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文档简介

第第页学校食堂卫生制度食堂卫生制度1.学生及家长交粮交菜时，事务确定要禁止收交霉烂或其他不合格的粮食和蔬菜；买面和其他食品时，一律不准购进假冒伪劣品以及过期食品。2.炊事员做饭时，确定要做到饭菜卫生，一律不准使用霉烂变质的粮食加工，杜绝因食物引起的事故。3.炊事员认真搞好厨房及炊具卫生，室内和门口每三天拖一次地（夏天每天一次），炊具洗刷干净、摆放整齐，能够盖的全部盖好。4.学生打饭的餐具，要求个人每天饭前饭后都必需洗干净，每两周生活部组织消毒并清洗一次。5.每天四、五、六班级各班组织学生轮流烧开水三次，必需烧滚后再饮用，全校师生员工禁止喝生水。6.每天四、五、六班级各班组织学生轮流清扫食堂和餐厅，每天吃饭后各认真清扫一次。7.清洗和消毒水池夏季每周一次，冬季每两周一次。8.学校卫生由事务和生活部负责，每两全面面认真督查、清理并总结反馈一次。篇2:食堂卫生管理制度食堂卫生管理1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、产品与半产品隔离、食品与自然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳）。7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具乾净，放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区，常常清扫，保持清洁。9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。11、渐渐改善卫生设施，添置卫生设备。12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。篇3:学校大食堂卫生制度学校食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、产品与半产品隔离、食品与自然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳）。7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具乾净，放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区，常常清扫，保持清洁。9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。10、膳管会要随时抽查食

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