2023年餐饮库存管理

餐饮行星版库存管理说明书

天寻星

TzxStar

目录

序言.......................................................................................2

1库存管理基本操作............................................................................2

1.1库位设定..............................................................................3

1.2库存大类设定.........................................................................5

1.3库存小类设定.........................................................................6

1.4库存规格设定.........................................................................8

1.5供货商基本资料.......................................................................9

1.6库存基本资料管理....................................................................10

1.7菜目配料表配比......................................................................13

1.8库存流转管理........................................................................14

1.8」进货...........................................................................15

1.8.2退货...........................................................................16

1.8.3调拨...........................................................................17

1.8.4消耗...........................................................................18

1.8.5领用...........................................................................19

1.8.6盘点...........................................................................20

1.8.7损溢...........................................................................22

1.8.8设上下限......................................................................22

1.8.9库存明细......................................................................23

1.8.10库存流水.....................................................................23

1.9供货商结算管理......................................................................24

1.10基本价格查询.......................................................................26

2库存报表...................................................................................26

2.1吧台日对帐报表......................................................................26

2.2月统计..............................................................................28

2.3月报表..............................................................................29

2.3.1月原料消耗对比表..............................................................30

2.3.2月部门领用汇总表..............................................................31

2.3.3月库位消耗汇总表..............................................................32

2.3.4月库位销售汇总表..............................................................33

2.3.5月库位损溢汇总表..............................................................34

2.3.6月进销存报表..................................................................34

2.3.7月时段报表....................................................................37

序言

天子星系列--餐饮娱乐业管理软件行星版是北京普照天星科技有限公司专为各类中高档餐饮娱

乐营业场所（如餐厅、歌厅、卡拉0K等）设计的管理软件。公司拥有多年行业管理软件开发、推广和

技术服务经验，整个软件围绕营业环节而设计，充分体现了本软件的实用性。全中文WINDOWS界面,

操作简便，使用方便。

系统共分系统设定、菜目管理、顾客管理、库存管理、前台营业、统计报表、营业分析七大功能

模块。

系统设定用于系统基本信息的设定与管理，如人员、餐台、服务费、系统参数设定、资料管理等。

菜目管理用于管理营业基本资料，如菜目、成本卡等。

顾客管理可以建立顾客账户系统，可以区分积分、优惠、储值、借记卡种，可以进行应收款、预

付款管理。

库存管理可以按多库位进行包括进货、退货、调拨、消耗、领用、盘点、损溢在内的物品流转管

理，可以处理供货商的应付货款。

前台收款可用现金、支票、信用卡、礼券等多种方式结算。也可进行比较特殊的处理如：优惠、

打折、免单等。选配厨房打印机，可进行远程菜单打印。

统计报表可统计生成销售报表、收款员报表、服务员报表、菜类报表、菜目报表等多种报表。可

以根据具体要求生成不同的报表。

营业分析是为管理者建立的模块，可以对整个营业系统进行查询，并且做出有关的分析结论，一

目了然，方便使用。

软件使用手册共分三册：后台系统管理手册、库存管理手册、收银员手册。本手册为库存管理手

册，按照实际安装、设定、使用的顺序编写。欢迎广大用户提出宝贵意见！

库存管理包括库存物品基本资料管理、流转管理（进货、退货、调拨、领用、消耗、盘点等）、

吧台的日对账管理、供货商的管理及应付货款的管理。成本控制包括菜目的成本卡（即配料表）管理

及各种报表分析。

库存管理在餐饮管理系统中的重要性在于，只有严防操作过程中的跑冒滴漏，控制合理成本，才

能得到最大的利润。本系统通过吧台日对账报表来实现成品的控制，通过配置成本卡及对实际消耗原

料的盘点，生成月原料消耗对比表，对原料消耗的合理性进行有效的控制。通过月原料领用报表、月

原料销售报表、月进销存报表实现对现有库存物品的数据分析，从而实现合理的库存管理。

1库存管理基本操作

在WINDOWS桌面下双击TZXCY图标，进入系统登录画面，输入正确的操作员编号与密码（初

次进入系统时，默认的操作员编号为：0001,密码为：0001。），即进入系统主菜单。在系统主菜单下

选中库存管理，进入库存管理界面：

图1—1

库存管理是我们进货、销货的重要环节，为了方便您的库存管理，我们设计了这个模块。本模块

分为八个部分（图1—1）,我们来一一介绍使用方法。

1.1库位设定

库位设定是根据具体情况自行设定的，您可以分为主仓库、吧台库和厨房库等等。下面我们来看

看具体操作。

在库存管理界面下选中库位设定，进入库位设定界面：

库房设定X

咫学M善绒

库房编号：|02

库房名称.何永摩

是否生成日对账报表：是二|

是否库存管理:~3

保存区」取消©

二1

新增凶|修改⑶|朋除［0］打印比］

图1—2

1、设定内容：

（1）库房编号：01—99。

（2）库房名称：一般根据货物的分类存放地点来设定，也可按具体情况而定。

（3）是否生成日对账表：选中“是”时，在每日营业统计后，会生成该库房的当日物品进销存对帐

表。该项主要是为吧台每日进行酒水对帐而设定的。

（4）是否库存管理：选中是时，表示可以针对该库位可以进行库存流转操作，对于有些库位如仅对

其从其它库位领用的物品进行标识，可以将是否库存管理选择为否。

2、功能键及操作：

（1）功能键：

新增因|：新增录入功能。单击“新增”键，系统自动将编辑窗口清空，等待输入。每项输入完毕后，

按回车键，光标跳到下一项继续输入，最后按“保存”键保存录入内容或按“取消”键结

束新增。

修改团|：先在左侧窗口中选中您要修改的记录，单击“修改”键，可在编辑窗口中对该记录进行修

改。修改完后，按“保存”键保存修改内容或按“取消”键取消已做的修改。

删除皿卜先在左侧窗口中选中您要删除的记录，再单击“删除”键，系统出现确认框，按“确定”

键删除该记录或按“取消”键取消删除操作。

打印回|:确认打印机连通并且打印纸已准备好后按“打印”键。如果打印机未准备好，系统出现提

示框，按“重试”键重试或按“取消”键取消打印操作。

<:单击“退出”键，退出该设定界面。

说明：每个功能键都可以用Alt+□中的字母组合来实现其功能。例如：新增因|可以用Alt+A组

合来实现功能，方便习惯使用键盘的用户。下面遇到相同功能键不再重复介绍。

（2）具体操作：

点击新增键，输入要添加的库位编号、名称，是否要生成日对账表，输入完毕点击保存，保存

库位。输入完所有的库位后点击取消，退出新增状态。如何对库位进行修改和删除呢？在左面的表格

中，点击我们要修改的库位，库位将变成蓝色表示选中该项。在右面将出现该库位的具体内容，更改

要修改的内容，保存即可。和上述的修改一样，选中要删除的项，直接点击删除，确认后就可以删除

库位。

1.2库存大类设定

在库存管理设定界面下，进入大类设定界面：

说明：库存大类指为方便统计，对库存物品所分的类别，比如：可以分为蔬菜、水果、粮食、酒类、

调料、配料、肉类、海鲜、日用品、办公用品等等。可以参考上图中的类别。

图1一3

1、设定内容：

⑴大类编号：2位数字（01—10）»

（2）大类名称。

2、功能键及操作：

（1）功能键：

新增因|：新增录入功能。单击“新增”键，系统自动将编辑窗口清空，等待输入。每项输入完毕

后，按回车键，光标跳到下一项继续输入，最后按“保存”键保存录入内容或按“取消”

键结束新增。

修改团|：先选中您要修改的项，单击“修改”键，可在编辑窗口中对该资料进行修改。修改完后，

按“保存”键保存修改内容或按“取消”键取消已做的修改。

瞩皿I：单击表格式查询窗中需要删除的资料，再单击“删除”键，系统出现确认框，按“确定”

键删除该资料或按“取消”键取消删除操作。

打EP回|；确认打印机连通并且打印纸已准备好后按“打印”键。如果打印机未准备好，系统出现

提示框，按“重试”键重试或按“取消”键取消打印操作。

厘］:单击“退出”键，退出该设定界面。

（2）具体操作：

点击增加键，输入要添加的大类编号、名称，输入完毕点击保存，保存库位。输入完所有的大类

后点击取消，退出增加。如何对大类进行修改和删除呢？在左面的表格中，点击要修改的大类，大类

将变成蓝色表示选中该项。在右面将出现该大类的具体内容，更改要修改的内容，保存即可。和上述

的修改一样，选中要删除的项，直接点击删除，确认后就可以删除大类。

1.3库存小类设定

说明：每个大类都由若干的小类组成，例如：粮食大类可分为米、面、杂粮等小类。

如果要使用成本报表的前台销售的菜目的成本进行分析，在库存小类设定（图1—5）中设置的

所有小类，无论前台销售后是否冲减库存，均需指定冲减方式和小类冲减的库位。

1、设定内容：

（1）小类编号:2位编号（01-99）。

（2）小类名称：

（3）大类编号：该小类所属大类的编号。

（4）小类冲减库位：该小类物品在销售时直接冲减的库位编号。

（5）冲减方式：对于吧台的烟酒饮料•，销售后可直接冲减指定吧台的库存；对于菜肉等原料，则不

通过销售直接冲减库房或厨房的库存。如果某种物品的销售需要直接冲减库存，应在库存基本资料设

定中将该物品的冲减标志置为选中状态（参见第六节），而具体冲减哪个库位的库存，则按以下方法

进行选择：

1）选择“按小类指定库位冲减”，则这一小类的物品销售后都按该小类指定的库位编号冲减库存；

如酒水小类的物品销售后冲减吧台的库存。

库存小类设定

图1—5

2）选择“按收款机指定库位冲减”，则这一小类的物品销售后按销售该物品的收款机所指定的库

位编号冲减库存。比如：多吧台的情况，每个收款机仅对指定吧台的酒水进行销售，可在库存管理主

界面中的冲减库位设定菜单下的机号冲减库位设定中指定每个收款机所对应的冲减库位，则该收款机

所销售的该小类物品都按照其所指定位置的吧台来冲减库存。

a

图1—6

在图1—6所示的机号冲减库位设定界面中可以对每台收款机销售后要冲减的对应的物品的库位。

3)选择“按桌类指定的库位进行冲减”，则根据销售该物品的桌类所指定的库位编号冲减库存。

通常适用于：多楼层的情况，每个楼层有一个吧台，但并非每个吧台均有收款机。如需统计每个吧台

库销售的情况，可在库存管理主界面中的冲减库位设定菜单下的桌类库位设定中指定每个桌类所对应

的冲减库位，则桌类销售的该小类物品都按照其所指定位置的库位来冲减库存。

在图1―7所示的桌类库位设定界面中可以对每个桌类销售后要冲减的对应的物品的库位。

2、功能键及操作：

功能键的使用和库位设定相同，不再重复。

确定要增加小类的大类名称，选定该大类，然后点击新增。光标指向小类编号，添加小类编号•、

名称，系统自动确认大类编号，不用手工输入。选择库位编号，并确定是否按指定库位进行冲减。填

写完毕后，点击保存，即可保存该小类资料。

1.4库存规格设定

说明：库存规格是指进货或存放物品的单位、规格。

1、设定内容：

(1)规格编号：01—99«

(2)规格名称。

项目规格编号项目规格名称

in01箱

02

规格编号：|01

03

04

05

06规格名称：府

07

08

保存区1|取消1：口|

增加［蝠|修改匡］］删除①］|打印应］

图1—5

2、功能键及操作过程：

功能键使用和库位设定相同，不再重复。

点击增加，光标指向规格编号，添加规格编号和规格名称，保存后规格被添加到左面的表格。修

改和删除用法和库位设定相同。

1.5供货商基本资料

说明：供货商基本资料是对进货渠道进行管理、对应付款进行统计所必须的基本资料，它记录了

供货商的名称、联系方式、信誉等级等等信息。具体请看下面的对话框。

1、设定内容：

(1)供货商号：0000—9999

(2)供货商名、联系人、企业法人。

(3)联系电话、传真、通讯地址、邮编。

(4)开户行、账号。

(5)单位性质、信誉等级。

图1—6

2,功能键及操作过程：

功能键及操作过程和库位设定相同，不再重复。这个模块包括了已有的供货商信息，方便您的查

找。

1.6库存基本资料管理

说明：上面介绍了大类和小类的设定，当您操作完成后，会发现在左面的树形图上已经有了大类

和小类。我们在这个基础上来输入我们的进货明细。这里输入的物品资料不仅仅是库存物品的项目字

典，它还是菜目配料表的原料表。具体的输入方法，我们举例说明。

库存基本资料的管理用于记录每一库管物品的基本信息，所有物品必须在这里录入以后，才能进

行库存管理。我们先看下面的对话框：

图1—7

当我们进一批货时，必须保证所进的物品是库存基本资料中已经存在的，如不存在，则必须先在

此添加新物品的基本资料。先在左面的树形图中选定它所属的大类以及小类。大类和小类的设定是在

前面的大类小类设定中设定好的，在这里就显示在树形图中了。然后我们点击新增。

1、新增:

首先点击新增因I将会出现下面的对话框（图1—8）。在这个对话框中我们需要填写我们要添加

的货物的所属小类、名称、进货规格等等的一系列信息。填写完毕后，按保存⑶|键保存，本条新增

完成，可继续输入下一条。如果我们把所有的新货都输入完毕，点击退出即可。

注意:

（1）转换数量是进货规格和消耗规格之间的数量转换。例如：一包盐500克，进货为包，消耗为克，

那么转换数量为500。

（2）烟酒这样的可以直接冲减库存的物品的进货规格和消耗规格必须一致，且应设为销售的最小单

位，即他们的转换数量为1，同时冲减标志必须选中，方可实现销售后直接冲减库存。

（3）具体项目单价无需在此录入，在物品进行流转管理时，系统会自动按照加权平均的计算方法自

动算出此物品在库房中的全场平均价，并且及时的自动更新系统项目单价。如不准备做进货管理，则

也可在此直接输入成本单价。

（4）基本价格：即参考价格，可以针对每种物品设置其参考价格，为基本价格查询提供数据依据。

添加记录

图1—8

2、修改、删除和打印：

如果有输入错误的地方，点击修改团］键，进入修改纪录界面，可对指定记录进行修改，然后保

存退出。

如需删除某条记录，只需在表格中选中要删除的项，再点击删除，选中的记录就被删除了。

如果需要打印，点击打印即可。

3、查找:

要查找货物记录时，点击查找，输入要查找项目的编号或拼音代码或名称之一，都可以找到满足

条件的纪录。找到后，光标会停留在要找纪录的位置，如果没有满足条件的纪录，它会提示我们没找

到。

4、检索：

条件检索是按您的要求查找纪录的一种形式。它比查找条件要多，不是要求我们填写的条件多，

而是可以按照许多的类型条件来查找。可以是单一条件也可以是组合条件。

检索的条件可以是名称（拼音）、类别（大类、小类）、单价范围、规格选择（进货规格、消耗规

格）和日期等等。这样，您可以比较细致的找到符合想要条件的纪录，一目了然。

条件检索凶

日期选择状态选择

录入日期12001-08-25jJ-|200卜09-19;J

冲减标志库革三i

修改日期12001-08-25jJ-|2001-09-19jJ

检索［口|重置国］|取消©

图1—9

1.7菜目配料表配比

说明：菜目配料表的设定是实现库存进销存管理自动化的重要步骤，它是连接库存管理和前台销

售的纽带，同时，它也是库存报表分析数据的主要来源依据。

1、新增：

从主菜单进入菜目管理功能，在菜目基本资料界面中选中一条菜目属性为单品的菜目，点击下边

工具栏中的原料明细配比按钮，弹出该菜目的原料明细窗（即成本卡）：

点击“新增”按钮，窗体的右边会弹出原料录入窗体，可以在编号对话框中输入库存物品的编号

或拼音码，在它上面的数据窗口会出现相应的库存物品，选择好物品后，在原料数量的输入框中填入

此物品在此条菜目中的数量即可，然后直接输入回车即可录入一条物品的明细。录入完该菜目的全部

原料后，点击工具栏中的“<<<”按钮即可结束录入。

当点击“退出”按钮后，系统会根据该菜目配料表中的原料单价及所需数量，自动计算出该菜目

的成本金额及成本率。

当由于销售、进货、损溢等原因导致库存原料的加权平均成本单价改变以后，涉及该条原料的所

有菜目的成本单价、成本率都会随之自动更新，可以保证菜目成本同步更新。

图1一10

3、修改、删除和拷贝：

在此界面下可对配料表中的物品进行非常方便的“修改”、“删除”操作，如果对于同类相近的菜

目的原料还可以进行原料的拷贝工作。点击“拷贝”按钮，会出现（图1—11）在编号的输入框中输

入原料相近的菜目编号，下边数据框中会出现相应菜目的原料明细，你只要再点击一下“拷贝”按钮，

即可将相近的原料拷贝到当前的菜目下边。一般同一小类下的菜目原料是很相近的，你可以在每小类

下都设一个标准的菜目原料明细，那么在以后的原料配比时，只要将标准的明细记录拷贝到当前菜目

下，只要作少量的修改即可。这样操作可以大大提高原料配比的速度。

图i—ii

1.8库存流转管理

:存管理

♦41播淡

物品编号物品名称单位成本单价数量|下限|库存金领1席位名称

I全部库位1

3Q1116¥0.43197.4084.63厨房库耳

1117¥1.9124045.8厨房屋

全部大类▲

1118¥3.12160499厨房库

日0殳［01］蔬菜/水果1120¥1.80203.6厨房屋

&（⑵蔬菜1122K唾葡葡¥1.3371.50954典鹰摩

磔3冰果1124¥2.0。7014厨房屋

1126哈密瓜¥0.9056.5050.85厨房屋

a畛［⑻粮食类

1130¥2.0016032厨鹰库

滤⑵）米1131金丝小枣¥3.0020060厨房库

第（22）面1132¥2.0015030厨房屋

1201¥2.0014028厨房屋

B图"［03］酒类

1202大白菜¥0.5066033厨房库

稿B1）白酒1204回白菜¥0.45162072.9厨房屋

四（33）葡菊酒1209法团生菜¥10014.5014.55厨房屋

505

泰（34）洋酒12101¥100房房库

12103¥3.00206厨房屋

四（32）啤酒

12104¥150406厨房库

白般/［04］物料12105菠萝卜条¥16848.5081.45厨房屋

僚（41）燧

嘉（42）期库存种类：441库存金额:91205.6291

B融［05］廨1/阚

普分列

器（51）皆油聋汜总杳找m|检索tx|打印tn|」

二］

|进货因|退货电।

调拨国1

图1一12

说明：库存流转管理是进行库存管理的重要模块。它包括进货、退货、调拨、消耗和盘点等等。

对于以上流转操作的流转单号可以手工输入也可以选择由系统生成，流转单号生成方式是由系统参数

设定中辅助设置选项卡下的自动生成库存凭证编号选项来进行控制的。在本说明书中主要对流转单号

需手工输入的情况进行说明。

先在窗口的左上方选择我们所在的库位（如主库），然后才可进行以下的各项流转操作。

1.8.1进货

进货是一个库存流转中最基本的功能，按照货物所属的类别进行入库，因为货物的品种繁多，在

录入时要仔细核对，以免出现各种差错。

1、设定内容：

（1）进货单号：如手工输入,我们建议您用日期加单号来表示,如：200109190001即2001年9月

19日第一份进货单。

（2）选择供应商。

（3）进货单价.

（4）进货数量。

（5）进货总金额.

图1—13

3、操作过程：

选择要进行货物入库的库位，这时各项功能键按钮将变为可用。单击进货键，弹出进货单录入窗

口，添加进货单号、供应商及进货的单价、数量和总金额。选择供货商可以用下拉框或点击二」来选

择。在输入物品的进货金额时，可以选择输入单价，系统自动计算总金额，也可在单价处输入0,然

后输入数量和总金额，系统自动计算单价。保存后，有不对的地方可以进行修改。整单录入完毕，确

认无误后，点击入账，相关库存数量、金额自动更新，同时将该笔进货记入供货商应付款，方便结帐、

对账。

1.8.2退货

退货是指进货后发现货物质量有问题，要求供货商退货而对账目而做的操作。

1、设定内容：

（1）退货单号：如手工输入，我们建议您用日期加单号来表示，如：200109190001即2001年9月

19日第一份退货单。

（2）供货商：可以在下拉选择筐或点击一.|来选择。

（3）流水单号：退货物品对应的进货单号。

（4）编号或拼音：可以选择模糊查找，输入编号和拼音。查找到的资料会显示在上面的表格中。

（5）输入数量，

(6)备注。

图1—14

2、功能键及操作：

功能键的操作和上面讲的相同，就不再重复。

当有退货发生时，点击退货将出现上图中的窗口，输入退货单号、供货商，查找到所退货的编号

或拼音，如库存中保存有多次进货的同种物品，应选定具体批次，输入退货数量即可。保存后，记录

会保存到左面的表栏中，点击入账，相应库位中的物品数量、金额随之减少。同时，供货商应付款也

会相应的减少。

1.8.3调拨

调拨是在库位之间进行的货物转移，在库存管理中是一种发生频率很高的操作。我们选定要调拨

的货物所在的库位，点击调拨将出现下面的窗口：

1、设定内容：

(1)调拨单号：调拨单号的设定和前面设定进货相同，都是按日期和单数组成。

(2)入库库位：出库库位为当前正在操作的库位，入库库位是指物品要调拨到的那个库位。

(3)编号或拼音：添加要调拨的货物的编号或拼音，可使用模糊查找。

(4)输入数量，

(5)备注。

库存调拨X

2公

编号物品名称单位流转数量入库库位|||编号名称库存金额

口8110|矿泉水|瓶|121吧台库二4209快箱一3535

二5214卡夫酱23123

►8110|矿泉水0.8752421_J

调拨单号：

入库库位：

编号或拼音:

输入数量：

流转备注：

2、操作过程：

点击调拨后，在设定内容时，添加好调拨单号、入库库位、编号或拼音及输入数量后，点击保存，

记录会保存到左面的表栏中，点击入账，完成库存物品的调拨。系统对调拨的出库处理严格按照先进

先出的原则进行。

1.8.4消耗

当原料从厨房等库位转换为成品时，应做“消耗”处理。按照菜目的原料配料表（即成本卡）及

成品菜销量可计算出理论成本，而“消耗”就是实际的使用成本。选定要消耗的物品后，点击消耗会

出现下面的窗口（如图

1、设定内容：

（1）消耗单号：消耗单号的设定和前面设定进货相同，都是按日期和单数组成。

（2）编号或拼音：添加要消耗的货物的编号或拼音，可使用模糊查找。

（3）输入数量

（4）备注。

图1—16

2、操作过程：

点击消耗后，在设定内容时，添加好消耗单号、编号或拼音及输入数量后，点击保存，记录会保

存到左面的表栏中，点击入账，完成物品的消耗操作。系统对消耗的处理严格按照先进先出的原则进

行。

1.8.5领用

对于办公用品、低值易耗品的出库，可用“领用”来处理。

1、设定内容:

（1）领用单号：领用单号的设定和前面设定进货相同，都是按日期和单数组成。

（2）入库库位：领用的物品或货物所到的库位。

（3）编号或拼音：添加要领用的货物的编号或拼音，可使用模糊查找。

（4）输入数量。

（5）流转备注。

图1—17

2、操作过程：

点击领用后，在设定内容时，添加好领用单号、入库库位即领用库位、编号或拼音及输入数量后，

点击保存，记录会保存到左面的表栏中，点击入账，系统完成领用操作。系统对领用的处理严格按照

先进先出的原则进行。

1.8.6盘点

1、设定内容:

（1）处理方式：处理方式分为两种，即盘点和消耗。

（2）盘点单号：盘点或消耗单号的设定，和前面设定进货相同，都是按日期和单数组成。

（3）盘点库位：即当前操作库位。

（4）编号或拼音：添加要盘点的货物的编号或拼音，可使用模糊查找。

（5）输入数量。

（6）流转备注。

图1—18

2、操作过程：

(1)选择重新生成盘点表。对未进行入帐而直接销售的物品进行检查，如果出现错误的系统提示,

请打开营业分析中的“异常情况”查询中的“未记账物品查询

(2)将库存物品的实际数量输入到实盘数量中。

(3)要选择盘点表的处理方式，有两中盘点的处理方式供选择，这里将对盘点的处理方式进行简要

说明：

1)选择按“盘点”方式处理：适用于对库存物品进行定期的盘点，核对帐面数据与实际数据的

差值，生成亏盈数据。点击盘点后，首先选择“盘点”处理方式，添加好盘点单号、编号或拼音及输

入实盘数量后，点击保存，记录会保存到左面的表栏中。输入完所有物品后，点击盘点入账，完成物

品的盘点操作，库存数量置为实盘数量，盘点的差值作为物品盈亏值予以保存。系统对盘亏的处理严

格按照先进先出的原则进行。

2)选择按“消耗”方式处理：适用于通过盘点原料的剩余库存，自动计算出实际消耗量。点击

盘点后，首先选择“消耗”处理方式，添加好盘点单号、编号或拼音及输入实盘数量后，点击保存，

记录会保存到左面的表栏中。输入完所有物品后，点击按消耗入账，完成物品的盘点操作，库存数量

置为实盘数量，盘点的差值作为物品消耗值予以保存。

例如，昨日厨房冰柜中剩余里脊肉10斤，今日调入50斤，今日营业结束后，盘点冰柜中剩余里

脊肉为5斤，按消耗处理盘点表后，系统自动计算出里脊肉的今日消耗量为55斤。

通过盘点，采用倒挤的方式计算原料的消耗量，是最简便易行的方法。

另外在图1-18所示的盘点界面中可以对历史盘点表进行查询，对盘点表进行打印，对盘点

过程中产生的损溢数据进行打印。

1.8.7损溢

损溢是在营业过程中时常出现的。我们点击损溢看它的界面（图

1、设定内容:

（1）数量

（2）方式：有两种即增加和减少。例如：美极酱油不小心打破一瓶，要选择减少；有一些货物因各

种原因而增重，要选择增加。

库存根溢

图1一19

2、操作过程:

在主窗口中按大类小类找到损溢的货品，点击“损溢”后出现上表，输入数量，选择增减方式,

按确定即可。

1.8.8设上下限

设上下限是为了提示存货的状况的，具体看下面的对话框（图1—20）。

当剩余货品的数量低于您设定的下限，该条记录将变为红色，提示您库存已不多，需要进货，当

剩余货品的数量高于您设定的上限，该条记录将变为蓝色，方便您的查找。

1.8.9库存明细

7库存明细：选中要查看的货品，点击后会出现您所选择的货品的库存明细。

例如：找到10头南非网一项，点击库存明细图标，出现下面的窗口。图中表明，此种物品目前

库中共有87.1斤，由4批次进货组成。

编号项目名称单位成本单价库存数量|库存金额|库存属性|入库日期A

―6658.2入库2001-12-2J

10头南非网16241.1

111310头南非网162355670入库2001-12-

111310头南非网162入库2001-12-

111310头南非网1650入库2001-12-

:…励消而…:

图1—21

1.8.10库存流水

库存流水：点击库存流水后，会出现库存流水窗口，该窗口按时间的顺序，逐笔显示物品的进

货、销售、调拨、领用、消耗、盘盈盘亏、损溢情况。最近发生的业务显示在最前面，以前发生的业

务则靠后显示。

在库存流水中，我们可以就当前的物品查看库存流转明细情况，也可以在这个窗口中自行查找任

何物品的库存流转明细情况。

当前物品（全部物品）：可以选择其中一项，指定查找范围。

日期范围：查找指定日期内的流水记录。

流转属性：按流转属性分别查找。

单号：按货品单号查找。

入库库位：按入库的指向查找。

出库库位：按出库的指向查找。

大类选择：按大类查找。

小类选择：按小类查找。

e当前物品r全部物品流转癌性：|全部原性二j入库库位用苍库3大类选择：］全部大类二］

日期范围：ISED-08-30J-）2001-11-21_xj单号：出库库位：住仓库三|小类选择：|全部小类二J

二土耳■■电土于・吃注汪仙・问出工・口

42010.78972001-08-3110108250030

洎

4201餐巾纸0.7827主仓库2001-08-3110108260001

消

4201餐巾纸0.78108主仓库2001-08-3110108260002

消

4201餐巾纸0.78206主仓库2001-08-3110108280001

消