、蒸青团茶

37、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

38、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C）

A、漓饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

39、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。

（C）

A、1~2

B、3~4

C、5〜6

D、7〜8

40、【单选题】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

41、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。

（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

42、【单选题】中国茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

43、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

44、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热

爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

45、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主

动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

46、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

47、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。（B）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

48、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

49、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（A）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

50、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）o（D）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

51、【单选题】接待客人的形式是属于（（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

52、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

53、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定,

从不干涸。（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南晌突泉

54、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

55、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

56、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

57、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

58、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

59、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（V）

60、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在

视觉反应后会有轻重。（V）

61、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（V）

62、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（V）

63、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从

而把茶具制作推向新的高度。（X）

64、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（X）

65、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。（-J）

66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。

（X）

67、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（X）

68、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（V）

69、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（X）

70、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、

造型的类别变化。（V）

71、【判断题】当地温为8〜10℃时，茶树根系生长开始加强。（V）

72、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

73、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（X）

74、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（V）

75、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（X）

76、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过

程的变质。（V）

77、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店

里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

78、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的

江水，仍不失为煮茶好水。（V）

79、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（V）

80、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（X）

81、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（V）

82、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（J）

83、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡

茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）

84、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（V）

85、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（