人教版高中生物新教材-必修1分子与细胞-第2章第3节-细胞中的糖类和脂质

第二章

组成细胞的分子人教版高中生物必修1**高级中学生物老师第三节

细胞中的糖类和脂质前两节重要知识回顾1、组成细胞的元素：2、组成细胞的化合物：①糖类的检测：②脂肪的检测：③蛋白质的检测：大量元素：微量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg(Na、Cl)等Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等无机物：有机物：水和无机盐等糖类、蛋白质、脂质、核酸等还原糖可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，呈现砖红色沉淀被苏丹Ⅲ染成橘黄色可与双缩脲试剂反应，呈现紫色3、糖类、脂肪和蛋白质的检测：①水是构成细胞的重要成分。②水是细胞内良好的溶剂。③细胞内的许多生物化学反应也都需要水的参与。④大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。⑤水可以运输营养物质和代谢废物。4、水的作用①是细胞必不可少的许多化合物的成分②维持细胞的酸碱平衡和渗透压平衡③维持细胞和生物体的生命活动5、无机盐的作用结合水作用自由水作用(抗逆性）代谢旺

盛（Mg、Fe、P、I、S、N）（Na+、Ca+）（Na+、Cl-、K+）学习目标2、掌握脂肪、磷脂和固醇的特点及作用；第三节

细胞中的糖类和脂质1、掌握常见单糖、二糖和多糖的特点及作用；3、了解糖类与脂质的转化；1、葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质；2、脂肪可以由其他物质转化而来；知识点一：细胞中的糖类1、组成元素：一般为C、H、O2、根据是否水解及水解产物分类：（1）单糖：（2）二糖：（3）多糖：●多数糖类分子中氢原子和氧原子的比值是

，类似水分子，因此糖类又被称为

，简写为

。2:1碳水化合物（CH2O）葡萄糖：果糖：半乳糖：核糖：脱氧核糖：细胞生命活动的主要能源物质动植物均有动物特有植物特有(水果中含量较高）●核糖和脱氧核糖是五碳糖，葡萄糖、半乳糖和果糖是六碳糖；RNA中含DNA中含（不能水解，可直接被细胞吸收）可水解为两分子单糖可水解为多分子单糖●单糖都是还原糖；知识点一：细胞中的糖类2、根据是否水解及水解产物分类：（2）二糖(C12H22011)：①蔗糖：③乳糖：②麦芽糖：由果糖和葡萄糖构成由

单糖脱水缩合而成，一般要水解成

才可以被细胞吸收。两分子单糖由两分子葡萄糖构成由果糖和半乳糖构成●其中蔗糖为非还原糖，麦芽糖和乳糖均为还原糖植物特有动物特有（乳汁中含量较高）（甘蔗、甜菜、水果和蔬菜中）（发芽的小麦等谷粒中）思考：为什么在植物组织培养基中要加入蔗糖？●植物细胞可直接吸收蔗糖，作为能源物质；知识点一：细胞中的糖类2、根据是否水解及水解产物分类：（3）多糖

(C6H1005)n：植物特有植物体内的储能物质，最常见的多糖，不易溶于水；●存在于粮食作物种子、植物变态的茎、根或果实中●淀粉必须经过消化分解为葡萄糖后才能被人体吸收植物细胞壁的主要成分，不溶于水；●人和动物由于体内无分解纤维素的酶，很难消化纤维素，草食动物借助某些微生物的作用才能分解纤维素。①淀粉：②纤维素：纤维素为什么被称为第七营养素？

纤维素能刺激肠道活动，具有防止便秘和结肠癌，防止胆固醇沉积，减缓血糖升高等作用。知识点一：细胞中的糖类2、根据是否水解及水解产物分类：（3）多糖

(C6H1005)n：●当血糖含量下降时，肝糖原可分解产生葡萄糖，肌糖原不能直接分解为葡萄糖；③糖原：动物特有（主要分布于肝脏和肌肉）动物细胞的储能物质；淀粉、纤维素和糖原是由相同单体（葡萄糖）构成，为什么它们的作用不同？肝糖原肌糖原三者葡萄糖的连接方式、数量等不同。④几丁质（壳多糖）：●广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中；●真菌细胞壁的主要成分；●一些绿藻体内也含有；●多糖均为为非还原糖；知识点一：细胞中的糖类2、根据是否水解及水解产物分类：（3）多糖

(C6H1005)n：Ⅰ分布：Ⅱ单体：Ⅲ元素：Ⅳ应用：N-乙酰葡萄糖胺；C、H、O、N；●几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；●制作食品的包装纸和添加剂；●人造皮肤；思考：小龙虾的壳能吃吗？知识点一：细胞中的糖类3、区分概念：什么是可溶性糖？什么是可溶性还原糖？能够用斐林试剂鉴定的（高中阶段遇到的所有还原糖都是可溶性的）纤维素不溶于水、淀粉不易溶于水。①初步水解产物：

；②彻底水解产物：

；③氧化分解产物：

、

；麦芽糖CO2H2O葡萄糖4、淀粉分解产物？知识点二：细胞中的脂质1、组成元素：C、H、O,有的还含有P和N。2、作用：存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物；糖类与脂质在元素含量上的区别？

由于脂质中氧含量低于糖类，氢含量高于糖类，所以等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，消耗的氧气更多，产生的水也多；3、化学性质：通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂。4、包含：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大。知识点二：细胞中的脂质（1）脂肪：4、包含：最常见的脂质，又称甘油三酯、三酰甘油；①组成：②脂肪酸：脂肪由三分子脂肪酸与一分子甘油组成,所以只含C、H、O三种元素。脂肪酸有饱和的和不饱和的●大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，其熔点较高，所以室温时呈固态。●大多数植物脂肪含不饱和脂肪酸，其熔点较低，所以室温时呈固态。知识点二：细胞中的脂质（1）脂肪：4、包含：③作用：●细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。●皮下脂肪层有保温作用。●内脏周围脂肪有缓冲和减压作用。④脂肪分解产物？●水解产物：

、

；●氧化分解产物：

、

；脂肪酸甘油CO2H2O脂肪与糖原都是动物体内的储能物质，二者在能量供应上有何不同？当机体葡萄糖含量低于正常值时，会先分解肝糖原，最后才会消耗脂肪。人和动物体内脂肪主要分布在皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪,如骆驼的驼峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪,这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。磷脂酰肌醇知识点二：细胞中的脂质（2）磷脂：②元素：③作用：构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分。④分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆中含量丰富。C、H、O、P、大多数含N。蛋黄卵磷脂生物膜中磷脂分子①结构：由甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物组成；脂肪中羟基与脂肪酸成酯磷脂中羟基与磷酸及其他衍生物成酯（3）固醇：①胆固醇：②性激素：③维生素D：●构成动物细胞膜的主要成分，还参与血液中脂质的运输。●促进相应器官的发育及细胞的形成。●促进钙和磷的吸收。知识点二：细胞中的脂质生活小常识：胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇,会在血管壁上形成沉积,造成血管堵塞,危及生命。因此,膳食中要注意限制高胆固醇类食物(如动物内脏、蛋黄等)的过量摄入。生活小常识：补钙的几种方法①多吃富含钙的食物：牛奶、蛋黄、鱼贝类、大豆等；②补充维生素D；③多晒太阳，可促进胆固醇转化为维生素D；LDL-CHDL-C知识点三：糖类与脂质的转化为什么要控糖？

肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体。①血液中葡萄糖除氧化分解供细胞利用外；②多余部分可以合成糖原储存起来；③如果还有富余,可以转变成脂肪和某些氨基酸等非糖物质；1、糖类的去向：2、脂肪的去向：

食物中的脂肪被消化吸收后,大部分在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。3、糖类和脂质是可以相互转化，但转化程度有明显差异：①糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。课本练习与应用一、概念检测1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识,判断下列相关表述是否正确。(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。

(

)(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。

(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。

(

)2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖,这些多糖是

(

)

A.淀粉和糖原

B.糖原和纤维素

C.淀粉和纤维素

D.蔗糖和麦芽糖√××C课本练习与应用二、拓展应用1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用,然而,如果摄入过多,也会产生一定的危害。根据本节所学知识,回答以下问题。(1)在日常饮食中,如何合理控制糖类和脂肪的摄入?(2)结合家人的健康状况,从合理摄入糖类和脂肪的角度,对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议?答：①添加糖类每天的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下;淀粉等糖类摄入量也要控制在一定的范围内。

②食用油每天不能超过25克，不增加植物性脂肪的比例，减少动物性脂肪的摄入，肉食尽量选择蛋白含量高而脂肪比较少的鱼类和禽类。答：①总的原则是摄入的营养总量要适宜,不少也不多;各类营养的比例要适当,可以参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。②具体建议要根据家人的健康状况而定,例如,家人如果患糖尿病,就需要适当减少糖类的摄入,少吃含糖量高的食物。课本练习与应用二、拓展应用2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多,但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题。(1)糖类是生物体所利用的主要能源物质,尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。(2)脂肪是生物体内最好的储备能源。①脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右,因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。②与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量的氧;