生物一同步自我小测：酶的制备及活力测定

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精自我小测1．根据酶在生物体内存在的部位,可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是（)A．呼吸酶 B．光合酶C．消化酶 D．解旋酶2．酶是由活细胞产生的.下列关于酶的论述，错误的是（)A．绝大多数酶是蛋白质B．酶的数量因参与化学反应而消耗C．酶活力与pH有关D．酶的催化效率很高3．下列与酶的活力有关的说法，不准确的是（）A．酶的活力是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活力是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活力受温度、pH等因素的影响D．酶的活力高低与反应物浓度无关4．酶催化的反应速度可用哪一项来表示?（）A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时间内产物的增加量D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量5．右图表示酶活力与温度的关系。下列叙述正确的是(）A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活力下降B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活力上升C．酶活力在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活力在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重6．从水稻种子中提取酶液时,首先要研磨种子,在此过程中要加入石英砂，其原因是()A．防止酶失活B．使研磨充分，有利于酶释放C．有利于种子内淀粉酶的大量合成D．使酶失活7．下列试管中各注入10mL过氧化氢溶液，实验中产生气泡最多的是（）8．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（）A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入C．先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟9．检测淀粉酶的活力可利用分光光度法。下列关于产物、检测试剂与现象的说法正确的是（)A．麦芽糖与双缩脲试剂反应，生成红色产物B．葡萄糖与班氏试剂反应，生成砖红色产物C．麦芽糖与3,5二硝基水杨酸试剂反应,生成黄褐色产物D．葡萄糖与3，5二硝基水杨酸试剂反应，生成黄褐色产物10．进行酶活力测定时，将提取的酶液离心后,一部分上清液进行了沸水浴加热;4只试管进行了恒温处理；取出试管后进行了钝化处理。其中的“沸水浴加热”“恒温处理"“钝化处理”，关于其目的的叙述正确的是（）A．沸水浴加热使酶变性失活，作对照B．恒温处理使反应后的酶失活,反应终止C．恒温处理用双缩脲试剂检测酶是蛋白质D．钝化处理为酶促反应提供必要的温度条件11．下列有关H2O2酶提取和活力测定的叙述，有误的一项是（）A．粗酶液的制备只能用动物材料B．将材料切碎、研磨、离心后，从上清液中可获得粗酶液C．可用分光光度法测定H2O2酶的活力D．可用高锰酸钾滴定法测定H2O2酶的活力12．下列关于过氧化氢酶的制备及活力测定的实验，叙述正确的是（）A．过氧化氢酶存在时，过氧化氢可将愈创木酚氧化成蓝色的产物B．实验材料可选用新鲜动物肝脏、马铃薯块茎或萝卜块根C．在中性条件下，可用高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶的活力D．用高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶活力时，高锰酸钾消耗量越大，说明酶活力越大13．将某种玉米子粒浸种，待发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液.取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入少许等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：（1)若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂，沸水浴一段时间,观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是______；砖红色较深的试管是______，颜色较深的原因是____________________________________________________________;不变色的试管是______,不变色的原因是______。（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色都是蓝色，产生该颜色的原因是____________________。（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度?（只要求写出设计思路）14．新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用抛光、增白、上油等方法处理陈稻米,以假乱真，坑害消费者。已知新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米.植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质如愈创木酚氧化成茶褐色物质，简单表示为:愈创木酚茶褐色物质,其颜色的深浅与酶活力呈正相关。某些水果如苹果、桃子等以及某些蔬菜如马铃薯、山药等去皮后颜色的变化也是类似道理。实验：现有两堆稻米，一堆为新稻米（A）,一堆为陈稻米（B）。请你完成下面的实验设计,证明新稻米中过氧化氢酶的活力明显高于陈稻米。实验目的：验证新稻米中过氧化氢酶的活力高于陈稻米.实验原理：______________________________________________________________________________________________________________________________________.试剂和用具:1%愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。实验步骤：（1）让稻米事先浸有1%愈创木酚:具体做法是__________________________________________________________________________，然后分别用移液管往两支试管内加入1％愈创木酚溶液，浸没稻米，盖上试管塞，用力振荡20下,静置一段时间后,弃掉多余液体.（2)将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个对应编号的培养皿中，用镊子摊开，然后________________________________________.（3)一段时间后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化。实验结果：______________________________________________________________。实验结论：______________________________________________________________。(4）酶的催化作用容易受到无机盐的影响.某同学试图证明Na＋对过氧化氢酶的催化作用具有促进作用,设计了如下的实验步骤:①试管1、2中加入下表所示的实验材料：1％过氧化氢溶液/mL1%愈创木酚溶液/mL过氧化氢酶溶液/mL1%氯化钠溶液/mL清水/mL试管11.51。50。50。50试管21.51。50。500。5②将两试管置于适宜的温度下，观察两试管，发现试管1颜色较深,试管2颜色较浅。该同学由上述实验现象得出“Na＋具有促进过氧化氢酶催化的功能”，试回答这一结论是否正确，为什么？________________________________________________________________________。15．香蕉果实中的淀粉酶可分为α淀粉酶和β淀粉酶两种，其中β淀粉酶不耐热，在温度70℃以上易钝化,而α淀粉酶耐热.测定不同成熟度的香蕉中两种淀粉酶的活力，对研究香蕉的保鲜具有重要意义.请完成以下的实验方案。实验目的：测定一定成熟度香蕉果实中α淀粉酶和β淀粉酶活力。实验原理：α淀粉酶和β淀粉酶都能将淀粉分解为麦芽糖,通过特定方法测定麦芽糖的含量。以5分钟内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活力的大小。实验方法:（1）酶液的制备：称取香蕉果肉2克（含外壳），加适量水置研钵中研磨成匀浆。将匀浆转入离心管中，搅拌均匀后离心，将上清液转入100mL容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。(2）首先将粗酶液分装到两支试管，甲试管酶液进行70℃±0。5℃恒温水浴中准确加热处理15分钟后,乙试管酶液置于40℃水浴中。（3)取试管三支，编号，按下表加入各液：(填写1、2号实验组所缺的内容）将以上各管试剂混匀后,置40℃水浴准确保温5分钟，取出后立即向1、2、3号试管中加入4mL0。4mol/LNaOH，以终止反应。（4）测定各试管麦芽糖含量，计算总淀粉酶活力、α淀粉酶活力和β淀粉酶活力(如α淀粉酶活力＝实验组1测定值－对照组测定值。其他具体方法略)。回答下列问题.①作为对照组，另一种做法是加入淀粉液但不加酶液，两者相比较，现行做法的优点是__________________________________________________________________________。②实验所测得β淀粉酶活力＝_________________________________________________。

参考答案1．解析:消化酶分泌到消化道中发挥作用，属于胞外酶.答案：C2．解析：酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物.其中绝大多数酶是蛋白质，具有一般催化剂的特点,即参与一次化学反应后，立即恢复到原来的状态，继续参与反应。答案：B3．解析：酶的催化作用受外界条件影响,温度、酸碱性等对酶的催化能力都有较大影响,反应物浓度与酶的活力高低无关。答案:A4．解析：酶催化的反应速度是衡量酶活力的参数，经常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。答案：D5．解析:由图可知，在最适温度之前,随温度升高，酶活力逐渐增强,但在最适温度之后，随温度升高,酶活力逐渐降低甚至失活。A项中，反应温度由t2调到最适温度时，未失活的酶活力上升，失活的酶活力不再恢复；B项中，t1时，酶活力低，当升高温度时酶活力会上升；C项中t2时酶因温度高会变性，而t1时酶活力低，但不会变性，所以t1时更适合酶的保存;D项中，t1时酶活力低但空间结构没被破坏，而t2时酶的空间结构已被破坏，所以t2比t1破坏得更严重。答案：B6．解析：研磨时加入石英砂可研磨得更加充分.答案：B7．解析：生肝中的过氧化氢酶最多,且活力较强。答案：A8．解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。A、B和C三项高温会导致蛋白酶失活,D项在室温下酶的活性较强，放置一段时间,让蛋白酶有足够的作用时间，这样效果最佳。答案：D9．答案：C10．解析：恒温处理是为酶促反应提供必要的温度条件;沸水浴加热使酶变性失活，作对照;钝化处理使反应后的酶失活，反应终止。答案:A11．解析：以新鲜动物肝脏、马铃薯块茎或萝卜块根为材料，经过切碎、研磨、离心，取上清液即可得到H2O2酶粗酶液,分光光度法与高锰酸钾滴定法都可以测定H2O2酶活力。答案：A12．解析:在过氧化氢酶存在时，过氧化氢将愈创木酚氧化成茶褐色产物。在酸性条件下,用高锰酸钾滴定多余的H2O2，消耗高锰酸钾越多,说明多余的H2O2越多,分解的H2O2越少，H2O2酶活力越低。答案：B13．解析：发芽的玉米子粒中含有淀粉酶，在不同温度下,淀粉酶的活力不同，对淀粉液的催化程度也不相同。40℃比20℃时酶的活力强，因此产生的麦芽糖多，加入班氏试剂后颜色比20℃的深,100℃时酶已失活，因此试管中没有颜色反应.B、D试管中淀粉会被淀粉酶催化水解,加碘仍然变蓝，说明淀粉有剩余.要确定酶的最适温度，应增加试管数量，设置合适的温度梯度，重复上述实验。答案:（1）A和CC淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原性糖多E酶失活.（2)剩余的淀粉遇碘变蓝（3）在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致,以反应液和上述试剂（或答碘液或答班氏试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。14．答案:实验原理：植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质如愈创木酚氧化成茶褐色物质，其颜色的深浅与酶活力呈正相关，因此新稻米使酚类物质氧化颜色较陈稻米深实验步骤:（1）取两支具塞试管，分别编号为A和B，A管内放入适量的新稻米，B管内放入与A管内等量的陈稻米（2）用移液管吸取1％过氧化氢分别滴向培养皿中的稻米,使所有稻米都浸有过氧化氢（3）实验结果:A管内稻米的茶褐色比B管内深实验结论：新稻米中过氧化氢酶的活性高于陈稻米（4）不正确；试管1溶液中不仅存在Na＋，还存在Cl－，违背了单一变量的原则15．解析:甲试管酶液进行70℃±0.5℃恒温水浴中加热处理15分钟后,β淀粉酶不耐热而失