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文档简介

食材供应内部管理制度第一章总则为规范公司食材供应管理，确保食材的质量、安全和供应的高效性，依据国家相关法律法规及行业标准，结合公司的实际情况，特制定本管理制度。食材供应管理制度旨在提高供应链的透明度，优化资源配置，保障生产需求，提升客户满意度。第二章适用范围本制度适用于公司内部所有涉及食材供应的部门及员工，包括采购、仓储、配送、质量控制等相关岗位。所有参与食材供应链的人员均需遵循本制度。第三章制度目标1.确保食材采购的合法合规，杜绝使用不合格及非法来源的食材。2.优化食材供应流程，提升供应效率，降低库存成本。3.加强对食材质量的监控，确保食品安全。4.建立有效的监督机制，确保制度的落实与持续改进。第四章管理规范4.1食材采购1.供应商选择所有食材供应商需经过审核，符合公司的资质标准及安全要求。审核内容包括：-资质证书（如营业执照、食品安全许可证等）-过往供应记录及客户评价-提供样品并进行质量检测2.采购流程-需求部门提出采购申请，并填写《食材采购申请表》。-采购部门根据申请进行市场调研，选择合适的供应商进行询价。-采购合同签署前，需经过法务部门审核，确保合同条款的合法性及合理性。4.2食材入库1.入库检查所有入库食材需由仓储部门进行质量检查，检查内容包括：-食材外观、气味、颜色等感官检查-核对采购单与实际入库的数量及规格-检查食材的保质期和存储条件2.记录与存档入库后，需填写《食材入库记录》，并将记录存档，确保可追溯性。4.3食材存储1.存储要求食材应按照类别、性质分开存储，遵循“先进先出”的原则。易腐烂食材应存放在冷藏库中，并定期检查。2.库存管理仓储部门需定期盘点库存，确保账物相符，及时处理过期及不合格食材，避免资源浪费。4.4食材配送1.配送流程配送部门需根据生产需求，制定配送计划，确保及时、准确地将食材送达各生产环节。2.质量监控在配送过程中，需确保食材的安全和卫生，避免交叉污染。配送车辆应定期消毒，保持清洁。4.5食材使用1.使用记录各生产部门需记录每日食材的使用情况，填写《食材使用记录表》，确保每一批食材的去向明确。2.定期评估定期对食材使用情况进行评估，分析使用效率，提出改进建议。第五章监督机制5.1监督部门公司设立专门的监督小组，负责对食材供应链的各个环节进行监督和审查，确保制度的落实。5.2监督流程1.定期检查监督小组定期对采购、存储、配送等环节进行检查，发现问题及时整改。2.信息反馈各部门需定期向监督小组反馈食材使用情况及相关问题，监督小组根据反馈信息进行分析并提出改进措施。5.3违规处理对于违反本制度的行为，监督小组有权采取以下措施：-提出警告并要求整改-对相关责任人进行处罚-对严重违规行为进行报告，追究法律责任第六章附则1.本制度由公司管理部负责解释，自颁布之日起实施。2.本制度如需修改，须经管理层审批后方可生效。3.本制度的施行与评估应定期进行，确保其持续适应公司的发展和行业变化。结语本食材供应内部管理制度的制定，旨在提升公司食材供应链的整体管理水平，

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