2024年学校食品储存管理制度例文（四篇）

第2页共2页2024年学校食品储存管理制度例文食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。1.存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。2.食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。3.食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。4.食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。5.非冷库应具备良好的通风、防潮设施以确保存储条件。6.冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，满足相应的温度要求。7.冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品需严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。8.散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称等信息。9.应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品，确保食品安全。2024年学校食品储存管理制度例文（二）一、设立专用的存储室，确保由专人对库房进行管理。确保随时关闭库房门，非指定管理人员不得随意出入，任何人均不得擅自使用库内的物资。二、遵循“先进先出、易损先用、疑损不用”的准则，定期检查并处理可能变质或超过保存期限的食品，尽量减少储存时间。三、在食品原材料入库前必须进行严格的验收，禁止接收感官异常、腐败变质、无合格检验证明、无供货凭证及不符合卫生标准的食品。经验证合格的食品原材料入库时，需严格按照规定填写入库单。四、实施出库登记制度（填写出库单），定期核对购买时间、名称、数量、位置及供应商信息，精确控制库存量（定期盘点）。过期或变质食品应及时销毁，不得存放在库内。五、定期检查并维护冷藏设备，按时清理和除霜，确保无血水、无冰渣，以满足食品冷藏要求。六、库房内严禁存放杀虫剂、灭鼠药、农药等有毒有害物质及非食品用品，避免食品污染和中毒事件发生。七、食品原材料需与墙壁保持15厘米距离，与地面保持20厘米距离，分类（库）、分架、加盖并设置标识有序存放。食品添加剂需遵循“五专”管理原则。食品与非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品应分开存放；确保食品与墙壁间有15厘米间隙，与地面间有20厘米间隙。八、保持库房的清洁、通风和干燥，控制室内温差，定时进行通风换气，每日进行清洁，实施“六防”措施（防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗）。九、采用出入库和盘存登记的管理方式，管理人员需做好餐饮预算。所有食品原材料的出入库应由专人（食堂管理人员或库管员）监管，领料人员需根据实际需求向库管员领取并准确填写出库单，避免多余原材料滞留在库房外。十、如出现出入库数量不符，记录与实际入库和使用量不一致的情况，将追究相关人员的责任。如有违法行为，将依法严肃追究刑事责任。十一、对腐败变质的食品原材料应由专人进行销毁处理，并做好相关记录。2024年学校食品储存管理制度例文（三）一、设立专用的存储室，确保由专人对库房进行管理。确保随时关闭库房门，非指定管理人员不得随意出入，任何人均不得擅自使用库内的物资。二、遵循“先进先出、易损先用、疑损不用”的准则，定期检查并处理可能变质或超过保存期限的食品，尽量减少储存时间。三、在食品原材料入库前必须进行严格的验收，禁止接收感官异常、腐败变质、无合格检验证明、无供货凭证及不符合卫生标准的食品。经验证合格的食品原材料入库时，需严格按照规定填写入库单。四、实施出库登记制度（填写出库单），定期核对购买时间、名称、数量、位置及供应商信息，精确控制库存量（定期盘点）。过期或变质食品应及时销毁，不得存放在库内。五、定期检查并维护冷藏设备，按时清理和除霜，确保无血水、无冰渣，以满足食品冷藏要求。六、库房内严禁存放杀虫剂、灭鼠药、农药等有毒有害物质及非食品用品，避免食品污染和中毒事件发生。七、食品原材料需与墙壁保持15厘米距离，与地面保持20厘米距离，分类（库）、分架、加盖并设置标识有序存放。食品添加剂需遵循“五专”管理原则。食品与非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品应分开存放；确保食品与墙壁间有15厘米间隙，与地面间有20厘米间隙。八、保持库房的清洁、通风和干燥，控制室内温差，定时进行通风换气，每日进行清洁，实施“六防”措施（防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗）。九、采用出入库和盘存登记的管理方式，管理人员需做好餐饮预算。所有食品原材料的出入库应由专人（食堂管理人员或库管员）监管，领料人员需根据实际需求向库管员领取并准确填写出库单，避免多余原材料滞留在库房外。十、如出现出入库数量不符，记录与实际入库和使用量不一致的情况，将追究相关人员的责任。如有违法行为，将依法严肃追究刑事责任。十一、对腐败变质的食品原材料应由专人进行销毁处理，并做好相关记录。2024年学校食品储存管理制度例文（四）为确保食品经营工作的规范性，以及消费者的身心健康安全，特此制定以下规定：一、食品经营与许可规定：(一)本机构保证在获得食品流通许可部门的合法许可范围内从事食品经营活动。(二)依据《食品安全法实施条例》第二十一条，若经营场所条件发生变化，不符合食品经营要求，将立即采取改正措施。如存在食品安全事故潜在风险，将立即停止经营活动，并向相关行政部门报告。如需重新办理许可，将依法进行。(三)若本机构的业务涉及食品生产或餐饮服务，保证在获得相关部门许可及扩展经营范围后，方能进行。二、食品安全标准与要求：(一)拥有与食品品种、数量相适应的原料处理和食品加工、包装、贮存场所，保持场所环境清洁，并与有毒、有害场所及污染源保持规定距离。(二)配备与食品品种、数量相适应的生产设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤设备或设施。(三)设有食品安全专业技术人员、管理人员，以及确保食品安全的规章制度。(四)设备布局和工艺流程合理，防止食品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。(五)餐具、饮具和直接入口食品容器在使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全无害，保持清洁，符合食品安全所需的温度等特殊要求，不得与有毒、有害物品一同运输。(七)直接入口的食品有小包装或使用无毒、清洁的包装材料，餐具符合卫生标准。(八)食品生产经营人员保持个人卫生，操作时手洗净，穿戴清洁工作衣帽，销售无包装直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。(九)用水符合国家生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全无害。(十一)遵守其他相关法律、法规的规定。三、禁止经营的食品：(一)非食品原料生产或添加非食品添加剂的食品，以及使用回收食品为原料的食品。(二)含有超量致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等危害人体健康的食品。(三)专供婴幼儿和其他特定人群的营养成分不符合食品安全标准的主辅食品。(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、不洁混杂或感官性状异常的食品。(五)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(六)未经检疫或检疫不合格的肉类，或未经检验或检验不合格的肉类制品。(七)被污染的食品。(八)超过保质期的食品。(九)无标签的预包装食品。(十)国家为防病等特殊需要明令禁止的食品。(十一)其他不符合食品安全标准或要求的食品。四、食品贮存与检查：(一)按照食品安全要求贮存食品，定期检查库存，及时清理变质或过期食品。(二)散装食品贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者信息等。(三)散装食品容器、外包装标明食品名称、生产日期、保质期、经营者信息等。五、预包装食品标签规