预包装兰州牛肉拉面包装技术

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB6201/TXXXX—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、兰州金城虎拉面有限公司、兰州向阳食品有限公司、兰州科盛食品有限公司、兰州理工大学、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。本文件主要起草人：姜交龙、施海生、杨文英、郑展霞、蔡菊香、李雪华、刘金全、王小伟、魏孔炯、张成文、刘晓风、张百刚、王永刚、任海伟、赵小龙。预包装兰州牛肉拉面包装技术范围本文件规定了预包装兰州牛肉拉面包装技术的术语和定义、技术要求、生产工艺流程、包装标识的管理、产品检验、贮藏与运输的要求。本文件适用于兰州市行政区域内生产的预包装兰州牛肉拉面的包装。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB/T4857.4包装运输包装件基本试验第4部分：采用压力试验机进行的抗压和堆码试验方法GB/T4857.5包装运输包装件跌落试验方法GB/T5009.80食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9174一般货物运输包装通用技术条件GB/T20293油辣椒GB/T23296.1食品接触材料塑料中受限物质塑料中物质向食品及食品模拟物特定迁移试验和含量测定方法以及食品模拟物暴露条件选择的指南GB/T23586酱卤肉制品质量通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1045绿色食品脱水蔬菜术语和定义下列术语和定义适用于本文件。预包装兰州牛肉拉面以独立包装的面条和牛肉汤料为主要原料，辅以独立包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油辣椒、萝卜等配料包中的一种或几种，经组合、包装等工序制成的，需煮制或简单冲泡便可食用的预包装兰州牛肉拉面。预包装兰州牛肉拉面销售包装以销售为目的，为保护预包装兰州牛肉拉面的品质，方便储运，按一定的技术要求制作的包装容器及材料的总称。包装材料直接接触或可能接触供直接销售预包装兰州牛肉拉面的材料。包装容器盛装预包装兰州牛肉拉面的器具的总称。包装场地从事产品包装（含内、外包装）工序的场所。技术要求基本要求包装使用材料应保持清洁、卫生，不应与产品发生化学作用而产生变化，符合国家相应卫生标准和管理办法的规定。包装容器应当便于消费者开启、使用、搬运、储存，应保护产品的品质、安全、卫生，便于产品的流通。包装材料及容器的生产应当取得食品包装卫生许可证。对于已纳入容器生产许可管理范围的，应通过相应机构认证并取得生产许可证。包装场地应通风、放晒、防雨、防潮，干净整洁，无病原菌污染，没有异味物质，远离刺激性气味及有毒的物品。牛肉包应符合GB/T23586的规定，脱水蔬菜应符合NY/T1045的规定，油辣椒包应符合GB/T20293的规定，其余内料包应符合相应的国家标准、行业标准、地方标准或者备案有效的企业标准。外包装的标识应符合GB/T191规定。包装材料的要求应合理选择安全、环保的包装材料，直接接触产品的包装材料应符合GB/T23296.1规定。包装材料不应与被包装物发生任何物理和化学作用而损坏被包装物。进行辅助包装的材料应符合GB/T6543等标准的要求，内壁涂料应符合GB/T5009.80的要求。包装容器的要求相关包装容器应符合GB/T9174相应的产品标准。包装产品规格、尺寸的设计应当给封口或采用真空包装留有足够的余量，规格、尺寸应参照有关尺寸标准的相关规定，并与运输包装的尺寸相匹配。包装容器的强度应符合GB/T4857.5、GB/T4857.4的要求。包装袋相关卫生标准、感官指标应符合GB4806.13的要求。包装相关从业人员的管理预包装兰州牛肉拉面包装从业人员需经过上岗培训，熟练掌握生产所需基本操作要求和相关技能。所有相关人员上岗前应进行体检、体检合格后方能上岗，并在后续进行定期检查。生产工艺流程原料验收→领料加工→内包装→外包装→喷码装箱→整箱检重→成品检验→成品入库包装标识的管理直接向消费者销售的预包装兰州牛肉拉面产品的标签标示应包括产品的名称、配料信息表、净含量和包装规格、生产者和（或）销售者的名称、联系地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品执行标准代号以及其他需要进行标示的相关内容。非直接提供给消费者的预包装兰州牛肉拉面产品（含配料包）标签应按照相应要求标示产品名称、产品规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中进行注明。其他包装标识要求应符合GB7718等要求，预包装兰州牛肉拉面产品营养声称应符合GB28050的要求。产品检验质量检验各类半成品（配料包）、成品、包装容器质量检验应按相关产品标准规定进行检测。产品抽样各类半成品（配料包）、不同材质、不同形状的包装容器按其相应的标准方法进行抽样，各类半成品（配料包）、包装容器的抽样件数应符合其相关规定。贮藏与运输贮藏方法存放于清洁、阴凉通风、有防晒防雨设施的库房中，不应与有毒、有异味的物品共存。预包装兰州牛肉拉面产品一般均为常温贮藏，如有特殊要求（如冷冻、冷藏），应按照产品外包装标识的相应贮藏条件进行贮藏。贮藏检查对贮存产品应进行定期的抽查。及时排除食品贮存安全隐患，保证产品质量安全。堆放应按产品名称、产品类别、产品规格分别进行堆放，批次应分明；包装堆件应整齐，室内贮存距离地面高度＞15cm，宜呈品字形堆码，堆码间留有通道，距离库顶应留有＞20cm的空间，堆码距离墙面＞20cm。运输运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，不应与其他有害、有毒、有异味的物质混运。应用蓬布（或其他覆盖物）遮盖，并根据天气情况