2024年学校食堂工作总结范本（四篇）

第2页共2页2024年学校食堂工作总结范本一、关于原料质量与粗加工管理：1、确保由指定的长期供应商处，由专人负责采购原料。2、设立专门的原料验收岗位，任何腐烂变质的原料将被严格禁止进入食堂。3、采用专用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供专门的原料加工区域，确保加工过程的卫生。5、对原料进行荤、素分开的清洗处理。二、食品储存管理措施：1、食品将被分类并整齐地存放。2、使用食品货架和货柜，确保与墙壁和地面保持适当距离存放。3、仓库保持干燥、通风，配备防潮、防霉设施。三、食品制作及餐厅环境：1、确保厨房具有良好的通风和采光条件，以及合理的给排水设施。2、地面采用无毒、耐腐蚀材料建造，防止积水。3、墙面贴有白色瓷砖，保持卫生。4、天花板光滑无霉斑，无蜘蛛网。5、灶台和分餐台贴有白色瓷砖，保持清洁无污渍。6、配备防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、设有青菜浸泡池，要求在购买青菜后立即进行浸泡处理。四、餐具清洁消毒规定：1、指定专人负责餐具的洗涤和消毒工作。2、配置专门的餐具洗涤池、冲洗池和消毒池。3、已消毒的餐具将采取适当的保洁措施。五、食堂工作人员卫生要求：1、所有食堂工作人员均需通过健康检查，并持有有效健康证。2、工作期间需穿戴工作衣帽，头发不得外露。3、注重个人卫生，禁止留长指甲和佩戴戒指。4、不得随地吐痰，不得随意丢弃废弃物。六、环境卫生维护：1、室内水池将被加盖并上锁。2、保持环境卫生整洁，无卫生死角，无积灰现象。3、设置有垃圾桶并加盖，确保垃圾及时清理。4、确保排污沟畅通无阻。存在的问题是：由于学校场地有限且部分设施老旧，我们正在等待村委的拨款，一旦资金到位，将立即启动改建工程。2024年学校食堂工作总结范本（二）学校食堂卫生安全事关我校师生员工的身体健康与生命安全，同时对我校教育教学工作的正常进行具有重大影响。在接到《国家食品药品局、教育部关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后，我校高度重视，为进一步强化食品卫生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，确保师生饮食安全，经校领导班子慎重研究，决定在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，以消除潜在隐患。具体措施如下：一、成立领导小组，强化领导，提升认识。由邱东林担任组长，李全胜、胡国兵任副组长，各班班主任为组员，全面负责学校食品卫生安全工作。我们将严格执行检查，加强日常监督与管理。同时，组织召开全体师生大会，由专项小组负责，加强食品安全教育，提升师生对食品安全的认知。会上，校长对《我校食品安全专项整治》进行了总结，并责令各班主任、食堂管理员、小卖部负责人继续加强教育，提升食品安全意识。二、组建检查小组，开展全面、有针对性的检查。在组长的领导下，检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了细致核查。抽样检查结果显示，商品来源正规，经过严格卫生检验且在保质期内销售，水池周边清洁无污染，学校食堂卫生状况基本符合标准。三、制定规章制度，实施定期抽查，明确责任。1.与学校小卖部法人代表签订协议，明确以下要求：严禁出售“三无”食品。严禁出售过期变质食品。售货员必须定期体检。2.学校食堂设专门管理人员，并与管理员签订协议，具体要求包括：采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。严格执行“四隔离”措施，定期对储藏室进行消毒、通风。剩饭剩菜及时处理，禁止使用锅菜。保持食堂空气清新，地面、墙面整洁，餐具摆放有序。卫生消毒措施齐全，有专门的消毒人员。3.学校水池由专人负责，并由校医定期化验水质。对小卖部、食堂、水池进行定期抽查，明确责任，一旦出现问题将追究法律责任。四、明确监督方案，设置投诉渠道。为确保食品安全整改工作落到实处，收到实效，我校在橱窗明确监督方案，主要措施如下：1.学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责，接受师生监督。2.师生有权对小卖部的“三无”产品、过期食品、变质食品进行举报。3.师生有权对食堂变质的饭菜进行举报。4.在学校橱窗附近设置举报箱，并提供举报电话：____。在此次整改工作中，全校师生团结一致，思想统一，学校投入了大量人力、物力。经过两周的努力，已初见成效。我们将继续坚持不懈，确保学校食品卫生安全整改工作取得实效。欢迎上级领导的莅临检查与监督。2024年学校食堂工作总结范本（三）时间的流逝令人不觉，一个学年已在忙碌中悄然度过。在后勤工作中，食堂扮演着至关重要的角色。饮食，作为生活的基本需求，对每个人来说都是不可或缺的。因此，单位的食堂必须给予高度重视。作为管理者，我们有责任更多地关注员工的饮食，以确保每位同事的身心健康。现在，我对这一阶段的食堂工作进行如下总结：首先，作为集体食堂，我们必须严格执行食品安全卫生规定，确保每一位师生的身体健康。所有食堂工作人员每年必须接受健康检查，不合格者不得上岗。同时，我们定期对员工进行思想教育，确保他们理解和遵守食品卫生法规，提升服务质量和意识。我们切实做好食堂的卫生工作，确保餐具的清洁消毒，工作台始终保持整洁，并每周进行一次全面清洁。对于任何疏漏，我们会立即指出并要求改正，确保所有工作到位。其次，我们对库存商品进行了详细的盘点和交接，深入了解食堂的运作需求和存在的不足。在前一阶段，由于连续的大型活动，我们的卫生状况和物品摆放未能达到标准，导致了领导对食堂的不良印象。为了改变这一状况，我亲自带领员工进行了一次全面清洁，厨房环境得到了显著改善。我们将继续保持这种工作态度，以确保良好的工作环境。秋季是丰收的季节，我们采购了大量的秋菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等，以降低成本，并腌制了大白菜和各种咸菜，为冬季提供多样化的食品选择。此外，食品的进货环节也至关重要。我们始终确保采购的食品具有“检疫证”和“食品卫生许可证”，避免存放不当或变质的食品，防止食物中毒事件的发生，保障每位用餐者的健康。在此期间，我们食堂未发生任何肠道疾病或食物中毒事故。同时，我严格遵守财务纪律，每次采购都要求收据并及时入账，确保资金的专款专用，避免浪费。我每天都会记录台帐，秉持节俭原则，提供物美价廉的食品。尽管如此，我意识到自身在食堂管理上仍有不足，我将在未来的工作中加强自我提升，学习更多关于食堂管理的知识。同时，我将更加严格地控制食品采购和物品损耗，以确保员工能够享用到安全、放心的食品。总的来说，食堂工作正在逐步走向规范化和专业化，我们的团队也在不断努力，形成一个敬业、务实、奉献和协作的集体，共同为事业的发展贡献力量。2024年学校食堂工作总结范本（四）自____月我全面负责食堂运营以来，面临了严峻的考验。具体表现为____月____日罗马校区高中部新设食堂，需从现有队伍中调派十五名以上熟练员工，然而当时招聘环境困难，光大食堂历来存在人员短缺的问题。为应对这一状况，我加强了对食堂员工的职业道德教育，并采取了一对一、老带新、熟手带新手的培训策略。同时，我要求各班班长在管理他人时提升自我，对工作中的不规范行为及时纠正，并提出改进方案，指导员工提升整体工作至规范化和标准化。我亲力亲为，利用各种机会协助他们，直至本学期结束才完成人员配置。在常规工作中，全体员工明确了以“服务、规范、高效、一流”为指导方针，这是学校领导对总务处工作的期望。我们组织全体员工深入学习学校方针政策，将领导的先进理念融入实际工作中，以实现对学校教学管理制度、全校师生乃至社会的服务与贡献，产生积极的综合效应。通过每周例会，员工的思想意识中形成了教育工作者的自我认知，即我们的工作既体现服务，又体现育人，既主动工作，又积极工作。这半学期的工作充分展示了食堂员工的精神风貌和专业素养，推动了整体工作的有效进展。每周一开始的早会，用于解决员工表现中的问题，总结昨日工作，规划新一天的任务，确保员工的工作在短时间内得到明确和提升。周五的例会则对食堂整体工作进行总结和下周工作安排，对员工本周工作进行评价，帮助他们在工作思想、专业知识、技能和服务态度上不断进步。在“规范”落实的过程中，我们采取了多方面措施：严格把控原料的采购、验收、入库、出库和保管，对不合格原料坚