安徽省长丰县高中化学 第二章 促进身心健康 2.1 合理选择饮食-糖类说课稿 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第二章促进身心健康2.1合理选择饮食——糖类说课稿新人教版选修1一、设计意图

本节课的设计意图是引导学生了解糖类在人体健康中的重要作用，以及如何合理选择含糖食物，促进学生形成科学的饮食习惯。通过本节课的学习，使学生掌握糖类的分类、功能和食物来源，提高学生运用化学知识分析生活中的实际问题能力，为学生的身心健康打下坚实基础。同时，培养学生热爱生活、关注健康的意识，提升学生的综合素质。二、核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的科学态度与创新精神，通过学习糖类的性质和功能，提高学生运用化学知识解释生活现象的能力，增强他们将理论知识与实践相结合的意识和能力。同时，注重发展学生的信息搜集与处理能力，以及在日常生活中做出科学饮食选择的能力，培养健康生活的理念。三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是理解和掌握糖类的分类、生理功能以及在合理饮食中的选择原则。具体包括：

-糖类的分类：单糖、双糖和多糖的结构特点和常见例子，如葡萄糖、蔗糖和淀粉。

-糖类的生理功能：糖类在人体中的能量供应、细胞结构组成和代谢调节作用。

-合理选择饮食：如何根据糖类的摄入量和类型来制定健康的饮食计划，例如选择全谷物而非精制糖。

2.教学难点

本节课的教学难点主要在于学生对糖类化学性质的深入理解和在生活中的实际应用。具体包括：

-糖类的化学性质：学生可能难以理解糖类分子结构与其功能之间的关系，例如为什么葡萄糖能迅速提供能量而淀粉则需要消化分解。

-实际应用：如何将学到的糖类知识应用到实际饮食中，比如如何识别食品标签中的不同糖类，以及如何计算每日糖类摄入量，这些都是学生可能感到困惑的地方。教师需要通过实例分析，如食品成分标签的解读，帮助学生掌握这些难点。四、教学方法与手段

1.教学方法

-讲授法：通过系统讲解糖类的分类、功能和生理作用，确保学生掌握基础知识。

-讨论法：组织学生就合理饮食中的糖类选择进行小组讨论，促进学生思考和应用知识。

-实验法：通过实验演示或学生动手实验，如检测不同食物中的糖含量，增强学生的实践操作能力和直观理解。

2.教学手段

-多媒体设备：使用PPT展示糖类的结构模型和功能示意图，增强视觉效果。

-教学软件：利用教学软件进行互动问答和练习，提高学生的参与度和学习兴趣。

-网络资源：引导学生查询相关网络资源，了解最新的糖类研究成果和健康饮食资讯。五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以日常生活中的食物为例，提问学生：“你们知道哪些食物中含有糖类？这些糖类对我们的身体有什么作用？”通过学生的回答，引出本节课的主题“合理选择饮食——糖类”。

2.讲授新知（20分钟）

-首先，介绍糖类的分类，包括单糖、双糖和多糖，并展示每种类型的结构特点和常见实例。

-接着，讲解糖类的生理功能，如能量供应、细胞结构组成和代谢调节作用，并通过图示和实例帮助学生理解。

-最后，讨论如何合理选择含糖食物，包括食物中糖的含量、类型以及摄入量的控制，强调健康饮食的重要性。

3.巩固练习（10分钟）

-通过多媒体展示一些食品标签，让学生识别其中的糖类成分，并讨论其健康程度。

-提供几个练习题，让学生计算日常饮食中糖类的摄入量，并与推荐摄入量进行比较。

4.课堂小结（5分钟）

回顾本节课的主要内容，强调糖类的分类、功能和合理选择饮食的重要性，并解答学生在学习过程中提出的问题。

5.作业布置（5分钟）

-布置一道作业题，要求学生记录自己一天内摄入的糖类食物，并分析其摄入量是否合理。

-鼓励学生查阅相关资料，了解不同糖类对健康的影响，并撰写一篇短文分享自己的发现。六、教学资源拓展

1.拓展资源

-糖类的生物学作用：进一步探讨糖类在生物体内的具体作用，例如在细胞信号传导、细胞识别等方面的功能。

-糖类与疾病的关系：介绍糖类摄入量与肥胖、糖尿病等疾病之间的关联，以及如何通过合理饮食预防这些疾病。

-糖类的工业应用：讲解糖类在食品工业、药品制造等领域的应用，以及相关化学反应和加工过程。

-营养学基础：介绍营养学的基本概念，包括宏量营养素和微量营养素，以及它们在人体健康中的作用。

-食品标签阅读技巧：教授学生如何正确阅读食品标签，理解其中的营养成分信息，做出更健康的饮食选择。

2.拓展建议

-鼓励学生阅读《中国居民膳食指南》，了解国家推荐的糖类摄入量和饮食结构，增强健康饮食意识。

-提议学生参与家庭饮食规划，实践合理选择糖类食物，记录并分析饮食中的糖类摄入情况。

-推荐学生观看科普视频，如“糖类与人体健康”系列，通过视觉化的方式加深对糖类知识的理解。

-建议学生参与学校或社区的营养讲座，与专业人士交流，获取更多关于糖类和健康饮食的信息。

-鼓励学生进行实验探究，如测定不同食物中的糖含量，通过实验验证理论知识，提高实践能力。

-提议学生阅读相关的科普书籍或文章，如《食物中的科学——糖类篇》，拓宽知识面，增强学习兴趣。

-建议学生关注国内外有关营养学的最新研究动态，了解糖类研究的最新成果，培养学生的科学素养。七、教学反思与改进

在设计本节课的教学活动时，我力求将理论与实践相结合，让学生能够理解糖类在饮食中的重要性。在课后，我对教学过程进行了反思，以评估教学效果并识别需要改进的地方。

在设计反思活动时，我首先考虑了学生的参与度和理解程度。通过课堂提问和小组讨论，我发现大部分学生能够积极参与，但仍有部分学生对糖类的化学性质和生理功能理解不够深入。此外，学生在实际应用糖类知识于饮食选择时，还存在一定的困难。

针对这些问题，我制定了以下改进措施：

1.在未来的教学中，我将增加一些互动性更强的教学活动，比如角色扮演游戏，让学生模拟营养师的角色，为不同需求的个体制定饮食计划。这样可以在实践中巩固理论知识。

2.我计划引入更多的实例和案例研究，帮助学生理解糖类在生活中的实际应用。例如，分析不同运动强度下糖类摄入量的变化，让学生更直观地了解糖类对身体的影响。

3.对于理解困难的学生，我打算提供额外的辅导材料，如视频讲解和在线问答，以便他们能够在课后自主复习和提问。

4.我还打算调整课堂练习的形式，增加一些实际操作环节，如让学生亲自设计一份健康食谱，并解释食谱中糖类选择的理由。

5.为了提高学生的信息搜集和处理能力，我将鼓励他们在课后查找相关的科普文章和视频，并在课堂上分享他们的发现。

6.最后，我计划在课程结束时进行一次问卷调查，收集学生对教学内容和教学方法的反馈，以便更好地调整教学策略。八、板书设计

1.糖类的分类与结构

①单糖：葡萄糖、果糖（重点词）

②双糖：蔗糖、乳糖（重点词）

③多糖：淀粉、纤维素（重点词）

2.糖类